اللحم والبصل مزيج رائع مع مئات النكهات.
ما لا لطهي الطعام من هذين المنتجين!
لكن أبسط وأسهل طريقة هي قليهم ببساطة في مقلاة.
اختيار الوصفة الصحيحة!
لحم مقلي بالبصل في مقلاة عامة
للقلي ، يستخدم بشكل رئيسي لحم الخنزير أو لحم العجل. ولكن بالنسبة لبعض الوصفات ، فإن لحم البقر مناسب أيضًا ، فهناك الكثير من الأطباق المثيرة من لحم الخروف والأرنب. إذا لم يتم الإشارة إلى نوع اللحم ، فإننا نأخذ المنتج حسب تقديرنا.
في الواقع ، 90 ٪ من النجاح في الطبخ اللحوم يعتمد على نوعه. من المستحسن عدم استخدام قصاصات من الساقين أو القص للحيوان ، لأن لديهم الكثير من العضلات ومن الصعب جعل هذه القطع طرية. أفضل ما في الأطعمة المقلية هو لحم الخنزير ، entrecote أو الحافة الرفيعة.
يلعب عمر الحيوان أيضًا دورًا كبيرًا. كلما كان الأمر أصغر ، كلما زاد طهيه ولذيذه. من السهل تحديد لحم حيوان قديم بمظهره: إنه أغمق ، سمين مع اصفرار ، الأوردة أكثر كثافة.
ولكن ماذا لو لم يكن هناك لحم مناسب؟ أي قطعة يمكن أن تكون مخللة مسبقا ، والتي سوف تحسن ذوقه. وللقيام بذلك أمر بسيط للغاية. يكفي خلط القطع المحضرة مع ماء مالح وتركها لعدة ساعات.
ما يمكن استخدامه للنقع:
• التوابل ؛
• عصائر الخضار والفواكه ؛
• مختلف الصلصات.
• الخضروات الطازجة.
إن جعل اللحم أكثر رقة يساعد أيضًا على تقطيع القطع مسبقًا. لكن من المهم عدم المبالغة في ذلك حتى لا يفقد المنتج جميع عصائره.
عادة ما يستخدم البصل والبصل المقلي مع اللحم. في بعض الأحيان يتم خلط الخضار في الخل لمنحها طعمًا أكثر حيوية وتخفيف المرارة.
وصفة 1: اللحوم المقلية مع البصل في مقلاة (لحم الخنزير)
وصفة للحوم المقلية العادية مع البصل في مقلاة. سارت الامور بشكل جيد مع الخضروات الطازجة أو المسلوقة ، والأطباق الجانبية الحبوب والمعكرونة.
المكونات
• 0.6 كجم من لحم الخنزير.
• 2 رؤساء البصل.
• ملح ؛
• فلفل
• بعض النفط.
إعداد
1. تقطع اللحوم المغسولة إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة. أكبر القطع ، وسوف تطهو لحم الخنزير لفترة أطول.
2. صب القليل من الزيت أو إضافة الدهون لحم الخنزير في المقلاة. تعيين للاحماء.
3. بمجرد تسخين الدهون جيدًا ، اسكب لحم الخنزير فيها وابدأ في القلي.
4. بعد بضع دقائق ، سيظهر العصير ، والآن حان الوقت لتقليل النار وتغطية وتغميق اللحم ليونة.
5. بمجرد أن تصبح القطع جاهزة تقريبًا ، افتحها وأضف حلقات نصف البصل. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، ويمكن بالفعل أن تضاف النار.
6. الملح والفلفل وتقديمهم إلى الاستعداد الكامل. يمكنك رمي القليل من الثوم ، التوابل للحوم والأعشاب.
وصفة 2: اللحم المقلي العصير مع البصل في مقلاة (مع الجزر)
لطهي هذا الطبق ، يمكنك استخدام لحم العجل أو لحم الخنزير. اختيار شرائح الدهون مع جعل اللحوم طرية والعصير.
