كرات اللحم - طبق يعشقه كل من البالغين والأطفال.
هذا ليس فقط القلبية ، ولكن أيضا طبق جميل.
تم إعداده للعطلات وللعشاء العادي.
الشيء الرئيسي هو أن جميع المنتجات اللازمة هي دائما تقريبا في الثلاجة.
هناك الكثير من الوصفات لطهي كرات اللحم ، لأنها شائعة في العديد من دول أوروبا. أخذت كرات اللحم اللذيذة مكانها الصحيح في قائمة المقاهي والمطاعم.
يتم طهيها ليس فقط كإضافة إلى الحساء ، ولكن أيضًا كطبق منفصل تمامًا. يتم تقديم كرات اللحم المقلي والمخبز. تسقى مع مجموعة متنوعة من الصلصة ، مما يجعلها أكثر ذوق.
كرات اللحم مع الأرز - مبادئ الطبخ العامة
يبدأ الطهي باختيار الوصفة. من الضروري تحديد كيفية تحضير الطبق ، ثم تحديد المنتجات الضرورية.
كرات اللحم الرئيسية مع الأرز هي ، بطبيعة الحال ، اللحم المفروم والأرز.
من الأصح شراء اللحوم الطازجة عالية الجودة وطحنها بنفسك. بمساعدة مساعدين المطبخ (الأجهزة المنزلية) ، يمكن القيام بذلك دون صعوبة.
بالطبع ، اللحم المفروم أكثر ملاءمة ، وستكون الكمية أكبر إذا أضيفت إليه مكونات أخرى. لكن لا أحد يحظر شراء الملابس الجاهزة إذا لم يكن هناك شك في جودتها.
تستخدم لحوم الخنزير ولحم البقر والدجاج. يمكنك الجمع بين العديد من أنواعها. كرات اللحم المفروم المختلطة ألذ.
إذا كان اللحم هزيلًا جدًا ، فلن يضر بطحن قطعة صغيرة من الدهون. من الأفضل إضافة الزبدة أو الكريمة إلى الدجاج المفروم.
اللحم المفروم متبل بسخاء بالتوابل. يمكنك إضافة البيض والثوم والبصل والجبن والمكسرات. الخضر المفرومة ناعماً يحسن بشكل كبير طعم الطبق النهائي.
الأرز قبل وضعه يغلي في كثير من الأحيان حتى نصف طهي.
جميع مكونات خليط اللحم تحتاج إلى خلط جيد.
بعد الطهي ، يحتاج اللحم المفروم إلى الوقوف لفترة من الوقت.
شكل كرات اللحم مع الأرز مستدير ، والحجم أكبر قليلاً من الجوز.
يمكنك الطهي على البخار ، أو يخبز في الفرن أو يقلى في مقلاة. يستخدم أيضًا مزيج من هذه الأساليب. يستخدم الزيت النباتي للقلي.
تحضير الطبق بسرعة. حوالي عشرين إلى ثلاثين دقيقة ، وكرات اللحم مع الأرز تُسأل على طبق ، عطرة شهية بالتوابل واللحوم الشهية.
يتم تقديم الخضروات المخبوزة والبطاطا المهروسة والفاصوليا المطبوخة كطبق جانبي.
1. كرات اللحم الكلاسيكية مع الأرز
يتم طهي الطبق أولاً في مقلاة ، ثم في الفرن. يمكن أن تستكمل كرات اللحم المعطرة والقلبية بالخضروات المطهية.
المكونات:
• 0.400 كجم من رقبة الخنزير ؛
البصل
• فص ثوم واحد ؛
• 0.100 كيلوغرام من الأرز طويل الحبة ؛
• بروتين من بيضة واحدة ؛
• الملح - حسب الذوق ؛
• مزيج الفلفل - حسب الرغبة.
• دقيق.
طريقة الطبخ:
طبخ الأرز حتى ينضج تقريبا.
طحن لحم الخنزير مرة واحدة ، ثم مرة أخرى. اللحم المفروم الناتج ينبض قليلاً.
يقطع البصل إلى قطع صغيرة. قم بعصر العصير وصب اللحم المفروم.
يُسحق الثوم بسكين ، ثم يُقطع اللحم ويُرسل إلى اللحم. أضف الملح والفلفل.
يُسكب الأرز في وعاء باللحم المفروم. أضف البروتين المخفوق برفق. يقلب جيدا والعفن كرات اللحم.
لفة الطحين مرتين وإرسالها إلى المقلاة. اطبخ حتى تظهر طبقة كثيفة.
ثم تحميلها في الفرن لمدة عشرين دقيقة (160 درجة).
2. البخار اللحم مع الأرز
كرات اللحم على البخار - طبق غذائي ، لكن طري ومغذي.
المكونات:
• 0.300 كجم من الدجاج ؛
• بصلة واحدة ؛
• 0.100 كجم من أرز البسمتي ؛
• 50 غ من الزبدة ؛
• ملح المطبخ - حسب الذوق ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم والفلفل الأسود.
