يعتبر الدجاج ، المقلية أو المخبوزة ، علاجًا احتفاليًا ومأدبًا. تم إنشاء هذا التقليد من قبل أسلافنا. في ذلك الوقت البعيد ، ظهر طائر مطهو بالكامل ، على الطاولة فقط في إجازات الكنيسة.
في الوقت الحالي ، مع إمكاناتنا ، يمكن ترتيب عطلة على الأقل في نهاية كل أسبوع ، أي لطهي الدجاج ككل. نحن نقدم للتعرف على وصفات بسيطة لطهي الدجاج على الزجاجة ، للأسباب التالية:
- الطبق غير مكلف لأنك تحتاج فقط إلى الدجاج والتوابل والأعشاب وزجاجة ؛
- يتضح أن الدجاج المطبوخ في زجاجات متموج بقشرة موحدة ، والأهم من ذلك أنه صحي ومغذٍ ، لأن اللحم غير مقلي بالدهون ويحتفظ بجميع المواد المفيدة.
الدجاج على الزجاجة - أفضل الوصفات للطبق الثاني:
وصفة رقم 1 - الدجاج على زجاجة "Prostus".
يتحدث اسم طبق اللحم الثاني "Prostushka" عن نفسه: أولاً ، الحد الأدنى من المكونات ، وثانياً ، ليس عملية شاقة ، يعمل الفرن من أجلك ، ثالثًا ، يحصل الدجاج على "تان" ذهبي ، وحتى اللحم كثير العصير ، الذي يذوب في فمك.
لطهي الدجاج على زجاجة من "Prostushka" ، لأربعة أشخاص ، تحتاج إلى عدد المكونات التالية:
- ذبيحة الدجاج - 1 كجم ؛
- ليمون - 2
- الأعشاب الإيطالية - 3 ملاعق صغيرة.
- ملح ، فلفل - 1 ملعقة صغيرة.
لطهي الدجاج على الزجاجة ، يستغرق 1 ساعة و 10 دقائق ، والمرحلة التحضيرية 10 دقائق ، والمعالجة الحرارية هي 1 ساعة.
خطة على مراحل ، وطهي الدجاج على الزجاجة مع قشرة موحدة.
المرحلة التحضيرية:
- يجب أن تكون جثة الدجاج المعدة للتحميص في الفرن جافة ، بدون تجلطات دموية وبدهون زائدة تحت الجلد. يتم غمس الطير المجهز بسخاء من الداخل والخارج ، مع الملح والأعشاب الإيطالية والفلفل. إلى نصائح الأجنحة لا تحترق ، فهي مخبأة في جيوب ما يسمى - تخفيضات على الثدي.
- تملأ الزجاجة (جرة) مع ثلثي الماء ، وشرائح الليمون وبعض الأعشاب الإيطالية وضعت هناك (للنكهة).
- جثة الدجاجة تجلس على الزجاجة.
- يسخن الفرن حتى 50 درجة.
المعالجة الحرارية:
يتم إرسال الدجاج ، مدمن على زجاجة ، إلى فرن دافئ ، حيث سيتم خبز ساعة عند درجة حرارة 200 درجة. يُعتبر اللحم جاهزًا إذا تم إطلاق العصير الصافي وليس الثقب عند ثقبه بعصا الأسنان.
تتم إزالة الدجاج النهائي من الفرن ، "يستريح" لمدة 10 دقائق حتى لا يتدفق العصير ويقطع إلى أجزاء. يمكن تقديم هذا الدجاج مع البطاطا المخبوزة أو المسلوقة والأرز والخضروات. شهية طيبة!
وصفة رقم 2 - الدجاج على زجاجة مع البطاطا المخبوزة.
وصفة الدجاج هذه على الزجاجة جيدة لأن اللحم مطهو في نفس الوقت كطبق جانبي. سيكون الطبق الجانبي (البطاطا) المطبوخ بهذه الطريقة لذيذًا جدًا ، لأنه سيخبز في دجاج مشبع بالتوابل.
لطهي الدجاج على زجاجة مع البطاطا المخبوزة ، لأربعة أشخاص ، تحتاج إلى عدد المكونات التالية:
- ذبيحة الدجاج - 1 كجم ؛
- البطاطس - 1 كيلوغرام ؛
- بصل - قطعتان ؛
- بيرة خفيفة في قنينة زجاجية - 0.5 لتر ؛
- الدهون النباتية - 3 ملاعق كبيرة.
- الثوم - 3 أسنان ؛
- الشبت الطازج - حفنة.
- الملح وصلصة الصويا (بضع قطرات) ، الفلفل ، الفلفل الحلو ، إكليل الجبل ، الحلبة ، الزعتر ، الزنجبيل (مطحون) ، لذيذا - قليل من القرصة.
