حساء الجزر هو طبق نباتي لذيذ ولذيذ.
يتناسب المذاق الحلو للجزر مع التوابل واللحوم والخضروات الأخرى.
تصنع حساء الجزر في الغالب من البطاطا المهروسة.
فهي سهلة الهضم ومناسبة لأغذية الأطفال.
حساء الجزر - المبادئ الأساسية للتحضير
شوربات الجزر حلوة أو لذيذة. يتم تقديمها على حد سواء الباردة والساخنة.
هناك العديد من الوصفات لشوربات الجزر. الخضار مقلية أو مطهية أو مخبوزة في الفرن. ثم يتم سحقهم في خلاط ، ويصب مرق اللحم. تضاف التوابل والجبن أو المكونات الأخرى التي لا تحتاج إلى مقاطعة إلى الحساء. باستخدام مرق أو كريم ، يتم إحضار الحساء إلى الاتساق المطلوب.
وصفة 1. حساء الجزر مع الكزبرة
المكونات
450 غرام من الجزر ؛
ملح البحر والفلفل الأسود ؛
البصل.
ربع كوب من زيت الزيتون ؛
50 غرام من أوراق الكزبرة ؛
1 لتر 200 مل من مرق الخضار ؛
7 غرام من الكزبرة المطحونة.
طريقة الطبخ
1. قشر الجزر والبصل ، وشطف جيدا تحت الصنبور وجففها قليلا. شطف أوراق الكزبرة ، وسحق الرطوبة الزائدة وقطع. يقطع البصل ناعما. يقطع الجزرة إلى شرائح رقيقة. سخني زيت الزيتون على نار خفيفة. ضعي البصل وأقداح الجزر في المقلاة وقليها لمدة خمس دقائق حتى تنعم البصل. حرك باستمرار حتى يتم توزيع الزيت على جميع الخضروات ويتم طهيها بالتساوي. يُتبل الكزبرة مع الاستمرار في النار لمدة دقيقة تقريبًا.
2. ضع كل شيء في وعاء كبير. الملح والفلفل وسكب المرق. ضع الأطباق على النار واترك الخليط يغلي. ثم اشعل النار واترك الحساء حتى تنضج الجزر. حرك الحساء عدة مرات أثناء الطهي.
3. نقل الحساء إلى وعاء الخلاط واضغط حتى هريس. جربه إذا لزم الأمر ، أضف الملح. ضعي أوراق الكزبرة المفرومة واخلطيها. يُقدّم الحساء مع لفائف فرنسية أو خبز بني.
وصفة 2. شوربة الجزر مع الفاصوليا البيضاء
المكونات
50 غ من السمسم ؛
رطل من الجزر.
قرنفل من الثوم.
لتر من الماء النقي.
زيت الزيتون - 30 مل ؛
6 غرام من الأعشاب provencal والكركم.
200 غرام من الفاصوليا البيضاء ؛
الفلفل الأسود وملح البحر.
معجون الطماطم - 30 غرام ؛
25 غرام من عصير الليمون.
طريقة الطبخ
1. شطف الفول عدة مرات. تغلي حتى تصبح طرية. من الأفضل أن تفعل ذلك في طباخ بطيء. ثم ضعي المصفاة واتركيها على الزجاج بالكامل.
2. قشر واغسل الجزر. اقطعها في دوائر. توضع في وعاء عميق ، تضاف زيت الزيتون والأعشاب والثوم المسحوق. خلط كل شيء جيدا. غطيه ديكو برقائق ووضع أكواب من الجزر عليها. توضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
3. ضع الفاصوليا في وعاء الخلاط ، ضعي الجزر المخبوزة والقرنفل والثوم المقشور هنا. أضف معجون الطماطم والكركم وعصير الليمون. الملح ، صب الماء النقي. يقطع كل شيء جيدا حتى سلس. جرب الملح ، أضف الملح إذا لزم الأمر.
4. يُسكب المزيج في المقلاة ، ويوضع على الموقد ويغلي. أطفئ النار. يُسكب الحساء في الأطباق ويُرش مع بذور السمسم ويُقدّم مع الخبز المحمص.
وصفة 3. شوربة الجزر مع الثوم في زيت الزيتون والبقدونس
المكونات
الثوم.
