لقد اعتدنا على طهي الخل مع البازلاء الخضراء ومخلل الملفوف ، وقلة من الناس يعرفون أن هذه السلطة عالمية ويمكنك إضافة العديد من المكونات الأخرى إليها.
على سبيل المثال ، سمك الرنجة ، والفطر ، والملفوف الطازج والفاصوليا.
صلصة الخل مع الفاصوليا مغذية ولذيذة بشكل خاص.
يعد إعداد السلطة أمرًا بسيطًا بشكل مدهش ، فقد أصبح لذيذًا للغاية.
الخل مع الفاصوليا - المبادئ العامة للتحضير
يشمل تكوين السلطة المكون الرئيسي لبنجر الخل. من الأفضل تناول أصناف حمراء ساطعة ، فهي تتحول إلى العصير والأذى والإشراق. البنجر مسلوق مسبقًا أو مخبوز. بالإضافة إلى البنجر ، غالبًا ما توجد الخضروات مثل البطاطس والجزر ، والتي تحتاج أيضًا إلى طهيها مسبقًا ، في الخل. يتم تبريد الخضار الجاهزة وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات من نفس الحجم.
العنصر الرئيسي الآخر في الخل الخل هو الفول نفسه. استخدم كل من البقوليات الجافة والأصناف البيضاء والحمراء المعلبة. وإذا لم تكن هناك مشاكل مع هذا الأخير ، يكفي فتح العلبة وتصريف السائل وتكون الحبوب جاهزة للاستخدام ، ثم مع الحبوب الجافة سيكون عليك العبث قليلاً. ولكن هذا ليس بالأمر الصعب: يجب أن يتم غمر الفاصوليا الحمراء والبيضاء في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل في الليل. ثم تغلي حتى تنضج في ماء مملح - من المهم التأكد من أن الحبوب تصبح ناعمة ، ولكن ليست مسلوقة.
يمكن أن تصبح مشروم ، سمك الرنجة ، مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج واللحوم المسلوقة وأكثر من ذلك بكثير مكونات سلطة إضافية. كل هذا يتوقف على توافق المنتجات وتفضيلاتك.
صلصة الخل مع الفاصوليا محشوة بشكل أساسي بالزيت النباتي العطري. يمكنك تنويع المذاق واستخدام الكريما الحامضة والمايونيز أو مزيج من الخل وزيت الزيتون والخردل لتصنيعه.
لا يمكن تقديم فينيجريت في شكل مختلط فحسب ، بل أيضًا وضع جميع المكونات في طبقات. السلطة في الأوعية الزجاجية للسلطة الشفافة تبدو مثيرة للاهتمام بشكل خاص - إنها مشرقة ومتنوعة وممتعة للغاية.
وصفة 1. الخل مع الفاصوليا والخيار الطازج
المكونات:
• بنجران ؛
• نصف كوب من الفاصوليا البيضاء ؛
• خياران طازجان ؛
• جزرتين ؛
• بطاطس كبيرة واحدة ؛
البصل
• كتلتين (غارقة) ؛
• قرصة من الأعشاب بروفانس.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل غير الساخن ؛
• ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
• الفلفل المطحون والملح.
• أوراق البقدونس ؛
• زيت الزيتون.
طريقة الطبخ:
1. نقع الفاصوليا لمدة ساعتين في الماء البارد ، ثم تغلي في ماء مملح قليلاً حتى يصبح طرياً. استنزاف السائل ، والفاصوليا نفسها باردة.
2. قم بتغطية ورقة الخبز برقائق ، ضع الخضروات المغسولة جيدًا ولكن غير مقشرة: البطاطس ، البنجر ، الجزر. يرشهم زيت الزيتون ، ويرش مع الأعشاب بروفنسال. أخبز لمدة 20-30 دقيقة ، اعتمادا على الحجم ، في 160 درجة ، حتى تنضج تماما.
3. قم بتبريد الخضروات الجاهزة وقشرها ومقطعة إلى مكعبات صغيرة ، ولكن ليست كبيرة.
4. النرد غارقة التفاح والخيار مع مكعبات نفسه.
5. قشر البصل وتقطع وتضاف إلى بقية مكونات السلطة.
6. مزيج دقيق كل شيء ، ووضع الفاصوليا البيضاء المعدة.
