فطر البقان ليس فقط أكثر أنواع الفطر شيوعًا ، ولكنه أيضًا الأكثر أمانًا. هذا هو السبب في أنها تستخدم بنشاط في الطهي العالم.
يتم غليان البقان بالبطاطس المقلية والمخبوزات وتحضير آلاف الأطباق منها.
غالبًا ما تستكمل بالبصل ، لأن هذا المزيج من أكثر المكونات فائدة.
ولكن أفضل طريقة لطهيها؟
الفطر مع البصل - المبادئ العامة للتحضير
ينتمي البطيخ إلى تلك الفطريات التي لا تتطلب غليانًا أوليًا. يمكنك رميها على الفور في المقلاة والقلي. ولكن إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بالفطر لبعض الوقت في الثلاجة ، فمن الأفضل أن تشطف وتغلي على الفور في الماء المغلي لمدة عشر دقائق. ثم يتم صب السائل ويكون المنتج معبأ بإحكام ، ويمكن طيه في حاوية عادية.
مع البصل ، الفطر مقلي ، مطهي ، مخبوز. في كثير من الأحيان استخدام البصل. كمكونات إضافية ، عادة ما تستخدم الزيوت والقشدة الحامضة والتوابل والخضروات المختلفة. تشبه البقان مع الحبوب والبيض واللحوم والدجاج. إن نطاق الخيال ضخم حقًا ، وكذلك اختيار الوصفات.
وصفة 1: الفطر مع البصل والجبن في الفرن
هذا الطبق من الفطر مع البصل ليس فقط لذيذًا ، لكنه أيضًا مذهل. يمكن وضعها بأمان على طاولة احتفالية. نختار الفطر من نفس الحجم ودائما مع القبعات المغلقة.
المكونات
• نصف كيلو من الفطر ؛
• 2 رؤساء البصل.
• بعض النفط ؛
• التوابل ؛
• 140 جرام من الجبن.
إعداد
1. شطف جميع البطولات ، وإزالة الساقين. يجب أن تظل القبعات سليمة.
2. قم بتقطيع الساقين إلى قطع صغيرة ، ثم اقلي الزيت حتى يصبح جاهزًا تقريبًا.
3. أضيفي البصل المفروم إلى أرجل الفطر ، اتركي قطع البنى. نحن ملء ملء مع الملح والفلفل ، بارد. يمكن إضافة التوابل الأخرى والشبت والثوم حسب الرغبة.
4. صر الجبنة وتخلط مع اللحم المفروم المبردة.
5. املأ الأرجل المعدة بالكتلة المعدة ونقلها إلى قالب أو إلى صفيحة خبز صغيرة.
6. أخبز لمدة 25 دقيقة على 200 درجة. يعتمد الوقت المحدد على حجم الفطر وكثافة الحشوة المحشوة ، وأحيانًا يكون 15 دقيقة كافيًا.
وصفة 2: الفطر المقلي البسيط مع البصل
وصفة للفطر المقلي البسيط والسريع ، ولكن لذيذ جدا مع البصل في مقلاة. يستخدم الطبق بشكل مستقل ، ولكنه مناسب أيضًا للأطباق الجانبية من الخضروات والحبوب.
المكونات
• 0.7 كجم من الفطر ؛
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• 0.2 كجم من البصل.
• قرصان من التوابل ؛
• ملح ، توابل أخرى.
إعداد
1. شطف ، إذا لزم الأمر ، قشر الفطر ومقطعة إلى شرائح حوالي ثلاثة ملليمترات.
2. تمزيق رؤوس البصل بنصف حلقات ، مقشرة مسبقاً.
3. صب زيت الزيتون في المقلاة ، واتركه يسخن. يمكنك استخدام زيت آخر ، مع مراعاة ذوقك.
4. ضع البصل في المقلاة ، ثم ضعيه قليلاً.
