يصفه المؤرخون بأنه أحد أقدم المنتجات ، ففوائد ومضار الحليب هي موضوع جدل بين العلماء وخبراء التغذية. اليوم ، يستهلك الناس منتجات الألبان أكثر من أي وقت مضى. هناك بدائل عصرية للحليب وفي الوقت نفسه ، فهي فريدة من نوعها. باختصار ، معرفة المزيد عن الحليب أمر مثير للاهتمام ومهم ومقبل للشهية.
الغزلان ، أنثى زيبو ، الجمل ، أنثى حمار وحشي ، جاموس ، فرس ، حمار ، أنثى الياك ، الأغنام ، الماعز والبقرة. يتصدر حليب آخر حيوانين السوق العالمية ، على الرغم من أنه من حيث الذوق والقيمة الغذائية ، فإنه لا يخسره ، ولكن ببساطة - إنه مختلف بشكل خاص (ويشبه في نواح كثيرة) حليب الحيوانات الأخرى.
يخضع الحليب الموجود في المتجر لمعالجة محددة من أجل زيادة العمر الافتراضي وتدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض التي قد تحتوي عليها.
هناك تعقيم وبسترة وبسترة فائقة - كل هذا يعني تسخين الحليب في درجات حرارة وأوقات عالية معينة.
تعتبر هذه التقنية الأخيرة هي الأغلى ثمناً ، لكنها الأكثر احتراماً فيما يتعلق بالحفاظ على المواد المفيدة في اللبن ، وكذلك فرصة جيدة للحفاظ عليها في درجة حرارة الغرفة (في عبوة غير مفتوحة) لأكثر من شهر.
قيمة الطاقة من الحليب الخالي من الدسم (0.1 ٪) هو 31 سعرة حرارية. في محتوى الدهون 6 ٪ - حوالي 83 سعرة حرارية. ويصر أخصائيو التغذية على أن الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون 2.5 ٪ مفيد للغاية - سيتم امتصاص الفيتامينات والمعادن الأكثر أهمية منه بالفعل.
يوصي خبراء التغذية بشرب 112 لترًا على الأقل من الحليب كامل الدسم سنويًا ، على ألا يتجاوز 2 لتر يوميًا. أي ساعة من النهار أو الليل جيدة لهذا المشروب ، ولكن هناك فترتان خاصتان ويستهلك الحليب:
- في الصباح ، على معدة فارغة - يحسن الهضم ، يمنع حرقة.
- في المساء ، في الليل - يجلب نوم جيد جيد.
يسير الحليب كامل الدسم جيدًا مع أي منتجات منه ، خبز الجاودار ، البيض (بالأوميجول والموجول) ، الموز (البروتين يهز لنمو العضلات) ، البطاطا ، العنب البري والبابايا.
ولكن سيكون هناك ضرر ، وليس فائدة الحليب ، عندما يقترن بالسمك والسلع المخبوزة الطازجة والخميرة والعنب والطماطم والقهوة (يحيد الكافيين) والعنب.
في تكوين الحليب تجدر الإشارة إلى:
- البروتين - إنه بعيد عن اللحم الكامل ، لكن هذه الأحماض الأمينية الأساسية ، أي "مواد البناء" لتحديث الجسم بالكامل.
- فيتامين د - يتم تصنيعها أيضًا في الجلد تحت تأثير الشمس ، فمن الضروري أن تان جميلة ونمو الأطفال وفقًا للعمر. حليب الماعز غني به - 8.8 ٪ من الاحتياجات اليومية لكل 100 مل. الفيتامينات E والمجموعة ب موجودة أيضا في جميع الحليب.
- الكلسيوم - من المعروف جيدًا أنها ضرورية للجهاز الهيكلي ، لكنها أيضًا ذات قيمة لتخثر الدم وتقلص العضلات. في 100 مل من البقر يتم احتواؤه بنسبة 9 ٪ من المعيار اليومي. هناك معادن أخرى في اللبن ، ولكن بكميات أقل - النحاس والمغنيسيوم والفوسفور واليود والكلور والحديد والكبريت.
كلما كانت معالجة (تسخين) الحليب أقل عدوانية ، يتم الحفاظ على الكائنات الدقيقة المفيدة التي تساهم في تحسين عملية التمثيل الغذائي ، وتطبيع البكتيريا الدقيقة المعوية ، وتقوية جهاز المناعة.
الاستهلاك المنتظم للحليب يؤثر على ما يلي:
- يحسن البشرة ، يصبح الشعر أكثر لامعة ، وتصبح الأظافر أقوى ؛
- يتم تسريع انهيار الدهون في الجسم.
