البطة والتفاح هي مزيج كلاسيكي تقريبًا سيسعدك بالتأكيد بذوق! تنقع الطيور في عصائر الفاكهة ، المحمصة بشكل جميل ، وتصبح عطرة وعصير بشكل لا يصدق. فيما يلي وصفات بط و تفاح لذيذة.
الأمر يستحق المحاولة!
بطة مع التفاح - المبادئ العامة للطبخ
إذا تم طهي الطير بالكامل ، فأنت بحاجة إلى اختيار بطة صغيرة لا يزيد وزنها عن 2.5 كجم. خلاف ذلك ، سيكون من الصعب إحضار الطير إلى النعومة والنعومة ، ولكن في الوقت نفسه لا يجف ، لا يحرق الجلد. شطف الذبيحة قبل الاستخدام ، وقطع الردف ، يمكنك إزالة الكتائب المتطرفة للأجنحة ، لأنه لا يوجد لحم عليها ، وغالبا ما تحترق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لف الأجنحة بالرقائق ونفس الشيء مع الساقين ، إذا تم طهي الطائر بدون رقائق. يُنصح بطهو قطع كبيرة.
يفضل استخدام تفاح الخبز في الأصناف الحمضية. يمكن أن يصفوا وصفة كاملة أو يقطعونها أو يجلسون داخلها أو يصلحون بجوار الطائر.
ماذا البطة المطبوخة مع:
• الخوخ ، المكسرات ؛
• البطاطا ؛
• الحمضيات.
• مختلف الخضروات الأخرى ؛
• الأرز ، الحنطة السوداء والحبوب الأخرى.
غالبًا ما يكون الطائر مخللًا قبل الخبز ، مما يجعل اللحم ألذ وأكثر رقة. تستخدم الصلصات المختلفة: الخردل والمايونيز وصلصة الصويا وجميع أنواع التوابل والعسل. إذا كانت البطة مستلقية لفترة طويلة ، فيجب تغطيتها بشيء ، يمكنك وضعه في كيس أو في دلو كبير ، في وعاء.
بالنسبة للخبز أو رقائق البطاطس أو الأكمام أو الأكياس الخاصة ، عادة ما تستخدم ، دون طلاء ، يصبح الطير سهل التجفيف. في المتوسط ، يستغرق الذبيحة التي يبلغ وزنها حوالي 2 كجم في الفرن من 2 إلى 2.5 ساعة للطهي. يمكنك طهي الطماطم مع التفاح في طباخ بطيء أو في مرجل على الموقد ، لكن يتم استخدام هذه الطرق بشكل أقل.
بطة كاملة مع التفاح: وصفة خطوة بخطوة
وصفة خطوة بخطوة الكلاسيكية لبطة مع التفاح كله. هذا هو بالضبط نسخة الطبق التي يمكن رؤيتها على الطاولات في الأفلام القديمة أو في أيام العطلات. من أجل أن يصبح كل شيء لذيذًا وجميلًا ، تحتاج إلى مراقبة التكنولوجيا بدقة. بالنسبة للمالحة ، يتم استخدام مزيج من المكونات الحلوة والحارة والمالحة والحارة.
المكونات
• بطة
• 5-7 التفاح الأخضر الحامض.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل.
• 1 ملعقة شاي توابل اللحم أو الدواجن ؛
• 0.3 ملعقة شاي ريحان جاف.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• ملح ؛
• 4-5 فصوص من الثوم.
إعداد
1. شطف ، وإعداد الذبيحة بطة وفقا لجميع القواعد. كما هو مكتوب أعلى قليلا. إذا بقيت جذوع الريش فجأة على السطح ، فيجب إزالتها ، وستكون على الأقل غير سارة ومثيرة للاشمئزاز في الطبق المطبوخ. أنها مريحة لاستخدام ملاقط مستحضرات التجميل العادية. فقط أخرج الوسادات واحدة في كل مرة.
2. نقوم بغسل الطير المغسول بالمناديل من الخارج والداخل. إذا بقيت قطرات الماء على البطة ، فستكون متبلة بشدة.
3. اصنع خليطًا متفجّرًا لمخلل الماء. إذا كان العسل ملبسًا أو سميكًا ، فأنت بحاجة إلى الإذابة. في كثير من الأحيان لا ينصح بارتفاع درجة الحرارة ، ولكن على أي حال ، سيتم خبز الطائر ، لذلك لا يمكنك التفكير في الحفاظ على الفيتامينات. بالمناسبة ، بدلاً من العسل ، يمكنك استخدام ملعقة من السكر البني ، وسيكون التأثير هو نفسه تقريبًا.