5. وضع الفطر ، وطهي على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
6. رمي الزعتر والملح والقلي لمدة أربع دقائق حتى ينضج.
وصفة 3: الفطر مع البصل في مقلاة في القشدة الحامضة
وصفة للفطر مذهلة مع البصل في وعاء دسم. للطبخ ، ستحتاج أيضًا إلى كريما حامضة.
المكونات
• 0.5 كجم من الفطر ؛
• 0.15 كجم من البصل.
• التوابل ؛
• 0.2 لتر من القشدة الحامضة ؛
• 50 مل من الزيت.
إعداد
1. نقوم بغسل الفطر المغسول مع أي شرائح حسب تقديرنا ، ولكن لا تصنع شرائح صغيرة جدًا. خلاف ذلك ، سوف تتحول الفطر جافة.
2. إرسال الفطر في مقلاة مع الزيت الساخن. يقلى بدون غطاء حتى يتبخر السائل تمامًا.
3. تمزيق البصل في حلقات نصف ، تضاف إلى شرائح الفطر التي بدأت بالفعل في القلي. يقلب أحيانا ، البني.
4. يجب ملح محتويات المقلاة ، مع رشها بالفلفل.
5. تضاف الكريما الحامضة إلى الفطر المقلي وتسخين الطبق تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. يضاف الخضر إلى المقلاة أو إلى الطبق مع الطبق النهائي ، إذا رغبت في ذلك.
وصفة 4: الفطر مع البصل والبطاطا في الفرن
طبق شهير من الفطر مع البصل وجميع البطاطا المفضلة لديك. إذا كنت تستخدم الزيت النباتي ولا ترش بالجبن ، فيمكنك طبخه بأمان في الصيام.
المكونات
• 0.4 كيلوغرام من فطر البط.
• 0.1 كجم من البصل.
• 70 غراما من زيت البرقوق.
• 0.6 كجم من البطاطا ؛
• التوابل ؛
• 0.15 كجم من الجبن.
إعداد
1. شطف ، نظيفة ، وقطع الفطر ، والتخلص من أثناء وجوده في وعاء.
2. أضيفي البصل الذي يحتاج أيضًا إلى قطع.
3. قشر درنات البطاطا ، مقطعة إلى شرائح وأرسلها أيضًا إلى الفطر.
4. أضف الزبدة ، التي يجب إزالتها في مكان دافئ مقدمًا. يجب أن تكون لينة.
5. الموسم مع الملح والفلفل ، ويقلب. لتذوق ، يمكنك رمي شريحة من الثوم المفروم ، إضافة الجزر المفروم ، أي توابل.
6. خلط كل شيء بشكل كامل بحيث يتم توزيع النفط بالتساوي.
7. وضعت في شكل طبقة من أي سمك. كلما كان الأمر أرق ، كلما سرعان ما ينضج الطبق ويقلى بشكل أكثر جمالا.
8. ضعي الخبز لمدة 25 دقيقة في الفرن ، مع تضمينه في 200.
9. نحصل عليه ونرش الجبنة ونطهو لمدة 20 دقيقة.
وصفة 5: الفطر المقلي مع البصل والفلفل والجزر
إصدار الخضار من طبق من فطر مقلي مع البصل. من الأفضل استخدام الفلفل البلغاري بألوان مختلفة ، سيكون جميلاً ومشرقاً. يتم استخدام أي زيت ، ويمكن تخفيض كميته.
المكونات
• 0.5 كجم من الفطر ؛
• 2 فلفل حلو ؛
• 2 بصل.
• 2 الجزر.
• 70 مل من الزيت ؛
• التوابل والأعشاب.
إعداد
1. الفطر المغسول يحتاج إلى قطع إلى قطع كبيرة. إذا كانت البطاريات صغيرة الحجم ، فيمكن قصها إلى نصفين أو أربعة.
2. ينتشر في مقلاة مع زيت مسخن جيدًا ، ثم يقلى حتى ينضج.
