بيتزا Pepperoni هي إغراء حقيقي ابتكره الإيطاليون الحارون ، كما لو كان مخصصًا للروح الروسية.
ليس كل مضيفة تنجح في كشف سر هذا التورتيا الإيطالية الحارة مع ملء الأصلي. ولكن إذا تم العثور عليه ، فإن "البيتزا على الطريقة الروسية" محلية الصنع ذات قاعدة عجينة سميكة وحشوة غنية للغاية ستنسى إلى الأبد.
من غير المرجح أن يتم العثور على طبق في كتاب طبخ في نفس الوقت بسيط ومعقد مثل بيتزا pepperoni. روحها في التورتيا المطبوخة بشكل صحيح.. تحتاج إلى طهي العجين بيديك ، واستخدام الخميرة المشتراة أو التجديف. هذه البيتزا الإيطالية يجب أن تكون مسطحة ، و الكعكة المسطحة لذيذة للغاية بحيث يمكنك تناولها دون ملءكطبق مستقل.
الطبقة البيتزا بيبيروني هو النقانق الإيطالية الأصلية بنفس الاسم يمكنك تسميته نوعًا من أنواع السلامي ، إلا أنه في الأصل مصنوع من اللحم البقري ولحم الخنزير والدجاج. مكون إلزامي من النقانق بيبيروني - فلفل حار حار. ومن هنا جاء الاسم الإيطالي لطبق "بيتزا ألا ديافولا". على الرغم من أن تنظيم النار الشيطانية للفلفل الحار ، إلا أن كل مضيفة مجانية من تلقاء نفسها.
بيتزا ببروني - مبادئ الطبخ العامة
في طبخ بيتزا بيبيروني ، يوجد بالفعل مكونان مهمان: عجينة خبز مسطحة وصلصة. مع العجين ، كل شيء أوضح بشكل أو بآخر: يجب أن يتم ذلك بشكل مستقل ، فائدة الوصفات كثيرة. مطلوب وجود الخميرة في العجين.
شيء آخر هو أنه في روسيا من الصعب الحصول على دقيق إيطالي حقيقي. من أصناف القمح الروسي ، يتم الحصول على عجين مختلف تمامًا.نظرًا لوجود القليل من البروتين في طحيننا ، فقد أصبح العجين الناتج عنه كثيفًا للغاية.
صلصة بيتزا ببروني - قصة منفصلة. يمكنك بالطبع استخدام صلصة الطماطم العادية أو معجون الطماطم. لكن هذا خيار سريع وبسيط ، وهو مبتذلة بعض الشيء. من الناحية المثالية ، ينبغي تحضير الصلصة من الطماطم الحقيقية ، الطازجة أو المعلبة.
المكونات الرئيسية للبيتزا - جبن موزاريلا ، بيبيروني. يجب تقطيع الجبن الصغير إلى شرائح رقيقة (أو مبشورة) ، سجق - إلى دوائر رقيقة وشفافة تقريبًا.
لا يمكن خبز البيتزا ببروني لفترة طويلة. بما فيه الكفاية لجعل العجين البني قليلا حول الحواف. عادة ما تكفي 15 دقيقة من الخبز في فرن مسخن إلى 200 درجة. يجب أن يتأهل النموذج.
بيتزا ببروني "لا جالي"
جمال بيتزا البيبروني المحضرة وفقًا لهذه الوصفة هو وصفة رائعة للعجين من البيتزا الشهيرة ديول أندريا جالي. لذيذ جدا بحيث يمكنك الاستمتاع فعلا كعكة واحدة فقط! ولإعداد هذه العجينة بسرعة كبيرة. يمكنك شحم الكعكة بأي صلصة جاهزة (لن تفسدها بهذا) أو صنع صلصة عطرية على الأعشاب الإيطالية بنفسك.
المكونات:
• 250 غرام من النقانق بيبيروني.
• لمبة متوسطة اللمبة.
• مائتي جرام من صلصة الطماطم ؛
• ثلاثمائة غرام من جبن الموزاريلا.
• 250 مل من الماء ؛
• 40 مل من زيت الزيتون عالي الجودة ؛
• 350 غرام من الطحين ؛
• ثمانية غرامات من الخميرة الجافة النشطة ؛
• عشرين غراما من السكر.
• عشرة غرامات من الملح ؛
• الخضر الطازجة.
طريقة التحضير:
مزيج الدقيق والخميرة للبيتزا.
يُسكب زيت الزيتون في ماء دافئ ، ويُضاف الملح والسكر.
يُضاف الدقيق إلى السائل ويُعجن العجينة المرنة.
يقسم العجين إلى مائتي جرام ، ثم يلف كل كرة.
غطي كرات العجين بفيلم ، واتركه للتدقيق لمدة أربعين دقيقة.
قطع النقانق والموزاريلا تقليديا.
لمبة البصل مقطعة إلى حلقات رقيقة جدا.
تطبيق أيدي العجين لتوزيع النموذج. يمكنك طرح ودرفلة دبوس.
