"الجزر تشا" - الجزرة الكورية.
سلطة الجزر المتبلة مع التوابل ، تحظى بشعبية كطبق منفصل ، وكمكون لمزيد من التحضير للوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة.
الوصفة ، التي أتت إلينا من المطبخ الوطني الكوري وشهدت العديد من التغييرات ، فتحت مجالًا كبيرًا لإبداع الطهي للمضيفات.
تناولت وجبة خفيفة بسيطة العديد من المكونات الإضافية.
في كثير من الأحيان ، تماما في الروح الكورية ، يتم دمجها مع المأكولات البحرية ، وكلها تقريبا متنوعة.
نظرًا لأنه يتم شراء "car-cha" في كثير من الأحيان ، لتبسيط العملية ، يتم أيضًا اختيار منتجات أخرى في السلطة على شكل منتجات نصف جاهزة. هذا ، على سبيل المثال ، لفائف السلطعون - من السهل معالجة منتجات اللحوم اللذيذة والعصرية من السكان البحريين.
سلطة بالعصي السلطعون والجزر الكورية - المبادئ العامة للإعداد
• المكون الرئيسي هو لفائف ، في هذه السلطات تضاف في شكل مفروم أو المبشور.
• اعتمادًا على التركيبة ، يتم تقطيعها إلى قطع أو حلقات أو أشرطة. يمكنك ، بالطبع ، تجاهل التوصيات وجعل الخفض وفقًا لتقديرك الخاص ، لكن تجدر الإشارة إلى أنه كلما كانت القطع أصغر ، كان مذاقها أقل وضوحًا في "الصورة" الشاملة.
• "Carrot-cha" مناسب للشراء والمصنع منزليًا ، قبل الخلط ، قم بإزالة الرطوبة الزائدة منه ، مع الضغط عليه قليلاً بيديك.
• يمكن إضافة الجزر دون اللجوء إلى قطع إضافية ، ولكن إذا كانت الشرائط لا تزال طويلة جدًا ، يمكنك تقصيرها إلى حجم مناسب.
• يتم تنظيم شدة السلطات عن طريق خلط الجزر الساخن وغير الساخن ، إذا كانت الوصفة تحتوي على طبق مثير ، فيمكنك القيام بذلك مع ماء مالح.
• في السلطات ذات العصي السلطعون والجزر الكورية ، يمكنك إضافة الخيار الطازج أو الذرة المعلبة أو بيض الدجاج المسلوق أو العجة المفرومة.
• يتم دمج المكونات الرئيسية الأكثر انسجاما مع المأكولات البحرية ، مثل الحبار والروبيان.
• يستخدم المايونيز بشكل أساسي في الملابس ، ويمكن اختيار محتوى الدهون في هذا المنتج بشكل مستقل.
• للحصول على وجبات خفيفة منخفضة السعرات الحرارية ، يمكن تخفيف صلصة المايونيز مع الكريما الحامضة قليلة الدسم ، أو استبدالها بالكامل.
"الرئاسي ، الجنوبي" - سلطة بعصي السلطعون والجزر الكورية ، مع الذرة والبيض
المكونات:
• 250 غرام سلطعون المنتجات شبه المصنعة.
• "الجزرة تشا" - 250 غرام ؛
• ثلاث بيضات مسلوقة ؛
• نصف علبة الذرة الحلوة ؛
• خيار واحد طازج ؛
• المايونيز الأوروبي أو آخر ، لا يقل عن 67 ٪ من الدهون.
طريقة الطبخ:
1. قم بقطع الجزرة الكورية جيدًا ، ثم قص الخيار إلى شرائح قصيرة ، وقم بتقليب منتجات السلطعون إلى حلقات رقيقة.
2. من البيض المسلوق ، قشر القشرة وتقطيعها أصغر.
3. امزج المكونات المكسرة مع الذرة المعلبة وموسم بالمايونيز. ضعي القليل من الصلصة مع التحريك وقم بتزيين الجزء العلوي بنمط فوضوي.
