السمك منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية يحتوي على نسبة عالية من الحديد والفوسفور والكالسيوم واليود. أنه يحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات ومجموعة من المعادن الأساسية. مقدمة إلى نظام غذائي للأطفال للأسماك ، والأطباق المعدة خصيصا ، يؤثر بشكل إيجابي ليس فقط على نمو الطفل والتنمية الشاملة ، ولكن أيضا يحسن مناعة ، ويحسن الجهاز الهضمي.
يحتفظ الحساء بجميع خصائص الأسماك ، وهو مصدر رائع للطاقة. وهي تدعم جسم الطفل بالبروتينات الأساسية والفيتامينات الصحية والأحماض الأمينية والمعادن. من أجل عدم الإضرار بصحة الطفل ، من الضروري التقيد الصارم بتكنولوجيا طبخ حساء السمك ، قواعد إدخال الأطباق في النظام الغذائي.
المبادئ العامة لإعداد حساء السمك للأطفال
• ينبغي إيلاء اهتمام خاص لإعداد شوربات السمك الصحية للطفل. المنتج الرئيسي - يجب أن تكون الأسماك طازجة وطازجة. من الأفضل إعطاء الأفضلية لأسماك البحر أو النهر الكبيرة ، مع الحد الأدنى من محتوى العظام الصغيرة. أحد الشروط الرئيسية - لا ينبغي أن يكون الدهون المفرطة. يفضل صغار الأطفال إعداد أطباق من أسماك النهر ، ومن السهل امتصاصها من قبل الجسم ، وهذا أمر مهم.
• ليس من الضروري استخدام السمك الطازج لشوربة السمك. يمكن تحضير الأطفال من عمر سنة ونصف من الأطعمة المعلبة ، والتي يجب أيضًا اختيارها بعناية فائقة. بادئ ذي بدء ، فإنه يستحق تقييم العمر الافتراضي وحالة العلبة. إذا كانت تبدو حتى مشبوهة قليلاً ، ضعها جانباً على الفور. تجدر الإشارة إلى أنه يتم الحصول على أكثر أنواع الحساء لذيذًا من الأسماك المعلبة في الزيت ، وليس من خلال إضافته.
• إذا كان الحساء مصنوعًا من السمك الطازج ، فسيتم غلي المرق أولاً منه ، والذي يتم ترشيحه بعد الاستعداد. يتم ذلك لتجنب إدخال بذور صغيرة في الطبق النهائي. تضاف الأسماك المعلبة إلى الحساء عندما تكون جميع المكونات الأخرى جاهزة. يتم تقسيمها مسبقًا إلى قطع ، مما يؤدي إلى إزالة عظام العمود الفقري الصلبة.
• يجب عدم إضافة التوابل إلى حساء السمك للأطفال ، وإذا كان من الضروري طهي الشواء ، فمن الأفضل أن تمر الخضروات بالزبدة.
• عند التقديم ، يمكن توابل حساء السمك بالكريمة الحامضة قليلًا ، متبلًا بالأعشاب المفرومة ناعماً. هذا سيزيد من القيمة الغذائية والفوائد.
هاك حساء السمك مع الدخن
المكونات لكل لتر من الماء:
• هزة فيليه دون الجلد - 300 غرام ؛
• البطاطا الصغيرة.
• نصف جزرة متوسطة ؛
• بصل صغير ؛
• ملعقتين من الدخن المحدد ؛
• عدة فروع للشبت.
طريقة الطبخ:
1. تحتاج أولا إلى طهي مرق السمك. صب الماء المغلي على شريحة السمك المغسول ووضعه على النار. يُغلى المزيج ، قم بإزالة var. عندما تظهر العلامات الأولى للغليان ، قلل الحرارة حتى يغلي الماء قليلاً ، ثم اخفض البصل كله في المرق. غطي المقلاة بإحكام بغطاء ، اطبخ السمك لمدة نصف ساعة على الأقل ، وبعد ذلك نخرجه من المقلاة.
2. قم بترشيح مرق السمك من خلال طبقات من الشاش أو منخل نادر ، ثم سكب في مقلاة نظيفة وضعه على النار مرة أخرى. في مرق الغليان ، قمنا بنشر الجزر المبشور بدقة ومكعبات البطاطا متوسطة الحجم. يطهى لمدة خمس دقائق ، ووضع الدخن غسلها جيدا. اطبخي حتى تصبح البطاطا طرية بدرجة كافية.
3. عد إلى المقلاة المغلية السمك ومقطعة إلى قطع صغيرة ، إضافة الملح قليلا وإضافة الشبت. بعد الغليان على نار خفيفة لمدة خمس دقائق على الأقل ، أطفئه. بعد إضافة الخضر ، يجب عدم السماح بالغليان ، وإلا فإن المرق سوف يغمق ويذوق.
