الأرز واللحوم هي مزيج مثالي من المنتجات. أول ما يتبادر إلى الذهن مع هذا المزيج هو بيلاف. يبدو أنه معقد للغاية. لكن ليس كل طباخ يتمتع بالخبرة يستطيع أن يقول بكل فخر أنه يستطيع طهي البيلاف الصحيح والمتفتت والعطري.
في مجموعتنا المختارة من الوصفات خطوة بخطوة من الأرز مع اللحم ، يوصف بالتفصيل كيفية طبخ بيلاف لذيذ في الأواني في الفرن ، وليس فقط ، دون الكثير من المتاعب. يقدم طاجن أرز لذيذ مع اللحم وصفة خطوة للأرز المقلي الشهير باللغة الصينية.
أطباق الأرز باللحوم - المبادئ العامة للتحضير
• يمكن أن تكون حبوب الأرز عبارة عن حبوب مستديرة - مع وجود أنماط مرقمة ذات نهايات مدورة وحبوب طويلة - حبيباتها مستطيلة وذات نهايات مدببة. طعم الأرز نفسه لا يختلف كثيرا في كلا النوعين. يمكن أن يؤثر ظهور الحبوب على اتساق ومظهر الطبق النهائي.
• تمتص الحبوب المستديرة الحبوب وتمتص الرطوبة بسهولة أكبر. يحتوي على الكثير من النشا ، ومن الصعب للغاية الحصول على طبق قابل للتفتيت منه. وعادة ما يستخدم هذا الأرز لصنع الحبوب والأوعية المقاومة للحرارة.
• يعتبر الأرز طويل الحبة الأفضل بالنسبة لأطباق الأرز بفتات التفتت واللحوم. عمليا لا يغلي ، يحمل شكله بشكل جيد وليس لديه حساسية مفرطة. بعد الغليان ، هذه الحبوب لا تتطلب الغسيل.
• اللحوم. للطهي مع الأرز ، عادة ما يتم اختيار الأصناف الدهنية ، مثل لحم الخنزير. من الأفضل أن تأخذ رقبة ، ولكن أي قطعة أخرى بها أعلى محتوى من طبقات رقيقة من لحم الخنزير المقدد ستفعل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن دائمًا استبدال اللحوم الدهنية بلحم البقر الطري أو تغييرها تمامًا إلى فيليه حمية الدجاج.
• أضف الخضار إلى أي طبق أرز باللحوم. فهي لا تكمل الطبق بطعمها فحسب ، بل تجعله أكثر متعة أيضًا. في معظم الأحيان ، يوضع البصل والبصل والفلفل الحلو والجزر. يتم تقطيع الخضروات طبقًا للوصفة ، وقبل التمازج مع المكونات الأخرى ، تُقلى المكونات حتى تصبح طرية في الزيت النباتي.
• التوابل. لا يمكن أن طبق الأرز مع اللحوم الاستغناء عن رائحة. الأسود أو البهارات والكركم - الأكثر استخداما. ل pilaf ، يمكنك أن تأخذ حقيبة خاصة مع مجموعة من التوابل الجاهزة.
• من أواني المطبخ ، لإعداد أطباق الأرز واللحوم وفقًا لهذه الوصفات خطوة بخطوة ، قد تحتاج إلى مقلاة أو قالب صهر أو أواني.
الأرز مع اللحم: خطوة بخطوة وصفة خزفي
وصفة خطوة بخطوة للأرز الأوعية المقاومة للحوم مع لحم الخنزير المفروم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال اللحوم الدهنية بلحم البقر الدهني أو منتج غذائي أقل ، مثل الدجاج المسلوق. فيليه الدواجن غير مفرومة مع مفرمة لحم ، من الأفضل تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
المكونات:
• رطل من لب الخنزير الطازج (الرقبة) ؛
• 200 غرام. جولة الحبوب الأرز الأرز.
• بصلان صغيران ؛
• ثمرة فلفل حلو ؛
• الجزر الحلو كبيرة.
• 80 غرام زبدة "الفلاحين" دسم.
• الكركم.
• 150 غرام. جبنة كوستروما
• الزيوت النباتية غير العطرية ؛
• البهارات الأرضية ؛
• فتات الخبز الأبيض.
طريقة الطبخ:
1. نقوم بفرز الأرز يدويًا - قم باختيار الحبوب المفسدة والمعيبة.
2. صب الحبوب في مصفاة ووضعها تحت ضغط الماء البارد. نقوم بشطف الحبوب حتى يبدأ الماء الصافي تمامًا في التصريف منه.
3. يسكب الأرز المغسول مع كمية كبيرة من الماء البارد ، وضعت على النار الكثيفة. اثارة من حين لآخر ، حتى تغلي. عند الخلط ، حاول الوصول إلى قاع الإناء لفصل الصور اللاصقة عنه.
4. في الماء المغلي ، لإعطاء لون الأرز ، إضافة الكركم قليلا ، إضافة الملح.
