لقد جرب الكثير منكم لحم الحبار في السلطات ، لذلك ليست هناك حاجة لشرح مدى المذاق الممتع الذي يجمع به المذاق مع المكونات الأخرى. ولكن كيف يطبخ لحمه حتى يظل رقيقًا ورائعًا؟ في محلات السوبر ماركت ، يكاد يكون من المستحيل شراء حبار مبرد ، وجثث مجمدة فقط. في هذا الصدد ، غالبًا ما تسأل المضيفة نفسها السؤال نفسه - هل أفعل الشيء الصحيح؟ لتبديد كل شكوك مرة واحدة وإلى الأبد ، سنحاول إلقاء الضوء لفترة وجيزة على جميع أسرار الطبخ.
أولاً ، حاول شراء الحبار غير النظيف ، أو على الأقل تلك التي لا تزال محمية بفيلم قشر. تذكر أن الحبار الطازج سوف يشبه رائحة البحر ، مثل رائحة سرطان البحر. إذا كانت هذه الرائحة غائبة ، ضع في اعتبارك أن هذه الحبار قد تم تجميدها بالفعل. من الممكن تناول مثل هذه اللحوم ، لكن لسوء الحظ ، لن تتلقى الطعم المطلوب. إذابة الحبار بالطريقة المعتادة - يتم نقلها من الثلاجة إلى الماء البارد. وعلى الرغم من عدم إزالة الجليد بالكامل ، قم بإزالة جميع الأجزاء الداخلية من الجسم وألواح الكيتين والجلد الخارجي. يجب الآن فصل بسهولة. للحفاظ على عطاء اللحم الحبار ، لا نوصي بحرق الحبار بالماء المغلي قبل التنظيف. وعندما تكون قد تعلمت بالفعل كيفية تنظيف الحبار بشكل صحيح ، يمكننا المضي قدمًا في إعداد السلطات ، وسيكون المكون الرئيسي منها اللحوم.
وصفة 1. سلطة مع الحبار والذرة
المكونات المطلوبة:
- الحبار - 200 غرام ؛
- الذرة المعلبة - 150 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن - 120 غرام ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
لجعلك لذيذة اللحم ، نوصيك بطهي ماء مالح. صب 400 مل من الماء ، أضف 3 ملاعق كبيرة منه. ملاعق من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح ، 5 قطع من بازلاء الفلفل الأسود والخل 2 ملعقة كبيرة. وورقة الغار. يُغلى المخلل ويُغلى المزيج لمدة 5 دقائق أخرى. ثم اغمس جثة الحبار المقشر في ماء المالح واطبخي 1 - 1.5 دقيقة أخرى. لا تزيد من وقت الطهي ، لأنه بدلاً من شرائح العطر والعطاء ، فإنك تخاطر بالحصول على لحوم قاسية. لا تختار اللحم من ماء مالح ساخن ، واتركه ليبرد معه. بطبيعة الحال ، لا يمكنك طهي الحبار إلا في الماء المملح ، ولكن حاول طهيه وفقًا لوصفتنا ، ستفاجئك نتيجة هذه العملية السهلة.
لحم مسلوق ، اقطعها الآن إلى حلقات ، ثم في قطع تعسفية ، كما تريد. جرب اللحم - إنه لذيذ ، حتى بدون مكونات إضافية.
اقطع البصل إلى نصف حلقات واملأها بالماء المغلي. بعد دقيقتين ، استنزاف الماء. قم بغلي البيض ، ثم قم بتبريده وتقطيعه إلى قطع عشوائية بعد التنظيف. فتح جرة من الذرة والدخول في السلطة. اخلطي كل شيء ، أضيفي الجبن المبشور واتركه مع المايونيز. قبل إضافة الملح إلى السلطة ، وتذوقه. يتم تقديم هذه السلطة على الطاولة المبردة فقط.
وصفة 2. سلطة "Tropiki" - مع الحبار والذرة
المكونات المطلوبة:
- الحبار - 300 غرام ؛
- الذرة المعلبة المعلبة ؛
- أناناس - 200 غرام ؛
- المايونيز العجاف - 150 غرام ؛
- بصل - 0.5 رأس
- الأعشاب الطازجة والملح.