3. البصل بحاجة إلى التنظيف ، المفروم مع القش. ننتقل إلى الفطر نصف استعداد.
4. بعد ذلك ، نرمي الجزر الذي نقطعه أيضًا إلى شرائح أو نقطع على المبشرة ، ولكن بشكل خشن فقط. يقلى الفطر مع الخضار لمدة خمس دقائق.
5. أضف الفلفل البلغاري. نحن أيضًا نقطعها إلى شرائح ، تحتاج أولاً إلى إزالة البذور باستخدام صندوق داخلي.
6. الآن يمكنك الملح ، وتوابل الفطر مع الفلفل. يقلى حتى النهاية. هذا حوالي خمس دقائق.
وصفة 6: الفطر مع البصل في مقلاة في الطماطم
نوع مختلف من طبق من الفطر مع البصل في مقلاة في صلصة شهية وسميكة. الوصفة تشير إلى معجون الطماطم. يمكنك استخدام الطماطم المهروسة ، لكن في هذه الحالة ، تزداد الكمية مرتين على الأقل.
المكونات
• 0.45 كيلوغرام من فطر البط.
• 2-3 رؤوس بصل ؛
• الزبدة والتوابل.
• 50 غراما من المعكرونة.
• ملعقة واحدة من الدقيق.
إعداد
1. شطف ، وقطع الفطر إلى شرائح ، وإرسالها إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية مقلاة مع الزيت حتى يتبخر السائل تماما.
2. يضاف البصل المفروم ، ويقلى مع الفطر إلى أحمر الخدود الذهبي.
3. صب ملعقة من الدقيق في المقلاة ، ولكن ليس التل. نحاول أن نرش بالتساوي حتى لا تلتقط الكتل.
4. ننشر العجينة بكوب من الماء وفي دقيقة نرسلها إلى الفطر.
5. يُتبل بالملح والفلفل واتركه يغلي ويقلل الحرارة.
6. يغطى ويصيب لمدة خمس دقائق.
7. نلقي الخضر المفروم ، ورقة الغار ، ونطفئها.
وصفة 7: الفطر مع البصل والحنطة السوداء
البديل من طبق عطرة وصحي من البقان مع البصل. وبالمثل ، يمكنك طهي الحنطة السوداء ليس فقط ، ولكن أيضًا الأرز والشعير والشعير واللؤلؤ والقمح. وبطبيعة الحال ، يجب تغيير كمية السائل المستخدمة في عصيدة الطهي اعتمادًا على نوع الحبوب.
المكونات
• 1 كوب من الحنطة السوداء.
• 0.3 كغم من فطر البط.
• 0.15 كجم من البصل.
• 40 غراما من النفط.
• التوابل.
إعداد
1. الطبخ عصيدة الحنطة السوداء الكلاسيكية. الحبوب تحتاج إلى فرز ، وشطف ، صب 1.5 كوب من الماء. الملح على الفور ، ضجة. نرسل إلى الموقد ونطهو حتى يتبخر السائل تمامًا. تأكد من أن تكون تحت الغطاء.
2. بينما يتم طهي العصيدة ، قم بتقطيع الفطر إلى شرائح رفيعة ، ثم أرسله للقلي.
3. عندما تكون الفطر جاهزة تقريبًا ، أضف البصل. يقلى حتى ينضج ، يضاف القليل من الملح.
4. الآن يمكنك إضافة الحنطة السوداء إلى المقلاة أو الفطر في المقلاة. امزج كل شيء جيدًا ودفئه معًا.
5. الخضر ، التوابل حسب تقديرك.
وصفة 8: الفطر المقلي مع البصل والمايونيز
نوع مختلف من طبق شهي ولذيذ من الفطر المقلي مع البصل ، والذي من الأفضل استخدام المايونيز عالي الجودة دون إضافات غير ضرورية.