الملح وزيت الزيتون وأوراق الغار والفلفل الأسود ؛
الدجاج.
حفنة من البقدونس.
كجم من الجزر.
بصلان
سبعة سم جذر الزنجبيل.
طريقة الطبخ
1. يقطع الدجاج ويشطف. ضع الظهر والعنق والأجنحة في مقلاة. صب الماء ، ضع قرصة جيدة من الفلفل الأسود مع البازلاء وورق الغار. ضعي على نار معتدلة واطهي المرق. انزع الضجيج وجعل النار أكثر هدوءًا حتى لا تغلي المرق بل تضعف. Tomite حتى المرق لمدة ساعة ونصف. تصفية مرق الانتهاء.
2. قشر الجزر ، وغسلها جيدا وقطعهم إلى قطع تعسفية. ضعي في المقلاة وسكب المرق. توضع على الفرن وتطهى حتى تصبح طرية.
3. وفي الوقت نفسه ، فرز من خلال البقدونس ، وشطف وفرم ناعما. حرر الثوم من القشرة و فرم بسكين ناعما. نقل كل شيء إلى حاوية الخلاط ، صب زيت الزيتون وضربه في اللب.
4. في الجزر ، يضاف البصل المقشر والزنجبيل شرائح. اطبخ لبعض الوقت. ثم تقطيع كل شيء إلى حالة هريس مع خلاط غاطس.
5. يُسكب الحساء في أطباق ، ويُسكب المزيج مع الثوم والبقدونس.
وصفة 4. حساء الجزر حار
المكونات
250 غرام من البطاطا ؛
أربع فصوص من الثوم ؛
ثلاث أوراق من الغار.
قليل من الملح.
أربعة بصل
نصف حفنة من البقدونس والبصل الأخضر ؛
شريحة من الزبدة ؛
رطل من الجزر.
أربعة قروش من الفلفل الأسود المطحون الطازج ؛
الزيوت النباتية المكررة - 30 مل.
سكر - 25 جم ؛
قليل من القرفة والزعتر.
طريقة الطبخ
1. قشر جميع الخضروات ، وشطفها عدة مرات ومقطعة إلى قطع كبيرة.
2. تقطيع نصف البصل بخشونة. سنحتاج بقية القوس في وقت لاحق.
3. نحول الخضار إلى مقلاة عميقة ، وهنا نضع البصل المفروم والخشونة والقرنفل الكامل والثوم. املأ كل شيء بالماء المغلي ، وأضف قليلًا من الملح وأرسله إلى الموقد. تغلي ، ضعي أوراق الغار والزعتر والقرفة. نلف النار ونطهو لمدة نصف ساعة. نزيل lavrushka ، ونطحن المكونات المتبقية بخلاط يدوي. نرسل قطعة سخية من الزبدة إلى المقلاة. الملح والفلفل. نرسل لمدة عشر دقائق لنار بطيئة.
4. فرم البصل ناعما بسكين. نضع المقلاة على الموقد ، ونسكب ملعقة كبيرة من الزيت المكرر ، ننشر البصل المفروم ، ونرش السكر والقلي حتى يصبح مغطى بالتزجيج ويصبح لونه بني فاتح.
5. شطف الريش والبصل الأخضر والبقدونس وجافة وختم ناعما. يُسكب الحساء في أطباق ، ويُضاف البصل المقلي ويرش بالأعشاب.
وصفة 5. حساء الجزر مع الجبن كريم
المكونات
مرق الدجاج أو الخضار - لتر؛
الملح والتوابل والفلفل الأسود.
جزر - 350 جم ؛
قليل من الكركم.
بصل - 200 جم ؛
الثوم - القرنفل.
الجبن المطبوخ - 100 غرام.
طريقة الطبخ
1. قشر جميع الخضروات. نحن غسلها جيدا تحت الماء الجاري. يقطع البصل إلى قطع صغيرة. جزر في مكعبات صغيرة جدا. يُسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة ، ثم يُنشر البصل المفروم ويُقلّى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُحرَّك باستمرار.
2. ضعي مكعبات الجزرة في مقلاة ، واخلطيها واقليها لمدة دقيقتين ، واخلطيها من حين لآخر. يُسكب المرق في الأطباق الحرارية ويُوضع على الموقد. جلب ليغلي. يفرك جبنة الكريمة مع رقائق كبيرة. نضعها في مرق الغليان ونحرك بشكل مستمر حتى يتم تفريقه بالكامل.
