إن استجواب الثدي ليس الطريقة الأكثر فائدة لطهي اللحوم ، ولكن في بعض الأحيان أريد أن دلل نفسي وأحبائهم ، في حين لا يخافون لكسب جنيه إضافية.
على الشواية ، يمكنك طهي البط أو الدجاج أو الديك الرومي.
صدر مشوي - المبادئ الأساسية للطبخ
تأكد من انقع اللحم قبل الطهي.
ماء مالح محضرة على أساس صلصة الصويا ومنتجات الألبان والمايونيز والقشدة الحامضة. يضاف إليها العسل والأعشاب والتوابل والليمون والأعشاب. يخلط ماء مالح واللحم مغموسة فيه. تحتاج إلى نقع اللحم لمدة نصف ساعة على الأقل.
لجعل الثدي أكثر رقة، تغلب عليه قليلا بمطرقة.
ينتشر اللحم المتبل على مقلاة أو شواء ويقلي على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكنك شواء على حد سواء في الفرن وعلى الفحم.
وصفة 1. الفحم المشوي الثدي
المكونات
700 غ من صدور الدجاج اللاحم ؛
قليل من الفلفل المطحون.
70 غرام من القشدة الحامضة أو المايونيز ؛
ملح صخري
الثوم - 2 فصوص.
طريقة الطبخ
1. فصل الثديين من العظام ، وغسل وتجفيف مع المناديل الورقية. ضعي صدور كاملة في وعاء ، أضيفي المايونيز والثوم المهروس والملح والفلفل وتخلط جيداً. ضع في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
2. أشعل النار وانتظر حتى يحترق الخشب. تتسطح الفحم. ضع الصدور على رف السلك.
3. تقلى الثديين على الفحم على كلا الجانبين. إجمالي وقت الطهي حوالي 15 دقيقة. ضعي الصدور على طبقٍ بارد ، ثم اقطعيه إلى شرائح سميكة.
وصفة 2. صدر البط المشوي
المكونات
2 بطة الصدور.
20 غرام من ملح البحر والثوم المجفف ؛
30 مل الخل البلسمي.
زبادي يوناني
20 غرام توابل.
طريقة الطبخ
1. شطف ثديي البط ، وجعل جروح على الجلد ، ويجب أن لا تتأثر اللحوم. على الجانب الجلد ، يرش الثديين مع الفلفل الحار والملح والتوابل. اترك اللحم لمدة 20 دقيقة.
2. قم بتتبيل الثدي على الجانب الآخر بنفس الطريقة الموجودة على جانب الجلد. صب الخل البلسم. يقلى الشواء في مقلاة ، ويستدير باستمرار ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب أن يقلي الجلد فقط ، ويجب طهي الثدي بالكامل.
وصفة 3. صدر الدجاج المشوي حار
المكونات
صلصة الصويا - 75 مل ؛
375 جرام صدر دجاج.
أجل 50 مل.
زيت الزيتون - 25 مل ؛
30 غرام من الثوم.
25 غرام من معجون الفلفل الحار.
طريقة الطبخ
1. في طبق عميق ، تخلط صلصة الصويا مع زيت الزيتون ، معجون الفلفل الحار وتغلي. يضاف الثوم المفروم. إثارة.
2. نظف صدور الدجاج من الدهون الزائدة والجلد. تغسل وتجفيف مع المناشف المتاح. نقل إلى ماء مالح المطبوخ ، وتخلط بحيث تغطي اللحوم بالتساوي ، وترسل لمدة ساعة في الثلاجة.
3. شحم الشواء مع زيت الزيتون. ضعي ثدياً متبلًا على رف السلك وقليهما على كل جانب لمدة سبع دقائق. تبرد قليلا ومقطعة إلى شرائح كبيرة.
وصفة 4. صدر الديك الرومي المشوي
المكونات
2 كجم من صدر الديك الرومي ؛
65 مل من زيت الزيتون ؛
قليل من اليانسون والبابريكا وجوزة الطيب.
