شوربة اللحم الكثيفة بالخضار محضرة تقليديا من لحم الضأن. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه لا يمكن للمرء الخروج عن التقاليد وعدم محاولة تعديل الوصفة.
تبين أن شوربا من الدجاج ليس أقل لذيذ ومرضية. والميزة الرئيسية لمثل هذا الطبق هي أن الدجاج ، على عكس الأنواع الأخرى من اللحوم ، يطبخ بشكل أسرع بكثير ، حتى تتمكن من الاستمتاع بشراب الشوربا محلي الصنع بعد ساعة من وضع المكونات الخام في مقلاة.
دجاج شوربا - مبادئ الطبخ العامة
لتحضير الشوربا من الدجاج ، يأخذون الطير كله أو أجزاء اللحم. مجموعة الحساء لن تعمل. يجب أن يكون هناك الكثير من اللب ، لأن الشوربا بدون اللحم ليس شوربا ، ولكنه حساء عادي.
لذلك ، يتم إذابة الدجاج وغسله ووضعه في مرجل ، مقطعة إلى أجزاء. طحن اللحوم ليست ضرورية ، يجب أن تكون القطع كبيرة بما يكفي.
علاوة على ذلك ، يتم غلي الدجاج ببساطة في ماء أو مقلي - يعتمد على الوصفة. 100٪ يقولون أنه لن يتذوق أحد أفضل من الشوربا المقلية - كل هذا يتوقف على التفضيلات الفردية.
جميع المكونات الأخرى هي الخضروات. وهي تستخدم بشكل أساسي البطاطس والبصل والجزر والطماطم والفلفل والباذنجان وغيرها - مقطعة إلى قطع كبيرة وتوضع في مقلاة على الدجاج.
ضعفت Shurpa لفترة طويلة ، يجب أن تكون جميع المكونات المطبوخة جيدا ، ولكن ليس overcooked.
لإضفاء ذوق خاص ، يتم وضع التوابل في الطبق - يمكن أن تكون مجموعات شرقية ، أو قفزات تقليدية صنيلي أو توابل أخرى حسب الرغبة. أيضا استخدام الأعشاب والخضر.
لأغراض الطهي ، من الأفضل استخدام مرجل أو مقلاة عميقة من الحديد الزهر أو مقلاة سميكة الجدران - في مثل هذه الأوعية من شوربا الدجاج ، يتضح أنه أكثر ثراءً ولذيذًا.
1. تشوربا شوربا
وصفة تقليدية لا تتضمن أي شيء غير ضروري. فقط اللحوم والخضروات والتوابل والأعشاب. بسيط ولذيذ.
المكونات:
• ذبيحة الدجاج ؛
• بطاطس - 3 درنات ؛
• 2 الجزر.
• رأس البصل.
• 1 بندورة ؛
• 1 حبة فلفل
• نصف حفنة من البقدونس الطازج ؛
• خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• 30 غرام دقيق ؛
• الفلفل المطحون المر - 15 جم ؛
• قليل من الملح.
طريقة الطبخ:
1. نضع الدجاج في وعاء مطلي بالمينا ونغلي حتى تظهر الفقاعات على نار معتدلة ونضيف الملح ونغلي لبضع دقائق أخرى.
2. بعد أن تكون جثة الدجاج جاهزة تمامًا ، نخرجها من المقلاة ، ونرش المرق.
3. قطع الجزر في نصف دائرة ، والبصل - فتات صغيرة ، والبطاطا - مكعبات متوسطة.
4. في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، نضع الجزر مع البصل ونقلب لمدة 15 دقيقة ، نضيف الخل والنبيذ ويقلب لمدة 3 دقائق.
5. نضع الخضروات والبطاطس المقلية في المرق ، نغلق الغطاء ونطهو لمدة 15 دقيقة.
6. ضعي طماطم واحدة في كوب به ماء ساخن ، وامسكيه لعدة ثوان ، وانزعيه من الجلد ، وقم بطحنه عبر خلاط.
7. يُقطع الفلفل الحلو إلى فتات صغيرة ، ويُمزج مع الطماطم والفلفل الحار ، ويُوضع في الحساء ويُغلى المزيج لبضع دقائق إضافية.
8. يُسكب الدقيق في مقلاة منفصلة ويُقلى لون البيج لعدة دقائق.
9. يُسكب الدقيق المقلي في الحساء ، ولا يتوقف عن التحريك ، ويضاف الملح ، ويُسكب البقدونس المفروم ويطهى لمدة 5 دقائق.
10. تقدم ساخنة على الطاولة.
2. دجاج شوربا في المنزل
نسخة غير عادية من شوربا الدجاج مع إضافة الشعرية محلية الصنع. طعم الطبق لا يتدهور من هذا ، ولكنه يكتسب جوانب جديدة مثيرة للاهتمام.
