قريب من الكرز ، الكرز الأسود له رائحة خاصة وطعم حلو واضح.
ليس لديها قساوة وحمض الكرز ، ولكنها تحظى بشعبية بنفس القدر لدى ربات البيوت.
من الكرز الحلو يتم إعداد الخمور الحلوة المدهشة التي يمكن أن تزين أي وليمة.
يمكن أن يكون كوب من الكرز الحلو منعًا ممتازًا لبعض الأمراض.
ملء الكرز الحلو - المبادئ العامة لإعداد
لصنع مشروب ، تحتاج إلى التوت المختار الناضج. لذلك ، قبل استخدام الكرز ، من الضروري فرز وتجاهل جميع العينات المدللة والقمامة والفروع والأوراق.
ثم يتم غسل التوت في ماء بارد وجاف واستخدامه حسب الوصفة. كل ربة منزل لديها بلده ، وبعضها يزيل عظام الكرز ، بينما يصنع آخرون رز الكرز معهم. معارضو التوت الكامل متأكدون من أن حمض الهيدروسيانيك الموجود في العظام يشكل خطرا على الصحة. يدعي خصومهم أنه بفضل العظام يحصل الخمور على رائحة لوز مميزة.
حتى لا تتسرع في التطرف ، يمكنك إزالة البذور من الجزء الأكبر من التوت ، وترك حفنة من الكرز الحلو الكامل لإعطاء رائحة سحرية لمشروب كحولي.
لتحضيره ، ستحتاج أيضًا إلى السكر أو الماء أو الفودكا عالية الجودة أو مشروب كحولي آخر ، وكذلك الجرار الزجاجية. بعد الإصرار ، يجب تصفية المنتج الناتج. لهذا الغرض ، تستخدم ربات البيوت مرشحات مختلفة. على سبيل المثال ، قطعة من القطن والصوف ملفوفة في الشاش.
ملء الكرز الحلو الكلاسيكية
أبسط نسخة من المسكرات محلية الصنع يمكن تحضيرها من خلال الحد الأدنى من المكونات. سيكون هناك التوت ، ويمكن العثور على كوب من الماء والسكر في كل منزل.
المكونات:
• كيلوغراما من الكرز الحلو.
• كوب من الماء (250 مل) ؛
• ثمانمائة غرام من السكر المحبب.
طريقة الطبخ:
إزالة البذور من التوت المغسولة والمجففة.
غسل جرة ثلاثة لتر ، والسماح لتصريف المياه.
في الجزء السفلي من الجرة ، صب كوب من السكر ، ووضع طبقة من الكرز.
بديل السكر مع التوت ، وملء تدريجيا حجم كامل من جرة.
صب في الماء.
في "إصبع" واحد من قفاز مطاطي طبي ، اصنع ثقبًا بإبرة وضعه على جرة.
حتى لا يمزق العصب القفاز أثناء التخمير ، يجب أن يتم الجرح بشريط أو حبل أو ضمادة.
ضع الجرة في الشمس لتبدأ التخمير.
سوف قفاز تضخيم تدريجيا ومن ثم يفرغ. هذا يعني أن العصير مخمر. هذا عادة ما يستغرق 2-3 أسابيع.
عند اكتمال دورة التخمير ، يجب إزالة القفاز ، وتصفية الشراب وتركه في العلبة لمدة ثلاثة أيام أخرى ، مغطاة بغطاء.
ثم قم بتصفية حشوة الكرز الحلو من خلال مرشح الشاش والقطن وتصب في وعاء لمزيد من التخزين.
ضع في مكان بارد: قبو ، قبو ، على الشرفة المعزولة.
فودكا الكرز
ويمكن أيضا أن تسمى هذه الوصفة للودية. الحشو أقوى بسبب استخدام الفودكا.
المكونات:
• كيلوغرام من التوت الكرز.
• 400 مل من الماء ؛
• رطل من السكر ؛
• لتران من الفودكا.
طريقة الطبخ:
تحضير التوت ، وإزالة البذور.
صب اللب في زجاجة أو جرة ، صب العصير المفرز.
صب الماء المغلي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة في الفودكا ، مزيج.
صب التوت المخفف مع الفودكا.
أغلق الغطاء بإحكام ووضعه في مخزن مظلم لمدة عشرة أيام.
افتح العلبة ، صفي المحتويات من خلال مرشح الشاش.
لإزالة الكرز الكرز التسريب ، ليست هناك حاجة حتى الآن.
يرش لب التوت مع التوت ، يخلط كل شيء مع ملعقة ويغطي عنق الزجاجة بشاش.
ضعي الكرز في النار للتخمر لمدة أسبوع (درجة حرارة الغرفة من 20 إلى 25 درجة).
سلالة التوت للمرة الثانية.
صب العصير المخمر في الجزء الرئيسي من المشروبات (الفودكا).