الثوم - 4 فصوص ؛
رشة من الفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والخردل الجاف.
ملح البحر - 10 جم ؛
5 غرام من السكر البني.
طريقة الطبخ
1. غسل وتراجع صدور الديك الرومي مع المناشف المتاح.
2. يُمزج الثوم المقشر والمفروم جيدًا مع الكزبرة والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب واليانسون والخردل والبابريكا والسكر البني. صب في زيت الزيتون وتخلط جيدا مرة أخرى.
3. افركي صدور الديك الرومي بالخلطة واتركيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات. انزع الدجاج المخلل. قم بلفها إلى لفة ضيقة واربطها بخيوط.
4. ضع الثديين على الشواية ، أغلق الغطاء وأقلي لمدة ساعتين. اقلب دوريا. يجب أن تكون درجة الحرارة تحت الغطاء 140 درجة مئوية. أخرج الثديين من الشبكة ، وغطيه واتركه لمدة ربع ساعة أخرى. مقطعة إلى شرائح. يقدم مع طبق جانبي أو فقط على شريحة من الخبز.
وصفة 5. صدر مشوي في صلصة الفلفل الحار
المكونات
كوب ونصف من صلصة الفلفل الحار ؛
6 صدور دجاج
الخل النبيذ الاحمر - 125 مل.
الثوم - اثنين من القرنفل.
الخردل - 20 غرام.
طريقة الطبخ
1. في وعاء عميق ، اخلطي صلصة الفلفل الحار مع الخردل والخل والثوم المفروم. تُوضع جانباً كوب الصلصة والغطاء والتبريد. نحن في حاجة إليها لتشحيم اللحوم.
2. جفت ثديي. رفع الجلد لجعلها تبدو وكأنها جيب. نضع جزء من ماء مالح تحت الجلد. معطف جميع الثديين مع ماء مالح المتبقية. نحولها إلى طبق عميق ونغطيها بطبقة طعام ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
3. شحم الشواء. ننشر صدور الدجاج مع الجلد عليها. نحن نقع على النار غير المباشرة من كلا الجانبين ، لمدة 20 دقيقة على كل منهما. الشحوم بشكل دوري مع ماء مالح.
وصفة 6. صدر الدجاج المشوي في صلصة دسم
المكونات
120 غرام من صدور الدجاج ؛
الثوم المجفف
10 مل من العسل ؛
10 ٪ كريم - 100 مل.
10 مل من عباد الشمس وزيت الزيتون ؛
10 غرام دقيق
فلفل و ملح البحر.
طريقة الطبخ
1. غسل وتجفيف الثديين. تقليم الجلد والدهون الزائدة. قطع كل الثدي في نصف بالطول. اخلطي العسل بزيت الزيتون والفلفل والملح. تلبيس الثديين مع ماء مالح الناتجة ويترك لمدة ساعة.
2. يقلى الثدي المتبل على كلا الجانبين ، ثلاث دقائق على كل منهما.
3. تذوب الزبدة في مقلاة. يضاف الدقيق ويخلط جيدا. يُسكب الكريم مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل أي كتل. نضيف مسحوق الثوم والفلفل الطازج المطحون. تسخين الصلصة حتى سميكة.
4. ضع الثديين على طبق واسكب صلصة الكريما في الأعلى.
وصفة 7. صدور الدجاج المشوية مع الجبن
المكونات
400 غرام جبنة شيدر
250 مل من صلصة الشواء.
أربعة صدور دجاج.
طريقة الطبخ
1. يتم غسلها جيدا اللحوم تحت الصنبور. إزالة الدهون الزائدة والجلد. تجف مع المناديل. من ناحية ، نقوم بعمل شق لصنع جيب صغير.
2. قطع الجبن إلى شرائح. نضع شريحة من الجبن في كل شق ونصلح الحواف باستخدام المسواك أو الأسياخ الخشبية.
