اللحوم الملكية هي واحدة من أكثر أطباق العطلات شعبية.
لديها الكثير من المزايا: يتم إعدادها بسرعة وبسهولة ، لكنها تتحول إلى لذيذة وجميلة.
يستخدم لحم الخنزير بشكل تقليدي ، والذي يمكن استبداله في الحالات القصوى بلحم البقر أو صدور الدجاج.
لحم الخنزير بسيط ، لذلك هناك العديد من الاختلافات في اللحوم الملكية.
سارت الامور بشكل جيد مع الجبن والبطاطا والفواكه الغريبة: الأناناس والكيوي والبرتقال.
اللحوم الملكية - المبادئ العامة للإعداد
من الأفضل طهي اللحم الملكي من شريحة لحم خنزير كامل مأخوذة من الخلف ، لأن جوهر الطبق هو شرائح لحم الخنزير. مثالي للخبز في الفرن ، الخاصرة و المتن.
يجب غسل القطعة أو غمسها بمنشفة ورقية أو منشفة ، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا بسكين حاد لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. يجب أن تقطع عبر الألياف. حارب كل قطعة على كلا الجانبين حتى يقلي اللحم بسرعة وبشكل متساو.
يتم تقطيع جميع المكونات الأخرى للطبق إلى شرائح رقيقة: الخضار والفواكه. يجب أن يتم خبزهم لمدة ثلاثين دقيقة كحد أقصى. خلال هذا الوقت ، ليس لدى اللحم وقت يضيع به العصير.
يجب طهي الطبق المطبوخ في فرن مسخن مسبقاً. درجة حرارة الخبز متوسطة ، لا تزيد عن 210 درجة.
لحم ملكي بالجبنة الكلاسيكية
وصفة اللحوم الملكية بسيطة جدا وفعالة. مزيج من الطماطم ولحم الخنزير هو الكمال. بالإضافة إلى ذلك ، الخضار العصير يعطي الطبق عصير رائع الحامض. في تركيبة مع قشرة الجبن ، فإن المذاق لا يُضاهى. كطبق جانبي ، إنه مناسب للبطاطس والأرز والخضروات الطازجة أو المطهية.
المكونات:
• كيلوغرام من لحم الخنزير.
• الملح والفلفل.
• أربعة بصل متوسط ؛
• خمس طماطم أغلى.
• 250 غرام من المايونيز ؛
• 400 جرام من الجبن.
طريقة الطبخ:
قطع قطعة كبيرة من لحم الخنزير المجمدة قليلا إلى شرائح.
لف كل قطعة من فيلم تتشبث وتغلب جيدا على كلا الجانبين.
ادهن ورقة الخبز النظيفة بالزيت النباتي.
وضع بعناية من اللحوم.
نتبل بالملح والفلفل.
بدوره على الفرن للتسخين.
قطع البصل إلى حلقات رقيقة.
ضعي حلقات البصل على اللحم.
قطع الطماطم بسكين حاد جدا.
ضعي دوائر الطماطم فوق البصل. يجب أن يكون لكل شريحة لحم خنزير طماطم.
صر الجبن بشكل خشن.
تُسكب قطع الجبنة بالطماطم والبصل.
اصنعي شبكة رقيقة أو حتى شرائح فوق الجبن مع المايونيز.
تُخبز في فرن ساخن لمدة أربعين دقيقة.
عند التقديم ، انتشرت في أجزاء ، مقبلات مع غصن من الخضر ، وشرائح من الطماطم الطازجة.
لحم ملكي مع البطاطس "عشاء عائلي"
لا تتطلب وصفة اللحوم الملكية المقترحة إعداد منفصل للطبق الجانبي. الذوق المختصر الرائع يجعل الطبق نسخة كاملة من عشاء السبت.
المكونات:
• حوالي كيلوغرام من لحم الخنزير المتن ؛
• عشر بطاطا متوسطة الحجم ؛
• بصلان صغيران ؛
• ثلاثمائة غرام من الجبن شبه الصعب.
• شريحة من الزبدة الطبيعية ؛
• 250 غرام من المايونيز ؛
• بعض الزيوت النباتية ؛
• الأعشاب المجففة والتوابل والتوابل.
طريقة الطبخ:
اقطع لحم الخنزير بلطف بشرائح سمك مناسبة ، ثم اخفقها قليلاً.
نقع لمدة نصف ساعة في الملح والفلفل وأي توابل.
بينما يُخلل اللحم ، يُقطع البصل إلى حلقات رقيقة.
قشر البطاطا ، اقطعها قدر الإمكان.
صر الجبن ناعما.
سخن الفرن.
تليين المقلاة بالزيت.
طبقات انتشار: نصف لحم ، نصف بطاطا ، بصل ، مايونيز.
مرة أخرى ، واللحوم والبطاطا والمايونيز.
يمكن اختياريا طبقة من البطاطا.
سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة لخبز اللحم الملكي مع البطاطا.
بعد نصف ساعة ، املأ الطبق بفتات الجبنة.