طريقة الطبخ:
صب الماء البارد في وعاء ونقع الأرز لمدة ساعة.
يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح طرياً.
يتم قطع اللحم المغسول إلى مكعبات. اقطع الزبدة بنفس الطريقة.
نقل البصل وقطع اللحم والزبدة وختم في الخلاط.
يضاف الملح والكركم مع الفلفل.
اترك اللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
أعمى كرات اللحم الصغيرة.
يُصفّى الأرز ويُجفّف بمنديل. يرش على طبق.
كرات اللحم تعمل في الأرز. طبخ لبضعين دقيقة.
3. كرات اللحم الإيطالية مع الأرز
سوف يقوم الطبق الأصلي والأعياد بتزيين أي طاولة بكرامة ، وهو بلا شك سيجلب المتعة.
المكونات:
• نصف كيلوغرام من اللحم البقري ؛
• 0.100 كجم من لحم الخنزير المقدد ؛
• 50 غراما من الفستق والبارميزان.
• بيضتان ؛
• 20 غرام من البقدونس.
للصلصة:
• بصل متوسط ؛
• ساق الكرفس.
• الجزرة.
• فص ثوم ؛
• 0،100 لتر من النبيذ (أبيض جاف) ؛
• كوب من عصير الطماطم ؛
• ثلاثة ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• ليمون
• مزيج الملح والفلفل.
طريقة الطبخ:
يقلى الفستق في مقلاة دون إضافة الزيت. طحن عن طريق وضع في كيس محكم والضغط بسكين.
فرما ناعما البقدونس.
تقطع الجبنة إلى قطع.
تقطيع اللحم وتقطع في الخلاط. ثم صب الجبن والمكسرات والأعشاب. قم بتشغيل الخلاط وطحن كل المكونات.
يُسكب خليط اللحم في وعاء.
يخفق البيض بشكل منفصل ويضاف تدريجياً إلى اللحم المفروم. أضيفي القليل من الملح ورشي الفلفل. إثارة.
كرات اللحم العمياء نقلها إلى ورقة الخبز مدهون.
ترسل إلى الفرن لمدة عشر دقائق (160 درجة).
اسحب الكعكة مع كرات اللحم والأرز وصبها في الصلصة. يطهى لمدة خمس عشرة دقيقة في نفس درجة الحرارة.
الطبق لذيذ خاصة عندما تكون ساخنة.
بينما تُخبز كرات اللحم في الدقائق العشر الأولى ، تحتاج إلى صنع الصلصة.
يُطحن البصل وساق الكرفس والجزرة. يقلى قليلا ، يضاف الثوم المفروم. أضف الملح والفلفل.
في مغرفة منفصلة ، إحضار الخليط ليغلي وتبخر منه. تصب في مقلاة مع الخضار.
أضف عصير الطماطم.
صر الحماس من الليمون وصبها في المقلاة.
يُطهى الصلصة لمدة عشرين دقيقة تقلب باستمرار.
4. كرات اللحم مع الأرز "مفاجأة"
كرات اللحم العادية ، بفضل الحشوة ، تتحول إلى طبق أصلي ومع مفاجأة.
المكونات:
• 0.400 كجم من اللحم البقري ؛
• اثنين من البصل.
• نصف حفنة من البقدونس ؛
• بروتينات بيضتين ؛
• 0.150 كجم من الأرز ؛
• 0،100 كجم من الخوخ ؛
• ملح المطبخ ؛
• مزيج من الفلفل.
80 غراما من الزبدة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• 20 غراما من مرق اللحم يركز (ديمي صوت).
طريقة الطبخ:
صب الماء المغلي على الأرز ويطهى حتى نصف طهي. الملح قبل الطهي.
اصنع لحم البقر المفروم. يقطع البصل ويطحنه. أضف إلى اللحم.
فصل السناجب وضرب في رغوة بيضاء سميكة.
يقطع البقدونس. أضف اللحم المفروم. صب السناجب المخفوقة هنا.
يضاف اللحم المفروم والفلفل. ضجة جيدة.
تقليم تقليم إلى أربع قطع.
يُمزج الأرز مع اللحم المفروم ويُحرَّك مرةً أخرى.
أعمى كرات اللحم وضع قطعة من الخوخ في الداخل.
توضع على ورقة الخبز وتحميلها في الفرن. يجب أن يكون هناك لمدة خمس عشرة دقيقة.
في مقلاة ، يُسكب الدقيق بالزبدة والزيت النباتي. يضاف الماء المغلي ويركز مرق اللحم البقري. الفلفل والملح. وكانت النتيجة مرق لزج.
نقل كرات اللحم من المقلاة إلى المقلاة. الحساء ، لا تنسى أن صب المرق على رأس الكرات.
