لا تختلف طماطم الكرز كثيرًا عن الطماطم العادية في الذوق ، ولكن حجمها صغير ، حيث أصبحت شعبية جدًا.
أنها مريحة لاستخدامها على السندويشات ، وضعت في مختلف الوجبات الخفيفة والسلطات ، وبطبيعة الحال ، المعلبة.
الحجم الصغير يسمح للفواكه بالتبل بشكل أسرع ، مما يوفر مساحة في الجرة وتبدو جميلة.
وبالطبع ، فإن الميزة الرئيسية للفواكه المصغرة هي إمكانية استخدام حاويات صغيرة.
الطماطم الكرز لفصل الشتاء - المبادئ العامة للطهي
لا يختلف الحفاظ على الكرز المصغر كثيرًا عن حصاد الطماطم العادية ، ولكن لا يزال هناك بعض الميزات. إذا كان من الممكن سكب الطماطم الكبيرة بالماء المغلي عدة مرات حتى يتم البخار ، فإن طماطم الكرز الناتجة عن مثل هذه الإجراءات يمكن أن تتدهور وتنفجر وتفقد مظهرًا جميلًا. للحفظ ، تستخدم الخضروات الكثيفة الناضجة. تضاف أيضا العديد من البهارات والتوابل: الملح والفلفل والسكر والقرنفل والخردل. والخضروات: الفلفل البلغاري والجزر والثوم والخيار. جميع المكونات تحتاج إلى غسلها وتجفيفها.
المبدأ العام للطبخ:
1. إعداد الحاوية. تغسل البنوك وتعقيمها. يغطي عملية الماء المغلي.
2. إعداد المكونات. يجب غسل الطماطم والأعشاب والثوم والفلفل والبصل نظيفة ، إذا لزم الأمر.
3. المرجعية الجرة. نضع كل شيء محكم ، في محاولة لملء الفراغ إلى الحد الأقصى. بعد تبخير سيكون أكثر من ذلك بكثير.
4. تبخير. تمتلئ علبة من الخضروات بالماء المغلي ، وتغرس لمدة 10-20 دقيقة ، ويصب الماء في قدر.
5. الطبخ محلول ملحي / ماء مالح. أضف المزيد من السوائل إلى الماء المصفى إلى حجم متساو ، ثم ضع التوابل. كل شيء يغلي لمدة 2-3 دقائق بعد الغليان.
6. الانتهاء من ملء. تمتلئ البنوك مع الماء المالح المغلي ، يضاف الخل ويتم تغطية كل شيء على الفور مع الأغطية.
7. المتداول. نغلق الأغطية بمفتاح ، ونقوم برغي البراغي.
بعد ذلك ، يجب قلب البليت على العنق ، ومغطاة بشيء دافئ (بطانية ، ومعطفًا قديمًا) ويترك ليبرد تمامًا. نقوم بإزالة البنوك في الطابق السفلي وبعد شهرين أو ثلاثة أشهر ، يمكنك أخذ العينة الأولى.
وصفة 1: الطماطم حار الكرز لفصل الشتاء مع البصل والخوخ
حصاد جميل جدا من طماطم الكرز لفصل الشتاء. بالإضافة إلى الطماطم والخوخ والبصل الصغير ، يضاف حجم بيض السمان ، مما يمنحها مذاقًا لذيذًا ورائحة لا مثيل لها. سنحفظ في الجرار الصغيرة التي تحتاج إلى تعقيم مقدما. من هذا المبلغ من المنتجات يجب أن تحصل على 3 علب من 0.5 لتر.
المكونات
• 0.5 كجم من الكرز ؛
• 0.3 كجم استنزاف ؛
• 0.2 كجم من البصل الصغير ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الأعشاب الإيطالية.
• الثوم والقرنفل ومظلات الشبت والفلفل.
للحصول على ماء مالح:
• 3 ملاعق من السكر ؛
• 1 لتر من الماء ؛
• ملعقة واحدة من الملح ؛
• 1 ملعقة من الخل.
إعداد
1. في الجزء السفلي من الجرار المعدة ، ضع مظلات من الشبت ، ورمي أحد القرنفل ، والفلفل قليلا مع البازلاء ورش على قليل من الأعشاب الإيطالية.