3. في مرق الجبن نحول قلي الخضار ونمزج. اسلقي الحساء على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. الملح والفلفل وتتبل الحساء بالتوابل.
4. أخرج المقلاة من الحرارة وأصر تحت الغطاء لمدة عشر دقائق. ثم طحن مع خلاط غاطسة إلى حالة هريس. يُسكب الحساء في الأطباق ويُقدّم مع المفرقعات أو لحم الخنزير المقدد.
وصفة 6. حساء الأرز الجزر
المكونات
الجزرة - 600 غرام ؛
الملح والسكر.
مياه الشرب - كوب غير مكتمل ؛
صفار البيض - جهازي كمبيوتر ؛
الأرز - 150 غرام ؛
حليب - نصف لتر ؛
زبدة - 70 جم.
طريقة الطبخ
1. الجزرة ، قشر وشطف مرة أخرى. يجف قليلاً ويقطع إلى دوائر متوسطة السماكة.
2. ضعي الزبدة في قدر عميق وقم بصهرها على نار خفيفة. ننشر الجزر في السمن ونضج على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء. ثم صب الماء وتغلي.
3. شطف الأرز عدة مرات. ننقلها إلى ستيوبن ، نسكب الحليب الساخن ، نمزج ، نمزج حتى يغلي. يُطهى المزيج تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم يُطهى الحساء في البطاطس المهروسة باستخدام خلاط غاطس.
4. صب الحليب في صفار البيض والملح ، إضافة القليل من السكر وضرب مع خفقت أو شوكة. يُسكب الحساء مع التحريك باستمرار ، ويُغلى المزيج ويُرفع الحساء عن الموقد.
وصفة 7. حساء الجزر مع الدجاج
المكونات
25 غرام من الزيت الهزيل.
جزر - 350 جم ؛
ملح البحر
120 غرام من البصل.
حفنة صغيرة من البقدونس ؛
نصف دجاجة فيليه.
طريقة الطبخ
1. تذويب فيليه الدجاج ، يشطف ويوضع كله في قدر. صب الماء وأرسله إلى الموقد. إضافة البازلاء وأوراق الغار إلى البازلاء. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أزل الضوضاء واطهي المرق لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. نقوم بتنظيف وغسل الخضروات. قطع الجزر إلى قطع صغيرة. بلدي البقدونس ، المجففة قليلا والمفرومة ناعما. يمكنك فقط كسر الخضر بيديك.
3. أخرج شرائح الدجاج من المرق ، وانقلها إلى طبق منفصل. قم بتصفية المرق واسكبه في المقلاة. نرسلها إلى الموقد ونضع البقدونس والجزر المفروم في المرق الساخن. طبخ تحت الغطاء حتى الجزر لينة.
4. يقطع الثوم إلى شرائح رقيقة. يقطع البصل في مكعبات صغيرة. يقليها في الزيت النباتي الدافئ حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نحول كل شيء إلى المقلاة ونمزج ونطهو لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. إزالة الخضروات مع ملعقة فترة زمنية محددة ونقل إلى وعاء خلاط ، صب مرق قليلا هنا وطحن كل شيء في حالة هريس. تقطع الدجاج إلى شرائح أو تمزقه بيديك. تُسكب حساء الجزر في طبق وتوضع قطع الدجاج وتتبل بالأعشاب.
حساء الجزر - نصائح الشيف والخدع
جرب حساء الملح طوال الوقت. يعطي الجزر نكهة حلوة ، لذلك تحتاج إلى مراقبة كمية الملح باستمرار.
سيكون الحساء أكثر ذوقًا إذا قمت بخلط الجزر بزيت الزيتون والتوابل وتخبز في الفرن.
يتم ضبط اتساق الحساء عن طريق تخفيفه مع مرق أو كريم.
إذا أضفت كريما أو مرقًا للخضروات المبشورة ، فيجب أولاً تسخين السائل إلى حالة حارة.
يُقدّم شوربة الجزر مع الخبز المحمص ، علاوةً على ذلك ، يمكنك رشّ الأعشاب المفرومة أو رقائق الجبن.