امزج كلا الجزأين جيدًا ودفء لمدة يوم
صب العبوة في زجاجات ، بإحكام ، إلى أقصى حد ممكن الفلين بإصرار وتصر في غرفة مظلمة باردة لمدة أربعة أشهر على الأقل. درجة حرارة مناسبة من 10 إلى 16 درجة.
صب الكرز المجفف "سريع"
إذا لم يكن هناك كرز حلو طازج ، لكنك ترغب حقًا في الحصول على بعض الكرز ، يمكنك صنعه من التوت المجفف. حسنًا ، إذا كانت ورقة الكرز في المخزون - فهي تعطي رائحة لطيفة جدًا. إذا لم تكن هناك أوراق ، يمكنك الاستغناء عنها.
المكونات:
80 قطعة من الكرز المجفف ؛
• لتر من الماء ؛
حفنة من أوراق الكرز ؛
• 800 غرام من السكر المحبب ؛
• لتر الفودكا أغلى.
• ملعقة ونصف من حامض الستريك.
طريقة الطبخ:
الكرز ورقة الكرز صب الماء.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
سلالة المرق.
يُسكب السكر فيه ويُخلط حتى يذوب تمامًا ويبرد.
إضافة حامض الستريك.
صب الفودكا ، المزيج والضغط مرة أخرى.
تصب في زجاجات ووضع في خزانة. ملء جاهز.
الكرز مع القرفة ورقائق البلوط
هذه الوصفة تستخدم التوابل. تضيف رقائق خشب البلوط لمسة مشرقة للمشروب. لقد ظهر مشروب ذواق ، والذي يمكن أن يجادل مع الذوق ومع كونياك عتيقة أخرى.
المكونات:
• كيلوغرام من الكرز.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من السكر ؛
• رقائق البلوط (4-5 قطع) ؛
• جوزة الطيب المطحونة على طرف السكين ؛
• 400 مل من جودة الفودكا.
طريقة الطبخ:
سحق الكرز نظيفة بيديك أو دبوس المتداول. يجب أن تنفجر التوت قليلاً ، لكن لن تتحول إلى عصيدة.
يجب ربط وعاء يحتوي على الكرز المسحوق بقطعة من الشاش ويترك دافئًا لمدة ثلاثة أيام.
سيبدأ الكرز الحلو بالتجول ، مع إبراز الرائحة المميزة.
يُضاف التوابل والسكر إلى التوت المخمر ، ويُمزج المزيج.
ثم صب الفودكا وتخلط مرة أخرى.
أغلق الوعاء بغطاء واتركه لبثه لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
سلالة الشراب ، ثم تصفية.
المعبأة في زجاجات عن طريق وضع اثنين من رقائق البلوط في كل زجاجة.
ضع زجاجات لمدة شهر في البرد (قبو ، قبو ، جراج بارد أو فقط على الشرفة).
بعد شهر ، عندما يسقط المرسب ، يمكنك شرب الخمور.
صب الكرز الحلو مع الحفر
هذه الوصفة هي الوسيلة الذهبية للغاية التي تسمح لك بإعداد مشروب آمن بدون حجارة ، ولكن مع ملاحظة لوز مميزة. يمكن حذف التوابل: الوصفة تسمح بالتغيرات.
المكونات:
• الكيلوغرام بدون بذور الكرز.
• ثلث كوب من بذور الكرز.
• لتر الفودكا الجودة.
• ثلاثمائة غرام من السكر ؛
• نصف ملعقة من القرفة.
• ثلاث فصوص من القرنفل.
طريقة الطبخ:
طحن الكرز في مفرمة اللحم أو سحقها في هاون.
تخلط جميع المكونات في زجاجة أو جرة.
صب الفودكا.
الفلين بإحكام وإرسالها إلى غرفة مظلمة وباردة لمدة أسبوعين.
سلالة ، ثم تصفية ضخ.
صب السكر في ذلك ، والمزيج.
أغلق الوعاء مرة أخرى وأرسله إلى نفس الغرفة لمدة أسبوعين آخرين ، حتى يذوب السكر بأكمله.
عندما يحدث هذا ، فإن ملء الكرز الحلو جاهز. يجب أن تكون معبأة في زجاجات وإرسالها إلى مجلس الوزراء للتخزين.
كرز النبيذ
وصفة غير عادية للخمور ، والتي لا تحتاج إلى الفودكا ، ولكن النبيذ الأحمر المحصن مثل شيري. هذا هو البديل من الوصفة السابقة ، حيث يمكنك إضافة ورقة الكرز للحصول على نكهة أكبر.
المكونات:
• كيلو حرض الكرز.
• ثلث كوب من بذور الكرز الحلو ؛
• القرنفل برعم.
• عشر قطع من أوراق الكرز ؛
• قرفة على طرف سكين.
• لتر من النبيذ الأحمر المحصن.
• 150 غرام من السكر (اختياري).
طريقة الطبخ:
سحق الكرز.
تخلط التوت وعصيرها والعظام المسحوقة والتوابل.
صب كل النبيذ ، وإغلاق الغطاء ، ويهز.
اترك لمدة شهر في غرفة ضخ مظلمة وباردة.
