يحتوي البرقوق على الفيتامينات والمعادن اللازمة لجسمنا. البرقوق لديه ملين. يشار إلى استخدامه للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والسكري وأمراض الكلى والكبد.
مربى البرقوق لفصل الشتاء - المبادئ الأساسية للتحضير
تحضير المربى من الخوخ من جميع الأنواع. الشيء الرئيسي هو أن الثمار لا تتلف ولا تصاب بالآفات.
غسل الخوخ جيدا وإزالة ذيول. يتم طهي الخوخ ، كليًا وتقطيعه إلى نصفين.
قبل صنع المربى من الخوخ الكبير كله ، وخزها في عدة أماكن مع سيخ خشبي. وبالتالي ، لا تنفجر الخوخ أثناء الطهي وتشبع بشكل أفضل مع شراب السكر.
الخوخ الصغير مبيَّض مسبقًا في الماء المغلي حتى لا يفقد شكله أثناء عملية الطهي.
يتم طهي المربى من الخوخ بالبذور أو إزالتها ، مما يقطع الثمار إلى نصفين.
يتم وضع الخوخ المحضر في حوض ، مغطى بالسكر ويسار للسماح بتدفق العصير. ثم يتم تحضير المربى طبقًا للوصفة.
يمكنك صنع المربى بالطريقة الكلاسيكية ، باستخدام البرقوق والسكر فقط. سيتحول المربى اللذيذ والعطري. ولكن إذا قمت بإضافة المكسرات والتوت والشوكولاته أو الكاكاو إليها ، ستحصل على تحفة فنية حقيقية في فن الطهي.
وصفة 1. كلاسيكي بلام جام
المكونات
- ماء نقي - 115 مل ؛
- السكر والخوخ - 1100 غرام.
طريقة الطبخ
1. غسل الخوخ غير ناضج جيدا. كسر الفاكهة في نصف واخراج البذور. ضع الخوخ المعدة في حوض مطلي بالمينا.
2. صب السكر في مقلاة غير لاصقة. صب في الماء ، والمزيج ، ووضع قدر على نار خفيفة ويذوب السكر ، مع التحريك المستمر.
3. صب الفاكهة المحضرة في شراب الناتجة. اتركيه لمدة ساعتين حتى تنتج الثمرة ما يكفي من العصير. وضع الحوض مع الخوخ على النار ويغلي. طبخ بضع دقائق.
4. أخرجه من النار واتركه لمدة تسع ساعات لينقع. ثم أرسل الحوض مرة أخرى إلى النار ، واطهيه بعد الغليان لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. كرر الإجراء مرتين أخريين. بين الغليان ، تبرد المربى تمامًا.
5. في آخر مرة ، ضع المربى على نار منخفضة واطهيها حتى تصبح سميكة ، وتجنب الغليان الشديد. قم بتعبئة المربى على وعاء زجاجي نظيف ومعقم ثم لفها بإحكام. تخزين المربى في مخزن أو قبو.
وصفة 2. مربى البرقوق مع الحجر
المكونات
1200 غرام من السكر.
كوب ونصف من الماء النقي ؛
كيلوغرام استنزاف.
طريقة الطبخ
1. بالنسبة لمثل هذا المربى ، من الأفضل تناول الخوخ الصغير. نحن فرز الفواكه ، وإزالة ذيول وغسلها تحت الماء الجاري.
2. ضع الخوخ في مصفاة على دفعات صغيرة ، اغمسها في الماء المغلي وامتلأ لمدة ثلاث دقائق. ثم تبرد بسرعة تحت تيار من الماء البارد.
3. في العديد من الأماكن ، يتم تقليم الخوخ باستخدام سيخ خشبي.
4. في الحوض الذي سنعد فيه المربى ، سكب السكر وسكب الماء. نضعه في النار ويغلي الشراب مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
5. اغمس الخوخ في شراب واتركه لينقع لمدة خمس ساعات. إذا كانت الخوخ صغيرة ، يمكنك البدء في الطهي على الفور.
6. نضع حوضًا يحتوي على الخوخ على الموقد ونطهو لمدة 20 دقيقة ، مع التأكد من عدم غليان المحتويات كثيرًا. انزع الرغوة. ثم اترك المربى لمدة ثماني ساعات فقط.
7. ضع الحوض على الموقد مرة أخرى ، ثم غلي المزيج ثم اطبخ لمدة 20 دقيقة. بارد تماما لمدة ثماني ساعات.
8. نضع الحوض مع الخوخ على النار ونطهو حتى تصبح طرية مع غليان متوسط. بارد الحق في الحوض. ثم ننقل المربى إلى مرطبان نظيف ومعقم. قم بتغطيتها بورق تتبع أو رق ثم أرسل إلى مكان بارد للتخزين.