2. يتم تحرير الطماطم من سيقانها ، وغسلها. نظف البصل وقسم الخوخ إلى نصفين وأزل العظام.
3. نضع جميع المكونات في الجرار ، بالتناوب مع بعضها البعض.
4. املأ بالماء المغلي ، مع تغطية الأغطية والسماح لها الشراب لمدة ربع ساعة.
5. قم بتجفيف الماء في المقلاة ، واتركيه حتى 1 لتر ، ثم ضعه على الموقد. يُسكب الملح والسكر ويغلي لمدة 3 دقائق.
6. اسكبي الخل في الخلطة وامزجي الطماطم بالمحلول الملحي أسفل العنق ، ثم لفها بالمفتاح.
وصفة 2: الطماطم الكرز لفصل الشتاء في عصير خاص بهم مع الأسبرين
بتعبير أدق ، في عصير الطماطم العادية. بالنسبة لهذا المستحضر ، يمكنك استخدام العصير الطازج أو الحفاظ عليه في وقت مبكر ، لا يهم كثيرًا. سنحفظ في عبوات نصف لتر ، بدلاً من الخل في كل إضافة قرص من الأسبرين.
المكونات
• 800-900 غرام من الكرز.
• لتر من العصير ؛
• ملعقة من الملح.
• 3 أقراص الأسبرين.
إعداد
1. نضع بندورة الكرز للحظة في الماء المغلي ، ثم نصب الماء البارد من الصنبور. انزع الجلد. يمكنك الحفاظ عليها باستخدامها ، ولكن بهذه الطريقة يكون الحصاد أكثر رقة ولذيذ.
2. نشر الكرز في الجرار.
3. املأ بالماء المغلي واتركه يقف لمدة 5 دقائق ، ثم صفي الماء ورمي الأسبرين في كل حاوية.
4. إذا تم استخدام الطماطم (البندورة) الطازجة للعصير ، فيجب أن يتم تحريكها وغليها لمدة 15 دقيقة. إذا تم تناول عصير جاهز ، فما عليك سوى سكبه في المقلاة ويغلي لمدة 5-10 دقائق ، ولا تنس إضافة الملح. إذا كان العصير حامضا أو لا طعم له ، يمكنك إضافة القليل من السكر أو حامض الستريك.
5. املأ ثمار الكرز المعدة بعجينة الطماطم ولفها.
وصفة 3: الطماطم الكرز لفصل الشتاء في ملء التفاح
لإعداد طماطم الكرز هذه في فصل الشتاء تحتاج إلى عصير تفاح طبيعي أو شراؤها ، ولكن في العلب ، لن يعمل المنتج المعبأ. حساب المنتجات لكل لتر جرة.
المكونات
• كم من الكرز سوف يدخل الجرة ؛
• 0.5 لتر من عصير التفاح ؛
• 1 ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة من الملح دون تل.
• 1.5 ملعقة سكر.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• فلفل واحد
• الخضر والشبت اختياري.
إعداد
1. قطع الفلفل الجرس عموديا إلى شرائح. نقوم بتنظيف الثوم ورميه على قعر جرة معقمة.
2. تغفو تغسل وتقشر من سيقان الكرز ، أدخل شرائح الفلفل على طول الحواف.
3. املأ بالماء المغلي ، مع تغطية غطاء وتوضع جانبا أثناء إعداد التعبئة.
4. صب عصير التفاح في قدر ، يضاف الملح والسكر ، ويغلي لمدة 2-3 دقائق.
5. استنزاف الماء من الطماطم ، صب عصير الغليان ، إضافة الخل ولفة.
وصفة 4: الطماطم الكرز لفصل الشتاء "السكر"
وصفة لطماطم الكرز اللذيذة لفصل الشتاء. مثل إخوانهم الكبار ، مثل الطماطم الصغيرة مثل السكر وكلما كان منقع ، كان ذلك أفضل.
المكونات
• 2 كجم من الكرز.
• 300 غرام من السكر.
• 8 فصوص من الثوم ؛
• 6 حبة فلفل ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• ملعقتان من الخل.
• مظلات الشبت وأوراق الكشمش.