إذا بدأ الطبق في الاحتراق ، يمكنك سكب نصف كوب من الماء على ورقة الخبز.
اللحوم الملكية مع الطماطم والفطر
تزيين حقا ، إحياء اللحم الملكي الجدول احتفالي أعدت مع الجبن والفطر. مذهلة ولذيذ.
المكونات:
• قطعة لحم خنزير تزن كيلوغرام ونصف ؛
• بيضتان ؛
• 150 غرام من الطحين الأبيض ؛
• الملح والفلفل.
• 300 غرام من فطر البط.
• اثنين من الطماطم العصير.
• مائتي غرام من الجبن ؛
• مائة جرام من المايونيز.
طريقة الطبخ:
قطع لحم الخنزير بشكل دقيق ورقيق إلى شرائح للضرب.
تغلب على كلا الجانبين.
أضف القليل من الملح والفلفل.
فاز البيض.
صب الدقيق في طبق.
تسخين الزيت في مقلاة.
لفة الختم في الدقيق ، ثم تراجع في البيض.
يقلى اللحم على كل جانب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
تقطع الفطر إلى قطع وتضاف الملح وتوضع جانباً لفصل العصير.
قطع الطماطم عبر الحلقات.
صر قطعة من الجبن على مبشرة متوسطة أو جيدة.
ضعي قطع اللحم على ورقة الخبز.
ضعي بعض الفطر على كل قطعة لحم خنزير.
تليين مع المايونيز ، طبقة رقيقة.
ضعي شريحة من الطماطم على كل قطعة من اللحم.
يُغطّى الطبق بفتات الجبنة.
اخبز اللحم الملكي لمدة 15 دقيقة.
اللحوم الملكية مع الأناناس "عشاء الذواقة"
الأناناس يعطي piquancy مذهلة لحم الخنزير. البصل لهذا الإصدار من الطبق يحتاج إلى الكثير. لجعل مذاقه غير حاد ، يجب عليك أولاً أن تقلى حلقات البصل. خيار العشاء هذا مناسب لقضاء شهر العسل.
المكونات:
• ستمائة غرام من اللحوم ؛
• ثلاثمائة غرام من حلقات الأناناس المعلبة ؛
• ثلاثمائة غرام من الجبن ؛
• أربعة بصل.
• بعض المايونيز ؛
• الملح والفلفل.
• ملعقة من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
قطع البصل إلى حلقات رقيقة.
يقلى البصل في الزيت الحار.
نضع البصل المقلي في طبقة في صينية الخبز. الحصول على البصل الكريم "وسادة".
قطع اللحم المحضر ونهزمه.
ضعي القطع المفرومة على البصل المقلي.
يضاف الملح والفلفل وتوابل حسب الرغبة.
ادهن اللحم بالمايونيز.
ضع حلقات الأناناس على منشفة ورقية للتخلص من الشراب. بدلا من الفواكه المعلبة ، يمكنك استخدام الأناناس الطازج.
ضعي أناناس على قطع اللحم.
تليين الخواتم مع المايونيز.
صر الجبنة ناعماً ، املأها بلطف بمحتوى المقلاة.
اخبز الطبق لمدة نصف ساعة.
بمجرد أن تتحول القشرة إلى اللون الذهبي ، أطفئ الفرن وقدم اللحم إلى المائدة.
لحم ملكي بالفلفل
الفلفل الملكي والطماطم المثيرة تعطي اللحوم مذاقاً غنياً حاراً. يقدم الطبق مع البطاطا المهروسة.
المكونات:
• لحم خنزير طازج (حوالي كيلوغرام) ؛
• اثنين من الفلفل الجرس.
• ثلاث طماطم ؛
• مائة جرام من الجبن شبه الصعب ؛
• ثلاثة بصل
• الملح والفلفل.
• نصف كوب من المايونيز.
طريقة الطبخ:
شرائح لحم الخنزير المفروم.
أضف القليل من الملح إلى كل شريحة ، مع رش الفلفل الأسود والمخلل لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
يقطع البصل مع الرنات.
قطع الطماطم إلى دوائر.
نقطع الفلفل إلى شرائح.
صر الجبن.
امزج فتات الجبن والمايونيز.
ضعي اللحم على المقلاة المعدة.
على رأس اللحم: حلقات البصل ، خطوط الفلفل ، دوائر الطماطم.
صب في صلصة الجبن.
أخبز لمدة أربعين دقيقة.
بمثابة الطبق الرئيسي.
لحم ملكي بالبرتقال "رول حار"
خدمة اللحم الملكي في شكل لفة غير عادية. يتحول الطبق العصير ، جميلة وعبق للغاية. يمكنك تقديم مثل هذه لفة على طاولة عادية وغير احتفالية.
المكونات:
• رطل من لحم الخنزير.
• ثلاثة برتقال ؛
• نصف لتر من النبيذ الأبيض ؛
• مجموعة من المساحات الخضراء ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة والتوابل.
طريقة الطبخ:
صب النبيذ في قدر كبير.
قطع قطعة من اللحم بحيث يتحول إلى طبقة واحدة طويلة لا يزيد سمكها عن اثنين أو ثلاثة سنتيمترات.