وصفة 3. مربى من الخوخ لفصل الشتاء في طباخ بطيء مع الزنجبيل
المكونات
50 مل من الماء النقي ؛
سكر - 750 غرام ؛
جذر الزنجبيل - 9 غرام ؛
900 غرام من الخوخ الناضج.
طريقة الطبخ
1. فرز الخوخ ، وإزالة الفواكه المدللة وغير الناضجة ، وغسل ووضع على منشفة لتجفيفها.
2. كسر كل البرقوق في النصف وإزالة الحجر.
3. ضع نصفي التصريف في وعاء متعدد الأطباق. صب في الماء وتفعيل وضع "القلي" لمدة سبع دقائق. طبخ الخوخ مع غطاء.
4. نقل الخوخ والعصير الذي وقفت إلى وعاء. طحن كل شيء مع خلاط غاطسة إلى حالة هريس. إذا لم يكن هناك خلاط ، قم بطحن كل شيء من خلال غربال.
5. قشر جذر الزنجبيل ، وتقطيعه على أصغر مبشرة وتضاف إلى هريس البرقوق. صب في السكر والمزيج. قم بتنشيط وضع "الطهي بالبخار" وقم بالطهي بإغلاق الغطاء لمدة 25 دقيقة.
6. بمجرد غليان الكتلة ، أخرج الرغوة وطبخها دون إغلاق الغطاء وحركه باستمرار. صب المربى الحار في الجرار معقمة وختمها بإحكام.
وصفة 4. مربى البرقوق الأصفر
المكونات
- 1 كجم 400 غرام من السكر المحبب ؛
- كيلوغراما من الخوخ.
طريقة الطبخ
1. تستغرق عملية الطهي يومين. غسل الخوخ تحت الصنبور ، وتمزيق ذيول.
2. قطع الفاكهة في نصف وإزالة البذور بعناية. من الأفضل أن تكون الخوخ غير ناضجة قليلاً ، ثم تبقى الشرائح سليمة. نضع الخوخ في وعاء ونغطي الفاكهة بالسكر. اترك بين عشية وضحاها لنعطيه عصير.
3. إذا كان هناك القليل من العصير ، يمكنك إضافة القليل من الماء النظيف. ضعي وعاء من الفاكهة على نار هادئة.
4. تعقيم وعلب نظيفة جافة.
5. بمجرد أن يبدأ المربى في الغليان ، قلل الحرارة واتركها على نار خفيفة حتى تنضج.
6. قم بتعبئة المربى الساخنة في البنوك ، وقم بلفها بإحكام ، اقلبها وابردها بالكامل. تخزينها في مكان مظلم بارد.
وصفة 5. مربى من الخوخ مع التفاح
المكونات
3 غرام من حامض الستريك.
التفاح - 1 كجم 60 غرام ؛
110 مل من الماء النقي.
سكر - 1640 مل ؛
970 غرام من الخوخ.
طريقة الطبخ
1. يتم غسلها جيدا الفواكه. يقسم الخوخ إلى نصفين ويزيل البذور. قطع التفاح إلى شرائح ، وإزالة النواة.
2. نحول الثمرة إلى حوض واسع. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر بالماء الساخن وضعيه على نار خفيفة. اطبخ الشراب مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر.
3. صب الفاكهة مع شراب الناتجة. نضع الحوض على النار ونستحم حتى الغليان. استمر في الغليان مع التحريك لمدة عشر دقائق. نزيل الرغوة بانتظام.
4. أخرج الحوض من النار وابرد لمدة خمس ساعات. نكرر هذا الإجراء ثلاث مرات. في نهاية الطهي الثالث ، يضاف الليمون ويغلي لمدة خمس دقائق أخرى.
5. نشرنا المربى الساخن في وعاء زجاجي معقم وأغلقت بإحكام. أرسلت المربى إلى التخزين في الطابق السفلي أو مخزن.
وصفة 6. مربى البرقوق مع مسحوق الكاكاو
المكونات
كيلوغرام من الخوخ.
كيلوغرام من السكر ؛
10 غرام من الفانيلين.
100 غرام من مسحوق الكاكاو.
طريقة الطبخ
1. من أجل المربى ، هناك حاجة إلى ثمار غير مرنة. شطف المصارف جيدا تحت الصنبور. ضعها على المنشفة واتركها حتى تجف. كسر الفاكهة في نصف واخراج البذور.
2. ضع الخوخ المحضّر في وعاء وسكب كل 500 غرام من السكر ، واخلطي واتركه ليوم واحد للسماح للفاكهة بالخروج من العصير.