تزييت كعكة المستقبل مع صلصة الطماطم.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحضير الصلصة بنفسك من الطماطم في عصيرك (تقشر) والملح والفلفل وزيت الزيتون والأعشاب المجففة الإيطالية (ريحان ، زعتر).
يتم متابعة جميع مكونات الصلصة مع الخلاط.
ضعي جبنة الموزاريلا فوق الصلصة ثم البيبروني.
بعد ذلك ، ضع حلقات البصل (وليس كل الكمية حسب الرغبة).
تُخبز وتقدم مع الأعشاب الطازجة وزيت الزيتون.
بيتزا بيبيروني "مرحبا من الشيطان" مع الجبن
بديل حار جداً من بيتزا البيبروني الإيطالية بنكهة روسية مميزة. بدلا من زيت الزيتون ، يتم استخدام زيت عباد الشمس العادي. العجين طري للغاية ، لذلك تصبح الكعكة رقيقة ، لذيذة للغاية ، والطبق نفسه مثير.
المكونات:
• 250 غرام من الطحين ؛
• 12 غراما من الخميرة الجافة النشطة.
• 150 مل من الماء ؛
• نصف ملعقة من الملح.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• مائتي جرام من الجبن شبه الصعب ؛
• مائتي جرام من السلامي ؛
• 25-30 قطعة من الزيتون المحفور ؛
• ملعقة صغيرة من الريحان والأوريغانو ؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم الطبيعي ؛
• صلصة الصويا.
• المايونيز.
طريقة التحضير:
سخني الماء قليلاً ، صب في رجفة ، المزيج حتى يذوب.
اخلطي الدقيق مع الملح ، واسكبه في وعاء واسع به تل.
صب الماء ، مزيج.
نضيف الزبدة ونعجن العجينة.
غطي الوعاء بفيلم التشبث ، واتركه للتدقيق لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
ضع العجينة بشكل رفيع حتى قطر الشكل بحيث لم تكن الجوانب على الإطلاق. تقليم القطع الزائدة.
ضعي العجينة.
تحضير صلصة معجون الطماطم والمايونيز وصلصة الصويا. (المايونيز تستخدم فقط كما هو مطلوب).
صر الجبن.
سلامي مقطعة إلى شرائح.
قطع الزيتون إلى نصفين أو حلقات.
تشويه العجينة بالصلصة ، ضع السلامي.
ثم انتشر الزيتون.
يرش مع التوابل.
صب جبنة الفتات.
يخبز ويقدم ساخنة.
بيتزا ببروني مع الطماطم والفلفل الحار
الفلفل الحار الحقيقي هو تسليط الضوء على هذا البديل بيتزا pepperoni. ستخفف حدة الفلفل الحار الطماطم الطازجة قليلاً ، ولكن لا يزال من الأفضل للأطفال عدم إعطاء هذا الطبق.
المكونات:
• مائتي جرام من الدقيق ؛
• ملعقة صغيرة من الخميرة (الجافة) ؛
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛
• نصف كوب من الماء الدافئ ؛
• مائتان إلى ثلاثمائة غرام من السلامي (حسب الذوق) ؛
• فلفل حار صغير.
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
• موزاريلا غرام مائة.
• طماطم ؛
• ملعقة صغيرة من الزعتر والريحان (الأعشاب المجففة).
طريقة التحضير:
يعجن العجين من الماء والدقيق والسكر والزبدة والخميرة والملح. نخلط المكونات الجافة أولاً ، ثم نصب في ماء دافئ.
طرح العجين.
وضع في الشكل ، وتقليم الحواف.
يرش بالزيت ، ويوزع المعكرونة والأعشاب المجففة.
رتب موزاريلا ، طماطم ، سلامي.
يقطع الفلفل ناعما جدا ، ويرش البيتزا.
يرش بالأعشاب ويخبز مرة أخرى.
بيتزا ببروني مع صلصة البصل الأصلية
تخصص خيارات البيتزا الشيطانية هذه هي صلصة الطماطم الطازجة.
المكونات:
100 مل من الماء
• كوب ونصف من الدقيق (حجم 200 مل) ؛
• ملعقة صغيرة من السكر ؛
• ملعقة شاي ونصف من الخميرة الجافة ؛
• ربع ملعقة صغيرة من الملح ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• رطل من الطماطم.
• بصل أحمر ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• الزعتر والريحان المجفف (على الحنك ، نصف ملعقة كافية) ؛
• مائتي جرام من الببروني ؛
• 250 غرام من جبن الموزاريلا.
طريقة التحضير:
يذوب الخميرة في ماء دافئ ويترك حتى يظهر غطاء رقيق من الرغوة.
تُسكب الزبدة في الخميرة وتضاف الملح والدقيق وتُعجن العجينة.
تحضير الجبن والنقانق.
لإزالة الجلد من الطماطم ، طحن في خلاط.
يقطع البصل الأحمر إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الثوم.
يقلى البصل والثوم في الزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق.
ضعي الطماطم في المقلاة واتركها على نار هادئة حتى يتبخر العصير.
الملح ، إضافة الأعشاب التقليدية.
بعد التدقيق (حوالي ساعة في الحرارة) تنقسم إلى نصفين.