شوربة سمك للأطفال مع جبنة كريمية بدون بطاطس
المكونات:
• صقر كبير - نصف كيلو من فيليه السمك ؛
• جزرتان صغيرتان ؛
• 30 غرام الطحين.
• رأس البصل.
• 700 مل من الماء ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
• 50 غرام الجبن المصنعة ، ذات جودة عالية فقط ، الطبيعية.
طريقة الطبخ:
1. أولاً وقبل كل شيء ، نقوم بغسل الأسماك جيدًا ، وسكب فيليه بالكمية المحددة من الماء ، نطهو مرقًا واضحًا. مدة الطهي لمرق السمك من لحظة الغليان هي 30 دقيقة. نخرج السمكة المكتملة ، ونوقفها مؤقتًا ونقطعها إلى أجزاء مجزأة ، ونضعها في طبق ، ونغطيها جانباً مؤقتًا.
2. على مبشرة متوسطة ، فرك الجزر وتمر مع البصل في الزبدة مع الزبدة حتى تصبح ذهبية. حتى لا يحترق أو يجف ، يحرك بانتظام.
3. نقل الخضروات المقلية إلى المقلاة وإضافة الأسهم السمكية المتوترة لهم ، وترك حوالي ربع كوب. وضع المقلاة على الموقد ، قم بتشغيل أقصى حرارة.
4. أثناء الغليان ، في مرق الزهر نزرع الدقيق. مع تحريك مرق الغليان بشكل مكثف ، نضيف إليه خليط الدقيق في مجرى رفيع ، وبعد ذلك نضع الجبنة المجهزة متوسطة الحجم. إثارة.
5. عندما تبدأ في الغليان ، أضف قطعًا من السمك ، وأضيفي الملح واطهيها ، ولا تسمح لها بالغليان لمدة خمس دقائق أخرى.
حساء سمك لأطفال بعمر سنة واحدة (حساء مهروس)
المكونات:
• سمك السلمون أو بولوك (فيليه) - 150 غرام ؛
• الجزرة الصغيرة.
• نصف بصلة صغيرة ؛
• ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛
• البطاطا - درنة كبيرة من مجموعة متنوعة مسلوقة.
طريقة الطبخ:
1. قم بصب كوب ونصف من الماء في قدر صغير وقم بخفض شرائح السمك المقطعة إلى قطع صغيرة. على نار صغيرة ، يُغلى المرق في الغليان ويُضاف ويُطهى أكثر تحت الغطاء. بعد غليان السمك لمدة نصف ساعة ، أغلق الموقد. امسك قطع السمك بعناية ، وقم بترشيح المرق واتركه حتى يغلي مرة أخرى.
2. اغمس المرق الصغير من الجزر والبطاطس ، ثم ضع البصل المفروم جيدًا في مرق السمك واطهي الخضار حتى تنعم.
3. يُسكب الحساء النهائي في وعاء ضيق ولكنه عميق ، ويوضع فيه قطع من السمك ويُقتل مع الخليط المهروس. قبل التقديم ، تحريك ملعقة من القشدة الحامضة فيه.
كيفية جعل المقبلات حساء السمك للأطفال مع اللحم
المكونات:
• البطاطا الصغيرة.
• 200 غرام من أي سمك أبيض (فيليه) ؛
• بصل صغير ؛
• نصف جزرة متوسطة ؛
• ملعقتان من الحليب ؛
• البيض الخام ؛
• 50 غرام المفرقعات البيضاء المطحون ناعما.
طريقة الطبخ:
1. اغسل فيليه السمك جيداً وجففه بمنشفة. ثم تقطع إلى قطع وتطحن في مطحنة اللحم. أضف القليل من الملح والبسكويت المنقوع في الحليب إلى اللحم المفروم المطبوخ.
2. قم بتقسيم البيضة إلى كوب ، ثم رجها جيدًا وصبها في أجزاء صغيرة في كتلة السمك ، واخلطيها جيدًا. لا ينبغي أن يكون الحشو سائلاً.
3. بلل الأيدي بالماء ، نحت كرات اللحم الصغيرة بحجم البرقوق المتوسط.
4. في وعاء من الماء (0.6 لتر) ، اغمس مكعبات البطاطس والبصل المفروم والجزر المبشور. طبخ مع القليل من التدفئة مرق الخضار حتى تليين قطع البطاطا (حالة شبه المطبوخة).
