تؤكد الإحصاءات الحالية حقيقة أن الاستهلاك السنوي للسكر في ازدياد.
يمثل كل شخص ما يصل إلى 60 كجم من هذا المنتج سنويًا. اليوم هي واحدة من المنتجات الشائعة التي تشكل الوجبة اليومية المعتادة. لا أحد يدحض الحاجة لوجوده في الطعام. لكن المنفعة أو الضرر الذي ستحدثه للشخص يعتمد على مقدار استخدامه.
السكر: تكوينه ، محتوى السعرات الحرارية ، أنواع
السكر - السكروز من أصل نباتي ، في شكله النقي - الكربوهيدرات ، والذي يتكون من الجلوكوز والفركتوز.
اسمها "sarkara" في الترجمة يعني "الرمال" ، ويأتي من السنسكريتية. هذا يعني أن المنتج كان معروفًا للإنسان في العصور القديمة.
اعتمادًا على المادة الخام التي صنع منها السكر ، هناك أنواع مختلفة:
• القصب ؛
• النخيل ؛
• القيقب.
• جذر الشمندر.
• الذرة الرفيعة.
يتم إنتاج جميع درجات السكر:
• غير المكرر (البني) ؛
• المكرر (أبيض).
التكرير هو عملية تنظيف المنتج بالكامل من وجود دبس السكر ، دبس السكر ، الأملاح المعدنية ، الفيتامينات ، مواد الصمغ. نتيجة المعالجة هي الحصول على جزيئات السكر الأبيض.
فيما بينها ، الأصناف المكررة وغير المكررة لها اختلافات في التكوين. يتكون السكر الأبيض من الكربوهيدرات تقريبًا ، بينما يحتوي اللون البني على شوائب إضافية. تعتمد قائمة هذه الشوائب وحجمها الكمي على جودة التنقية والمواد الخام.
السكر المكرر السكر غير المكرر
السعرات الحرارية ، سعر حراري 399 396
الكربوهيدرات ، غرام. 99.6 96
البروتينات ، غرام. 0 0.67
الدهون ، غرام. 0 1.03
ملغ الكالسيوم 3 22-62.7
الفوسفور ، ملغ. - 4-22،3
المغنيسيوم ، ملغ. - 4-117
الزنك ، ملغ. - 0.6
الصوديوم ، ملغ 1 -
البوتاسيوم ، ملغ. 3 40-330
الاختلافات في التركيب الكيميائي بين نوعي المنتج ضئيلة. السعرات الحرارية ومحتوى البروتين تقريبا نفس الشيء.
لوحظ وجود اختلاف بسيط في محتوى البروتينات والدهون (فهي غائبة تمامًا عن السكر الأبيض).
السكر البني يؤدي في محتوى العناصر النزرة. لكن هذه المؤشرات لها معان مختلفة: محتوى الهوس والكالسيوم والفوسفور والزنك والصوديوم يعتمد على درجة تنقية المنتج.
السكر: ما هي فوائد الجسم
على الرغم من الرأي السائد حول مخاطر السكر ، لا تنس أن كمية صغيرة ضرورية ببساطة للشخص. أكد الأطباء حقيقة استحالة وجود جسم الإنسان دون غيابه التام.
الفائدة هي أن كمية معتدلة من السكر تزود الجسم بالكثير من الطاقة. الجلوكوز الموجود فيه قادر على تلبية الطلب على الطاقة في الجسم.
الجلوكوز يساعد على تشكيل حواجز للسموم في الكبد والطحال. بسبب هذه الخاصية المفيدة ، توصف حقن الجلوكوز للمرضى عند إزالة التسمم والعديد من أمراض الكبد. في علم أمراض هذه الأعضاء ، يوصف "نظام غذائي للجلوكوز".
السكر يحفز إنتاج السيروتونين. ويسمى أيضا هرمون "السعادة". المنتج ينشط الدورة الدموية في الدماغ. إذا رفضت ذلك ، فسيتم ملاحظة التغيرات الصلبة. يقلل المنتج من خطر تكوين البلاك في الأوعية الدموية ، مما يقلل من احتمالية حدوث جلطات دموية ، كما أن العشاق الحلوين أقل عرضة للإصابة بالتهاب المفاصل.
مع النهج الصحيح والمدروس لهذا المنتج ، يمكن أن يكون مفيدًا للجسم.