سلطة بعصي السلطعون والجزر الكورية - "أصلي"
المكونات:
• عصي السلطعون الرقيقة - 250 غرام ؛
• العصير ، معتدل "الجزرة تشا" - كوب مع شريحة.
• ثلاث بيضات ؛
• حلوى الذرة المعلبة - 100 غرام ؛
• ثلاثة خيار طازج صغير ؛
• ريشة الكراث ، يمكن استبدالها مع ريشة البصل الأخضر.
• نصف ليمون صغير ؛
• المايونيز ، قليل السعرات الحرارية - 80 مل.
طريقة الطبخ:
1. بالعرض ، تقطع قطع السلطعون إلى النصف ثم إلى قش ، تقريبًا سماكة شرائط الجزرة تقريبًا.
2. انزع القشرة من الخيار الطازج وقم بقطعها بالقش.
3. قطع أو ختم البيض "بارد" ، وشكل الكراث في نصف الحلقات.
4. نقل جميع المكونات المفرومة في وعاء ، إضافة الذرة المعلبة المجففة من ماء مالح.
5. قم بضغط العصير من نصف ليمونة ورشي عليه سلطة ، اخلطي المزيج.
6. صب المايونيز وتخلط جيدا مرة أخرى.
سلطة بالعصي السلطعون والجزر الكورية - "المحيط"
المكونات:
• عصي لحم السلطعون - 300 جرام ؛
• الروبيان الصغير ، الكريل - 250 غرام ؛
• الحبار ، جثث صغيرة - 250 غرام ؛
• "الجزرة تشا" ، حار - 130 غرام ؛
• خمس بيضات دجاج ؛
• مايونيز متوسط السعرات الحرارية ، ممكن مع جبنة ضعيفة أو رائحة السلطعون.
طريقة الطبخ:
1. أولاً قم بإعداد المنتجات التي ستخضع للمعالجة الحرارية. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الحبار إلى حلقات ، وغلي الماء المملح قليلاً ، ثم اغمسها في الحوض واطهيها لمدة لا تزيد عن دقيقة ونصف ، من الغليان مرة أخرى. راقب الوقت بعناية ، وإلا فإن الحبار سوف يهضم ويصبح "مطاط". في هذه الأثناء ، في وعاء منفصل ، اغلي الروبيان حتى يصبح جاهزًا ، وأملحه قليلاً ، وقم بغلي البيض المسلوق بشكل منفصل.
2. يجب تبريد جميع الأطعمة المغلية جيدًا قبل استخدامها مرة أخرى ، ويجب إزالة الرطوبة الزائدة من الحبار والروبيان عن طريق تجفيفها في مصفاة.
3. الآن دعونا نبدأ التقطيع. نقوم بتنظيف البيض وإزالة صفار البيض وقطع البيض إلى قش صغير. نترك الأميرات كلها ، يمكنهم تزيين السلطة في الأعلى.
4. اقطع العصي أولاً ثم ، وختمها ليست كبيرة ، تمامًا مثل البيض.
5. أضف الحبار ، والروبيان ، والبيض ، والجزر الكورية ، وضع ملعقتين من المايونيز أولا وتخلط. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الصلصة ، ولكن لا تندفع إلى الملح ، قم أولاً بإزالة العينة.
6. ضع السلطة في أطباق التقديم ورشي الطبقة العليا مع فتات صفار البيض.
سلطة بالعصي السلطعون والجزر الكورية - "رجا"
المكونات:
• المنتجات شبه الجاهزة السلطعون المبرد - 200 غرام ؛
• العصير وحار "الجزر تشا" - 140 غرام ؛
• بيض كبير - 4 قطع ؛
• ثلاث فصوص صغيرة من الثوم الحار ؛
• المايونيز ، 40 ٪ ؛
• ملعقتان من الزيت المجمد (للملابس).