المكونات
• 0.8 كجم من الفطر ؛
• 0.2 كجم من البصل.
• 0.1 كجم من المايونيز ؛
• زيت ، توابل.
إعداد
1. خذ الفطر ، وشطف جيدا ، مقطعة إلى قطع صغيرة. نضعها في مقلاة ونسكب القليل من الزيت وملعقة كبيرة من الماء. تميم تحت الغطاء لمدة عشرين دقيقة.
2. افتح ، قم بإشعال النار إلى أقصى حد وتبخر كل الرطوبة.
3. أضف البصل ، مقطعة إلى قطع اعتباطية حسب تقديرك. يقلى حتى لون وردية.
4. صب الطبق مع المايونيز ، ورمي جميع أنواع التوابل ، لا تنسى أن الملح والملح لمدة خمس دقائق أخرى.
وصفة 9: الفطر مع البصل والدجاج في مقلاة
البديل من طبق رائع من البصل مع البصل في مقلاة. يضاف أيضا صدور الدجاج. لكن الصلصة الكريمية تعطي أنيقة خاصة.
المكونات
• صدر دجاج واحد ؛
• 0.3 كغم من فطر البط.
• 0.15 كجم من البصل.
• 300 مل كريم قليل الدسم ؛
• 0.5 حفنة من الشبت.
• بعض الملح والفلفل.
• ملعقة واحدة من الطحين ؛
• النفط ؛
• 1 فص ثوم ؛
• 1 ملعقة شاي الفلفل الحلو.
إعداد
1. نحن لا نقطع قبل غسلها بخشونة ، متحررة من كل الفطر الزائد ، نرسلها إلى مقلاة. نسكب القليل من الزيت.
2. بعد تبخر كل الرطوبة من الفطر ، أضف رؤوس البصل ، مقطعة إلى مكعبات. تقلى قليلا.
3. قطع الدجاج إلى قطع ، أكبر قليلا من الفطر. يرش بالدقيق ، ويرسل إلى مقلاة أخرى بزيت جيد التسخين. يقلى حتى يابس ، ثم يغطى واتركه يبرد لمدة خمس دقائق.
4. أضف إلى الدجاج الفطر تقريبا مع البصل المقلي. بعد الجمع بين الطبق ، يُملح الطبق والفلفل.
5. سخني الكريما ، واسكبها على الدجاج.
6. Tomim على نار خفيفة حتى ينضج.
7. في النهاية ، نلقي الفلفل الأحمر ونضيف الثوم والأعشاب المفرومة. أطفئ
الفطر مع البصل - نصائح وحيل مفيدة
• بعد إزالة الجليد ، يخرج الكثير من الرطوبة من الفطر. إذا تم شراء الفطر في المتجر ، فهناك كمية أكبر من الماء. يمكن تخفيض كتلة المنتج بنسبة 40 أو حتى 50 ٪. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار فورًا ويأخذ في البداية المزيد من المنتجات.
• إذا كنت بحاجة إلى قلي الفطر حتى يصبح هشًا ، فاستخدم الخبز. يمكنك أيضًا غمس القطع في البيضة وتقليها بالتناوب في كلا الجانبين.
• إذا قمت بملح الفطر في بداية الطهي ، فستصدر الكثير من الرطوبة.
• لمنع عيش الغراب من التعتيم أثناء الطهي ، أضف بعض بلورات حمض الستريك أو الخل القليل إلى الماء. لكن من المهم عدم المبالغة في ذلك ، وإلا سيتم تأخير وقت الطهي.
• إذا كنت بحاجة إلى تقشير الكثير من البصل ، فيمكنك قبل ذلك صب الماء البارد. سيتم إزالة القشرة بعد النقع بسهولة.
• لتجنب البكاء عند تقشير أو تقطيع البصل ، يجب عليك سحب الماء البارد في فمك والاحتفاظ به أثناء العملية. بشكل دوري ، يتم تغيير السائل طازجة.
