في كثير من الأحيان ، من أجل طهي شيء لذيذ ، عليك أن تقف عند الموقد لفترة طويلة.
ولكن ليس دائمًا هناك وقت وجهد.
هنا أرجل الدجاج تأتي لإنقاذنا - اللحوم بأسعار معقولة ولذيذ.
يتم طهي أرجل الدجاج بسرعة ، لذلك لن يستغرق وقتًا طويلاً لطهيها.
أرجل مقلية في مقلاة - مبادئ الطبخ الأساسية
من أجل القلي في مقلاة ، من الأفضل أن تأخذ ساقي دجاج الشوايات ، في حين يجب أن تكون مبردة وليست مجمدة. يتم خبز اللحم من الداخل بشكل أسرع.
قبل طهي الأرجل المقلية في مقلاة ، تُغسل جيدًا وتُقطع جميع الزائدة وتجفف قليلاً. لجعل الدجاج المطبوخ بهذه الطريقة لذيذ خاصة ، فمن الضروري نقع بالخل. إذا قمت فقط بملح الدجاج والفلفل مباشرة في المقلاة ، فسوف يتحول لحم الطير إلى مكان طازج تمامًا. نقع أرجل الدجاج لمدة 15 دقيقة على الأقل.
يمكن أن يكون ماء مالح أي شيء من خليط بسيط من الفلفل الأسود والملح إلى مزيج الأصلي. يمكن أن يعتمد على المايونيز أو صلصة الصويا أو القشدة الحامضة. يمكنك إضافة العسل والخردل والأعشاب والتوابل.
قلا الساقين أفضل في عموم الحديد الزهر. يتم تسخين الزيت فيه ، ثم يتم وضع الأرجل وقليها على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية. بعد ذلك ، يتم تقليل النار وتستمر في طهي لحم الخنزير تحت الغطاء ، وتتحول بشكل دوري حتى تنضج.
وصفة 1. الساقين الدجاج المقلي في مقلاة مع الثوم
المكونات
ستة أرجل دجاج
زيت نباتي
ست فصوص من الثوم ؛
قرصة على كل ساق من الملح والفلفل الأسود.
طريقة الطبخ
1. شطف جيدا الساقين ونقع لهم قليلا مع المناشف الورقية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك فصل الفخذ عن أسفل الساق. نقل الدجاج في وعاء عميق ويرش بالملح والفلفل الأسود. يحرك ويترك لينقع في الثلاجة طوال الليل.
2. قشر الثوم وختم على أفضل مبشرة.
3. قم بتسخين مقلاة الحديد المصبوب على الموقد جيدًا ، واسكب القليل من الزيت المكرر واخبزيها. ضعي الأرجل وأقليها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ثم اقلب الأرجل وأقلي نفس القدر من الوقت على الجانب الآخر. لذلك ، اقلب الدجاج المقلي حتى ينضج. يخترق الدجاج بالشوكة ، إذا لم يبرز الكعك ، يصبح اللحم جاهزًا.
4. أطفئ النار. قم بتشحيم كل ساق بالثوم على كلا الجانبين. غطي واترك الدجاج يصل لمدة عشر دقائق أخرى. يقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك.
وصفة 2. الساقين الدجاج المقلي في مقلاة في القشدة الحامضة وصلصة الطماطم
المكونات
الزيوت النباتية المكررة.
اثنين من الساقين الدجاج.
ملح الطعام
80 غرام كريما حامضة
30 غرام من الكاتشب.
طريقة الطبخ
1. اغسل أرجل الدجاج تحت الصنبور وجفف قليلًا باستخدام مناشف وملح.
2. ضع مقلاة على الموقد ، واسكبه في الزيت المكرر ، وسخنه جيدًا وأخرج الأرجل. يقلى لمدة خمس دقائق ، ثم قلبه واتركه على الجانب الآخر لنفس الوقت.
3. ضعي الكريما الحامضة في كوب عميق ، أضيفي الكاتشب إليها. تحريك حتى سلس. يمكنك أن تأخذ الكاتشب أيهما تفضل.
4. قلل الحرارة حتى لا يرش الزيت ، ثم انتشر أرجل الدجاج مع الصلصة. اقلب الدجاج وافعل نفس الشيء على الجانب الآخر. يُغطّى المقلاة ويُقلى لمدة 20 دقيقة على أقل حرارة ممكنة. ثم اقلب الأرجل واستمر في الطهي لمدة ربع ساعة أخرى. يقدم الدجاج مع الخضار أو الأرز والمخللات.
وصفة 3. الساقين الدجاج المقلي في مقلاة في صلصة الصويا
المكونات
اثنين من الساقين الدجاج.