المكونات
• 0.5 كجم من اللحوم ؛
• 2 بصل.
• 1 جزرة ؛
• زيت ، توابل.
إعداد
1. لهذا الطبق لا تحتاج إلى قطع اللحم خشنة حتى لا تؤخر الطهي. تقطع القطعة التي يتم غسلها إلى شرائح بسمك نصف سم.
2. وضع القش في الدهن الساخن والقلي حتى جاهزة تقريبا.
3. أضيفي نصف حلقات من البصل وضع الملح وأي توابل أخرى حسب تقديرنا.
4. بعد بضع دقائق ، يضاف الجزر المفروم خشنة ، ويقلب ويغطي المقلاة.
5. بمجرد أن تصبح الجزر ناعمة ، يمكنك إزالة الغطاء من المقلاة وقلي الطبق على نار عالية لعدة دقائق. أطفئ
وصفة 3: اللحوم المقلية مع البصل والفطر في مقلاة
من الناحية المثالية ، يتم استخدام الفطر شيتاكي لهذا اللحم المقلي مع البصل في مقلاة. ولكن يمكنك أن تفعل الفطر أسهل بكثير وحتى النبات أو الفطر الأخرى المتاحة. يمكنك أن تأخذ أي لحم ، ولكن دون حجارة.
المكونات
• 0.5 كجم من الفطر ؛
• 0.8 كجم من اللحوم ؛
• 3 رؤوس بصل ؛
• بيضتان ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 1 جزرة ؛
• التوابل والدهون.
إعداد
1. تقطع اللحوم المغسولة إلى شرائح وتوضع في وعاء. إذا كان اللحم متجمد ، فسيكون من السهل تقطيعه بعناية.
2. أضف البيض النيئ إلى اللحم ، ضع البهارات وصلصة الصويا والدقيق. بالإضافة إلى مكونات الوصفة ، يمكنك إلقاء القليل من الثوم والأعشاب المفرومة ، وسيكون الطعم أكثر إشراقًا. تخلط جيدا واتركها تقف لمدة نصف ساعة.
3. البصل مع الجزر مقطعة إلى شرائح ، ولكن ليس ناعما. يجب أن تكون القطع ملحوظة.
4. الفطر ، أيضا ، وقطع. يمكنك جوليان ، مكعبات أو أي قطع أخرى.
5. صب الزيت في مقلاة ويقلى الفطر. إذا كانوا فجأة من الغابة ، فأنت بحاجة إلى غليهم قبل 20 دقيقة على الأقل وقليهم فقط بعد ذلك.
6. يُضاف البصل مع الجزر إلى الفطر ويُقلى حتى ينضج.
7. صب الزيت في مقلاة أخرى ونشر اللحم. يقلى لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
8. يُمزج الفطر مع اللحم ، ويُحمّى المزيج معًا ، ويُضاف الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة. بعد دقيقتين ، أطفئ وخدم.
وصفة 4: اللحوم المقلية مع البصل والفطر في مقلاة في القشدة الحامضة
طريقة أخرى لطهي اللحوم المقلية مع الفطر في مقلاة. هذه الوصفة أبسط قليلاً من الوصفة السابقة وتتطلب الكثير من المكونات والوقت والجهد. خذ فناجين عادية ، والتي تحتاج أيضًا إلى القليل جدًا.
المكونات
• 0.6 كجم من اللحوم ؛
• 4-5 فطر.
• 2 رؤساء البصل.
• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• توابل ، أي دهون.
إعداد
1. نحن نغسل اللحوم. نحن نستخدم لحم الخنزير ولحم البقر والضأن أو الأرنب. في هذه الوصفة ، حتى القطع ذات العظام ، وليس الصغيرة منها ، مناسبة.
2. نضع اللحم في الدهن الساخن ونقليه بسرعة ونغطيه في دقيقة واحدة. Tomim 20-25 دقيقة على نار خفيفة. يعتمد الوقت على حجم القطع ونوع اللحم ، حيث تحتاج إلى جعله جاهزًا تقريبًا.
