الأسماك الحمراء المقلية أو المخبوزة أو المخبوزة في حد ذاتها لذيذة للغاية ، وإذا طبختها بالبطاطا ، فستحصل على طبق مرضٍ مستقل.
السمك الأحمر والبطاطس - مثالي للعشاء العائلي أو الاحتفال.
الأسماك الحمراء والبطاطا - المبادئ الأساسية للطبخ
يبدأ الطهي بقطع السمك. يمكن تحضير السمك الأحمر والبطاطس إما من الذبائح الكاملة أو عن طريق قصها بشرائح اللحم ، أو عن طريق فرزها إلى شرائح.
قطعوا الرأس والذيل والأسماك التهمت. يتم غسل الذبيحة المعدة تحت الصنبور وتجفيفها بالمناديل. ثم يتم قصها حسب الوصفة أو اليسار بالكامل. يفرك السمك المفروم مع مزيج من التوابل والملح أو سكب مع ماء مالح. انقعها لمدة نصف ساعة على الأقل.
المكون الرئيسي الثاني هو البطاطا. يتم تنظيفها وغسلها وتقطيعها بشرائح رقيقة أو شرائح. بالإضافة إلى السمك الأحمر والبطاطا ، تضاف الطماطم والبصل والجزر وغيرها من الخضروات إلى الطبق. كما يتم تنظيفها وقطعها.
توضع جميع المكونات والأسماك المعدة في طبقات في شكل مقاوم للحرارة وتخبز في الفرن أو تُطهى في طنجرة بطيئة.
لإعطاء السمك والبطاطا طعمًا دقيقًا ومشرقًا ، يُسكب الطبق مع الكريما الحامضة أو الكريمة أو صلصة الطماطم. يُضاف السمك الأحمر والبطاطس مع الجبن المبشور لتشكيل قشرة من الأعلى.
وصفة 1. السمك الأحمر مع البطاطا والسبانخ في صلصة دسم
المكونات
نصف كيلوغرام من سمك السلمون ؛
فلفل حار وملح
البصل.
150 مل كريم.
120 جم سبانخ
30 جم جبنة بارميزان
600 غرام من البطاطا ؛
بيضتين
100 مل من الحليب.
50 جرام زبدة.
طريقة الطبخ
1. قشر ، يغسل ومقطعة إلى قطع صغيرة من البطاطا. ضعها في مقلاة ، صب الماء المغلي وغلي حتى تنضج. قم بتصريف الماء من البطاطا النهائية ، وأضيف الحليب الساخن إلى الخضار ، وشريحة من الزبدة والملح. بطاطس مهروسة مهروسة.
2. نذوب الزبدة في مقلاة ، نضعها في البصل المقشر والمفروم جيدًا. يقلى الخضروات مع التحريك باستمرار حتى يصبح طرياً. شطف السبانخ ، جافة قليلاً ومقطعة إلى شرائح كبيرة. نضعها في مقلاة على البصل ونقليها لمدة ثلاث دقائق. يرفع عن النار ويبرد.
3. غسل فيليه سمك السلمون وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ملح السمك والفلفل. ضع السلمون بالتساوي في شكل مقاوم للحرارة مع جوانب عالية. يُوزّع السبانخ المقلي بالبصل فوق السمكة. ضع البطاطا المهروسة في الأعلى. إرسال النموذج إلى الفرن ، والتسخين إلى 200 C. خبز لمدة 20 دقيقة.
4. مزيج كريم مع الجبن المبشور. أخرج القالب من الفرن وقم بتغطية الطبق بهذا الخليط. أخبز خمس دقائق أخرى. تبرد قليلا ، وقطع مع ملعقة وترتيب على لوحات.
وصفة 2. السمك الأحمر والبطاطا في الفرن
المكونات
نصف كيلوغرام من أي سمكة حمراء ؛
فلفل مطحون وملح صغير
رطل من البطاطا ؛
100 غرام من الجبن.
150 مل من الحليب ؛
بيضتان
40 جرام زبدة.
طريقة الطبخ
1. قطع الذيل والرأس من الذبيحة من الأسماك الحمراء ، الأمعاء وشطف جيدا تحت الماء الجاري. افصل شرائح اللحم عن السلسلة وحدد عظامًا صغيرة بها ملاقط. اترك الجلد ، فقط قشره برفق بسكين.
2. الشحوم ورقة الخبز العميق مع الزبدة. ضعي شرائح السمك في أسفلها. الملح والفلفل عليه.
3. قشر ، وغسل وقطع البطاطا في لوحات رقيقة. نضع البطاطس فوق السمك في شكل موازين.
