Okroshka هو الطبق الذي لا غنى عنه في حرارة الصيف.
أنها لذيذة وصحية ، وكذلك ينعش ويغذي تماما.
هناك العديد من الخيارات لصنع الحساء البارد.
بعض كوك okroshka على كفاس ، والبعض الآخر على الكفير ، مصل اللبن ، والمياه المعدنية.
ومع ذلك ، فإن الأسهل والمقبول في الوقت نفسه بالنسبة للكثيرين هو طبخ okroshka على الماء ، وكل ذلك لأن الماء ليس له طعم محدد يمكن أن يقطع طعم المكونات في الطبق.
Okroshka على الماء - المبادئ العامة لإعداد
مبدأ الطبخ okroshka على الماء لا يختلف كثيرا عن أي نوع آخر من okroshka. يتم غسل جميع المنتجات ، وتلك التي تتطلب المعالجة الحرارية تغلي ، ويتم تنظيف المنتجات الأخرى ببساطة. بعد كل شيء يتم سحقها إلى مكعبات من نفس الحجم ومختلطة.
تضاف البهارات والملح إلى السلطة الناتجة حسب الرغبة. لا يتم سكب الماء نفسه في مقلاة مشتركة ، ولكن مباشرة في طبق التقديم. يتم تنظيم كمية المياه على أساس التفضيل.
لإعطاء ملاحظات طعم مشرقة ولكن ليست تدخلية ، تضاف القشدة الحامضة والمايونيز وعصير الليمون أو حامض الستريك والخل والخردل والفجل المفروم إلى الماء.
وصفة 1. Okroshka الكلاسيكية على الماء
المكونات:
• ثلاثة لترات من الماء ؛
• 700 غرام من اللحم البقري العجول أو لحم العجل ؛
• كيلوغرام من البطاطا ؛
• عشر بيضات ؛
• 300 غرام من المايونيز ؛
• ليمون واحد ؛
• ملعقتان من الخردل ؛
• الملح والفلفل.
• البصل الأخضر والبقدونس وأوراق الشبت.
طريقة الطبخ:
1. صب الماء في المقلاة ، ضعها في قطعة من اللحم البقري المغسول ، واطهيها حتى تنضج.
2. تغسل البطاطا جيدا ، تغلى ، دون إزالة القشر ، في مقلاة أخرى. بعد ذلك ، قم بإزالة بعناية من المقلاة ونظيفة.
3. شطف الريش والبصل الأخضر وأوراق الشبت والبقدونس في الماء البارد وختم ناعما.
4. غلي البيض المسلوق ، بارد ، ووضع في الماء البارد. نحن واضح من قذيفة. نزيل خمس صفارات ، لن نحتاج إليها ، لأن حجم البروتينات okroshka العشرة وخمس صفارات كافية.
5. غسل الخيار ، وإزالة قشر بطبقة رقيقة.
6. قطع جميع المكونات المعدة في مكعبات صغيرة.
7. ضع كل شيء ما عدا الخضر وصفار البيض في حاوية واحدة كبيرة. اخلطي بإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
8. كرم خمسة صفار بالشوكة ، أضيفي الخردل والمايونيز وعصير الليمون حسب الرغبة.
9. تمييع هذا الخليط بالماء.
10. ضع الفراغ لأوكريشكا في أطباق ، ضع الخضروات حسب الرغبة ، واتركيها بالماء المجهز.
وصفة 2. Okroshka على الماء مع السجق ولحم الخنزير
المكونات:
• لتر ونصف من الماء ؛
• ثلاث بيضات ؛
• ثلاثة درنات بطاطس ؛
• خياران ؛
• فجلين ؛
• 300 غرام من النقانق المطبوخة دون الدهون ؛
• 200 غرام من لحم الدجاج
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• ملح ؛
• مجموعة صغيرة من الشبت والبصل الأخضر ؛
• ثلث ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
طريقة الطبخ:
1. نغسل كل الخضروات ونغلي البطاطا في جلدها ، ثم نبردها ونقشرها.
2. قطع الفجل والخيار والبطاطا المسلوقة إلى مكعبات صغيرة.
3. النرد بنفس حجم الخضروات ، وقطع السجق مع لحم الخنزير ، وكذلك البيض المسلوق.
4. نحن ختم الخضر غسلها.
5. ضع جميع المكونات المفرومة في مقلاة ، مع ملء الماء المصفى أو المغلي والمبرد مسبقًا.
6. إعادة ملء okroshka مع القشدة الحامضة والملح وحامض الستريك على الماء.
7. صب الحساء في لوحات ، تقدم مع الكريما الحامضة الطازجة.
وصفة 3. Okroshka على الماء مع الخل والقشدة الحامضة
المكونات:
• رطل من البطاطا ؛
• أربع بيضات ؛
• ثلاثة خيار طازج ؛
• 400 غرام من النقانق.
• 250 غرام من القشدة الحامضة ؛
• حفنة كبيرة من الشبت.