طريقة التحضير:
استنزاف السائل من جرة الذرة ومن جرة الأناناس. اسلقي لحم الحبار ، ثم قم بتبريده وتقطيعه إلى مكعبات. الأناناس مقطعة إلى مكعبات وتخلط مع مكعبات الذرة والحبار. تمزيق نصف رأس البصل ولكي يطلق البصل مراره ، اسكبه بالماء المغلي لمدة دقيقتين. يُصفّى ويُضاف البصل إلى السلطة. سحق الخضراوات الطازجة العطرة ، والتي ستعطي نضارة لسلطة غريبة لدينا ، وتضاف إلى السلطة مع التوابل. شغل مع المايونيز ، مزيج ، وسلطة لدينا مع كالاماري والذرة والأناناس مكعبات جاهزة. هذه السلطة هي اكتشاف ممتاز للطهاة الذين يدرجونها عادة في القائمة أثناء الصيام. إذا لم تقم بإعداد السلطة في المنشور ، يمكنك استخدام أي مايونيز!
وصفة 3. الحبار سلطة والذرة
المكونات المطلوبة:
- الذرة - 200 غرام ؛
- الحبار - 0.5 كجم ؛
- بيض - 10 قطع ؛
- سمك السلمون الكافيار - 150 غرام ؛
- علبة من عصي السلطعون ؛
- خضار طازجة و مايونيز.
طريقة التحضير:
لا يمكن المبالغة في ذوق رائعة وغنية من هذا في الحقيقة سلطة الملكي. جربه بنفسك. غلي اللحم الحار أولاً حسب الوصفة أعلاه. تبريده ومقطعة إلى شرائح. افتح علبة الكافيار ووضع الكافيار على منخل سميك للسماح للسائل الزجاجي. يُغلى بيض الدجاج لمدة 10 دقائق ثم ينقلها على الفور إلى الماء البارد. قشر ، افصل صفار البيض عن البيض. نحن بحاجة فقط إلى البروتينات للسلطة! فرك لهم على مبشرة متوسطة. سلطعون العصي المحررة من الفيلم ومقطعة إلى قطع. يبقى لتصريف المياه من جرة الذرة والجمع بين جميع المكونات.
اترك نصف الكافيار الأحمر لتزيينه وإضافة نصفه إلى السلطة. يُمزج المزيج بلطف ، ويُضاف الخضار المفرومة ويُتبل بالسلطة مع المايونيز. قبل إضافة الملح إلى السلطة ، نوصي بتذوقه أولاً ، وفقط بعد ذلك ستتمكن من التنقل بشكل صحيح مع كمية الملح.
ضعي السلطة في وعاء للسلطة وزينها بكافيار السلمون.
وصفة 4. سلطة مع الحبار والذرة
المكونات المطلوبة:
- الحبار - 300 غرام ؛
- الفلفل الحلو بألوان مختلفة - 100 غرام ؛
- 1 جهاز كمبيوتر. البرتقال والتفاح.
- ذرة - بنك واحد ؛
- الجبن - 40 جم ؛
- أوراق السلطة الخضراء.
لخلع الملابس السلطة:
- الخل - 1 ملعقة كبيرة.
- الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ومسحوق الفلفل الحار.
طريقة التحضير:
أولا ، قم بتنظيف الحبار الذبيحة ، واطهي ماء مالح وغلي اللحم. بارد وتقطيعه إلى شرائح. قشر البرتقال ، وقطع الفيلم الأبيض بسكين وقطعه إلى شرائح. قشر الفليفلة الحلوة والتفاح وقطعيها إلى شرائح. يفرك الجبن على مبشرة خشنة.
التعبئة. نحتاج إلى خلط الزيت النباتي مع الخل ، ونخفقهم بخلاط غمس ونضيف مسحوق الفلفل الحار. الآن الطبق الذي سنضع فيه السلطة ، يفرك بقطعة من الثوم والشحوم بزيت الزيتون. أوراق الخس في ماء بارد لمدة دقيقتين وجافة. توضع بشكل جميل على وسادة تحت السلطة وتُرش الأوراق بالخل البلسمي. ضع السلطة في طبقات. الطبقة الأولى من سلطة - الحبار اللحوم. ثم ضعي طبقة من الفلفل مع رش الجبن المبشور. بعد ذلك - طبقة من التفاح ووضع شرائح من البرتقال في الأعلى. تُغطّى السلطة بالجبن وتصب فوق الصلصة المطبوخة. يُزيّن أوراق الخس على طبق من شرائح الجير وهذا كل شيء - السلطة جاهزة!
كالاماري وسلطة الذرة - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- يمكن تخزين الحبار المسلوق في ماء مالح في الثلاجة ليوم آخر. في نفس الوقت فقط لا تختاره من المقلاة ، ولكن ضعه في الثلاجة مع ماء مالح.
- إذا كنت تغلي لحم الحبار في ماء مملح فقط ، فيجب زيادة وقت الطهي إلى 5 دقائق.
