يحتوي سمك القد على كمية كبيرة من الفوسفور والأحماض الأمينية والمغنيسيوم والبروتين والكالسيوم.
بسبب المحتوى المنخفض للدهون ، يعتبر المنتج منخفض السعرات الحرارية.
يتم هضم أطباق هذه السمكة بسهولة.
لذلك ، شرائح سمك القد ليست لذيذة فحسب ، ولكنها أيضًا مفيدة جدًا.
شرحات القد اللذيذة - المبادئ العامة للإعداد
يتم قطع شرائح سمك القد اللذيذة على البخار أو مقلي أو مخبوز في الفرن. بالطبع ، من الأسهل تقلي الأسماك ، لكن صدقوني ، فإن شرائح سمك القد الناعمة والعصرية واللذيذة ستجذب الجميع. مرة أخرى ، ليس كل الأطفال يحبون الأسماك ، وحتى أنهم لن يرفضوا شرحات.
من السهل تحضير حشوة الكستلاتة. سمك القد هو سمكة كبيرة بما فيه الكفاية ، وتقطيعه على شريحة ليس بالأمر الصعب. يتم غسل الذبيحة من الأسماك ، ويتم قطع الزعانف والذيل والجلد. تتم إزالة التلال وإزالة العظام الصغيرة من فيليه الناتجة.
فيليه هو الأرض للقوة اللحوم مع طاحونة اللحوم أو خلاط.
يتم سحق البصل بطريقة مماثلة وإضافته إلى السمك المفروم. يتم إرسال رغيف غارقة في الحليب أو الماء هنا ، بعد الضغط قليلا على الخبز.
يتم دفع البويضة إلى الكتلة الناتجة ، يضاف ريحان مطحون وخضر البقدونس. نتبل بالملح أو الفلفل الأسود ونمزج جيداً.
يتم ترك سمك القد المفروم لبعض الوقت ويتم تصريف السائل الناتج.
تتشكل الكتل من الكتلة الناتجة. ثم يتم قليها أو خبزها في الفرن ، وكانت في السابق مخبوز بالدقيق أو فتات الخبز.
إذا كنت تطبخ شرائح اللحم ، فلست بحاجة إلى تحريكها.
للتغيير ، يمكنك إضافة الجبن المنزلية أو الخضار أو دقيق الشوفان إلى الحشو.
وصفة 1. لذيذ Cutlets سمك القد
المكونات
600 غرام فيليه سمك القد؛
فتات الخبز.
جرة من سمك القد
بيضة
30 غ من البقدونس ؛
فلفل أسود
زيت نباتي
ملح المطبخ.
طريقة الطبخ
1. بلدي سمك القد فيليه تحت الماء الجاري. نقوم بتجفيفه بالمناديل ونتحقق من وجود عظام صغيرة. إن وجدت ، قم بإزالتها باستخدام الملقط. تقطيع شرائح إلى شرائح وطحنها في خلاط حتى تصبح ناعمة.
2. فتح الجرة مع كبد سمك القد واستنزاف النفط. ننشر المحتويات على طبق ونعجن بالشوكة. أضف كبد سمك القد إلى السمك المفروم.
3. شطف البقدونس وجافة وختم ناعما. ضع الخضر في الحشوة. جميع الفلفل والملح. نحاول باستمرار على الملح ، لأن كبد سمك القد نفسه مالح للغاية.
4. دفع البيضة في اللحم المفروم ودلك جيدا. نقوم بتشكيل شرائح دائرية بأيد مبتلة وخبز كل واحدة في فتات الخبز. يقلى الشغل في الزيت الساخن إلى قشرة لذيذة. نحن نخدم شرحات مع الأرز أو طبق الجانب الخضار.
وصفة 2. شرحات القد اللذيذة مع الصلصة
المكونات
شرحات
رطل من سمك القد فيليه.
زيت نباتي
100 غرام من الدهون ؛
فلفل أسود
البصل.
الملح.
ساق الكرفس.
بيضة
100 غرام فتات الخبز.
صلصة
50 غرام من القشدة الحامضة.
فص ثوم.
نصف ليمون.
الأفوكادو.
طريقة الطبخ
1. اغسل شرائح سمك القد ، جفف بالمناديل وأزل العظام الصغيرة ، إن وجدت. تقطع شرائح فيليه وطحنه في اللحم المفروم في خلاط أو باستخدام مفرمة اللحم. تطحن شحم الخنزير والبصل المقشر والكرفس بنفس الطريقة.
2. أضف البيض وفتات الخبز إلى السمك المفروم. الفلفل والملح ودلك اللحم المفروم جيدا. أعمى ما يكفي من كرات اللحم المفرومة من اللحم المفروم.