• ملعقة كبيرة من الخل الخل ؛
• لتذوق الماء والملح والفلفل.
طريقة الطبخ:
1. قشر البطاطا المطبوخة ، وكذلك البيض المسلوق.
2. قطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة.
3. البيض ، جنبا إلى جنب مع النقانق ، المبشور خشنة.
4. شطف الخيار جيدا ، وقطع اثنين إلى مكعبات صغيرة ، وفرك واحد على مبشرة.
5. الشبت ، وإزالة فروع سميكة ، وترك أوراق العطاء فقط ، وختم ناعما.
6. يتم تبريد الماء المغلي مسبقًا في الثلاجة ، ثم يخلط مع جوهر الخل والفلفل المطحون والملح والقشدة الحامضة.
7. اخلطي الخضروات والأعشاب والنقانق والبيض ، وامتلئها بالماء.
وصفة 4. Okroshka على الماء الفوار والكفير
المكونات:
• لتر واحد من الماء الفوار بدون طعم ؛
• 200 غرام من النقانق المطبوخة ؛
• ست بيضات ؛
• أربعة خيار طازج صغير ؛
• الفجل حسب الذوق ؛
• ثلاث بطاطا ؛
• حفنة من الشبت.
• مجموعة من البصل الأخضر.
• لتر الكفير.
• ملح ؛
• شرائح الليمون.
طريقة الطبخ:
1. قطع البطاطا المسلوقة إلى مكعبات.
2. نقوم بتنظيف البيض المسلوق ونقطعها جيدًا بأي طريقة مناسبة.
3. جميع الخيارات هي لي ، ونحن نقطع ثلاثة مكعبات صغيرة ، واحدة نفركها بخشونة على مبشرة.
4. النقانق المطبوخة ، والتي يمكن أيضًا استبدالها بلحم البقر المسلوق أو الدجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
5. شطف الفجل ، وإزالة قشر بطبقة رقيقة حتى لا تصبح مريرة ، وفرك الخضروات على مبشرة الخشنة.
6. البصل الأخضر وختم الشبت.
7. اخلطي جميع المكونات في وعاء كبير ، ملح حسب الرغبة.
8. في وعاء آخر ، اخلطي الكفير والماء. من المهم أن يكون كلا المكونين باردًا جدًا.
9. صب الماء مع الكفير في okroshka مباشرة قبل التقديم.
10. في كل طبق نضع شرائح نحافة من الليمون.
وصفة 5. Okroshka على الماء و kvass مع الدجاج
المكونات:
• رطل من الدجاج.
• رطل من البطاطا ؛
• رطل من الخيار.
• أربع بيضات ؛
البقدونس والشبت والبصل.
• القشدة الحامضة لخلع الملابس.
• التوابل والملح.
• كفاس والماء بنسب متساوية.
طريقة الطبخ:
1. البقدونس والبصل الأخضر والشبت تؤخذ بكميات كبيرة. نقوم بغسل الخضر جيدًا وإزالة السيقان السميكة ونقطع ريش البصل الأخضر وأوراق الشبت والبقدونس. ننشر الخضروات في وعاء عميق ، نملح قليلاً ، نهرس يديك حتى يتم تخصيص العصير.
2. شطف فيليه الدجاج ، ويغلي حتى يصبح طريا ، ووضعها في مقلاة مع الماء المملح قليلا. أخرج بلطف من المرق ، بارد ، وختم في مكعبات.
3. البطاطا ، المغلي سابقا في زيهم الرسمي وتبريده ، مقشرة ومقطعة في مكعبات صغيرة.
4. نمزج الخضروات مع البطاطا ولحم الدجاج.
5. أضف الخيار المفروم جيدًا والبيض المسلوق المبشور على مبشرة خشنة.
6. صب okroshka بالماء و kvass ، خلط كل المكونات بنسب متساوية.
7. املأ okroshka بالقشدة الحامضة على الماء قبل التقديم مباشرة في وعاء أو طبق.
وصفة 6. Okroshka للمايونيز والماء
المكونات:
• لتران من الماء ؛
• أربع بطاطا ؛
• خياران للسلطة ؛
• خمس بيضات ؛
• 350 غرام من النقانق.
• البصل الأخضر والشبت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
• ملح ؛
• ملعقة صغيرة من الفجل المبشور.
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
طريقة الطبخ:
1. اغلي البيض والبطاطس بشكل منفصل عن بعضهما البعض.
2. في حين يتم إعداد وتبريد المنتجات التي تتطلب المعالجة الحرارية ، فإننا نقطع الخيار والنقانق إلى مكعبات صغيرة.
3. شطف الخضر وختم ناعما.
4. قطع البطاطا المطبوخة إلى قطع صغيرة ، وفرك بياض البيض على مبشرة الخشنة.
5. قم بتقطيع صفار البيض بالشوكة ، واخلطيها مع المايونيز والفجل المبشور ، وضع الملح وحمض الستريك والفلفل الأسود في الكتلة.