- ضغط الدم طبيعي.
- زيادة القدرة على العمل ؛
- البرد يمر بشكل أسرع دون مضاعفات.
- زيادة الحماية العامة للجسم من بيئة بيئية غير مواتية ؛
- السموم ، تتم إزالة السموم ، وانخفاض مستوى السكر في الدم.
تعتبر حساسية الحليب واحدة من أكثر أنواع الحليب شيوعًا في العالم. شدة تتراوح من طفح جلدي إلى صدمة الحساسية. يحدث التفاعل بواسطة بروتينات الحليب - الكازين أو مصل اللبن (الألبومين والجلوبيولين). من المعتقد أنه عند الأطفال ، يمكن أن تختفي الحساسية للحليب من 4 إلى 5 سنوات ، ولكن مع البالغين ، ليس كل شيء جيدًا - عادة ما يكون إلى الأبد.
من المستحيل أن تستهلك ليس فقط الحليب كامل الدسم ، ولكن جميع المنتجات منه.
واستبدال المنتجات ، على سبيل المثال ، من بقرة إلى أنواع حيوانية أخرى ، وفقًا لأحدث البيانات العلمية ، لا معنى له من الناحية العملية. في أفضل الحالات ، سوف تدخل الحساسية في شكل "هادئ" ، وبدون أن تظهر بعنف ، ستدمر الجسم تدريجيًا.
لكن لا تخلط بين الحساسية ونقص اللاكتاز ، حيث لا يحتوي الجسم ببساطة على إنزيم كاف لتحطيم سكر الحليب اللاكتوز.
في هذه الحالة ، في الحقيقة - يمكنك تجربة منتجات مختلفة (الجبن والزبادي والزبدة والحليب) ومن حيوانات مختلفة - من الممكن أن يتم امتصاص شيء بسهولة أكبر. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أدوية تعزز امتصاص اللاكتوز والوجبات العلاجية الخاصة.
بالنسبة إلى المعلومات التي تفيد أن اللبن يتضرر من اللبن ، ليس جيدًا ، لأنه غير قادر على استيعاب اللبن من حيث المبدأ ، حتى لو بدا كل شيء على ما يرام ، فإن هذه النظرية لها مؤيدون وخصوم متساوون تقريبًا في العالم. ولكن من الحكمة أيضًا التركيز على اختيار الكثيرين ، أولئك الذين يتميزون بصحة ممتازة (على سبيل المثال ، الرياضيين) ، ولكن في الوقت نفسه ، يحب الحليب ويستهلكه.
الحليب الطازج هو طعام رائع ، ولكن ليس للأمهات المرضعات - لعدة ساعات ، بينما يتم تدمير هرمونات الإستروجين فيه ، يمكن أن يؤدي إلى تدهور جودة الحليب الذي يظهر في المرأة نفسها.
عادة ما يتم غلي حليب المزرعة للتطهير. ولكن مع ثقة مئة في المئة في أن البقرة تتمتع بصحة جيدة ، فإن الحليب وتخزينه يحدث في نظافة لا تشوبها شائبة - وهذا ليس ضروريًا.
22 أغسطس في العالم يحتفل بيوم الحليب النباتي. أصلها متنوع:
- فول الصويا.
- الحبوب - من الشوفان والأرز وشتلات القمح ؛
- الجوز - من اللوز والكاجو والبندق والفول السوداني وجوز الصنوبر وجوز الهند (لا يحدث الأخير تحت أيدي البشر ، ولكن في حد ذاته).
في المطبخ ، تعد هذه السوائل بديلاً تقريبًا عن حليب الحيوانات - للحبوب والحلويات والفطائر والمعجنات الأخرى والصلصات المضافة إلى القهوة.
قد يكون سبب الاختيار عدم التسامح مع الحليب العادي أو مرض معين ، أو نباتي ، أو عادات نمط الحياة الصحي ، أو مجرد تذوق التفضيلات.
حليب الجوز هو مصدر للدهون الصحية ، مثل أوميغا 3 ، ومضادات الأكسدة للسرطان والشيخوخة المبكرة. الحبوب هي فيتامين "الجمال" E.
فول الصويا - فيتويستروغنز للصحة الإنجابية.
لكن علماء الأحياء يحذرون - أحدهما ليس بديلاً كاملاً عن الآخر ، خاصة عندما يتعلق الأمر بأغذية الأطفال. لذلك ، من الناحية المثالية ، من الأفضل الحفاظ على التوازن - أن يكون لديك حليب حيواني ونباتي على الطاولة ، بكل تنوعه في الذوق والفائدة.