4. أضف فصوص من الثوم المفروم أو المبشور للعسل ، ضع الخردل. نحن نقدم التوابل والملح ، ونحن نلقي ريحان قليلا. يمكنك أن تأخذ مزيج من الأعشاب بروفنسال. افركي كل شيء جيدًا ، ثم صب ملعقتين كبيرتين من الزيت. يتم ترك الثالث لشحم النموذج قبل الخبز.
5. نفرك الطائر من الداخل والخارج بالخليط العطري المحضر ، ونتركه ينقع لمدة ساعة ، ولكن يمكن أن يكون أطول ، إذا لزم الأمر ، احتفظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين ، وسوف يستفيد من هذا الطعم.
6. قطع التفاح إلى شرائح ، وإزالة النواة ، وقطع القطع لا تحتاج.
7. جزء من التفاح يكمن في بطة البط. نحن نعلق الحفرة بالمسواك أو بخيط بخيط. نستخدم إبرة خياطة كبيرة الحجم عادية لهذا الغرض.
8. قم بتشحيم قالب البطة ، يُنصح باختيار مقاس مناسب حتى لا يتبقى مساحة خالية كبيرة. يمكنك استخدام طيور البط.
9. وضع قطع التفاح التي بقيت. لدينا بطة على القمة.
10. غطي برقائق ، وأرسلها إلى فرن ساخن ، ودرجة حرارة البطة هي 190 درجة. الطبخ 1.5-2 ساعات. افتح الرقائق برفق بشكل دوري ، ثم اسكب الذبيحة بالشحوم من أسفل القالب.
11. بعد ساعتين ، يمكنك إزالة الرقائق تمامًا ، وإحالة هيكل الذبيحة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة إلى قشرة جميلة.
12. قبل التقديم ، انقل الذبيحة إلى طبق ، وقم بإزالة المسواك أو الخيوط ، اعتمادًا على ما تم استخدامه. عادة ما تكون مشبعة التفاح السفلي ، والتي وضعت تحت البطة ، مع الدهون ، لا يمكنك وضعها.
بطة مع التفاح: وصفة خطوة بخطوة في شرائح (مع الخوخ)
البديل من طائر العصير والعطاء ، والتي يتم إعدادها في قطع. في وصفة خطوة بخطوة للبط مع التفاح ، يتم استخدام الخوخ ، ولكن يمكن أيضًا أخذ المشمش المجفف. تناسبها تماما في الطبق ، ويعطي رائحة لها والذوق. يمكنك استخدام الذبيحة المفرومة فقط أو الأجزاء الانتقائية ، على سبيل المثال ، الساقين فقط.
المكونات
• 1.5 كجم من البط ؛
• 3 تفاح ؛
• 130 غرام من الخوخ ؛
• 70 غرام من النفط ؛
• ملعقتان كبيرتان من المكسرات ؛
• التوابل.
إعداد
1. اغسل قطع البطة وامسحها جيدًا من جميع الجوانب باستخدام مناديل ، ومن المهم تجفيف الطائر حتى يصبح لونه بنيًّا. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، قبل التحميص الأولي ، يمكنك لف القطع في دقيق القمح العادي ، سيتم سحقها سريعًا. لا نفعل قطع صغيرة ، يمكنك فقط قطع البطة إلى مفاصل.
2. سخني أي زيت في مقلاة كبيرة ، حتى يمكنك تناول الزبدة. من الجيد تسخين الطيور حتى لا تطلق العصائر.
3. انشر القطع إلى شرائح ، ثم قليها حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً ، أولاً على جانب واحد ، ثم على الجانب الثاني. إذا لم تكن البطة بأكملها مناسبة في كل مرة ، فطبخ في خطوتين. يمكنك وضع الطائر المحضر على الفور في طبق الخبز.
4. شطف الخوخ. إذا كان جافًا ، ثم ضعه قليلاً في ماء دافئ ، يمكن فعل الشيء نفسه مع المشمش المجفف ، إذا تم استخدامه.
5. غسل التفاح ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، وإزالة بذرة مع البذور.
6. اقطع المكسرات ، لكن يمكنك طهيها بدونها. رش مع التفاح ، مزيج ، إضافة الخوخ أو المشمش المجفف.
7. الآن التوابل. لم يتم مملحة البطة ، وليس الفلفل ، لكنها بالفعل المقلية. لذلك ، يجب خلط التوابل مع شيء سائل ، يمكنك استخدام صلصة الصويا كقاعدة ، أو تناول القليل من عصير التفاح أو الماء فقط. تمييع الملح والفلفل ، ولكن قليلا فقط ، يمكنك إضافة أي توابل حسب تقديرك. صر القطع المقلية ، والعودة إلى كل شيء الشكل.
8. بين البطة توضع قطع من التفاح مع الخوخ والمكسرات. إذا بقي شيء ما ، فما عليك سوى سكبه على القمة.