فلفل أسود مطحون
90 مل من صلصة الصويا.
ملح البحر
الزيوت النباتية المكررة.
طريقة الطبخ
1. نقوم بغسل أرجل الدجاج تحت الصنبور وتجفيفها باستخدام مناشف يمكن التخلص منها واستخدام سكين حاد لعمل ثقوب عميقة في عدة أماكن.
2. اخلطي الملح مع الفلفل الأسود. فرك الخليط الناتج على كامل سطح الدجاج ، وخاصة في أماكن الثقب.
3. صب الزيت في مقلاة من الحديد الزهر ووضعها على الموقد لتسخين. ضعي الأرجل في مقلاة ساخنة وقليها ، ثم اسكبي صلصة الصويا بشكل دوري لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم اقلب الأرجل وقليهما بنفس القدر من الوقت.
4. صب صلصة الصويا ، والغطاء ، وخفض الحرارة وجلب اللحوم إلى الاستعداد.
وصفة 4. الساقين الدجاج المقلي في مقلاة مع الأرز في صلصة الصويا
المكونات
ثلاثة أرجل دجاج.
الثوم - 4 فصوص ؛
الفلفل المطحون وملح البحر.
الأرز - كوب.
صلصة الصويا.
طريقة الطبخ
1. ضع الساقين في مصفاة وشطف تحت الماء الجاري. تجريد جميع الزائدة وتقسيمها إلى الذقن والفخذ. بلل كل قطعة بمنشفة ورقية وضعها في وعاء عميق.
2. قشر الثوم من القشر واضغط عليه من خلال عصارة الثوم.
3. أضف أرجل الدجاج ، مع رش الفلفل وإضافة الثوم المفروم. صب في صلصة الصويا لتغطية ما لا يقل عن ثلثي الدجاج. يقلب ويترك لينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. صب الأرز في غربال وشطفه تحت الماء الجاري ، مع التحريك بملعقة. نقله إلى طبق عميق ونقع في الماء.
5. ضع مقلاة عميقة الجدران على الموقد. لا تضيف الزيت. تسخين جيد ووضع الساقين. تُسكب الصلصة فوق كل شيء ، تُغطّى وتُطهى حتى تصبح جميع الصلصات تقريبًا. اقلب الساقين ثم قلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا صب نصف كوب من الماء واجعل الدجاج جاهزًا بالتغطية. سيتم الانتهاء من عملية الطهي عندما يتبخر الماء. ضع الساقين في وعاء منفصل.
6. صفي الأرز وأرسله إلى المقلاة حيث تم طهي اللحم. امزجها مع الصلصة المتبقية من تحميص الدجاج واسكب كوبًا من الماء المغلي. يُحرَّك المزيج ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. ملح الأرز. ضع أرجل الدجاج فوقه وأطفئ النار. اتركي أرز الدجاج لنشره لمدة نصف ساعة.
وصفة 5. الساقين الدجاج المقلي في مقلاة تحت الجبن
المكونات
اثنين من الساقين الدجاج.
60 غرام من الجبن.
صلصة الصويا.
الخردل.
طريقة الطبخ
1. تذويب الساقين الدجاج ويغسل جيدا تحت الصنبور. قطع جميع الزائدة وجافة مع المناشف المتاح. نقوم بتشحيم كل ساق بالخردل ونحاول تطبيقه تحت الجلد. للقيام بذلك ، من الأفضل تناول خردل ساخن.
2. ضع الدجاج في وعاء عميق وسكب صلصة الصويا. نخلل الدجاج لمدة ساعة ، نحول قطع اللحم بشكل دوري.
3. طحن الجبن على مبشرة غرامة ، ووضعها على لوحة وتوضع جانبا.
4. ضع مقلاة عميقة على النار ، واسكب القليل من الزيت المكرر وضع الساقين فيه. نقلي على نار شديدة لمدة خمس دقائق حتى يتم اللحم في قشرة بنية ذهبية. ثم ننتقل ونقلي الساقين على الجانب الآخر. نحن نخفض النار ونستعد للاستعداد من خلال التغطية بغطاء. اقلب الدجاج بشكل دوري. نتحقق من استعدادنا عن طريق ثقب الساقين بشوكة حتى العظم. إذا لم يكن هناك سوكرال ، فإن اللحوم جاهزة.
.٥ اﻓﺘﺢ اﻟﻐﻄﺎء ، ورش آﻞ رﺟﻞ ﺑﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺠﺒﻦ ، وأﻏﻠﻖ اﻟﻐﻄﺎء واﺳﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺤﺮﻳﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺠﺒﻦ.