7. املأ السلطة بزيت الزيتون ، بعد مزجه بالملح والتوابل والخل والخردل.
8. قبل التقديم ، يُزيّن بأوراق خضراء طازجة.
وصفة 2. الخل مع الفاصوليا والقشدة الحامضة
المكونات:
• بنجر واحد كبير أو صغيرين ؛
• نصف كوب من الفاصوليا الحمراء ؛
• ثلاث بطاطا ؛
• مخلل واحد ؛
البصل
• التفاح الحلو والحامض.
• 60-80 جرام من القشدة الحامضة ؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
• نصف ليمون.
• بيضة واحدة ؛
• الملح والفلفل والسكر حسب الرغبة.
• حفنة من المساحات الخضراء.
طريقة الطبخ:
1. شطف البنجر والبطاطس ويغلي بشكل منفصل عن بعضها البعض حتى ينضج. قطع الخضار المبردة والمخللات إلى مكعبات صغيرة.
2. نقع الفول ، ثم تغلي.
3. نقطع البصل ونحمر في الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً.
4. بيضة مسلوقة.
5. في وعاء سلطة عميق ، ضعي مكعبات البطاطس والبنجر والخيار وشرائح التفاح والفاصوليا المسلوقة والبصل المقلي. خلط كل شيء.
6. ملح وفلفل السلطة حسب الذوق ، رذاذ مع عصير الليمون ، الموسم مع القشدة الحامضة.
7. قبل التقديم ، يُزيّن البيض والأعشاب المفرومة ناعماً.
وصفة 3. الخل مع الفاصوليا والفطر
المكونات:
• بنجران ؛
80 غراما من الفول (الأحمر) ؛
• علبة (300 جرام) من الفطر المخلل ؛
البصل
• بطاطين ؛
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• 50 مل من الزيت النباتي ؛
• ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ:
1. الخضار المسلوقة حتى تنضج: البطاطا والبنجر ، تبرد ومقطعة إلى مكعبات.
2. قشر البصل وختمه إلى مكعبات صغيرة.
3. فتح الجرة مع الفطر العسل ، وتجاهل الفطر في مصفاة.
4. اغلي الفاصوليا حتى تنضج في ماء مملح قليلاً ، بعد نقعها لبضع ساعات في ماء بارد.
5. اخلطي البنجر مع البصل والفطر والبطاطا والفاصوليا.
6. تضاف السلطة مع مزيج من الزيت والخل والملح والفلفل.
وصفة 4. الخل مع الفاصوليا المعلبة
المكونات:
• البنجر ؛
• اثنين من المخللات.
• 150 غرام من مخلل الملفوف ؛
• علبة من الفول ؛
• بصل حلو ؛
• الملح والفلفل.
• الزيت النباتي - لخلع الملابس.
• بذور الرمان - للزينة.
طريقة الطبخ:
1. اخبز على حرارة 160 درجة أو قم بغلي البنجر حتى ينضج ، وبعد أن يبرد ، قم بتقطيعه إلى مكعبات.
2. يقطع البصل ، يقطع المخللات في نفس مكعبات البنجر.
3. ضجة في حاوية واحدة تقلص قليلا الملفوف والبنجر والبصل والخيار.
4. إضافة الفول ، بعد استنزاف السائل من العلبة.
5. صب الملح والفلفل ، وتتبل مع زيت عبق.
6. نقل السلطة إلى وعاء السلطة ، مقبلات مع بذور الرمان.
وصفة 5. الخل مع الفاصوليا المعلبة والملفوف الطازج
المكونات:
• الخضار المسلوقة: بنجر كبير ، بطاطان ، جزر ؛
• اثنين من المخللات.
ربع رأس الملفوف (250 جرام) من الملفوف الأبيض ؛
• 100-150 غرام من الفاصوليا الحمراء.
• ريش البصل الأخضر وأوراق البقدونس ؛
• ملح ؛
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. صب السائل من العلبة المفتوحة. ضع الفاصوليا في وعاء.
2. قشر الخضار ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة. ضع البطاطا والجزر على الفاصوليا ، والبنجر في طبق منفصل ، مع رشها بالزيت. بفضل هذا الإجراء البسيط ، لن يتم رسم المكونات الأخرى للسلطة بلون البنجر.
3. قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة شفافة ، ثم قم بضغطه بخفة على يديك حتى يصبح أكثر ليونة ويعطي العصير.
4. قطع المخللات إلى مكعبات صغيرة ، حلقات البصل الأخضر.
5. البقدونس يترك المفروم.
6. خلط جميع الأطعمة الجاهزة في وعاء حيث الفاصوليا والخضروات بالفعل الكذب ، الملح حسب الذوق ، وتتبل مع الزيت النباتي.
7. قبل التقديم وضع الخل مع الفاصوليا في وعاء السلطة.
وصفة 6. الخل مع الفاصوليا البيضاء والرنجة
المكونات:
• 100 غرام من الفول ؛
• بنجران ؛
• الجزر ؛
• تفاحة خضراء واحدة ؛
• بطاطس واحدة ؛
• 100-150 غرام من سمك الرنجة فيليه.
• نصف بصل أحمر.
• خياران طازجان ؛
• ملعقتان من خل النبيذ ؛
• ملعقة كبيرة من الخردل ؛
• 50-70 مل من زيت الزيتون ؛
• مزيج من الفلفل والملح.
طريقة الطبخ:
1. شطف ونقع الفاصوليا لعدة ساعات (3-5) في ماء بارد ، ثم غليها في ماء مملح حتى تصبح طرية.
2. خبز الخضار المغسولة والمجففة في الفرن.
3. اخلطي في صفيحة زيت زيتون صغيرة والخردل والملح وخليط من الفلفل.
4. قطع الخيار الطازج والتفاح والرنجة والخبز المقشر إلى مكعبات.
5. تحريك جميع المكونات ، إضافة الفاصوليا والبصل المفروم.
6. خل الخل مع الفاصوليا والخل والخل.
فول فينيجريت - أسرار وخدع
• اخلطي أو اسلقي الخضار قبل تحضير السلطة ، يجب عدم خلعها ، حتى لا تغلي وتذوق مذاقها بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي الخضروات في طنجرة الضغط - حيث تحافظ على جميع الفيتامينات والمواد المغذية.
• من الأفضل اختيار الخضار من نفس الحجم حتى تنضج في نفس الوقت.
• سيتم تنظيف الخضروات بسهولة وبسرعة إذا تم تبريدها تحت الماء البارد الجاري.
إذا أردت إضافة سمك الرنجة أو مخلل الملفوف إلى الخل مع الفاصوليا ، وهو حامض أو مالح جدًا ، انقع الطعام لمدة نصف ساعة بالماء البارد ، ثم أسقطه في مصفاة.
• يتم طهي البنجر الكبير لفترة طويلة ، لذلك اختر فواكه متوسطة الحجم واطلقها في الماء المغلي بالفعل. بعد 15-20 دقيقة ، تبرد لمدة 5 دقائق في الماء البارد.
• لمنع البنجر من الطهي أثناء الطهي ، أضف ملعقة صغيرة من الخل أو حامض الستريك إلى الماء.
• من أجل تحضير صلصة الخل مع الفاصوليا ، من الأفضل استخدام البصل من الأصناف غير المرّة ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، قم بغمس البصل المفروم في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم الضغط.
• أضيفي البصل الأخضر إلى السلطة ، فستعطي الخل مع الفاصوليا نكهة ربيعية منعشة.
لمنع الخضروات الأخرى من تلطيخ لون البنجر ، ضعي البنجر المفروم في وعاء منفصل ورذاذ مع الزيت. ضع هذا المكون في السلطة كملاذ أخير قبل الخلط مباشرة.
• قبل إضافة مخلل الملفوف أو المخلل إلى السلطة ، قم بعصرها برفق حتى لا يتحول المخلل إلى ماء.
• لا يعتمد طعم الخل على مكوناته فحسب ، بل يعتمد أيضًا على الشرائح نفسها. من الأفضل تفتيت جميع المنتجات إلى مكعبات متوسطة الحجم. لن يكون حجمها كبيرًا جدًا ، لكنك لست بحاجة إلى الطحن أيضًا ، وإلا فبدلاً من السلطة ستحصل على العصيدة بعد الخلط.
• لا تطبخ السلطة للاستخدام المستقبلي ؛ لا ينصح بتخزين الخل حتى في الثلاجة. بعد فترة من الوقت ، يفقد ذوقه.