إعداد
1. قم بغسل وتجفيف الطماطم (البندورة) الكرز ، ثم خرق كل بندورة بعصا الأسنان بالقرب من الساق ، بحيث لا ينفجر الجلد وتبقى الفاكهة كاملة
2. نقوم بتنظيف الثوم ، وسكب أوراق الكشمش بالماء المغلي ونضع كل شيء في قاع الجرار المعقمة.
3. أضعاف الطماطم وسكب الماء المغلي. يصر 10 دقائق تحت الغطاء.
4. قم بتصريف الماء ، وجلب الكمية إلى ليترين ، ثم أرسله إلى الموقد. يُضاف الملح والسكر ويُغلى المزيج لمدة 3 دقائق ، ويُضاف إليه الخل ويُخلط المزيج.
5. في العلب ، نلقي الفلفل في البازلاء ، ونسكب الطماطم مع الماء المالح المغلي ونغلق على الفور بمفتاح.
6. اقلبه رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته ببطانية دافئة واتركه حتى يبرد تمامًا.
وصفة 5: العسل الطماطم الكرز لفصل الشتاء مع الثوم دون الخل
طماطم العسل لها طعم غير عادي ورائحة لا مثيل لها ، وتطير المخلل من الجرة أولاً. الوصفة تتطلب التعقيم. من هذا المبلغ من المنتجات يجب الحصول على اثنين من الجرار من البليت.
المكونات
• 1.5 كجم من الكرز.
• ملعقة من الملح.
6-8 فصوص من الثوم ؛
• 3 ملاعق من العسل ؛
• ورقة الغار
4 فلفل
• شبت المظلات.
إعداد
1. أولاً وقبل كل شيء ، إزالة سيقان من الطماطم وغسلها ، والسماح لهم يجف.
2. الشبت المبشور بالماء المغلي ووضع في الجرار ، إضافة أوراق الغار ، والبازلاء في نفس المكان.
3. نقوم بتنظيف فصوص الثوم وتقطيعها إلى شرائح طويلة.
4. نثقب كل بندورة بقطعة من الثوم ونرميها في الجرة. من الضروري ملء الحاوية إلى الأعلى.
5. اغلي لترًا من الماء ، وأضيفي الملح والعسل وصب الطماطم. مع تغطية الأغطية.
6. ضع في قدر على قطعة القماش ، صب الماء الساخن وتعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة.
7. نخرج ونلف ، نبردها رأسًا على عقب.
وصفة 6: الطماطم المخللة الكرز لفصل الشتاء "الخردل"
عند إعداد طماطم الكرز القلبية لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى الخردل الجاف والتوابل وقضاء وقت ممتع. وصفة بسيطة ، دون المعالجة الحرارية. يحتاج الماء إلى ماء نظيف أو مفلتر أو ينبوع. يتم حساب عدد المنتجات على مرطبان سعة ثلاثة لترات ؛ قد تستغرق الطماطم أقل أو أكثر قليلاً ، اعتمادًا على حجمها وكثافة التعبئة.
المكونات
• 2 كجم من الكرز.
• 20 غراما من الخردل الجاف.
• ملعقة سكر.
• ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
• الفلفل الحار.
• كمية أوراق الثوم ؛
• أوراق الفجل ، مظلة الشبت ، الغار ، الخضر في الإرادة.
ستحتاج أيضًا إلى قطعة صغيرة من القماش القطني ، والتي يجب أن تُطهى على البخار مسبقًا أو تسويتها.
إعداد
1. الثوم مقشر ، مقطعة إلى قطع طويلة.
2. نثقب الطماطم مع عيدان الثوم ، من المستحسن القيام بذلك بالقرب من الجذع.
3. في الجزء السفلي من الحاوية المعقمة نقوم بتوزيع الخضروات والتوابل ، نضع الفلفل الحار في شرائح رقيقة.
4. وضع الكرز مع الثوم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تمهيد لهم مع الخضر ، وأوراق الفجل. نحن نفرض الطماطم أعلى قليلاً من شماعات المعطف ، ليس من الضروري ملء الجرة إلى الأعلى.
5. قم بإذابة السكر بالملح في كوب من الماء المنقى ، وصبه في وعاء.