المكونات:
• ذبيحة الدجاج التي تزن 1 كجم ؛
• 2 بطاطس ؛
• بصلة واحدة ؛
• 1 بندورة ؛
• 1 جزرة ؛
• مجموعة من البقدونس ؛
للنودلز محلية الصنع:
• بيضة واحدة ؛
• ماء - 300 مل ؛
• 400 غرام دقيق.
طريقة الطبخ:
1. ضعي الدجاج في وعاء معدني بالماء الساخن ، واطهيه لمدة 50 دقيقة.
2. نقوم بإخراج الدجاج المطبوخ من المقلاة ، ونرش المرق وننظم الدجاج إلى قطع لحم منفصلة.
3. أعد اللحم إلى المرق.
4. في نفس الوقت ، ضع الجزر في دوائر ، والبصل في شرائح والطماطم في شرائح ، والبطاطا في مكعب كبير. نحن نغلي كل شيء لمدة نصف ساعة.
5. بينما يغلي كل شيء ، قم بإعداد المعكرونة محلية الصنع بهذه الطريقة: قسم البيض إلى كوب ، واخلطه بالشوكة والملح ، صب الماء ، أضف الدقيق وعجن العجينة القاسية. نقسم العجين إلى عدة أجزاء ، كل لفة تتدحرج إلى طبقات بسماكة 2 مم ومقطعة إلى شرائح بعرض 2 مم.
6. ضع المعكرونة الجاهزة في الحساء ، وحرك جيداً واطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
7. أخرج شوربا الدجاج المطبوخ من النار ، واسكب على الأطباق الساخنة.
3. دجاج شوربا مع التوابل
التوابل في shurpa - وهذا هو المهم. لا تخف من وضعهم بأعداد كبيرة - فالنتيجة سوف ترضيك.
المكونات:
• 5 بطاطس متوسطة ؛
• 1 صدر دجاج يزن 350 جم ؛
• بصل - رأسان ؛
• 2 الجزر.
• 1 حبة فلفل
• الطماطم - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة.
• 2 فروع الكزبرة.
• 3 البازلاء من البهارات.
• نصف علبة توابل القفزات سونيلي.
• 5 غرام من الملح ؛
• 15 غرام من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة الطبخ:
1. ضع صدر الدجاج المحضر في وعاء مطلي بالمينا ، ثم املأه بالماء حتى يغطيه بالكامل ، واطهيه لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
2. بعد ظهور الفقاعة ، أضف البهارات ، وأضيف الملح ، وإزالة الترسبات وضبط الحرارة إلى أصغرها.
3. طهي صدر الدجاج لمدة 40 دقيقة ، مع إزالة الترسبات المتكررة.
4. عندما ينضج الثدي تمامًا ، أخرجه من المقلاة ، وقم بترشيح المرق وضعه مرة أخرى على الموقد.
5. صب البطاطا في المرق مع مكعب ، ويطهى لمدة 15 دقيقة.
6. في مقلاة تُسخن بالزيت إلى اللون البرتقالي قليلاً ، يُقلى البصل ويُقطع في نصف حلقات والجزر - في شرائح رفيعة.
7. افصل صدور الدجاج عن الجلد والعظام ، مقطعة إلى مكعب كبير.
8. نقوم بغسل الفلفل الحلو وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح ووضعها بالبصل والجزر ونقلي كل شيء لمدة دقيقتين على نار خفيفة.
9. أضف الطماطم وتوابل القفزات-سونيلي إلى الخضروات ، صب القليل من المرق وحرك.
10. يُطهى المقلية لمدة عدة دقائق على نار خفيفة ، يُضاف الملح والفلفل ويُحرَّك المزيج جيدًا.
11. يُسكب خضروات البقدونس المفرومة ناعماً في الحساء ، ويُقلى المزيج ويُغلى المزيج لمدّة 3 دقائق ثم يُخرج من الموقد.
12. عندما تخدم ، صب على لوحات الساخنة.
4. شوربا من الدجاج في طباخ بطيء
يعد طهي دجاج الشوربا في طباخ بطيء أسهل. تحضير المكونات ، وضعت وبعد فترة يمكنك التمتع الطبق النهائي.
المكونات:
• الدجاج - نصف كيلوغرام.
• بطاطس - 4 درنات ؛
• 1 جزرة ؛
• بصلة واحدة ؛
• 2 حبة فلفل
• 2 طماطم ؛
• 15 غرام من الفلفل الأسود المطحون ؛
• ملح - 10 جم ؛
• نصف باقة من أي مساحات خضراء.
طريقة الطبخ:
1. ضعي اللحم المحضّر في قدرة الشراب المتعدد.
2. املأ اللحم بالماء ، اضبط الجهاز على وضع "الدورات الأولى" لمدة 30 دقيقة.