3. اخلطي السكر المتبقي مع الفانيليا والكاكاو. بعد يوم ، يُسكب الخوخ مع هذا المزيج ، ويُمزج ويُطهى مع التحريك بانتظام على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.
4. قم بتعبئة المربى الساخن على الحاوية الزجاجية المجهزة ، وأغلقها بإحكام ، اقلبها ، باردًا تمامًا. تخزين المربى في القبو أو المخزن.
وصفة 7. مربى من الخوخ لفصل الشتاء مع المكسرات
المكونات
صودا الخبز - 5 غرام ؛
سكر الفانيليا - حقيبة ؛
الجوز - 240 غرام ؛
حبيبات السكر والخوخ - 980 غرام لكل منهما ؛
الليمون.
الماء النقي - 810 مل.
طريقة الطبخ
1. غسل الخوخ جيدا. تذوب صودا الخبز في لتر من الماء النظيف. تراجع الخوخ في هذا الحل وعقد لبضع دقائق. استنزاف المياه وغسل الطوافات.
2. أدخل سيخًا في مكان تثبيته ، ثم اضغط لأسفل حتى يخرج العظم من الجانب الآخر.
3. قشر المكسرات ، انزع الألباب وقصها إلى نصفين. وضع قطعة من الجوز في كل البرقوق.
4. مزيج السكر والماء في حوض واسع. إرسالها إلى النار ودافئة ، مع التحريك ، حتى يذوب السكر تماما. أطفئ الحرارة وبرد قليلاً.
5. وضع الخوخ المحشو في شراب ، وإرسالها إلى النار مرة أخرى ويطهى ، خلط ، لمدة ربع ساعة. ضغط عصير الليمون في كتلة البرقوق. يُضاف سكر الفانيليا ويُمزج ويُطهى حتى يصبح سميكاً
6. أخرج الحوض من الحرارة ، وقم بتغطيته بمنشفة رطبة واتركه لمدة ساعتين. رتب المربى في مرطبانات معقمة وجافة وختمها بإحكام. تخزين المربى في القبو أو المخزن.
وصفة 8. مربى من الخوخ دون طهي
المكونات
- كيلوغراما من السكر المحبب ؛
- كيلوغرام من البرقوق.
طريقة الطبخ
1. فرز الخوخ ، وإزالة تلك الفاسدة. اغسل الفواكه جيدًا تحت الصنبور.
2. باستخدام قلم رصاص ، قم بإزالة البذور من البالوعة.
3. طحن الخوخ المعدة في وعاء واسع في طاحونة اللحوم. يُضاف السكر في هريس البرقوق ويُخلط ويترك لمدة عشر دقائق. تحريك مرة أخرى. يجب أن يذوب السكر تمامًا.
4. ضع المربى في مرطبانات جافة ومعقمة ، وقم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية وثلاجة.
وصفة 9. مربى البرقوق مع التوابل والنبيذ
المكونات
40 غرام لوز.
4 كجم 900 غرام بالوعة.
2 كجم 100 غرام من السكر ؛
القرفة - 4 غرام ؛
1 غرام من الهيل.
النبيذ الأبيض - 390 مل.
طريقة الطبخ
1. شطف الخوخ جيدا ، وكسرها إلى النصف وتجريدهم منها. ضع نصفي الخوخ في حوض واسع.
2. رش المحتويات بالسكر واتركه لمدة 12 ساعة للسماح بتدفق العصير. صب كل النبيذ وموسم القرفة.
3. الجنيه الحبوب الهيل. أضف الهيل إلى كتلة البرقوق. ضعي الحوض على نار خفيفة واطهيه باستمرار حتى يصبح سميكًا.
4. قبل وقت قصير من الطهي ، أضيفي اللوز كله إلى الحوض. بعد سبع دقائق ، ضع المربى في وعاء زجاجي صغير. ختم بإحكام مع الأغطية ، قبل أن تغسل لهم بالماء المغلي ، ووضعها في التخزين في القبو.
مربى الشتاء البرقوق - الحيل والنصائح
- إذا كان للخوخ جلد كثيف ، فقم بلطفه لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، ضع فورا تحت تيار من الماء البارد. يتم ذلك حتى لا تنفجر أثناء عملية الطهي.
- بالنسبة إلى المربى ، فإن أنواع البرقوق هي الأنسب ، حيث يتم فصل الحجر بسهولة عن اللب.
- للحفاظ على الخوخ في المربى سليما ، ضعه في محلول صودا لبضع دقائق ، ثم اشطفه جيدًا.
ثقب الخوخ في عدة أماكن مع سيخ بحيث تكون أفضل غارقة في شراب.