بعد شهر ، قم بتصفية وتصفية الحشوة.
تصب في جرة نظيفة.
إذا رغبت في ذلك ، أضف السكر ، امزج
أغلق الحاوية بغطاء وأصر على فترة أربعة إلى خمسة أيام أخرى.
عندما يذوب السكر ، قم بتصفية المشروب مرة أخرى.
تصب في وعاء زجاجي وإزالته.
المجمدة الكرز
الكرز المجمد هي أيضا جيدة لصنع الخمور الحلوة. وصفة بسيطة لصنع مشروب رائع بسرعة كبيرة.
المكونات:
• رطل من الكرز المجمد.
• كوب من السكر ؛
• كوب من الماء ؛
• زجاجة من الفودكا.
طريقة الطبخ:
أخرج الكرز من الثلاجة وتذويب.
ضعي التوت في قدر ، واسحقيه بيديك قليلاً.
صب السكر على الفور وتصب في الماء.
جلب ليغلي.
غلي الكتلة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
صب زجاجة من الفودكا ، وتخلط وتبرد.
تصفية الخمور وإزالة ليوم واحد في الثلاجة.
مرة أخرى ، قم بتصفية الكرز الحلو المبرد من خلال قطعة من القطن والصوف ، وتصب في زجاجات وذوق.
ملء الكرز الأصلي
سر هذا الحبل هو أنه لا يتجول. لذلك ، لا يحتوي على تلميح من زيوت fusel. اتضح شراب يشبه إلى حد بعيد الخمور باهظة الثمن. حتى أنه لا يحتاج إلى تصفية وتصفية: السائل روبي تبين شفافة.
المكونات:
• كيلوغرام من الكرز.
• زجاجة من الفودكا باهظة الثمن.
• السكر (كم سوف يستغرق الحاوية).
طريقة الطبخ:
وضع الكرز في الجرار لتر الزجاج.
صب الفودكا التوت.
أغلق بإحكام بغطاء كابرون وضعه في مكان مظلم لمدة شهر.
هز المحتويات بشكل دوري.
يُصفّى الفودكا المصبوبة في حاوية منفصلة ، ويُغلق الفلين بإحكام ويُزال.
صب التوت مع السكر بحيث تمتلئ الجرة إلى الأعلى.
توضع في مكان مظلم حتى يذوب السكر تدريجياً (لن تنجح الثلاجة).
حرك محتويات العلب بشكل دوري.
عندما يذوب السكر بالكامل في العصير ، يُصفّى الشراب في قدر كبيرة ، يُضاف الفودكا ، ويُمزج.
لمحاولة ، أضف شراب السكر ، المطبوخة بشكل منفصل. هذا ليس ضروريًا ، ولكن إذا كنت تريد المزيد من الحلاوة ، فذلك مسموح.
صب الزجاجة في الزجاجة وإزالتها.
محلية الصنع ملء الكرز الحلو
البديل أكثر بساطة من ملء الكرز. قوتها يمكن تعديلها حسب الرغبة. إذا قمت بإضافة كوب من الفودكا إلى المنتج النهائي ، ستحصل على مشروب بقوة 15 درجة تقريبًا. إذا لم تقم بإضافة الفودكا ، فستكون الحشوة ناعمة ، حيث لا تزيد عن 10 درجات.
المكونات:
• كيلوغرام من الكرز.
• أربعمائة جرام من السكر.
طريقة الطبخ:
ضعي الكرز الحلو في مرطبانات زجاجية حتى تبقى 7-10 سم على الرقبة.
صب السكر في التوت بحيث تقل المسافة إلى الرقبة بمقدار النصف (حتى 3-5 سم). خلاصة القول هي ترك مكان مجاني في البنك: الكرز سوف "يمشي".
الجرار الفلين مع أغطية النايلون ، وضعت في غرفة مظلمة لمدة ثلاثة أسابيع.
بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يُصفّى السبك ؛ يُسكب كوبًا من الفودكا أو نصف كوب من الكحول.
تصب في حاويات وإرسال للتخزين.
ملء الكرز - الحيل والنصائح
- الكرز الحلو محلي الصنع هو مشروب طبيعي وآمن تمامًا. يمكن التحكم في قوته وحلاوته ، مع التركيز على ذوقك. يسكب صب كل شيء تقوم به المضيفة تمامًا: يأخذ سكرًا إضافيًا أو يرضي الطعم بدونه ، ويصبح أكثر أو أقل قوة.
- يختلف وقت تحضير المشروبات الكحولية من عدة أيام (الصيام ، أو النضج المبكر) إلى عدة أشهر (النضج المتأخر). وكقاعدة عامة ، فإن المشروبات الكحولية في منتصف الموسم ، والتي يتم إعدادها في فترة تتراوح بين شهر ونصف وشهرين ، أكثر شعبية.
- بدلا من السكر ، يمكنك أن تأخذ العسل. سوف تتحول إلى ما لا يقل عن لذيذ ، ولكن أكثر عطرة وصحية.