طريقة الطبخ:
1. يقلب البيض ، يضاف القليل من الملح ، ويقلى فطيرة رقيقة من هريس البيض الناتج. بارد وتقطيعه إلى شرائح رقيقة قصيرة.
2. شكل أيضا لفات السلطعون.
3. اخلطي المنتجات المكسرة مع الجزر ، أضيفي الثوم المغطى بضغطة ، أضف الملح قليلاً.
4. تملأ بالزيت ، أو ، إذا رغبت في ذلك ، المايونيز واتركه يخمر لمدة خمس عشرة دقيقة.
سلطة بعصي السلطعون والجزر الكورية - "الباغودا القديمة"
المكونات:
• نصف شوكة بكين الملفوف - 350 غرام ؛
• "الجزرة تشا" - 120 غرام ؛
• 240 غراما من المنتجات شبه الجاهزة السلطعون المبرد.
• علبة من الذرة المعلبة والسكرية الناعمة.
• خياران صغيران ؛
• ريش البصل.
• "سلطة بروفانس" لخلع الملابس ، 40 ٪ من الدهون.
طريقة الطبخ:
1. ختم ، في محاولة للحصول على أفضل نجارة ممكن ، بكين الملفوف والملح بغزارة وشطف عدة مرات مع ملعقة.
2. قص منتجات نصف السلطعون على طول ، ثم مرة أخرى بشكل غير مباشر ، في قطع صغيرة وانتقل إلى الملفوف.
3. انزع القشرة من الخيار ، إذا كان لديك خيار صغير - فهذا ليس ضروريًا. قطع كل خيار طوليا ، اعتمادا على سمك ، إلى 4-6 أجزاء ، وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. إرسال الخيار المفروم إلى الملفوف مختلطة مع عيدان.
4. أضف الذرة والجزر والريش المفروم فرما ناعما ، ثم ضعي بضعة ملاعق كبيرة من الصلصة.
سلطة بعصي السلطعون والجزر الكورية - نسيم البحر
المكونات:
• 200 غرام عشب البحر (الأعشاب البحرية) مع الكرفس.
• سلطعون ، مبردة - 130 غرام ؛
• 140 غرام جزر كورية
• الخيار الطازج والدفيئات - 3 قطع ؛
• 60 غرام زيت زيتون عالي الجودة (للتوابل).
طريقة الطبخ:
1. Laminaria (الأعشاب البحرية) تخلط مع الجزر. أضف جوليان الخيار العصير الطازج. إذا تم ذلك بشكل رفيع أو دقيق ، فإن الخيار سيضع الكثير من العصير وتكون وجبة خفيفة مبللة.
2. منتجات السلطعون المبرد شبه المصنعة مقطعة إلى شرائح كبيرة بشكل غير مباشر ونقلها إلى بقية المنتجات.
3. يُسكب زيت الزيتون في أجزاء صغيرة كضماد ، ويخلط بلطف شديد. تحتاج إلى الملح حسب الحاجة ، لأن الجزر والأعشاب البحرية مملحة. خدم المبردة حصرا.
سلطة النفخ بالعصي السلطعون والجزر الكورية - بوفيه
المكونات:
• 150 غرام لكل منهما الذرة المعلبة الحلو وعصي السلطعون.
• "الجزرة تشا" ، حار - 120 غرام ؛
• 230 غرام من الجبن "الروسي" ؛
• بصلة حلوة صغيرة ؛
• المايونيز غير المذاق بنسبة 55 ٪ من الدهون.
طريقة الطبخ:
1. تصطف طبقة من البصل المفروم جيدًا على قاع الوعاء ، وعلى رأسها شبكة سميكة من المايونيز.
2. ضع طبقة من الجزرة على البصل ، إذا كانت شرائحها طويلة جدًا ، قم بتقطيعها إلى قطع.
3. الطبقة العليا للمنتجات السلطعون أنصاف مع طبقة وأيضا تطبيق صافي المايونيز.
4. ضعي الذرة فوق البصل وصر الجبنة عليه.