3. ضعيها في مقلاة مع الزيت الدافئ جيداً ثم قليها حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم قلبها ، ثم اخفض الحرارة ، ثم قم بتغطيتها واطهي كرات اللحم لمدة عشر دقائق أخرى.
4. طحن الثوم مع الأفوكادو في الخلاط حتى عصيدة. اضغط على العصير من نصف الليمون في الخليط وأضف الكريما الحامضة. حرك الصلصة جيدا. يُقدّم الطبق مع طبق جانبي من الأرز ، ويُسكب مع الصلصة.
وصفة 3. شرحات سمك القد لذيذ مع الجبن المنزلية
المكونات
فيليه سمك القد - نصف كيلوغرام ؛
الليمون.
الجبن المنزلية - 250 غرام ؛
دقيق الخبز
البصل.
التوابل للأسماك.
بيضة
البهارات.
البقدونس والريحان والكرفس.
الزيوت النباتية - كوب.
الملح.
رغيف أبيض - ثلاث شرائح.
طريقة الطبخ
1. اغسل فيليه سمك القد تحت الصنبور ، وجففه وأزل العظام الصغيرة والجلد. يُقطّع السمك إلى شرائح ، ويُوضع في وعاء عميق ويُرشّ بعصير طازج من ليمون واحد. اتركيه لفترة من الوقت للتخلص من رائحة السمك. ثم طحن فيليه سمك القد في اللحم المفروم.
2. قطع القشرة من الرغيف. كسر الفتات ووضعها في وعاء منفصل. صب الحليب في الخبز واتركه يلين. ثم ضغطه وأضفه إلى السمك المفروم.
3. قشر البصل وختمه جيدًا. يُمرّر البصل بزيت دوار الشمس الدافئ جيداً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. يبرد البصل القلي قليلاً ويوضع في السمك المفروم. شطف الخضر ، جافة وختم ناعما.
5. فرك الجبن المنزلية من خلال غربال وإضافته إلى وعاء مع اللحم المفروم. يعجن اللحم المفروم جيداً حتى يصبح ناعماً. شكل شرحات البيضاوي منه. كل مخبوز بالدقيق.
6. ضع الفطائر في مقلاة مع الزيت الساخن ، ثم قليها حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم قلبها ، ثم صب القليل من الماء ، ثم غطيها واتركها على نار خفيفة لمدة سبع دقائق. يقدم شرحات سمك القد مع الخضار الطازجة والأعشاب.
وصفة 4. شرحات القد اللذيذة في خبز جوز الهند
المكونات
رطل من البطاطا ؛
0.5 كجم فيليه سمك القد ؛
زيت زيتون
50 غ من الزبدة ؛
100 غرام من رقائق جوز الهند ؛
75 مل من صلصة الصويا.
100 غرام فتات الخبز ؛
2 فص ثوم.
2 بيض
50 مل من الحليب ؛
نصف قرنة من الفلفل الحار.
5 ريش من البصل الأخضر.
مجموعة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
طريقة الطبخ
1. قم بغلي البطاطا المقشرة حتى تصبح طرية ، ثم صفيها في المرق ، وسحق الخضار إلى حالة هريس وباردة.
2. اغسل فيليه السمك ، وجففه واجتازه من خلال مفرمة اللحم. يُمزج السمك المفروم مع البطاطا المهروسة ، ويُضاف الزبدة والبصل الأخضر المفروم. صب في صلصة الصويا والضغط الثوم المقشر. نضيف الكزبرة والملح. يعجن اللحم المفروم جيدا.
3. قم بتشكيل شرائح دائرية صغيرة الحجم من السمك المفروم ثم لف كل دقيق. ضع الفراغات على السبورة وقم بالبرد لمدة ربع ساعة.
4. على طبق ، اخلطي فتات الخبز وجوز الهند. في وعاء منفصل ، اخفق البيض مع الحليب. نقع كل كستلة في بيضة مخفوقة ، ثم لف في جوزة الهند. تقلى الفطائر في زيت الزيتون الساخن إلى قشرة لذيذة.
وصفة 5. شرحات القد على البخار لذيذ في طباخ بطيء لمدة عامين
المكونات
600 غرام فيليه سمك القد؛
30 غرام من نشا الذرة.
حفنة من الشبت.
بيضة
فص ثوم.
60 مل من الزيت النباتي ؛
5 غرام من الملح.
طريقة الطبخ
1. اغسل فيليه سمك القد تحت الصنبور ، ثم قم بقطعه إلى قطع ثم أخرجه من الرطوبة الزائدة. ضع في وعاء الخلاط وختم حتى تصبح ناعمة. ناعما يقطع الشبت ويقشر الثوم.