6. املأ الماء المصفى ، وصب مسحوق الخردل في الأعلى ، ووضع النسيج المعد وكذلك مسحوق خفيف مع الخردل.
7. اترك الجرة في مكان دافئ لمدة أسبوع ، ثم أغلقه بغطاء محكم وقم بإزالته لمدة أسبوعين إلى الطابق السفلي.
وصفة 7: الطماطم الكرز لفصل الشتاء في الخل باللغة الإنجليزية
وصفة غير عادية لحصاد الطماطم الصغيرة في الخل. تذوق البريطانية مثل هذه "المخللات" مع طعم الحامض ورائحة ورائحة غريبة. وبشكل عام ، تبين أنه وجبة خفيفة رائعة تحت المشروبات القوية. من الأفضل تخزين مثل هذا البليت في الثلاجة ، فهناك الكرز سوف يقف بالتأكيد حتى الربيع ولن يحدث شيء لهم. الطهي في الجرار الصغيرة ، ويفضل مع غطاء المسمار.
المكونات
• 0.25 كجم من الكرز ؛
• 0.5 لتر من الخل 6 ٪ ؛
• الفلفل.
• ملعقة من الملح.
• حفنة صغيرة من إكليل الجبل.
إعداد
1. غسل الكرز ، جافة. روزماري تشطف.
2. أضعاف الطماطم في الجرة مع الخضر ، إضافة الفلفل.
3. الخل مع الملح يغلي ، بارد.
4. ملء الطماطم ، وتدور الغطاء.
5. إزالة إلى الثلاجة للتخزين ، يمكنك أن تأخذ عينة في غضون شهر.
وصفة 8: الطماطم الكرز لفصل الشتاء في النفط "البحر الأبيض المتوسط"
توجد وصفات مماثلة في المطبخ الإيطالي ، ويتم إعدادها على أساس الطماطم المجففة. يتكون هذا المقبلات مع الطماطم الطازجة الكرز. استخدام زيت الزيتون أفضل ، ويفضل استخراج المباشر. تحتاج أيضًا إلى تخزين توابل الزعتر المجففة ، وبدونها ، لن يتحول الحصاد بهذه الطريقة.
المكونات
• 0.3 كجم طماطم كرزية ؛
• بصلة واحدة ؛
• رشة من الملح.
• ساعة واحدة ملعقة اوريجانو
• 5 أوراق ريحان ؛
• ملعقة واحدة من النبيذ أو خل التفاح ؛
• زيت الزيتون.
إعداد
1. قم بطي أوراق الريحان المجففة والمجففة في مرطبان ؛ كما نرسل أيضًا الكرز المعالج بالبصل وحلقات البصل الرفيعة.
2. اسكب الزعتر.
3. اخلطي الملح مع الخل ، وأرسله إلى الجرة.
4. ملء جميع النفط إلى الحافة. غطيها بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة شهرين على الأقل.
5. ثم نحصل عليه ونستخدمه مع جبنة موزاريلا الإيطالية أو هكذا.
وصفة 9: الطماطم الكرز لفصل الشتاء مع Gherkins
ماذا يمكن أن يكون أكثر سحرا من طبق الخضار من الطماطم مصغرة والخيار الصغير؟ هذه الفراغ تبدو جميلة ، ليس فقط في البنك ، ولكن أيضًا على الطاولة. يمكن تزيين الخضروات المصغرة باللحوم والسندويشات والسلطات. نحن نأخذ كمية الخضروات حسب ذوقك ، يمكنك بالتساوي تناول المزيد من الكرز أو الجركين. يمكن أيضًا استخدام البنوك لأي منها ، ولكن من الأفضل استخدام لتر واحد.
المكونات
• الكرز.
• الطباشير
• الفلفل الأصفر والأحمر.
• الثوم ؛
• الجزرة.
• للحصول على جرة: البقدونس ، ورقة الفجل ، الثوم ، مظلة الشبت ، الفلفل الحلو.
محلول ملحي:
• ملعقة من الملح.
• ملعقتان من السكر ؛
• لتر ماء.
تم وضع الخل بمعدل 1 ملعقة صغيرة من الجوهر لكل لتر.
إعداد
1. خالية من ينبع الكرز ، وغسل وتجفيف على منشفة.