3. نحول الفرن إلى وضع "الشواية" ونقلي الثديين بالجبن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. يجب أن تكون المسافة من عنصر التسخين سم 15. بعد عشر دقائق ، اقلب واترك نفس القدر من الوقت.
وصفة 8. صدر بطة مشوية
المكونات
فلفل أسود مطحون
بطة الثدي مع الجلد - ثلاثة أجهزة الكمبيوتر ؛
100 مل من صلصة الصويا.
الثوم - ثلاث فصوص.
زيت الزيتون - 30 مل ؛
50 غرام من قصب السكر.
طريقة الطبخ
1. غسل وجافة بطة طفيفة الصدور. نقوم بعمل جروح على الجلد ، بينما نحاول عدم لمس اللحم حتى لا يفقد العصير أثناء الطهي.
2. في وعاء عميق ، يُمزج زيت الزيتون مع صلصة الصويا ، ويُضاف الثوم المفروم جيدًا ، وسكر القصب والفلفل المطحون. خلط وتراجع اللحوم فيه. يجب أن يغطى ماء مالح السطح الكامل للثدي بالتساوي. اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
3. نشر الثديين مع الجلد أسفل على رف الأسلاك ساخنة. ضعيها على الشواية واقليها حتى يصبح لونها بنياً. اقلب وأبق اللحم على النار لمدة ثلاث دقائق أخرى.
4. أخرج اللحم ، واغمسه في ماء مالح وأرسله مرة أخرى إلى حامل الأسلاك ، مع إزالة الجلد. نقوم بتسخين الدهون ونقلبها. عقد لمدة خمس دقائق. ثم الاستمرار لمدة ثلاث دقائق على الحافة. ننشرها على طبق ساخن ونقطعها إلى شرائح سميكة.
وصفة 9. صدر مشوي محشو بالسبانخ
المكونات
4 نصفي من صدر الدجاج.
55 مل من زيت الزيتون ؛
280 غرام من السبانخ المجمد ؛
الليمون.
ثلث كوب من الطماطم المجففة ؛
قليل من الفلفل الحار المجفف.
الكراث.
20 غرام من الثوم ؛
130 غرام من البارميزان.
حفنة من الريحان الطازج.
4 شرائح من لحم الخنزير.
طريقة الطبخ
1. سخن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة عالية. تليين الشواية بالزيت.
2. غسل وتجفيف فيليه الدجاج. في كل الثدي نقوم بعمل شق عميق. يجب أن يكون جيب. افعل ذلك بعناية حتى لا تقطع اللحم من خلاله. نحن نملح ونصلح الفخذين من الخارج وداخل الجيوب.
3. ضع السبانخ في وعاء وتذويب. تقطع الطماطم المجففة إلى شرائح وتضاف إلى السبانخ. نضع أيضا الكراث المفروم ، رقائق الجبن ، الريحان والثوم المسحوق. تخلط جيدا حتى سلس.
4. قطع لحم الخنزير إلى شرائح. في كل قسم نضع شريحة من لحم الخنزير ومحشوة بكتلة السبانخ. ربط شق مع المسواك.
5. اغسل الليمون ، مقطعة إلى نصفين وضغط العصير. نقوم بغمس كل ثمر في عصير الليمون ، ثم الشحوم بزيت الزيتون. من جميع الجهات ، الملح والفلفل.
6. ضع الصدريين على رف السلك ، ثم غطي القلي لمدة 5 دقائق على كل جانب. نخرج ، نبرد قليلاً ونقطع إلى شرائح.
وصفة 10. الثدي المشوي في ماء مالح الثوم
المكونات
نصف ليمون.
صدور دجاج
الملح والفلفل الخشن.
البصل.
قرنفل من الثوم.
نصف قرنة من الفلفل الحار.
طريقة الطبخ
1. قشر وختم الثوم والبصل اختياريا. اغسل الفلفل الحار ، وأزل البذور وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ننقل كل شيء إلى وعاء الخلاط والفلفل والملح ونضيف العصير من نصف ليمون. نقطع كل شيء حتى يصبح سلسًا وينتقل إلى طبق.