6. اخلطي مزيج الصفار والتوابل بالماء.
7. حرك البطاطا بالخيار والنقانق والأعشاب.
8. املأ okroshka بالماء.
9. نتذوق ، إذا كان هناك ما يكفي من الملح والتوابل وحمض ، تخدم.
وصفة 7. الخضار okroshka على الماء مع البازلاء الخضراء
المكونات:
• 200 غرام من البازلاء المعلبة الخضراء ؛
• 0.5 لتر من الماء (ممكن بالغاز) ؛
• 0.5 لتر من الكفير الطازج ؛
• أربع بيضات ؛
• بطاطين ؛
• الجزر ؛
• مجموعة من البصل الأخضر والشبت.
• الملح والخل.
طريقة الطبخ:
1. قم بتجفيف البطاطا والجزر المغسولة ووضعها على رف السلك في الفرن. أخبز حتى ينضج ، بارد ، قشر.
2. قطع الخضار الجذرية والبيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة.
3. شطف الخضر ، أجاد ، ونقل إلى وعاء عميق. ضعي القليل بين يديك لتبرز العصير.
4. نضع الجزر والبطاطا على الخضر ، وهنا ننقل البيض.
5. إضافة البازلاء الخضراء والملح والفلفل. إثارة.
6. في وعاء آخر ، اخلطي الماء بالكفير ، أضيفي القليل من الخل حسب الرغبة.
7. خدمي okroshka على هذا النحو: ضع قطعة العمل في أطباق ، وضع الماء البارد المخلوط مع الكفير والخل في كوب بجانب كل منهم حتى يتمكن الجميع من سكب الكمية المطلوبة من السائل.
وصفة 8. Okroshka على الماء مع الرنجة
المكونات:
• 150 غراما من سمك الرنجة المملحة قليلا.
• 150 غرام من الدجاج المسلوق.
• بيضتان ؛
• خياران ؛
• ثلاث بطاطا ؛
• ريش البصل الأخضر ؛
• أوراق الشبت.
• لتر ونصف من الماء ؛
• لتذوق القشدة الحامضة والملح.
طريقة الطبخ:
1. فرك على مبشرة الخشنة الخيار المقشر.
2. قشر البيض المسلوق والبطاطا المسلوقة ، قشرها وقشرها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. نقطع ريش البصل الأخضر في حلقات صغيرة.
4. اخلطي جميع المنتجات المعدة والمفرومة وأضيفي الدجاج المسلوق والمفروم جيدًا.
5. إذا لزم الأمر ، قم بتنظيف الرنجة من الجلد والبذور ، واترك فقط فيليه ، والتي ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
6. إضافة الرنجة إلى المنتجات الأخرى.
7. أولا ، ملح okroshka لتذوق ، ثم صب الماء البارد.
8. يقدم مع الكريما الحامضة ، إذا رغبت في ذلك ، مع رش الشبت الطازج.
Okroshka على الماء - الحيل والنصائح المفيدة
• استخدم الماء المصفى فقط لأوكيركا ؛ وفي الحالات القصوى ، خذ الماء المغلي المبرد.
• لطهي الخضروات بسرعة ، اختر درنات صغيرة.
• إذا اشتملت البسكويت على البصل ، فقم بتقطيعه جيدًا وتأكد من تذكره قليلاً قبل وضعه لإزالة المرارة والازمة غير السارة في البسكويت.
• قص كل المكونات إلى مكعبات متوسطة الحجم من نفس الحجم تقريبًا. إنه سريع ومريح للغاية للقيام بذلك مع جهاز خاص لقطع الخضروات.
• البرد okroshka بالماء مباشرة قبل التقديم.
• أضف المزيد من الخضر والخيار الطازج ، والفجل إلى أوكروشكا. بفضل هذه المنتجات ، فإن okroshka منعش بشكل خاص.
• يمكنك أيضًا وضع أي مكونات أخرى في okroshka على الماء حسب رغبتك.
• لا تضع اللحوم والنقانق مع الدهون في okroshka.
• بالإضافة إلى النقانق المطبوخة واللحوم ، يمكنك أيضًا وضع النقانق غير المدخنة أو شبه المدخنة في okroshka ، مع إعداد طبق ذي مذاق خاص ورائحة.
• إذا لم تضفي صفار البيض فقط إلى okroshka ، ولكن أولاً قم بطحن الصفار باللون الأخضر والملح ، فسوف يتحول الحساء البارد إلى لون مشبع جميل.
• إذا كنت قد صنعت كمية كبيرة من okroshka ، فيمكنك عمل سلطة من الباقي عن طريق التوابل مع الكريما الحامضة أو المايونيز.
• تأكد من الحفاظ على قطعة الشغل لأوكريشكا بالماء قبل الخلط والعرض في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة على الأقل.
• بالنسبة لأي من هذه الوصفات ، لا يمكنك استخدام المياه العادية فقط ، ولكن أيضًا استخدام المياه المعدنية مع أو بدون الغاز.