5. قص الزبدة ، اخفضها في المقلاة ، واخلطيها وقلل من درجة الحرارة.
6. دون إعطاء غليان شديد ، يطبخ حتى يصبح طرياً. عند التكسير ، يجب ألا تظل الصور صلبة في الداخل.
7. نتخلص من الأرز المسلوق على غربال ، ونتركه هناك لتصفية الرطوبة الزائدة.
8. مع قطع اللب عن الفيلم الزائد ، اشطف اللحم ومقطّع إلى قطع. طحن لحم الخنزير في اللحم المفروم. أفضل شيء هو استخدام مفرمة اللحم المضبوطة لتقليل الطحن.
9. صب الزيت في مقلاة دافئة. ندفئه لمدة دقيقة على نار متوسطة.
10. اخفض اللحم المفروم في المقلاة. نقلي ، سحق اللحوم التي تم جمعها عن طريق كتل مع شوكة. نضيفه إلى وردية ونضيف الملح قليلاً ونضيف الفلفل.
11. ضعي اللحم المفروم المقلي في وعاء.
12. نقوم بتنظيف الخضروات. قطع الجزر واللب من ثمار الفلفل الحلو متوسط الحجم ، إلى مكعبات ، والبصل بشكل تعسفي ، ويفضل في شرائح متناسبة.
13. في المقلاة ، حيث كان اللحم مقليًا ، أضف جزءًا جديدًا من الزيت النباتي ، ثم اغمس الخضار المفرومة فيه. طبخ على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية.
14. عند إعداد جميع المنتجات ، يمكنك البدء في تشكيل خزفي ، لكن لنبدأ بالنموذج. في قاعها وجدرانها ، ضع طبقة رقيقة من الزبدة ورشها باستخدام فتات الخبز. لا تلصق بريدينج ، يهز ، قلب الشكل على الحوض.
15. مع طبقة متساوية ، ضع الأرز المجفف في النموذج واضغط عليه بلطف مع ملعقة إلى القاع للتكثيف.
16. على طبقة الأرز ، انشر اللحم المفروم بالتساوي. إذا كنت لا تحب الدهون ، يمكنك وضع صدر دجاج مسلوق بدلاً من لحم الخنزير. يجب تقطيعها إلى شرائح رقيقة ، وعدم سحقها في مطحنة اللحم.
17. الآن وضع الخضروات في النموذج. نقوم بتسويةها بحيث تغطي طبقة اللحم بالكامل.
18. من الأعلى ، يُطحن الجبن على مبشرة خشنة وينشرها بلطف مع شوكة ، ثم يوزع الجبن. ليس من الضروري أن تأخذ suluguni المالحة الصلبة ، ومناسبة أيضا.
19. ضعي الخزفي في فرن مسخن مسبقاً. نقف ربع ساعة ونحصل عليه. نظرًا لأن جميع المكونات تم إعدادها بشكل منفصل ، فنحن نحتاج فقط إلى تحقيق قشرة ذهبية وقليل من الوقت للجمع بين الروائح والأذواق.
أرز مقلي باللحم: وصفة خطوة بخطوة لأطباق صينية
في وصفة خطوة بخطوة للأرز المقلي مع اللحم ، يتم استخدام الحبوب الطويلة المغلي الحبوب. يمكنك طهي طبق من أي الأرز ، والشيء الرئيسي هو أن الأرز لا يغلي ، والأرز جاف وغير لاصق.
المكونات:
• لب لحم الخنزير قليل الدسم - 200 غرام ؛
• اثنين من الفلفل الأحمر والأخضر.
• 80 غرام الأناناس المعلب (شرائح) ؛
• بيضتان ؛
• 200 غرام. أرز طويل الحبة ؛
رأس بصل مرير ؛
• زيت نباتي عالي الجودة ، مجمد بالخارج ؛
• 40 مل من مركز فول الصويا الداكن ؛
• ربع ملعقة من الفلفل الحار.
• 20 مل من عصير الليمون.
طريقة الطبخ:
1. مقدما ، في الماء المالح ، يغلي الأرز. نقوم بشطفه بالماء لغسل الغلوتين واتركه حتى يجف على غربال.
2. نحن نستعد الخضروات. فحص ونظيفة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. من الأفضل طهي مثل هذا الطبق في مقلاة ، ولكن في حالة عدم وجود واحد ، ستعمل المقلاة ذات الجدران السميكة العادية. الشيء الرئيسي هو أن تكون واسعة.
4. صب اثنين من ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة ، وضعت على نار خفيفة.
5. الاحماء لمدة لا تزيد عن دقيقة ، وخفض الخضروات المفرومة: الفلفل والبصل في المقلاة. يخنة ، اثارة ، حتى تليين ، ولكن ليس حتى ينضج.
6. تقطع اللحم إلى شرائح رقيقة وتُضاف إلى الخضار.
7. على نار عالية ، قم بإثارة بلطف حتى لا تتلف الخضار الطرية ، تقلى بسرعة لمدة خمس دقائق.
