دجاج محشي - وصف عام
عند التعارف الأول ، يمكن للدجاج المحشو أن يغرق حتى الذواقة الأكثر خبرة في صدمة تذوق الطعام. مهما كانت الوصفة التي تستخدمها ، ستكون هشة وجميلة بوحشية ، بحيث لا يمكنك حتى تخيل أن هذه المعجزة يمكن أن تتم بيديك.
سيتم تبديد الفور هالة التعقيد واستحالة إعداده من خلال عمل بشري بسيط على الفور ، بمجرد أن تقرر إعداده أخيرًا. هناك العديد من الوصفات لصنع الحشوة حتى يتمكن الشخص الذي التقط سكين الطهي لأول مرة والطاهي المتمرس من العثور على الخيار الصحيح لنفسه.
ولا ينبغي للمرء أن يجادل حول فوائد لحم الدجاج - هذه حقيقة معروفة لفترة طويلة ، فهي تحل بنجاح محل لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر في جزء منه. مع نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، فإنه يحتوي على كمية كافية من البروتين والأحماض الأمينية والحديد والبوتاسيوم والفوسفور وحمض الجلوتاميك والزيوت الأساسية. وهي المواد التي تحتوي على النيتروجين تعطي الدجاج رائحة دجاج لطيفة بحيث لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء.
دجاج محشي - أواني الطبخ
لقطع الدجاج ، أولاً وقبل كل شيء ، أنت بحاجة إلى سكاكين حادة جيدًا ، لذا حاول الاعتناء بهذا قبل البدء في الإجراء. نحتاج اليوم إلى لوح تقطيع كبير لقطع جثة كاملة. فقط في حالة ، سنقوم بإعداد مقلاة كبيرة أو فراخ فراخ صغيرة ، وطهي لطهي مكونات الحشوة ، وملعقة ذات فترة زمنية محددة وأيضًا خيط بإبرة للخياطة وعقد المحتويات.
دجاج محشي - تحضير
مما لا شك فيه أن أكثر أنواع اللحوم شيوعًا هو الدجاج اللذيذ ، ولا يمكن مقارنة أي لحم آخر به من حيث الحنان والتشبع بالمعادن والفيتامينات. يتم دمجها جيدًا مع الخضراوات ، لذلك هناك العديد من الوصفات للدجاج المحشو بالخضار ، فهي تسهل عملية هضم واستيعاب اللحوم وحتى تطبيع الحموضة.
دعنا نحاول تحضير دجاجة وصفة خالية من العظم ، لذلك نحن بحاجة إلى وضعه على لوحة وقطع بشكل صحيح على طول التلال. أولاً ، على الجانب الأيسر من الثدي ، ثم على اليمين ، نفصل اللحم عن الجلد. قشر القشر بلطف بسكين ، ويتم فصله بجهد بسيط عن فيليه الدجاج. لا يمكن لمس الساقين والأجنحة ، وتقسيم اللحوم في منطقة المفاصل. حاول قلب الدجاج من الداخل وضعه على الطاولة.
وصفة 1: دجاج محشو بدون عظم
يقال إن تحضير الدجاج بدون عظام تحتاج إلى أعصاب قوية ، كخادم يهودي حقيقي. كان رد فعل المتحمسين الروس على الفور بطريقتهم الخاصة وإعادة صياغة هذه الوصفة بحيث يمكن استخدامها لدجاجة كاملة أو ، إذا لزم الأمر ، للأجزاء الفردية التي لديها جلد.
المكونات:
دجاج ، 1-2 شريحة من الخبز الأبيض ، الحليب (300 غرام) ، السميد (2-3 ملاعق كبيرة) ، 4 بيضات ، توابل (جوزة الطيب ، شبت ، ملح ، فلفل أسود).