3. تقطع البصل إلى فتات صغيرة ، بطاطا ، فلفل حلو ، طماطم و جزر - في مكعب صغير.
4. في مرق الدجاج المطبوخ نضع كل الخضروات وأي توابل ، نطهو لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. أغلق الموقد البطيء وقدم الشوربا في أطباق مجزأة ، مع رشها بالبقدونس المفروم والشبت.
5. شوربا من الدجاج مع الأرز
لا تستخدم الخضروات في هذه الوصفة ، لكن الأرز جزء منه. من هذا الشوربا الدجاج يتحول مثيرة للاهتمام وغير عادية بطريقة جديدة.
المكونات:
• الدجاج - نصف كيلوغرام.
• رأس البصل.
• ليست قطعة كبيرة من شحم الخنزير.
• حبوب الأرز - 125 غرام ؛
• نصف حفنة من الخضر الشبت.
• Lavrushka - 2 الأوراق ؛
• ملح - 5 غرام.
طريقة الطبخ:
1. شرائح الدجاج المحضرة مقطعة إلى قطع متوسطة.
2. نضعها في حاوية معدنية ، صب الماء ، نطهو على نار عالية قبل الحفر ، وغالبًا ما يتم إزالة الترسبات.
3. تعيين أصغر النار وتغلي لمدة نصف ساعة أخرى.
4. نغسل حبوب الأرز ، ونضعها في المرق ، ونغلي لمدة 20 دقيقة حتى تنعم الحبوب تمامًا.
بشكل منفصل ، يقلى البصل وشحم الخنزير في مقلاة ويوضع في الحساء.
6. أخرج المقلاة من الحرارة ، ضع اللافوشكا والملح وأصر على 15 دقيقة.
7. تصب في لوحات مجزأة.
6. Shurpa من الدجاج: وصفة النظام الغذائي
النظام الغذائي ليس سببا لرفض مثل هذا الطبق لذيذ. الخضار وصدر الدجاج هي الأطعمة المسموح بها على الوجبات الغذائية. الشيء الرئيسي هو إعدادهم بشكل صحيح.
المكونات:
• لحم الدجاج بدون الدهون والجلود - نصف كيلوغرام ؛
• 2 طماطم ؛
• البطاطا - 2 الدرنات.
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• رأس البصل.
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• 1 حبة فلفل
• ملح - 10 جم ؛
• مسحوق الفلفل الأسود - 20 غرام ؛
• نصف حفنة من الشبت الطازج ؛
• الكزبرة - 10 غرام ؛
• 3 أوراق من lavrushka.
• 60 مل من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. نقطع البصل والجزر بمبشرة نضعها ، نضعها في الحديد الزهر ونقليها بالزيت.
2. عجينة الدجاج مقطعة إلى قطع متوسطة ، تضاف إلى الخضار.
3. بعد ذلك ، ضع البندورة - في مكعب صغير ، فلفل حلو - في شرائح.
4. عندما يبرز العصير من الطماطم ، صب كل شيء بالماء المغلي ويغلي لمدة 35 دقيقة على نار خفيفة.
5. ضع lavrushka في الحديد الزهر.
6. قشر البطاطا ، وشطف ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، ووضعها في الحديد الزهر لجميع المحتويات.
7. عندما تنعم البطاطس ، أضف الملح إلى الحساء ، وأضف الفلفل والثوم وأزل الحساء من الموقد.
8. دع الحساء يخمر لمدة 25 دقيقة ويقدم.
Shurpa من الدجاج - نصائح وأسرار
• سوف يخرج شوربا ألذ بكثير إذا كنت تقلي الدجاج قبل طبخه في الماء أو حتى تخبزه في الفرن.
• للحصول على نسخة خفيفة من shurpa ، استخدم فيليه أو الثدي ، من الأفضل طهيه ، وليس القلي.
• ستكون شوربا ألذ عندما تصبح داكنة اللون بعد الاستعداد لمغادرة المكان لمدة 10 دقائق.
• Shurpa لذيذ في شكل طازج ؛ عندما يبرد أو يسخن ، فإنه يفقد مذاقه.
• يمكن ترك اللحم الجاهز في المرق والاستمرار في التعرية مع الخضار ، أو إخراجه وترك الخضروات تطهو في مرق اللحم. في الإصدار الثاني ، من الأفضل وضع الدجاج على الفور في طبق وسكب الحساء نفسه.
• الكثير من الخضر - نقطة مهمة في تحضير الشوربا ، استخدم الكزبرة ، الشبت ، الريحان ، الطرخون ، البقدونس ، ريش البصل الأخضر.
• يقدم Shurpa مع القشدة الحامضة والمايونيز والخردل ، و adjika - هناك العديد من الاختلافات.