4. فاز الحليب والبيض مع خلاط. صب السمك مع صلصة الحليب. ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقاً. اخبز حسب حجم السمك وسمك شرائح البطاطس.
5. أخرج السمك الأحمر والبطاطس المحضرة ، ثم رشي الجبن المبشور واخبزها لمدة خمس دقائق أخرى. يقدم كطبق مستقل مع الخضروات الطازجة.
وصفة 3. الأسماك الحمراء مع البطاطا والليمون
المكونات
500 غرام من سمك السلمون المرقط ؛
15 غرام من الثوم.
2 قرصة من الملح والفلفل الأسود.
كجم من البطاطا ؛
الخضر من الشبت والبصل والبقدونس - حفنة.
البيض.
الليمون.
200 غرام
200 غرام من الجبن.
طريقة الطبخ
1. قشر درنات البطاطا ، ومقطعة إلى ألواح سمكها سم. ضعي البطاطا في مصفاة واشطفها. تجفيفه قليلا على منديل. نقل إلى وعاء مرة أخرى ، والتوابل مع الملح والملح والفلفل. تحريك حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي على جميع القطع.
2. قم بتشحيم جانبي وأسفل المقلاة العميقة بالزبدة. تُوزّع طبقة من البطاطس في القاع وتوضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون البطاطا نصف جاهزة.
3. تنظيف الذبيحة سمك السلمون المرقط ، وإزالة الرأس والذيل. أمعاء السمك ومقطعة إلى شرائح سماكة 2 سم. يُتبّل كل قطعة بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
4. فاز قليلا القشدة الحامضة مع البيض. أضف الثوم المفروم إلى الصلصة. إثارة.
5. أخرج البطاطس من الفرن ، ضعي قطع السمك فوقها وصب كل شيء مع الكريما الحامضة وصلصة الثوم. غطي ورقة الخبز بورق وارجع إلى الفرن. رفع درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية ويخبز لمدة نصف ساعة أخرى.
6. أخرج المقلاة من الفرن. يرش الطبق مع الأعشاب المفرومة والجبن المبشور الخشن. ضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. قطع الليمون إلى دوائر رقيقة. انشرهم فوق الطبق واطبخي لمدة خمس دقائق أخرى.
وصفة 4. الأسماك الحمراء والبطاطا المقلية
المكونات
فيليه السمك الأحمر - نصف كيلوغرام ؛
مزيج من الفلفل والملح الناعم.
عصير ليمون - 30 مل ؛
البصل الأخضر والبقدونس.
فلفل حلو
زبدة - 50 جم ؛
البطاطس - 800 غرام ؛
الخضروات والزبدة - 50 غرام لكل منهما ؛
بصل كبير.
صلصة
كريم - 200 مل ؛
الملح - اثنين من القرصات.
الخردل - 50 غ.
طريقة الطبخ
1. ضع مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على النار ، صب الزيت فيها وتسخينها. قشر ، اغسل ، جفف وقطع درنات البطاطا إلى شرائح. نضع البطاطا في مقلاة ونقليها على نار خفيفة ، ونقلب بشكل دوري لمدة عشر دقائق.
2. قشر البصل ، وشطف وختم في نصف حلقات. إضافته إلى البطاطا وتخلط.
3. أخرج شريحة السمك الحمراء من الجلد ، واشطفها ، ثم رطبها بالمناديل ومقطعة إلى مكعبات. توضع في وعاء وملح ورذاذ مع عصير الليمون. يقلب ويوضع على البطاطس مع البصل. واصل الملح واصل القلي مع التحريك من حين لآخر لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
4. الفلفل والبذور مقطعة ومقطعة إلى شرائح رقيقة. وضعها في مقلاة وتخلط. يقلى كل شيء معًا لبضع دقائق. ضعي السمك والبطاطا على الطبق.
5. عودة المقلاة على النار. تُسكب الكريما فيه وتُضاف الخردل والملح وتُخلط. بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان ، اسكبه في وعاء ثم قدم مع البطاطس.
وصفة 5. الأسماك الحمراء والبطاطا في طباخ بطيء
المكونات
رطل من فيليه السمك الأحمر ؛
زيت عباد الشمس
سبع بطاطا
ملح وفلفل إضافي
100 غرام من الجبن.
طماطم
الكاتشب والمايونيز.
طريقة الطبخ
1. قم بغسل درنات البطاطس وغسلها ، وامسحها بالمناديل ومقطّعها إلى شرائح رفيعة.