ضعي اللحم في النبيذ ، المخلل لمدة أربع ساعات.
ضعي اللحم على منشفة ورقية ، وتبلل.
صر الطبقة مع البهارات والملح ، واتركه لينقع لمدة نصف ساعة أخرى.
بينما اللحم مخلل ، قشر البرتقال من البرتقال ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
لفة طبقة اللحم في شكل لفة ، وربطة عنق مع الخيط الطهي.
تغطية ورقة الخبز مع احباط.
ضعي شرائح البرتقال على الرقاقة.
ضعي رغيف اللحم على وسادة برتقالية.
لف بإحكام احباط. ضع التماس في الجزء العلوي من الحزمة حتى لا يتسرب العصير.
اخبز ما لا يقل عن ساعة ونصف إلى ساعتين ، مع التركيز على حجم القطعة الناتجة.
أخرج اللحم المحضر ، بارد ، مقطّع إلى شرائح.
يُزيّن الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة وحلقات البرتقال.
اللحوم الملكية مع الخضار
يستغرق إعداد طبق من اللحم والخضار العصير واللذيذ وقتًا للاستعداد. لكن النتيجة تستحق العناء ، خاصة وأن لا يوجد شيء معقد فيها.
المكونات:
• كيلوغرام ونصف من لب لحم الخنزير (العنق مثالي) ؛
• فلفل حلو كبير
• الباذنجان متوسط الحجم.
• اثنين من الطماطم العصير.
• ست فصوص من الثوم ؛
• بصل كبير
• الفلفل والملح.
• الأعشاب الطازجة (اختياري).
طريقة الطبخ:
تجفيف قطعة من اللحوم المعدة.
اصنع قطعًا ضحلة في اللحم على عمق يتراوح بين 2 إلى 3 سنتيمترات ، دون تقطيع القطعة إلى النهاية.
قطع الفلفل إلى حلقات.
نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة.
طحن الثوم بسكين أو مكبس.
اقطع الطماطم إلى دوائر.
يقطع البصل بحلقات شفافة.
ملح اللحم ، الفلفل ، صر مع الثوم.
لوضع الخضروات في قطع اللحوم ، حاول التأكد من وجود مجموعة كاملة من المستحضرات النباتية في كل جيب.
ضعي قطعة محشوة بالخضروات على ورقة كبيرة من الفويل ، لفها بإحكام.
أخبز لمدة أربعين دقيقة على الأقل.
ثم تفتح الرقاقة ، صب عصير اللحم في كوب منفصل.
اخبز اللحم على ورقة من رقائق البطاطس لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة أخرى ، دون أن تنسى أن تصب في عصير اللحم.
مقطعة إلى أجزاء صغيرة ، مقبلات مع الأعشاب المفرومة الطازجة.
يقدم مع الأرز أو البطاطا المسلوقة أو الخضار.
اللحوم الملكية مع الكيوي
اللحم العصير والحلو والحامض هو متعة حقيقية للذواقة. أحد خيارات اللحوم الملكية اللذيذة ، والتي تعد مثالية على الطاولة الاحتفالية.
المكونات:
• سبعمائة غرام من لحم الخنزير.
• مائتي غرام من الجبن ؛
• بصل كبير
• ثلاثة إلى أربعة كيوي كبيرة ؛
• الملح والفلفل.
• القليل من الزيت لعموم.
• المايونيز.
طريقة الطبخ:
لحم الخنزير في شرائح وتغلب.
يُسخّن الزيت جيداً ، ويُقلى كل قطعة على الجانبين. يقلى لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق على كل جانب.
يقطع البصل بحلقات.
في مقلاة أخرى ، سخني المزيد من الزيت واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
قطع الكيوي المقشر إلى شرائح رقيقة.
ضعي قطع اللحم على ورقة الخبز.
دهن كل منهما بالمايونيز.
وضعت على كل ملعقة تقطيع البصل المقلي ، دائرتين من الكيوي.
صر الجبن.
ضعي فتات الجبن على شرائح لحم الخنزير.
أخبز لمدة عشرين دقيقة عند درجة حرارة 180-190 درجة.
اللحوم الملكي - الحيل والنصائح
لا يلزم قطع اللحم بشكل رفيع للغاية ، وهو أمر يسهل القيام به عندما تكون القطعة مقلمة قليلاً. والحقيقة هي أن طبقة اللحم رقيقة جداً في الفرن ستفقد عصيرها. الطبق سيكون مبالغا فيه.
اليوم ، العديد من ربات البيوت يرفضن استخدام المايونيز في المعالجة الحرارية للمنتجات. يسخن إلى درجة حرارة معينة صلصة تصبح ضارة. إذا كانت هذه اللحظة مهمة بالنسبة لك ، فاستبدل المايونيز بصلصة خفيفة وصحية وليست ضارة على الإطلاق. للقيام بذلك ، تخلط الكريما الحامضة أو اللبن مع القليل من الخردل والملح الجاهزة. سوف تتحول لا تقل لذيذ.