يستغرق طهي كرات اللحم مع الأرز خمسة عشر دقيقة أخرى.
5. كرات اللحم مع الأرز في صلصة التوت البري
الصلصة الحلوة والحامضة تمنح كرات اللحم طعمًا لطيفًا ومظهرًا أصليًا
المكونات:
• 300 غرام من اللحم البقري ؛
• 200 غرام من لحم الخنزير.
البصل
• 0.120 كجم من الأرز.
• الفن. ملعقة من فتات الخبز.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ؛
• ملح المطبخ ؛
• نصف كوب ماء.
• 0.250 كيلوغرام من التوت البري ؛
• اثنين ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة دقيق.
طريقة الطبخ:
طبخ الأرز حتى ينضج.
يقطع البصل عشوائيا ويقلى قليلا.
تقطيع اللحم إلى قطع وتفتيت في مطحنة اللحم. يُضاف الخبز المحمص إلى اللحم المفروم.
يُطحن البصل المقلي ويُسكب في خليط اللحم.
يُسكب الأرز والفلفل الحلو في اللحم المفروم.
يذوب قليل من الملح في الماء ويصب في خليط اللحم. ضعي اللحم المفروم بقوة. أضف الفلفل الأبيض. توضع جانبا لبضع دقائق.
جعل صلصة التوت البري. للقيام بذلك ، صب التوت في مقلاة ، وسحق بلطف وإضافة السكر. صب القليل من الماء عن طريق إذابة ملعقة صغيرة من الدقيق فيه.
طبخ مع التحريك باستمرار. التوت البري يجب أن يترك العصير. الصلصة تصبح تدريجيا سميكة. انزعي القدر عن النار وسخنه.
معسر قطع صغيرة من اللحم المفروم لتشكيل الكرات.
تقلى في مقلاة ، تهتز بشكل دوري حتى كرات اللحم مع الأرز ينقلب.
يُسكب الطبق النهائي مع صلصة التوت البري.
6. كرات اللحم مع الأرز في الصلصة البيضاء
يمكن تحضير طبق شهى وممتع للعشاء أو الغداء. سوف شرائح الخضار تكمل كرات اللحم مع الأرز.
المكونات:
• نصف كيلوغرام من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر ؛
• 0.15 مل من الحليب ؛
• 0.100 كجم من الأرز ؛
• بيضتان ؛
• بصل كبير
• خمس فصوص من الثوم ؛
• ملح وفلفل خليط - حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• حفنة من البقدونس.
للصلصة:
• 1/3 كوب دقيق ؛
• 0.250 لتر من 20 ٪ كريم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• 0.400 لتر من مرق اللحم البقري.
طريقة الطبخ:
اخلطي اللحم المفروم في وعاء.
فاز البيض مع خفقت.
اسلقي الأرز لمدة خمس عشرة دقيقة.
يقطع الثوم. أضف اللحم المفروم.
يُقطع البصل جيدًا ، ويُقلّى قليلاً ويُسكب في اللحم المفروم.
ختم الخضر وإرسالها إلى هناك.
تخلط جميع مكونات خليط اللحم بشكل مكثف وشامل.
يضاف الأرز والحليب والبيض. يُضاف الملح ويُرش بمزيج من الفلفل والكزبرة. حرك بلطف.
أزياء كرات اللحم الصغيرة ووضعها على ورقة الخبز. ترسل لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى الفرن (220 درجة).
تذوب السمن في مقلاة. بعد أن يغلي ، أضف الدقيق تدريجياً. حرك مع ملعقة بحيث لا تشكل كتل.
عندما يصبح الدقيق قليلاً ، يُضاف الكريما في طبقة رقيقة.
ثم أضف مرق اللحم واتركه يغلي.
رش كرات اللحم الساخنة مع الصلصة.
كرات اللحم الأرز - نصائح والخدع
يجب أن يكون الأرز للحوم طويل الحبة. ثم ، أثناء الطهي ، لن ينهار الطبق. يغلي حتى ينضج نصفًا طبقًا للنسب التالية: مقابل 100 جرام من الأرز ، 120 جرام من الماء.
سيتم صنع كرات اللحم بشكل أفضل إذا تم هرس اللحم المفروم قليلاً.
قد يلتصق الأرز معًا أثناء الطهي. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى إضافة قطعة من الزيت إلى قدر.
لا ينصح العديد من الطهاة بغسل الأرز إذا تم استخدامه لطهي كرات اللحم.
للحفاظ على الطبق في شكله واللحوم المفرطة في الهواء ، أضف بياض البيض. قبل ذلك ، يخفق مع خفقت في رغوة سميكة. لتسريع العملية ، يتم تبريد البروتينات.
من الأفضل صب كرات اللحم بالأرز مع قفازات أو الاحتفاظ بالأطباق بالماء بالقرب من سطح العمل. اللحم المفروم لا يلتصق بالأيدي المبللة