2. يتم غسل Gherkins أيضًا ، وقطع ذيولها بسكين على كلا الجانبين وإرسالها حتى يجف. إذا كان الخيار قديمًا ، فأنت بحاجة إلى نقعه مسبقًا لمدة 3-4 ساعات. الماء خلال هذا الوقت عدة مرات للتغيير.
3. الفجل وغيرها من الخضر تشطف ، ووضع البنوك في القاع. لتذوق إضافة الثوم والفلفل والبازلاء.
4. الفلفل مقشر ، مقطعة إلى حلقات أو شرائح. جزر دوائر رقيقة.
5. أضعاف في الجرار الكرز مع gherkins ، ووضع القطع الملونة من الفلفل والدوائر الجزرة. من المستحسن القيام بذلك على جدران العلبة ، سيكون أكثر جمالا.
6. املأ الحاويات المملوءة بالماء المغلي واتركها كالعادة لمدة 10-15 دقيقة.
7. استنزاف المياه ، وغليها مرة أخرى وأضيف التوابل ، وتغلي للحظة.
8. املأ قطعة الشغل ، وأضف الخل تحت الغطاء وقم بلفه. بارد ، وتحول على الرقبة.
وصفة 10: البندورة الكرز حار لفصل الشتاء مع قمم الجزر.
للحفاظ على طماطم الكرز الحادة لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى الفلفل الأحمر أو الأخضر. اللون الأحمر أكثر وضوحًا ، لذا يمكنك تناوله أقل من ذلك بقليل. أيضا ، يتم وضع قمم الجزر الطازجة في الجرة ، والتي تعطي البليت طعم خاص. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة حلقات رقيقة من الجزرة نفسها.
المكونات
• 2 كجم من الكرز.
• 4 ملاعق من السكر ؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
• حفنة من قمم الجزر.
• 2 القرون حادة.
• 6 فصوص من الثوم.
الخل بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل جرة لتر.
إعداد
1. تغسل الكرز وقمم ، يترك ليجف.
2. يتم تقطيع القرون الحادة إلى حلقات رقيقة ، فمن الأفضل العمل مع الفلفل في القفازات.
3. نقوم بتنظيف الثوم ونقطع كل قرنفل إلى نصفين.
4. نضع الطماطم في البنوك ، نضع طبقات من أسطح الجزر ونرشها بحلقات الفلفل والثوم.
5. نملأ بالماء المغلي ، في 10 دقائق ندمج.
6. اطبخ الماء المالح من الماء المصفى ، ثم أحضره إلى لتر. أضف الملح مع السكر.
7. املأ بندورة الكرز الحادة ، أضف الجوهر وشمر الجرار.
الطماطم الكرز لفصل الشتاء - نصائح والحيل
• لمنع الطماطم من التكسير عند صب محلول ملحي ساخن ، يمكن ثقبها في أماكن متعددة مسبقًا. أيضا ، سوف تسمح هذه التقنية للفواكه بالتبل بشكل أسرع وتقصير فترة التمليح عدة مرات.
• إذا كنت بحاجة إلى إدخال قطع من الثوم في الكرز ، فمن الأفضل عمل ثقب بسكين حاد في الساق ، ثم إدخال قطعة هناك. هذا لن يسهل فقط عملية التأثير ، ولكنه سيسمح أيضًا بالحفاظ على المظهر الجميل للطماطم ، والحفاظ على العصير بداخله.
• كمية كبيرة من التوابل والأعشاب تلقي بظلالها على رائحة الطماطم ، لذلك لا تضع كل ما في المنزل. إذا كانت بعض الوصفات لا تناسب التوابل ، فيمكن دائمًا حذفها أو تغييرها إلى مفضلتك.
• إذا لم تكن هناك أوراق فجل طازجة ، في وعاء من الطماطم ، يمكنك إضافة قطع مقشرة من الجذر.
• الفلفل وأوراق الغار والنجمة تكشف نكهاتها بالكامل فقط أثناء التخزين. لذلك ، ليس من الضروري إساءة استخدام هذه البهارات ، وإلا فإن محلول ملحي سيصبح مهووسًا جدًا وقد يتذوق المر.