5. ضعي كرات اللحم المطبوخة في المقلاة ، واتركيها حتى تغلي. في هذا الوقت ، سوف تتشكل رغوة على السطح ، ويجب إزالتها بعناية. غلي حساء السمك مع كرات اللحم بعد الغليان لمدة ربع ساعة ثم أخرجه من الفرن.
6. عند التقديم ، يمكنك إضافة الحساء بالأعشاب المفرومة.
وصفة لشوربة سمك بسيطة للأطفال مع السميد
المكونات:
• اللفت اللفت - 50 غرام ؛
• سميد - 10 جم ؛
• 100 غرام. فيليه السمك
• ثلث الجزرة الصغيرة ؛
• نصف بصلة صغيرة ؛
• 400 مل من مياه الشرب ؛
• ثلاثة فروع الشبت.
• قشدة مجمدة أو زبدة محلية الصنع - 1 ملعقة صغيرة ؛
• البطاطا - درنة متوسطة الحجم.
طريقة الطبخ:
1. قم بطهي مرق السمك مع البصل ، مع عدم تقطيع البصل ، ثم اخفضه في الماء كله. في موعد لا يتجاوز نصف ساعة بعد الغليان ، ننقل الأسماك المطبوخة من المرق إلى طبق بارد. نتفكك إلى قطع صغيرة ، وننظر بعناية ، إذا كانت هناك عظام ، فقم بإزالتها.
2. في الغليان ، المتوترة من خلال غربال ، مرق نضع البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة. بعد الغليان لمدة عشر دقائق ، ابدأ السميد. في نفس الوقت ، نمزج المرق بسرعة حتى لا تصطاد الحبوب.
3. فرك الجزر على مبشرة في الحساء واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
4. في النهاية ، اخفض الشبت والزبدة المفرومة ناعماً. طبخ مع الحد الأدنى من الحرارة لمدة خمس دقائق أخرى ، وإثارة وإيقاف.
حساء السمك السريع للأطفال من عامين من الأرز المعلبة
المكونات:
• "سايرة بالزيت" - علبة من الأسماك المعلبة ؛
• بطاطين صغيرتين ؛
• جزرة صغيرة ؛
• الخضر.
• ثلاث ملاعق مع شريحة صغيرة من الأرز المستدير الحبة.
طريقة الطبخ:
1. بعد فرز الأرز ، اشطفه واسكبه على مصفاة أو غربال حتى يجف.
2. نحن تنظيف وغسل الخضروات جيدا. تُقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم أو مكعبات رقيقة ، ثم يُقطع البصل إلى شرائح صغيرة. طحن الجزرة الصغيرة على مبشرة المتوسط.
3. نضع وعاء من الماء في درجة حرارة التدفئة القصوى. عند الغليان ، قم بغمس البطاطس فيه ، وبعد 10 دقائق أضيفي الأرز.
4. في الزيت النباتي ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، نمر البصل بالجزر. نراقب بعناية القلي - نحرّك باستمرار حتى لا تحترق.
5. نحصل على الأسماك المعلبة من العلبة. اقتحام قطع أصغر وإزالة العظام والتلال. يُغمس شرائح السمك في الحساء ثم ينشر الخضار على الفور في المقلاة. يُضاف الزيت من العلبة ويُغلى ، ويُخفف من حساء السمك لمدة خمس دقائق أخرى.
6. أخرج من الموقد واتركه لمدة نصف ساعة للإصرار.
نصائح لصنع حساء السمك للأطفال - نصائح مفيدة
• أفضل من اختيار الأسماك منخفضة الدسم. والأنسب: سمك السلور ، سمك الحدوق ، سمك القد ، هاك ، زاندر
• إذا قررت تقديم حساء السمك لطفل لا يتجاوز عمره عامًا ، فلا تضيف الملح. يمكن إضافة القليل من الملح عندما يكون عمر الطفل أكثر من 12 شهرًا.
• ينصح بطهي الحساء الأول فقط مع البطاطا ، ويمكن في وقت لاحق استكماله مع الحبوب والخضروات الأخرى ، القلي منها. يجب أن تكون الحبوب الأولى سميد ، في وقت لاحق ، عندما يكون الطفل عمره عامًا منذ الولادة ، يجوز استبدال الدخن أو الأرز.
• للمرة الأولى ، لا يجب إعطاء الأطفال أكثر من ملعقة صغيرة من حساء السمك ومشاهدته لبضعة أيام. إذا لم تتدهور صحته ولم تظهر أعراض الحساسية ، يمكن إعطاء الحساء دون خوف. الجزء يحتاج إلى زيادة تدريجية. قبل عام ونصف ، يجب أن يكون حوالي 230 مل.
• لا تستخدم المايونيز لخلع الملابس. خذ كريما حامضة غير دهنية أو زيت نباتي أفضل.