السكر: ما هو الضرر بالصحة
عندما يتم استهلاك السكر بكميات كبيرة ، يحدث أضرار صحية كبيرة:
1. يحدث ضعف العظام. عملية استيعاب السكر من قبل الجسم وتفتت إلى الكربوهيدرات ممكنة فقط بمساعدة الكالسيوم. مع الجرعات الكبيرة الواردة من المنتج ، تؤخذ كمية الكالسيوم المطلوبة لمعالجتها من نسيج العظم. لذلك ، في "السن الحلوة" هناك ترقق في أنسجة الأسنان والعظام ، ويزداد خطر الاصابة بالكسور.
2. في كثير من الأحيان هناك أمراض للأسنان واللثة. يؤثر السكر سلبًا على البيئة الحمضية في الفم ويضر بحالة المينا على الأسنان. تحت عملها ، يتم تدميرها بشكل أسرع ، تصبح عرضة للبكتيريا والميكروبات.
3. الزيادة السريعة في وزن الجسم ترجع إلى ترسب الدهون تحت جلد البطن والوركين. تسبب الحلوة زيادة في الأنسولين ، مما يساهم في إثارة الخلايا العصبية المسؤولة عن الشهية. تسبب الإثارة لديهم شعور بالجوع الخاطئ ، ويبدأ الشخص في تناول الطعام أكثر من مرة.
4. يسرع عملية الشيخوخة. قادرة على تحييد الكولاجين ، المسؤولة عن مرونة وصلابة الجلد. نتيجة لعمله ، يزداد عدد وعمق التجاعيد.
5. تحييد الفيتامينات. من أجل الامتصاص الطبيعي للجلوكوز ، يتم استهلاك كمية كبيرة من فيتامينات ب.كميات كبيرة منه ، يتطور نقص الفيتامينات في الجسم ، مما يؤدي إلى تفاقم عدد من الأمراض المزمنة وتطور أمراض جديدة.
6. تأثير الإدمان على الحلويات يتطور. الاستهلاك المفرط للحلويات يستلزم الاعتماد النفسي ، الذي يشبه أعراض المخدرات.
7. نضوب الطاقة. يبدو أن من المفارقات أن السكر ، كونه ناقل طاقة قوي ، قادر على التسبب في انخفاض كبير في تخليق الكربوهيدرات في الجسم ، وارتفاع الأنسولين - تطور اللامبالاة والاكتئاب.
8. انتهاك القلب. يرتبط تطور ضمور عضلة القلب بنقص الفيتامينات في الجسم.
العديد من الأطعمة المألوفة تحتوي على السكر. محتواه "يتدحرج" في الصودا ، في الخبز ، الصلصات ، في المربيات محلية الصنع ، كومبوت ويحتفظ ، والحلويات. مع الاستخدام المستمر لهذه المنتجات ، يتم تشغيل "كمية" رائعة من هذا الكربوهيدرات ويتم تقليل خصائصه المفيدة إلى الصفر.
للأمهات الحوامل والمرضعات: ضرر السكر
يكمن خطر السكر بالنسبة للنساء الحوامل والنساء اللواتي يرضعن أطفالهن ، أولاً ، في تكنولوجيا إنتاجه. يخضع السكر البلوري للمعالجة الكيميائية ، وبعد ذلك يتم تقليل كمية الكربوهيدرات المفيدة.
ثانياً ، يكمن تهديد هذا المنتج في حقيقة أن الكثير من الكالسيوم يتم إنفاقه على امتصاصه. هذا العنصر مهم للتكوين السليم للأنسجة العظمية والهيكل العظمي للطفل. إذا تم إنفاق الكالسيوم على امتصاص الجلوكوز ، فثمة مشكلة مزدوجة: عدم وجود هذا العنصر للأم والطفل.
ثالثًا ، يقلل السكر عدة مرات من الخصائص الوقائية للجسم ، مما يؤدي حتماً إلى تطور عدد من الأمراض وتفاقم الإصابة بأمراض مزمنة.
رابعا ، مع الإفراط في تناول هذا المنتج ، يتم تعزيز عملية تكوين الدهون. إذا لم تتخذ الأم الحامل تدابير لاستقرار حالتها ، فهناك خطر الولادة المبكرة.
السكر ضار أيضًا في قدرته على استهلاك فيتامينات "ب" ، ولا يؤثر نقصه على حالة جسم الأم فحسب ، بل يؤثر أيضًا على الطفل: تنقص حدة البصر ، والعصبية ، والشعور بالتعب المستمر ، ومشاكل النوم ، وضعف العضلات ، انخفاض المناعة ، تتدهور الذاكرة والتفكير ، وما إلى ذلك. سوف تختفي هذه المشكلات تمامًا إذا تم تضمين استخدام السكريات الطبيعية في النظام الغذائي.