2. شطف فيليه السمك تحت تيار من الماء ، وجففه على المناديل ومقطعة إلى شرائح كبيرة.
3. ضع البطاطس في وعاء عميق ، ثم أضيفي الكاتشب والمايونيز والملح والفلفل والمزيج. يجب توزيع المايونيز والكاتشب بالتساوي على جميع الشرائح.
4. شحذ قدرة multicooker مع الزيت النباتي. ضع البطاطا فيه. المستوى بأيد مبتلة. ضعي شرائح فيليه السمك فوق البطاطا. الملح والفلفل.
5. شطف الطماطم ، ويمسح بمنشفة ومقطعة إلى لوحات. ننشر الطماطم فوق السمكة. تزييت كل شيء بكثرة مع المايونيز ورش بالجبن المبشور الخشن.
6. ضع الحاوية في multicooker ، قم بتشغيل وضع "Baking" وقم بإعداد الطبق لمدة ساعة تقريبًا. ضعي السمكة الحمراء والبطاطا المحضرة على الطبق وخدميها ، بردوا قليلاً
وصفة 6. السمك الأحمر والبطاطا في رقائق
المكونات
التوابل للأسماك والبطاطا.
الخضر من الشبت والبقدونس - حفنة.
ستة شرائح سلمون.
الليمون.
ستة درنات بطاطس ؛
ملح خشن.
طريقة الطبخ
1. قمنا بقطع الرقاقة إلى ستة مربعات متطابقة.
2. قشر البطاطس ، اغسل الدرنات وامسحها بمنديل. تقطع البطاطا إلى شرائح سمكها سم. ننتشر في طبقة واحدة على احباط. ملح ومتبل مع توابل البطاطس.
3. يتم غسل وتجفيف شرائح اللحم السلمون على منديل. ننشر الأسماك على البطاطا والملح ونرشها بالبهارات للأسماك.
4. شطف الليمون ، يمسح مع منديل ومقطعة إلى دوائر رقيقة. لكل قطعة سمك ، ضعي دائرتين من الليمون وعدة فروع من الشبت والبقدونس.
5. لف الأسماك والبطاطا بإحكام في رقائق معدنية. اصنع ثلاث ثقوب مع سيخ خشبي في الأعلى. ضع قطع السمك ملفوفة على ورقة الخبز وإرسالها لمدة 20 دقيقة في الفرن. نحن نطبخ في 200 درجة مئوية. الأسماك الحمراء الجاهزة وضعت مباشرة في رقائق على طبق ، تتكشف وتقدم.
وصفة 7. السمك الأحمر والبطاطا في الأواني
المكونات
800 غرام من السمك الأحمر ؛
بصلان
ثماني بطاطا
حفنة من البقدونس.
80 مل من المايونيز ؛
ملح خشن
25 غرام توابل للأسماك.
طريقة الطبخ
1. قم بتنظيف السمك الأحمر ، والشرف ، وقطع الزعانف والذيل والرأس. فصل فيليه من التلال. شطفه تحت الصنبور وحدد بعناية جميع العظام الصغيرة. تقطع شرائح اللحم المحضرة إلى شرائح ، وتوضع على طبق وترش بالتوابل للأسماك.
2. قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى قطع كبيرة. املأ الأواني بالبطاطس الثالثة والملح.
3. ضعي قطعتين من السمك الأحمر على البطاطا.
4. نقوم بتنظيف البصل وشطفه وتقطيعه نصف الحلقات. يُرش السمك بالبصل ، ويُضاف إليه البقدونس ويُسكب المايونيز والملح والفلفل. نضع الأواني على الفرن ونطهو السمك والبطاطس لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية. يُقدّم الطبق في الأواني مباشرة ، أو نضعه على طبق.
الأسماك الحمراء والبطاطا - نصائح الطبخ والحيل
ضعي السمك المجمد في ماء مملح قليلاً ، ثم قم بإذابة الجليد. هذا سوف يحافظ على بنية الأنسجة العضلية.
ولجعل السمك مشويًا وعطريًا ، فإنه مملح ، متبل بالبهارات ويترك لمدة عشر دقائق على الأقل.
إذا كنت تُخبز السمك في ورق ، فقم بإزالته من الفرن لبضع دقائق قبل الاستعداد. في رقائق معدنية ، يصل ، وفي الوقت نفسه يتحول إلى طرية وعصير.
لجعل طعم السمك أكثر إشراقا وأكثر رقة ، ضع شريحة من الليمون والأغصان من الأعشاب في الرقائق.