لفة الطبقة الأولى ، ووضعها على ورقة الخبز.
زغب صلصة جاهزة.
ترتيب الجبن والنقانق.
أخبز حتى ينضج.
بيتزا ببروني مع صلصة الثوم منزلية الصنع
تسمح لك نسخة مختلفة قليلاً من الصلصة وصفة خاصة للعجين بتجربة البيتزا المختلفة تمامًا. الذوق الأصلي للغاية.
المكونات:
• 200 مل من الماء المغلي المبرد ؛
• الكثير من الحليب ؛
• ستة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• بيضة واحدة ؛
• كوب دقيق ؛
• عشرة غرامات من الخميرة الجافة ؛
• سبع طماطم طازجة ؛
• نصف ملعقة من الأعشاب الإيطالية التقليدية (الزعتر والريحان) ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• ملعقة سكر.
• الفلفل الحار الطازج.
• أربعمائة جرام من السلامي ؛
• مائتي جرام من الموزاريلا.
طريقة التحضير:
تذوب الخميرة في الحليب الدافئ.
صب الدقيق في كومة ، وجعل حفرة ، ودفع البيض.
يُسكب زيت الزيتون والخميرة في الحفرة ويضاف الملح.
يعجن العجين ، يضاف الماء تدريجياً.
يعجن حتى يصبح العجين ناعمًا.
اترك العجينة دافئة لمدة نصف إلى ساعتين تحت لف أو منشفة.
تحضير صلصة الثوم من خمس طماطم ، أعشاب ، ملاعق من السكر والملح والثوم المفروم. كل الهريس في خلاط.
قم بطرح الكعكة رقيقة العجين ، وضعها في النموذج.
فرشاة مع صلصة.
قطع الطماطم المتبقية والفلفل الحار.
توزيع الحشوة: جبن موزاريلا ، طماطم ، سجق ، فلفل حار.
تُخبز البيتزا بيبيروني وتقدم ساخنة.
بيتزا بيبيروني "إيطاليا"
إذا كنت تستطيع شراء دقيق خاص للبيتزا ، فيمكنك محاولة خبز معجنات إيطالية حقيقية.
المكونات:
• 250 غرام من الطحين الأبيض العادي ؛
• 200 غرام من الدقيق الإيطالي الخاص للبيتزا ؛
• خمسة غرامات من الخميرة الطازجة ؛
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون للعجين ؛
• 230 مل من الماء الدافئ ؛
• ملعقة من الملح ؛
• مائة جرام من الطماطم في عصيرهم ؛
• ريحان طازج (خمسة غرامات) ؛
• غصتان من التوابل الطازجة ؛
• ملعقة من زيت الزيتون للصوص.
طريقة التحضير:
يذوب الخميرة في ماء دافئ.
تخلط نوعين من الدقيق والغربلة.
جعل gorochka من الدقيق مع وجود ثقب في المركز.
صب الملح في الحفرة ، صب في الزيت.
يعجن العجينة ، يضاف الماء تدريجياً بالخميرة.
عندما يتوقف العجين عن الالتصاق باليدين ، قسّمه إلى ثلاثة أجزاء.
لفة ثلاث كرات ، وإزالة للتدقيق لمدة ساعة.
تحضير الصلصة ، وطحن في خلاط الطماطم ، والأعشاب الطازجة.
اسلقي البطاطا المهروسة في قدر ، مع التحريك لمدة عشر دقائق ، ثم صب الزيت.
أضف السكر والملح حسب الرغبة ، واطهي الطعام لمدة عشر دقائق أخرى.
قم بطحن الثوم والأعشاب ، ثم إضافتها لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل نهاية طهي الصلصة.
صلصة باردة.
لفة كرة واحدة في طبقة رقيقة ، وتحويلها إلى الشكل.
يُوزّع الصلصة وموزاريلا المبشور ودوائر البيبروني فوق الكعكة.
اخبز في درجة حرارة عالية من 300 درجة لمدة عشر دقائق.
عند التقديم ، ادهن العجينة بزيت الزيتون.
ببروني بيتزا - الحيل والنصائح
لإزالة قشر الطماطم (البندورة) ، تحتاج إلى عمل تقاطع في مكان التعلق بالجذع وخفض البندورة إلى ماء مغلي لمدة نصف دقيقة. ثم يمكنك غمس الخضار في الماء البارد. التقشير سهل الحركة.
من الضروري تغيير كمية الماء والدقيق أثناء عجن العجين. إذا اتضح ضيقًا جدًا ، يجب عليك إضافة الماء والدقيق السائل.
إذا كان الفلفل الحار مريرًا جدًا ، يمكنك تقليل كميته أو الحصول عليه بمسحوق جاف.
يتم استبدال زيت الزيتون بسهولة بواسطة عباد الشمس ، والفلفل البصل النادر هو سلامي عادي ، ويتم استبدال الجبن الطري بالجبن الطري.
يمكنك صنع الصلصة حسب ذوقك عن طريق خلط الأعشاب والتوابل والخل البلسمي معجون الطماطم والطماطم الطازجة المهروسة. تغلي الصلصة حتى سميكة.