لطهي الدجاج على زجاجة من البطاطا المخبوزة ، يستغرق 25 دقيقة 35 دقيقة ، المرحلة التحضيرية 15 دقيقة ، التخليل 24 ساعة ، المعالجة الحرارية 1 ساعة 20 دقيقة.
خطة على مراحل ، وطهي الدجاج على الزجاجة مع البطاطا.
المرحلة التحضيرية:
- ينقع: في وعاء واحد يجمع بين الدهون النباتية والثوم المفروم ناعما ، وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الحلو والفلفل الحار وصلصة الصويا والزنجبيل والملح والحلبة.
- يُغلف ذبائح دجاج محضّرة من الداخل والخارج بماء مالح وملفوفة في كيس طعام وترسل إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- طائر مخلل جيدًا مدمن على قنينة بيرة (يجب أن تكون الزجاجة نصف فارغة وبدون ملصق) وملفوف بورق
- قم بتوصيل البطاطس إلى شرائح ، حلقات البصل ، الثوم المفروم ، الدهون النباتية ، الشبت المفروم ، الملح ، المذاق اللذيذ ، الفلفل في وعاء منفصل.
- ارتفاع درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة.
- البطاطا مع التوابل وضعت على ورقة الخبز ، يتم وضع زجاجة من الدجاج في الوسط.
المعالجة الحرارية:
تُخبز صينية الخبز مع البطاطا والدواجن لمدة ساعة و 20 دقيقة ، عند درجة حرارة 180 درجة. لمدة 10-15 دقيقة قبل نهاية القلي ، قم بإزالة الرقائق ، ورش اللحم مع البيرة المتبقية حتى يغطى الدجاج بقشرة واضحة من اللون الأحمر.
يتم تمزيق الطائر النهائي إلى قطع ويقدم مع البطاطا المخبوزة. شهية طيبة!
وصفة رقم 3 - الدجاج العصير على الزجاجة.
هناك المئات من الوصفات للدجاج الذبيحة على الزجاجة. كل وصفة لها نكهة خاصة بها ، لكن الطهاة المشهورين يعرفون كيفية جعل الطائر على الزجاجة أكثر غضًا وسنخبرك بذلك.
لتحضير دجاج كثير العصير على زجاجة ، لأربعة أشخاص ، تحتاج إلى عدد المكونات التالية:
- ذبيحة الدجاج - 1 كجم ؛
- ملح - 1 كوب ؛
- الثوم - 3 أسنان ؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة.
- زعتر - زهوران ؛
- الفلفل.
لطهي الدجاج العصير على الزجاجة ، يستغرق 25 دقيقة 35 دقيقة ، المرحلة التحضيرية 10 دقائق ، تمرغ 3 ساعات ، المعالجة الحرارية 1 ساعة 20 دقيقة.
خطة على مراحل ، وطهي الدجاج على الزجاجة.
المرحلة التحضيرية:
- جثة الدجاج المحضرة مغلفة بسخاء بالملح والملح من الداخل والخارج (كوب واحد). يتم غمر اللحم المملح بالماء المثلج لمدة 3 ساعات. والحقيقة هي أنه عندما ينقع الدجاج في محلول ملحي (محلول ملحي) ، يتم امتصاص السائل ، ويصبح اللحم عصاري.
- تحضير ماء مالح: يُمزج زيت الزيتون والثوم المسحوق والبابريكا في حاوية واحدة.
- يتم غسل الذبيحة المنقوعة تحت الماء الجاري ، ويفرك من جميع الجوانب مع ماء مالح ، ويتم وضع أغصان الزعتر بالداخل.
- ارتفاع درجة حرارة الفرن حتى 200 درجة.
المعالجة الحرارية:
يخبز الدجاج على الزجاجة لمدة ساعة و 20 دقيقة ، عند درجة حرارة 200 درجة.
يقدم الدجاج الجاهز مع الأرز والخضروات والبرغل. شهية طيبة!
الدجاج على الزجاجة - نصائح مفيدة من الطهاة.
على الرغم من حقيقة أن الدجاج في الزجاجة ، كقاعدة عامة ، علاج احتفالي ، لكنه يصنف بين الأطباق البسيطة. بسيطة مثل طهي الدجاج ، هناك تفاصيل يمكن أن تقلل من طعم اللحوم. على سبيل المثال:
- يجب أن تكون الزجاجة التي تعمل كبصق في درجة حرارة الغرفة ومليئة بالسائل (ماء ، بيرة) ؛
- تحت الزجاجة مع الدجاج ، لا ننسى وضع صفيحة خبز مع ملاعق قليلة من الماء ، وإلا فإن الدهون والعصير اللذين يتم إطلاقهما أثناء الحرارة سيحترقان. لا يتم امتصاص الرماد في اللحوم فحسب ، بل يدخّن أيضًا البيت كله ؛
- لا يمكن وضع جثة الطيور إلا على حاويات مستقرة مع زجاج سميك (0.7 لتر ، علب قهوة ، زجاجات بيرة).