كل هذه العواقب يجب أن تتذكرها باستمرار الأمهات اللاتي يرغبن في رؤية أنفسهم وأطفالهن بصحة جيدة
السكر للأطفال: جيد أو سيء
تعتبر التغذية السليمة هي مفتاح صحة الطفل. اليوم ، في المتاجر هناك مجموعة واسعة من الحلويات في عبوات مشرقة وجميلة. من الصعب مقاومة ومنع الطفل من محاولة الحلوى ، الكعكة. الآباء لا يرون شيئا خاطئا في ذلك. لا تتخيل الأمهات والآباء حتى ما يمكن أن تؤدي إليه الطفولة "الحلوة".
أقل من السكر يمكن أن يضر هو قتل الشهية. ولكن في الواقع ، فإن قائمة ما يؤدي إلى استخدامه المفرط كبيرة:
1. الحلو يسبب اضطرابات في الحالة العاطفية وسلوك الطفل. الصداع ، وتقلب المزاج المتكرر ، والتعب ، واضطراب النوم ، وفقدان الذاكرة - وهذه هي الأعراض التي لوحظت في الأطفال الذين يستهلكون السكر في كثير من الأحيان.
2. انخفاض المناعة. في بعض الأحيان ، يزيد خطر الإصابة بالأمراض بسبب انخفاض المناعة. لا ينصح "بتدليل" الأطفال الحلوين عندما يكونوا مرضى ، لأن الجلوكوز يساعد على تطوير البكتيريا المسببة للأمراض.
3. السكر يسلب الأطفال من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة. يتم تقليل تركيز الكروم والكالسيوم وفيتامين ب بشكل خاص.
4. الأسنان والعظام دمرت. هناك حاجة إلى الكالسيوم ، وهو مفتاح صحة الأسنان وعظام قوية ، بكميات كبيرة لامتصاص السكر الطبيعي. لذلك ، في المقام الأول ، تتأثر الأسنان والعظام.
بالإضافة إلى أوجه القصور هذه ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أن الحلويات تحتوي على مواد حافظة وأصباغ ونكهات ومحسنات للنكهات لا تحقق فوائد صحية. لذلك ، لإعطاء الأطفال الحلو أم لا - الآباء يقرر من تلقاء أنفسهم.
السكر: ضرر لفقدان الوزن
لترتيب هذا الرقم بالتغذية المناسبة ، لن يكون كافياً لحساب عدد السعرات الحرارية المستلمة يوميًا.
في مكافحة الوزن الزائد ، يأتي في المرتبة الأولى تقييد أو رفض حاد لجميع منتجات الطهي والمشروبات الغازية السكرية.
سبب القيد هو وجود السكر فيها - منتج يؤثر بشدة على:
• عمليات التبادل ؛
• عمل الجهاز الهضمي.
• عملية تكوين الدهون.
• تطور الإدمان على الحلويات ؛
• يسبب شعورا زائفا بالجوع ، مما يضطر إلى تناول الطعام في كثير من الأحيان.
المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية (في 100 غرام. ما يقرب من 400 سعرة حرارية.) وموانع تماما من قبل خبراء التغذية.
يجب على أولئك الذين يحاولون ترتيب أجسامهم ألا ينسىوا أن ما يصل إلى 15 ٪ من إجمالي الكتلة في ملفات تعريف الارتباط والحلويات هو السكر والعصائر والزبادي والآيس كريم - ما يصل إلى 10 ٪ ، وفي المحتوى الصودا الحلوة يصل إلى 33 ٪. لا توجد فائدة للجسم من هذا المحتوى من السكر.
لفقدان الوزن بنجاح ، يجب تخفيض عدد السعرات الحرارية في اليوم إلى 1500 ، مع معيار 2000 سعرة حرارية في اليوم. يقدر خبراء التغذية أنه لا يمكن للمرأة أن تأكل أكثر من 32 جرامًا من السكر يوميًا ، أي 48 جرامًا. ويشمل هذا الرقم أيضا السكر الذي هو في تكوين المنتجات. لذلك ، من الأفضل أن ترفض تمامًا استخدامه في شكله النقي لأولئك الذين يتبعون الشكل.
اليوم ، يتم تضمين السكر في النظام الغذائي اليومي لكل شخص ، ويصعب على معظم الناس تخيل حياتهم بدونها. ولكن من أجل الحفاظ على صحتهم وصحة الأحباء ، من الأفضل التخلي عن هذا المنتج تمامًا أو التقليل من استخدامه.