3. أضف الفطر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، إلى اللحم.
4. بعد خمس دقائق ، ارمي البصل.
5. يُتبّل اللحم بالبهارات ويُقلى ويُضاف الكريما الحامضة.
6. Tomim ثلاث دقائق وإيقاف.
وصفة 5: اللحوم المقلية مع البصل في مقلاة مع صلصة
وصفة لشرائح اللحم الرائعة مع البصل في صلصة عطرة. إذا شعر شخص ما بالحرج بسبب القلي القصير المدى للحوم ، فيمكنك وضع القطع قليلاً تحت الغطاء أو تسخينها في الفرن. من الأفضل تناول لحم الخنزير الطري أو قطع لحم العجل المماثلة لهذا الطبق.
المكونات
• 4 شرائح
• 0.1 كجم من البصل.
• 40 مل من الزيت ؛
• ملعقتان من العسل ؛
• 15 مل خل عصير التفاح.
• الملح والفلفل.
• لزينة الخضر والطماطم.
إعداد
1. نغسل شرائح اللحم بعناية ونمسحها بالمناديل.
2. فرك كل قطعة مع مزيج من الفلفل الأسود والملح ، ثم الشحوم مع الزيت النباتي.
3. انتشرت في مقلاة ساخنة ، ولكن جافة. تقلى على الجانبين لقشرة قوية ، حوالي ثلاث دقائق.
4. نقوم بتحويل شرائح اللحم إلى رقائق بحيث لا تبرد.
5. أضف الزيت المتبقي إلى نفس المقلاة وانتشر حلقات نصف البصل.
6. بعد دقيقة ، ضعي العسل والخل ، واقليهما سريعًا وأطفئيهما.
7. ضع شريحة اللحم على طبق ، والبصل فوقه مع الصلصة.
8. للديكور ، التمسك ببعض الأغصان من المساحات الخضراء ، بجانب قطع الطماطم.
وصفة 6: الطماطم اللحوم المقلية مع البصل في مقلاة
وصفة لحم مقلي لذيذ جدا مع البصل في مقلاة معجون الطماطم. لن يترك لونه ورائحته أي شخص غير مبال.
المكونات
• 0.7 كجم من اللحوم ؛
• 0.3 كجم من البصل.
• 2 ملاعق كبيرة من المعكرونة.
• 15 مل من الخل.
• الملح والفلفل.
• النفط.
إعداد
1. تمزيق البصل بحلقات رقيقة واملأها بالماء والخل. أضف 15 مل من الجوهر إلى كوب من السائل. لا تخافوا من قوة مثل هذا الحل.
2. نقطع اللحم إلى شرائح من 30 إلى 40 جرام ، ونُشر في الزيت الساخن ونقلب لعدة ثوانٍ. قلل الحرارة والغطاء واطهيها حتى تصبح طرية.
3. صفي البصل المخلل في مصفاة ، واترك ماء الخل جيدًا.
4. نحول البصل إلى لحم ونبدأ في القلي.
5. أضف ملعقتين من الماء إلى العجينة ، مع التحريك.
6. إضافة الملح والفلفل وإضافة الطماطم.
7. أضف النار إلى الحد الأقصى ويقلى حتى البني.
وصفة 7: اللحوم المقلية مع البصل في مقلاة تحت الجبن
اتضح أن اللحوم الفرنسية يمكن طهيها ليس فقط في الفرن. تناول وصفة أسهل بكثير. هذا الإصدار من اللحم البطيء باللغة الفرنسية مخصص لأولئك الذين ليس لديهم الفرصة لاستخدام الفرن. استخدام أفضل لحم الخنزير المتن.
المكونات
• 5 قطع ؛
• بصلة واحدة ؛
• 0.12 كجم من الجبن ؛
• 1 فص ثوم ؛
• بيضة واحدة ؛
• 1 بندورة ؛
• التوابل والدهون.
الخل ؛
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز.
