نحن نحب أن نكرر تقاليد الآخرين ، خاصة إذا كانت لذيذة أو ممتعة أو جميلة! هذا التقليد الفرنسي الرائع للطهي سجلات عيد الميلاد يسرنا.
كل عشيقة تجعل سجل عيد الميلاد بطريقتها الخاصة ، فإنه ليس من الضروري تكرار الوصفة الكلاسيكية. هؤلاء أطفالي يحبون النسخة البرتقالية من "log" وجعلها بنفسك.
جربه! يستغرق حوالي 1 ساعة 45 دقيقة للتحضير.
المكونات:
بيض - 6 قطع صغيرة أو 5 قطع كبيرة
السكر - أقل بقليل من كوب في العجين (200 غرام)
مسحوق السكر في كريم - 250 غرام (في الحالات القصوى ، يمكن استخدام السكر)
دقيق - كوب (ضروري لغربلة)
مسحوق الكاكاو - 2-3 ملاعق كبيرة
برتقالي كبير
أي مربى (سميك) - 150 جرام
حليب الكسترد - 300 جرام
زبدة - 250 غرام (درجة حرارة الغرفة)
حزمة مزيج الكسترد (اختياري)
الشوكولاتة - 100 غرام (يفضل أن تكون مظلمة ومريرة)
أي الجبن المنزلية - 200 غرام (دائما طازجة)
كونياك (للرائحة) - 1 ش. ملعقة (مكون اختياري)
عملية الطهي:
الابتداء من قاعدة البسكويت. اغسل البيض (دائمًا!) ، وكسرها وابدأ في الخفقان بسرعة بطيئة.
صب السكر تدريجيا في أجزاء صغيرة. لاحظ الوقت: فاز لمدة 8 دقائق ، ثم قم بزيادة السرعة واعمل مع الخلاط لمدة 5 دقائق أخرى.
أطفئ الخلاط. خذ يدك وصب بعناية الدقيق المنخل والكاكاو في العجين.
نحرك الخفقان ببطء في دائرة في اتجاه واحد ونحاول خلط الدقيق في البروتينات دون ترسبها. نجعل الحركات في دائرة ومن الأسفل إلى الأعلى. العجين رقيق جدا. في هذه العملية ، لا تحتاج إلى قضاء أكثر من دقيقتين.
إذا قررت أن تعجن الدقيق في العجين بخلاط ، فاعرف أن العجين سوف يستقر وأن البسكويت سيكون قاسيًا (حاولنا!).
إذا كان العجين لا يزال مستقراً ، أضف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إليه ، مما سيوفر البسكويت.
تُسكب العجينة على ورقة الخبز المغطاة مسبقًا بورق الخبز. سمك الطبقة يهم! من الضروري ألا تتجاوز طبقة العجين 5-8 مم ، لأن البسكويت سيرتفع أيضًا!
نضع البسكويت في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 13 و 15 دقيقة ، ودرجة الحرارة هي 180 - 200 درجة مئوية. أول 10 دقائق ، يجب عدم فتح الفرن أبدًا! وبعد - مشاهدة بعناية أن البسكويت لا يحترق.
بينما البسكويت يخبز ، دعونا نفعل التعبئة الداخلية.
إزالة الحماس من البرتقال. انها بسيطة.
ضع المربى في طبق. صب الحماس. أضف كونياك وقليلًا من عصير البرتقال. إثارة.
هذا هو كل شيء. التعبئة الأولى جاهزة.
الآن سنفعل كاسترد. إنه سريع.
يتم تخفيف محتويات العبوة مع 100 جرام من الحليب. اسلقي 200 جرام من الحليب في قدر.
بمجرد غليان الحليب ، صب الخليط مع الحليب البارد في القدر. صب بعناية في تيار رقيقة. ونحن نتدخل ، نتدخل ، نتدخل ... دقيقتين ويمكنك إزالة الكريم من الموقد. دعها تبرد.
كعكة الاسفنج ربما جاهزة!
تحذير. نحصل على المقلاة. نحن الرطب بالماء البارد ونفرك منشفة الهراء. نضع منشفة مبللة مباشرة على البسكويت ، ونحولها بالمنشفة ونحولها إلى لفافة.