2. ثديي تحت الصنبور ، ومغمس في منشفة يمكن التخلص منها وإرسالها إلى لوحة مع ماء مالح. يُحرَّك المزيج حتى يغطى اللحم بالتساوي ، ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. أخرج الدجاج من ماء مالح وضعه على الشواية. يحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. يقدم مع سلطة الخضار الطازجة.
وصفة 11. عشب مشوي الثدي
المكونات
نصف ليمون.
ملح البحر والفلفل الأسود ؛
صدور دجاج
نصف حفنة من الزعتر الطازج والبقدونس ؛
40 مل من زيت الزيتون ؛
الثوم - شوكان.
طريقة الطبخ
1. شطف الثدي وقطع الأفلام والدهون الزائدة. تراجع لهم مع المناديل. تقشر وتقطع الثوم جيدًا.
2. في وعاء عميق ، قم بضغط العصير من نصف ليمونة ، أضف زيت الزيتون إليه ، أضف الثوم والخضار المفروم. ضعي الثديين المحضرين في ماء مالح ثم برد لمدة ساعة.
3. سخن الشواء ووضع الثديين مخلل على ذلك. يقلى اللحم على نار خفيفة في اتجاهين. استمر في النار لمدة ثلاث دقائق. يُخرج من الشواية ، ويُترك لمدة خمس دقائق ، ويُقدّم ويُزيّن بالخضار وشرائح الليمون.
وصفة 12. الثدي المشوي في ماء مالح المانجو
المكونات
الزيوت النباتية المكررة.
نصف كوب من صلصة المانجو ؛
6 نصفي من صدر الدجاج على العظم ؛
50 مل من الكرز.
الكاري 6 غرام.
50 غرام من خردل ديجون.
طريقة الطبخ
1. قم بتشغيل الشواية بحيث تسخن حتى درجة حرارة متوسطة. ادهن صر الزيت بالزيت النباتي.
2. في طبق عميق ، يُمزج شيري مع الخردل وصلصة المانجو ويُتبّل بالكاري.
3. نشر الثدي على الشواية والقلي ، التشحيم باستمرار مع ماء مالح. اطبخ اللحم لمدة 15 دقيقة. خدمة الثدي مع الخضار من خلال تشريح لهم.
وصفة 13. صدر مشوي مع الخضار
المكونات
60 مل من صلصة الصويا.
1 حبة فليفلة
300 غرام من صدر الدجاج.
خيار طازج
30 مل من زيت عباد الشمس.
الطماطم.
5 غرام من التوابل.
بطاطا
5 غرام من ملح البحر.
طريقة الطبخ
1. شطف الثدي تحت الصنبور ، وقطع الأفلام والجلد وربته بالمناديل.
2. مزيج زيت عباد الشمس مع صلصة الصويا والتوابل. ضع الثدي في ماء مالح ، ثم انقع اللحم فيه من جميع الجوانب. ضع في الثلاجة لمدة ساعة.
3. قلي اللحم على موقد ساخن حتى ينضج. قشر الخضار ، مقطعة إلى شرائح رقيقة وشواء. أخرج الثدي ، برد قليلاً وقطعه إلى قطع صغيرة. يقدم مع الخضار المشوية.
صدر مشوي - نصائح الشيف والخدع
أضف نكهة الليمون إلى ماء مالح ، وسوف يعطي الثدي رائحة خاصة وطعم حامض قليلاً.
من الأفضل أن تقلى الثدي على الفحم ، الذي تم حرقه بالفعل قليلاً حتى لا يحترق اللحم.
تأكد من شحم الشحم بالزيت حتى يصبح اللحم مقليًا عالي الجودة.
في حالة الطهي على الفحم ، أضف القليل من الملح إلى النار حتى لا تشعل الدهون المتساقطة النار.
يمكن لف الثدي بالرقائق ، ثم يتحول إلى أكثر عصارة.