إعداد
1. تقطع البصل إلى حلقات رقيقة ، ولكن لا تتنكر. يرش بالخل الجدول ويترك المخلل.
2. قطع حلقات الطماطم ، وفرك الجبن.
3. في المايونيز ، ضعي قرنفل من الثوم المفروم مسبقًا.
4. القطع تمر طفيفة مع مطرقة ، وفرك مع التوابل.
5. فاز البيض مع شوكة.
6. اغمس القطع في البيضة وضعها على المقلاة.
7. بمجرد أن يصبح لون اللحم بني فاتح ، اقلبه وقلل الحرارة.
8. نحن نجمع اللحوم. يُزيَّن الجانب ذي اللون البني السريع مع المايونيز ، ويُرش قليلًا بالجبن ، ويوضع البصل المخلل مع قدح من الطماطم.
9. رش مع الجبن المتبقية والغطاء. نطهو اللحم بالبصل تحت الغطاء لنحو سبع دقائق ونعطي بخارًا جيدًا.
وصفة 8: لحم مقلي مع البصل والبطاطا في مقلاة
هل هناك القليل جدا من اللحوم؟ لا يهم! يمكنك طهيها مع البطاطا والحصول على الكثير من الأطباق. وسيكون أيضا عطرة جدا وغير عادية في الذوق. بديل من اللحم المقلي البسيط مع البصل في مقلاة ، ولكنه مرضٍ للغاية.
المكونات
• 0.3 كجم من اللحوم ؛
• 0.8 كجم من البطاطا ؛
• 0.1 كجم من الدهون أو الزيت ، الدهون ؛
• 3 رؤوس بصل ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• التوابل ؛
• 0.5 حفنة من البقدونس.
إعداد
1. قطع شرائح الدهون وانتشرت في مقلاة. يقلى بشدة حتى يجف ، لإذابة الدهون. نحن نخرج الغريفز. أو فقط صب الزيت في مقلاة ، ورمي الدهون.
2. اقطع لحم الخنزير إلى شرائح ورميها في المقلاة ، ثم قليها حتى تنضج.
3. قشر الدرنات وقطع البطاطس إلى شرائح. نرسل إلى اللحم ونغطي الغطاء ، لكننا لا نخفف النار.
4. بعد خمس دقائق ، اخلطيها ، ثم رمي شرائح البصل المفرومة.
5. قلي البطاطس بدون غطاء ، ملح ، فلفل ، وجلبه إلى الجاهزية.
6. طحن القرنفل وصفة من الثوم وتقطيع البقدونس ، يمكنك خلط كل شيء.
7. رش الطبق النهائي مع الأعشاب العطرية وإيقافه على الفور. واسمحوا الوقوف لمدة عشر دقائق تحت الغطاء وينقع في العبير.
لحم مقلي بالبصل في مقلاة - نصائح وحيل مفيدة
• لا يلزم نقل اللحوم كثيرًا أثناء القلي. في المرة الأولى يتم ذلك فقط بعد تكوين قشرة خفيفة. خلاف ذلك ، فإن ملامسة الجانبين بالزيت الساخن لن يؤدي إلا إلى ظهور العصير ولن يغلقه داخل القطع.
• إذا كنت بحاجة للتغلب على قطع اللحم ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك بشكل صحيح! لا يستحق الكفاح للتغلب على الشرائح وحرمانها من العصير ، فمن الأفضل وضع القطع على السبورة وتغطيتها بالسيلوفان والانتقال بمطرقة خفيفة. نفس الشيء يتكرر من ناحية أخرى.
• إذا كنت بحاجة إلى تقلي اللحم بسرعة إلى قشرة ، فيمكنك لف شرائح الدقيق قبل وضعها في مقلاة.
• إضافة السكر المحبب يعطي لونًا جميلًا للحوم المقلية. اسكبه في النهاية وبكميات صغيرة ، وإلا فإن الطبق سوف يحترق ببساطة. لنفس الغرض ، يتم استخدام العسل ، والذي يعطي قشرة شهية.