نتركها في هذا النموذج لتبرد.
العودة إلى الكسترد. أضف جبنة منزلية إليها وتغلب عليها جيدًا. بارد.
إذا لم يكن لديك الكسترد ، فلا يهم. فقط تغلب على جبنة الكوخ بالسكر (3 ملاعق كبيرة) وأضف النشا (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) - سيكون أيضًا لذيذًا!
في حين أن لفة التبريد وتبريد كريم الرائب ، فقد حان الوقت للحصول على كريم لتزيين سجل عيد الميلاد. الغرض من هذا الكريم هو أن يصبح "نباحًا" ، يجب أن يحافظ على شكله جيدًا وأن يقلد لحاء الأشجار بالألوان.
اللون يعطي الشوكولاته المذابة.
نلقي قطعة من الزبدة في مقلاة وننكب قطع الشوكولاتة ، نرفع درجة الحرارة ونخلط قليلاً.
يجب أن تؤخذ الشوكولاته المذابة في البرد ، بارد.
بينما تبرد الشوكولاتة ، قم بتوسيع رولتنا. نشرها جيدا مع المربى مع الحماس البرتقال.
دعنا نعطي الوقت ، دع المربى ينقع. 5-10 دقائق. ثم ، في المربى ، قم بتوزيع كريم الخثارة المبرد بالتساوي ، مع الخروج من الحواف بمقدار 2 سم.
اللحظة الأكثر إثارة للاهتمام هي تحويل لفة. لسنا في عجلة من أمرك ، فنحن نحول السجل إلى سجل ضيق. نصلح لفة بمنشفة ونخرجها إلى البرد. لمدة نصف ساعة لا تقل.
حان الوقت للقيام به زبدة كريم، والتي سوف تضطر قريبا لتغطية "سجل". يتم خلط الشوكولاتة المذابة المبردة مع الزبدة (درجة حرارة الغرفة) ، أولاً بسرعة منخفضة.
صب السكر المثلج في الكريمة وضربه بشكل مكثف لمدة 10 دقائق ، وإذا لم يكن هناك سكر مثلج ، يمكنك صب السكر المحبب ، ولكن لا يمكن للجميع الانتظار حتى يذوب في الكريم. على الأرجح ، ستبقى حبيبات الرمل في الكريمة وستنهار على الأسنان عند تذوق سجل عيد الميلاد.
تعرف على كيفية تغير لون الكريم أثناء عملية الجلد. إذا لزم الأمر ، أضف ملعقة من مسحوق الكاكاو الآخر. تضاعف حجم كريم. حان الوقت لوضعها في البرد!
يمكنك تزيين سجل عيد الميلاد في 20 دقيقة ، أو في يوم واحد. كما يحلو لك.
نحصل على لفة. طبق الطبخ لتقديم. سكين حاد.
في اللفة ، قمنا بقص الحواف بشكل غير مباشر ونسجها مع "السجل" ، كما لو كانت مقطعة.
نحن نغطي جميع سجلات مع كريم الشوكولاته. يمكنك استخدام كيس المعجنات أو كيس ذو طرف قطع أو مجرد ملعقة.
ثم تبدأ رحلة الخيال. من الحلويات ومربى البرتقال ، إلى الخضوع إلى الدافع الإبداعي ، قمنا بقطع عناصر الديكور (الأوراق ، الزهور ، إلخ). يمكنك استخدام الأوسمة الجاهزة أو الشوكولاتة ، مثل أغطية الفطر ، على سبيل المثال.
كما يمكن رسم نهايات قصات سجل الكريسماس ، لتكرار نمط شجرة القطع المقطوعة.
بشوكة أو عصا خشبية ، ارسم الأخاديد على "اللحاء". بشكل عام ، نقوم بتزيين الكعكة أكثر مما نستطيع.
هذا كل شئ! لا تنس أن تلتقط صورة لأعمالك الفنية حتى تتذكر ، في بعض الأحيان ، عطلة مشرقة وعيد ميلاد مجيد.
بعد كل شيء ، سجل عيد الميلاد هو جميل كما هو قصير الأجل. يبدو أنك قطعت قطعة فقط ووضعتها على طبق احتفالي ، مثل ....
بون شهية وعيد ميلاد سعيد لك!