9. سحب قطعة من رقائق الألومنيوم العادية على القالب.
10. سخن الفرن إلى 180 درجة ، لا تحتاج إلى القيام بدرجة حرارة أعلى.
11. ضعي النموذج مع البطة والفاكهة ، واطهيه لمدة ساعة و 15 دقيقة. يمكنك ترك أطول. خلال هذا الوقت ، يتم طهي الطير جيدًا ومشبعًا بالعصائر ، وسيصبح طريًا وعطريًا بشكل غير عادي.
12. يتم تقديم الطبق النهائي مع الخضروات الطازجة ، ويكمل مع الأطباق الجانبية من الأرز أو الحنطة السوداء.
بطة مع التفاح: وصفة خطوة بخطوة مع البطاطا
وصفة أخرى رائعة خطوة بخطوة للبط مع التفاح ، حيث يتم طهي الطائر كله. بالإضافة إلى استخدام البطاطا. حتى لا تقطعها ، اختر نفس الحجم وحتى الدرنات. يتم الحصول على طبق لذيذ جدا مع البطاطا الصغيرة.
المكونات
• بطة صغيرة.
• 5 تفاح صغير ؛
• 100 غرام كريما حامضة.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل (اختياري) ؛
• 8-10 بطاطس ؛
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط.
إعداد
1. قشر القرنفل من الثوم ، اقطعه واخلطه مع الكريما الحامضة ، أضف الخردل إلى الحدة ، أو قم برش الفلفل ببساطة ، ضعه في كل مكان مع الملح ، وطحنه جيداً.
2. شطف الذبيحة بطة ، وقطع جميع الزائدة وجافة وصر مع القشدة الحامضة. يمكنك أيضًا استخدام المايونيز ، كما أنها تنقع تمامًا الطيور. لكن قد يكون الطبق سمينًا جدًا. لا تنسى صر.
3. اترك البطة لتتبل لمدة ساعة على الأقل. من وقت لآخر ، يمكنك فرك الكريما الحامضة على السطح بحيث تخترق بشكل أفضل مع التوابل.
4. على التفاح المتبقي ، قم بعمل عدة ثقوب. هناك حاجة حتى لا تنفجر الثمار في أماكن غير متوقعة.
5. تفاح قطعتين إلى شرائح ، هناك حاجة لملء الطائر. نحن نكمن في الداخل. من حيث المبدأ ، لا يمكنك خياطة الثقب ، لكن من الأفضل طعن الجلد بزوج من المسواك.
6. قشر البطاطا ، صر مع الملح والفلفل ، أضف التفاح المتبقي إليهم وصب في الزيت النباتي. ضجة جيدة.
7. ضع البطة في شكل مدهون ونثر التفاح والبطاطس. يمكنك وضع كل هذا في كم الخبز. أو تغطية بقطعة من احباط.
8. إرسالها إلى الفرن ، وطهي بالضبط ساعتين. وضعنا درجة حرارة البطة في منطقة 190-200 درجة.
9. بعد ساعتين ، تحتاج إلى الحصول على النموذج. نزيل احباط. في الجزء السفلي سيكون هناك دهن وعصير مع التوابل ، وسقي البط.
10. البطاطا في القاع مشبعة جيدًا ، ويجب قلبها.
11. نضيف الآن درجة الحرارة في الفرن إلى 210-220 درجة ، نرسل البطة مع التفاح والبطاطس مرة أخرى إلى الفرن.
12. طهي لمدة نصف ساعة ، وتحقيق قشرة لذيذة على الطيور. حتى لا تجف ، يمكنك صب العصائر بشكل دوري من أسفل النموذج.
بطة مع التفاح - نصائح وحيل مفيدة
• الدهون الرئيسية للبطة تحت الجلد السميك ، ومن الصعب أن تذوب. قبل الخبز ، يمكنك إجراء تخفيضات ضحلة على سطح الذبيحة لتسريع العملية.
• يمكن إعادة تشريح الكبد والقلب وغيره من الذبائح داخل جثة البط بعد الغسيل والمعالجة ، ودعهم يطبخون مع التفاح.
لمنع البطة من الالتصاق بالعفن وعدم تعويم الدهون ، يمكنك وضعه على طبقة من التفاح أو البصل أو الجزر أو البطاطس.
• في العديد من الوصفات خطوة بخطوة ، تتميز البط مع التفاح ببساطة بالتوابل. يمكنك أن تخلط اللحم والدجاج واللحم المفروم ، وكلها رائعة.
• إذا كانت هناك حاجة إلى تغطية الذبيحة بالرقائق ، فيجب وضع قطعة من اللحم ، شحم الخنزير ، في الجزء الأكثر جاحظًا. الطلاء لن يلمس الطائر ، لا يلتصق ، لا يفسد الجلد.