2. أضف البيض والشبت والثوم والنشا إلى السمك المفروم. يعجن اللحم المفروم جيدا. شرحات عمياء للخروج منه. دهن كل منهما بالنعاس بالزيت ووضعه في وعاء للتبخير.
3. صب نصف لتر من الماء في وعاء multicooker. ضع حاوية بها شرحات في الأعلى ، وأغلق الغطاء وقم بتنشيط برنامج "الطهي بالبخار". طبخ شرحات ربع ساعة. يُقدّم الطبق مع الكريما الحامضة أو صلصة الثوم.
وصفة 6. شرحات سمك القد لذيذ مع دقيق الشوفان
المكونات
فيليه سمك القد - 700 غرام ؛
ريحان الخضر والبقدونس.
البصل.
بيضتين
دقيق الشوفان - كوب.
زيت نباتي
الملح.
زبدة - 100 غرام ؛
فلفل أسود
نصف ليمون.
طريقة الطبخ
1. تذويب فيليه سمك القد ويغسل جيدا. تحقق من وجود عظام صغيرة. إذا كانت موجودة ، فقم بإزالتها باستخدام الملقط. قطع فيليه سمك القد إلى شرائح. قطع البصل المقشر وشرائح سمك القد إلى كتلة متجانسة في الخلاط.
2. ضع اللحم المفروم في طبق مناسب ، واسكب نصف كوب من دقيق الشوفان. يُضاف الملح والفلفل إلى عصير نصف ليمونة ويُعجن اللحم المفروم حتى يصبح ناعماً.
3. تغلي البيض ، بارد ونظيف. اقطعها إلى قطع صغيرة وأضيف البيض المفروم إلى اللحم المفروم. يعجن مرة أخرى.
4. خذ القليل من اللحم ، وصنع الكعكة منه ، وضع قطعة من الزبدة في الوسط وشكل كستلاتة بحيث تكون الزبدة داخل الكستلاتة.
5. طحن رقائق المتبقية في الخلاط حتى الدقيق. صب على طبق وشرب كل كستلات فيها. يقلى شرحات القد حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. ثم لف كل كستلة في الرق ، وضع على ورقة الخبز وإرسالها لمدة 15 دقيقة في الفرن. تُقدّم فطائر الأرز مع سلطة الخضار الطازجة.
وصفة 7. لذيذ Cutlets القد الغذائية
المكونات
سمك القد (شرائح) - 300 غرام ؛
خمس أوراق خس.
زيت الزيتون - 100 مل ؛
القشدة الحامضة - 50 غرام ؛
الملح.
دقيق - 60 جم ؛
البطاطا.
الخبز الأبيض - شريحتين.
التوابل،
البصل.
الجزرة.
السبانخ - خمس أوراق.
طريقة الطبخ
1. شطف شرائح سمك القد جيدا ، واتركها حتى تجف بالمناديل ، واختر العظام الصغيرة. تقطع إلى قطع صغيرة وتمر فيليه من خلال مفرمة اللحم.
2. نقع الخبز الأبيض في الماء أو الحليب. قشر ، وغسل وقطع الخضروات إلى قطع. اضغط على الخبز ولفه من خلال مفرمة اللحم مع الخضار. يُمزج مزيج من الخضار والخبز مع السمك المفروم.
3. غسل أوراق السبانخ ، وختم ناعما وتحديد براعم. تُضاف الأوراق المفرومة إلى اللحم المفروم ، وتتبل بالبهارات والملح ودلكها بيديك حتى تصبح ناعمة.
4. قم بتكوين الفطائر ، ولفها بالدقيق ثم اقليها بزيت الزيتون الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار صغيرة. غطي الطبق بأوراق الخس وضع شرائح سمك القد الجاهزة. بالنسبة للشرحات ، يمكنك تقديم صلصة تعتمد على القشدة الحامضة مع الأعشاب والثوم.
شرحات القد اللذيذة - الحيل والنصائح من الطهاة ذوي الخبرة
لتحضير الفطائر للعصير ، أضف الكريما الحامضة أو شحم الخنزير أو بضع سيقان من الكرفس إلى اللحم المفروم ، وقم بقطع كل شيء في مطحنة اللحم.
إذا بدا لك أن السمكة المفرومة كانت سيولة ، أضف المزيد من الخبز إليها.
يمكن تحضير اللحم المفروم لشرحات سمك القد من عدة أنواع من الأسماك. من الأفضل الجمع بين سمك القد وسمك زيتي.
يُضاف المايونيز إلى اللحم المفروم. سوف الكستلاتة أنعم وألذ.
قدّم شرائح سمك القد مع طبق جانبي للخضار أو الأرز.