وصفة 6. الساقين الدجاج المقلي في مقلاة مع الأعشاب
المكونات
اثنين من الساقين الدجاج.
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
كوب ثالث من الدقيق ؛
ملح ، أعشاب عطرية مجففة ، فلفل أسود ، بابريكا ، جوزة الطيب ؛
قطعة من الزبدة
نصف ملعقة شاي الخل البلسمي.
50 مل زيت الهزيل المكرر.
طريقة الطبخ
1. تذويب الساقين وشطف تحت تيار من الماء الدافئ. بعناية إزالة الجلد منها. بسكين حاد نصلح عبر الثقوب على كامل سطح الساق. نقوم بتجفيف الدجاج مع المناشف الورقية ووضعها في وعاء عميق. ملح ومتبل بالأعشاب العطرية والتوابل والفلفل الأسود.
3. في فنجان ، اخلطي النبيذ مع الخل البلسمي. يُسكب ساق الدجاج بالمزيج وأرسله إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم اقلبهم وخللهم لمدة 30 دقيقة أخرى.
4. يُسكب الدقيق في طبق عميق وواسع ويخلط مع الفلفل الحلو والملح وجوزة الطيب والفلفل.
5. نخرج الساقين من ماء مالح ، ونجفهم بالمناديل ونلف في مزيج من التوابل والدقيق. ضعي أرجل الخبز على طبق.
6. في مقلاة عميقة من الحديد الزهر ، قم بتسخين القليل من الزيت النباتي وانتشر الأرجل. يقلى لعدة دقائق على نار عالية حتى تظهر قشرة لذيذة. اقلب الأرجل ، قلل الحرارة ، واغطيه واستمر في القلي. سوف نقلي الدجاج لمدة 20 دقيقة ونقلبه كل ثلاث دقائق.
7. نذوب الزبدة في قدر. قلل النار وأضيفي القليل من الطحين والبهارات. يقلى فقط بضع دقائق. صب في ملعقة من ماء مالح المتبقية وتخلط بشكل مكثف حتى لا تبقى كتل. صب تدريجيا ماء مالح حتى نحصل على صلصة الاتساق اللازم. اطبخي الصلصة لمدة خمس دقائق ، ثم اطفئي النار. 8. ضع الأرجل على طبق وسكب الصلصة.
وصفة 7. أرجل الدجاج المقلية في مقلاة مع صلصة الثوم
المكونات
القشدة الحامضة - نصف كوب.
فلفل أسود مطحون
قدمين ؛
ملح البحر
زيت زيتون
الثوم - ثلاث فصوص.
طريقة الطبخ
1. نحن نغسل الساقين تحت الماء الجاري ، ونقطع كل الزائدة والجافة باستخدام مناشف يمكن التخلص منها. الملح والفلفل.
2. قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة مصنوعة من الحديد المصبوب وانتشر الأرجل عليها. نقلي على نار كثيفة لمدة ثلاث دقائق على كل جانب ، بحيث تتم تغطية الساقين بقشرة لذيذة. ثم نلف النار ونواصل الطهي تحت الغطاء لنحو 20 دقيقة ، ونقلب الساقين كل خمس دقائق.
3. من خلال عصارة الثوم ، قم بضغط الثوم في الوعاء ، أضف الكريما الحامضة واخلطها حتى تصبح ناعمة.
4. أرجل الدجاج مع الكريما الحامضة وصلصة الثوم. يغطى ويترك على نار خفيفة خمس دقائق أخرى. خدمة الساقين مع أي طبق جانبي أو الخضار أو المخللات.
أرجل دجاج مقلية في مقلاة ونصائح للطاهي
إذا كنت تستخدم الأرجل المجمدة ، فقم بإزالتها في درجة حرارة الغرفة ، دون اللجوء إلى ميكروويف. لذلك سيكون اللحم أكثر ليونة.
يتم الجمع بين الدجاج مع جميع التوابل والتوابل تقريبًا ، لذا يمكنك الجمع بين المكونات المختلفة ، مثل صلصة الصويا والمايونيز والخردل والقشدة الحامضة أو العسل ، لإعداد نسختك الخاصة من ماء مالح لأرجل الدجاج.
قم بعمل بضع ثقوب عميقة على سطح الساقين. هذا سيسمح للحم أن يكون متبل بشكل أفضل ويمتص جميع روائح التوابل والأعشاب.
ابدأ في تحميص أرجل الدجاج على نار عالية حتى يتم اللحم في قشرة لذيذة. بعد ذلك ، أحضر الدجاج إلى درجة حرارة معتدلة. لن تسمح القشرة بأن تفقد اللحم العصير ، ولن تجف.