8. صب البيض في الكأس ويهزهم قليلا بشوكة. لا تخفق ، نأتي فقط إلى التوحيد ، وإلا نحصل على تأثير العجة.
9. قم بإثارة محتويات المقلاة بشكل مكثف ، وصب كتلة البيض فيها.
10. نشر الأرز في الأعلى ، يليه إضافة الفلفل الحار والأناناس وصلصة الصويا وعصير الليمون. إثارة.
11. على الأقل ، قم بتسخين الطبق جيدًا ، ثم أخرجه من الفرن واتركه لمدة عشر دقائق.
الأرز مع اللحم: وصفة خطوة بخطوة ل pilaf فضفاضة في الأواني في الفرن
الجميع يحب بيلاف ، لكن لا يعرف الجميع كيفية طبخه بشكل صحيح. طبق من الأطباق الآسيوية يتطلب مهارة خاصة. نسب غير محددة من الأرز والماء ، حريق شديد للغاية ، وبدلاً من البيلاف المتفتت ، يمكنك الحصول على العصيدة. حاول طهي الأرز مع اللحم وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة في فرن محفوظ بوعاء. مثل هذا pilaf ليس بأي حال من الأحوال أقل من النسخة الكلاسيكية في المرجل. وسوف تتحول على حد سواء هشة وعطرة.
المكونات:
• الجزرة - 250 غرام. (محصول جذر كبير واحد) ؛
• رطل من لحم الخنزير لحم ؛
• بصلان صغيران ؛
• 400 غرام. أرز طويل الحبة ؛
• زيت عباد الشمس المكرر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من توابل "بيلاف".
طريقة الطبخ:
1. نحن نغسل اللحوم. قطع بسكين ضيقة حادة ، قطع متناظرة متوسطة الحجم.
2. في مقلاة سميكة الجدران ، صب طبقة رقيقة من الزيت ، دافئة على نار شديدة.
3. تراجع لحم الخنزير في الدهون الساخنة ، واثارة ، تقلى بسرعة. يجب أن تكون قطعة البني جيدة من جميع الجوانب.
4. ضعيف جداً ، في نصف الحلقات ، اقطع البصل ، ثم اخفضه إلى اللحم. طبخ على نار خفيفة حتى شفافة.
5. قطع الجزر إلى شرائح رقيقة قصيرة. يُضاف إلى البصل ويستمر الطهي معًا لمدة خمس دقائق أخرى.
6. نضيف ، رش التوابل. يقلب جيدا وتسخين الشواء لمدة دقيقتين على الأقل. يتم ذلك بحيث يكون للبهارات وقت "الانفتاح" وإعطاء الطبق كل الرائحة.
7. أثناء تحضير التحميص ، قم بغلي الماء في قدر أو إبريق الشاي.
8. في المقلاة مع القلي النهائي ، صب الماء المغلي على حافة الوعاء. يجب أن تغطي المياه تماما جميع قطع اللحم.
9. غطيها بغطاء ، اتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل. لا تنسى أن تنظر في بعض الأحيان تحت الغطاء لتحريك محتويات المقلاة.
10. شطف الأرز فرزها. ننشرها على غربال ونتركها لفترة من الوقت لإزالة المياه المتبقية.
11. نحن نغسل الأواني. من المرغوب فيه تحمل حاويات الصلصال مقدمًا لمدة نصف ساعة في الماء ؛ فالأطباق الزجاجية لا تتطلب مثل هذه المعالجة.
12. بالنسبة للأواني المعدة ، قم بتوزيع محتويات المقلاة بالتساوي ، وانشر الأرز المجفف بنسب متساوية.
13. صب في كل الماء الساخن المغلي بحيث لا يغطي سوى القليل من الحبوب.
14. رتب الأواني على ورقة الخبز وضعه في المستوى الأوسط من الفرن.
15. رفع درجة الحرارة إلى 190 درجة ، وطهي الطعام لمدة 40 دقيقة. نحسب الوقت من لحظة التسخين إلى درجة الحرارة المطلوبة.
16. قبل اخذها ، أخذ عينة - يجب أن تكون على البخار جيدا في المجموعة.
نصائح لطهي أطباق الأرز باللحوم وفقًا للوصفات خطوة بخطوة ونصائح مفيدة لهم
• تأكد من فرز فريك قبل الاستخدام. يسلب ليس فقط القمامة ، والأحجار التي تسقط فيها بطريق الخطأ ، ولكن أيضا الحبوب التالفة.
• قم بغلي حبوب الأرز بحبيبات مستديرة على نار خفيفة ، وهي تحتفظ بالرطوبة جيدًا وتغلي بسرعة. سوف تنفجر القشرة الخارجية في وقت مبكر ويكون للطبق مظهر غير قابل للتمثيل.
• لا تستخدم الخلاط لطحن اللحوم. يجب أن تشعر قطع اللحم في خزفي. مرر اللحم في مفرمة اللحم من خلال شبكة سلكية خشنة ، وإذا كانت القطع كبيرة جدًا ، فلف اللحم المفروم مرة أخرى.