5. في العادة ، لا يتم تلطيخ الجزء العلوي من السلطة بالمايونيز ، ولكن لمنع الجبن من الجفاف ، يمكنك أيضًا ترطيبه بالصلصة. تزيين الطبق ، ورشها بخفة مع الكافيار الاصطناعي.
سلطة بعصي السلطعون والجزر الكورية - "المنارة"
المكونات:
• 400 غرام من السلطعون ، فقط عالية الجودة ، الاتساق الكثيف ، العصي ؛
• شرائح السمك الأحمر المملح - 200 جرام ؛
• حار "الجزر تشا" - 300 غرام.
• المايونيز 72 ٪ ، "الأوروبي".
طريقة الطبخ:
1. قطع شرائح السمك الأحمر المملح جيدًا إلى شرائح "شفافة".
2. انكشف القوائم بعناية ، وبعد وضع لوحات السمك عليها ، لفها مرة أخرى بلفة. تخزينها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
3. ثم تقطعها إلى حلقات لا يزيد سمكها عن خمسة ملليمترات وتُمزج مع الجزر الساخنة. يتم قص "Carrot-cha" مسبقًا بطول لا يزيد عن 2 سم.
4. يضاف المايونيز بلطف ، دون تدمير "لفات" ، مزيج.
"معطف فرو التاجر" - سلطة رنجة كلاسيكية مع عصي السلطعون والجزر الكورية
المكونات:
• 300 غرام من الجزر الكوري ؛
• 250 غرام بنجر كوري ؛
• 350 غرام من سرطان البحر والعصي المبردة.
• جثة صغيرة من الرنجة ، مملحة للغاية ؛
• المايونيز 67 ٪.
طريقة الطبخ:
1. أمسك الرنكة بلطف ، أخرج الجلد من الشرائح وافصله عن التلال والعظام. قطع صغيرة بقدر الإمكان.
2. لف "لفات" ووضع عليها طبقة رقيقة من الرنجة المفرومة ، لفها مرة أخرى واتركها لمدة نصف ساعة.
3. في حين أن "القوائم يتم ضخها" ، قم بتوزيع الجزر الكوري بالتساوي على طول صفيحة التقديم ، بدون ماء مملح.
4. انشر العصي المحشوة المقطعة إلى حلقات رفيعة على القمة ، ولكن ليس كلها ، اترك القليل للزينة. يسكب بكثرة مع المايونيز.
5. بعد ذلك ، ضعي البنجر الكوري في نفس الطبقة مثل الجزر وقم مرة أخرى بتغطية الطبقة بالمايونيز.
6. من فوق وضع للزينة الحلقات المتأخرة محشوة الرنجة ، ويرش بخفة مع لفائف السلطعون المبشور ناعما.
سلطة بالعصي السلطعون والجزر الكورية - الحيل والنصائح
• لا تذوب عصي السلطعون المجمدة في الماء البارد ، بل يتم امتصاصها في اللب ، مما يجعلها مائيّة بشكل مفرط ، وتغسل العصائر من المنتج.
• عند شراء العصي ، انتبه إلى تكوينها ، فمع المنتجات شبه الجاهزة عالية الجودة في القائمة في المقام الأول ، ستكون سوريمي - سمكة مفرومة ، تصنع منها ، في الواقع ، عصي السلطعون.
• من الأفضل تجفيف الجزر الكوري قبل إضافة منتجات أخرى ، خاصة إذا كنت تخطط للتوابل مع المايونيز. للقيام بذلك ، والجزر تقلص قليلا ، ونقل إلى مصفاة وترك في ذلك لفترة من الوقت ، سوف تستنزف محلول ملحي الزائدة.
• يجب عدم قطع الخيار الطازج المضاف إلى السلطة بشكل جيد للغاية ، ولن يشعروا بحالة جيدة ، لكنهم سيملئون الطبق بعصيرهم الزائد.
• ارتدي هذه السلطات قبل التقديم وبكميات صغيرة ، وإلا فسوف تتحول إلى تعكر.