طريقة الطبخ:
إزالة الجلد في أجزاء وقطع الأجنحة. يجب أن يتم تمرير اللحم الذي تم إزالته من العظام من خلال مفرمة اللحم وإضافة المكونات. نقع الخبز في الحليب مسبقًا ، ونخفق البيض بشكل منفصل ونسكب اللحم المفروم. في مقلاة الكيك البيضاوي ، المغطاة مسبقًا بفيلم لخبز اللحوم ، ضع الجلد ، ثم الحشو ، وانتهي من جديد مع الجلد. نحن نغطي الهيكل بالكامل بإحكام ونضعه في الفرن. (220 درجة مئوية). لا تنسى أن تضع صينية الخبز بالماء في الفرن ، مدة الخبز هي 90 دقيقة. نفس الوصفة تنطبق تماما على أرجل الدجاج.
يمكن تخزين الدجاج في الثلاجة ، لعدة أيام سيصر فقط ، في حين أن مذاقه سيزيد ، لذلك عليك فقط أن تضرب أصابعك وتلف عينيك بكل سرور.
وصفة 2: عطلة الدجاج المحشو
سيصبح هذا الدجاج زخرفة حقيقية للطاولة الاحتفالية وعائلتك ، وسيكون الضيوف سعداء للغاية. تحتاج أولاً إلى غسلها وتجفيفها بمنشفة ورشها بالملح.
المكونات:
دجاج متوسط الحجم ، أرز (200 جرام) ، زبدة (100 جرام) ، فضلات دجاج ، بيض (2 قطعة) ، تفاح حلو ولاذع (2 قطعة) ، علبة من البندق ، ملح ، بهارات.
طريقة الطبخ:
اغلي شرائح الدجاج المتبلة في كمية صغيرة من الماء وتمر عبر مفرمة اللحم. بشكل منفصل ، طهي الأرز حتى ينضج ، أضف الزبدة إليه. امزج التفاح والبطاطس المقطعة مع الأرز والكرنب المفروم وأضفي التوابل والمرق الصغير (يمكنك تركها من طبخ الجملونات). اللحم المفروم لدينا جاهز! نبدأ الدجاج ونخيط الحفرة ونضعها في صحن خبز عميق أو طحلب البط. سيتعين على الجمال المحشو قضاء ساعة ونصف الساعة في الفرن ، وكل هذا الوقت يجب أن نولي اهتمامًا لها - انقلب ، وسكب العصير بشكل دوري ، والشحوم في النهاية بالدهون والغطاء في الأعلى حتى تصبح مقلية جيدًا. سوف نخدمها على الطاولة ، ونزينها بالخضر. سيصبح دجاجنا من أهم ما يميز البرنامج ، حيث أن تناوله بدون كوب من النبيذ الأحمر يعد جريمة.
وصفة 3: الدجاج المحشو مع براندي
يمكن للباحثين عن الإثارة طهي هذا الدجاج على رف السلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغيير طريقة الطهي وطبخها في الكم.
المكونات:
دجاج - 1.5 كجم ، لحم خنزير مفروم 600 غرام ، كريمة 70 مل ، مشمش مجفف 100 غرام ، كونياك 4 ملاعق كبيرة ، ملح ، فلفل ، جوزة الطيب ، 3 بيضات دجاج ، 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
طريقة الطبخ:
المشمش المجفف في الماء ، وفي الوقت نفسه ، فصل لحم الدجاج عن العظام.
بالنسبة للحوم المفرومة ، امزج لحم الدجاج ولحم الخنزير ، وأضف البيض والكريمة والكونياك وجوزة الطيب والفلفل. نقوم بتعبئة الدجاج باللحم المفروم حتى يبدو مثل الديك الرومي السمين. تخلط ملعقة من كونياك مع القشدة الحامضة ، وتضاف التوابل - يتم الحصول على صلصة رائعة. ننشر الدجاج على رف السلك وننشره بالصلصة ونضعه في الفرن.
دجاج محشي - نصائح مفيدة من طباخات متمرسين
- يمكن طهي البطاطا المخبوزة على طبق جانبي للدجاج. لهذا الغرض ، يتم تغليف الدرنات المقشرة بنفس الصلصة ورشها ببذور السمسم. اخبز في الفرن.
- إذا لم يكن هناك ما يكفي من جلد دجاج للحشو ، فيمكنك استخدام شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو الدهون - كما أنها ستكون جميلة ولذيذة.
