من قال أن الزلابية باللحوم والزلابية واحدة؟
هذا غير صحيح! المنتجات تختلف ليس فقط في الشكل ، ولكن أيضا في الذوق.
فطائر اللحم مفاجأة مع مجموعة متنوعة من الحشوات.
وهذا سهل التحقق.
فيما يلي أفضل وصفات الزلابية باللحوم وليس فقط معها!
الزلابية مع اللحوم - المبادئ العامة للتحضير
بالنسبة لفطائر اللحم ، يتم استخدام عجين دقيق القمح الطازج. يعجن في الماء أو الحليب أو سائل آخر مع إضافة الملح والبيض. في بعض الأحيان صب القليل من الزيت. يصبح العجين باردًا ، وأحيانًا يتحول إلى قبيح جدًا ، وعرة ، ومتعاطٍ. يُسمح له بالاستلقاء ، وبعد وقت معين تصبح الكتلة ناعمة ومرنة.
يتم تحضير الزلابية من اللحم النيئ أو المسلوق. كما أن لديها البصل والثوم. في كثير من الأحيان إضافة الملفوف والبطاطا والفطر. استخدام التوابل والأعشاب موضع ترحيب.
كيفية نحت الزلابية
يمكن نحت الزلابية بطرق مختلفة ولكل ربة منزل خيارها الخاص الذي تستخدمه.
1. أسهل طريقة هي استخدام قالب راحة للنحت الزلابية. ما عليك سوى طرح العجين من العجين ، وتغطية القالب ، ووضع الحشوة في الاستراحات وتغطيتها بالعجين الثاني. ثم يتم لف كل شيء مع دبوس المتداول.
2. الطريقة الثانية - مع قذف الدوائر. تحتاج إلى قرع قطعة من العجين ، لفها في طبقة والضغط على الدوائر باستخدام كوب. ثم يتم وضع ملء في كل ، حواف التقطه.
3. الطريقة الثالثة - مع قطعة من المتداول. يتم تشكيل السحب الطويلة من العجين ، والتي يتم قصها بعد ذلك باستخدام غسالات مستعرضة ويتم لف كل منها بكعكة مسطحة صغيرة. يبقى أن نضع الحشوة ونقرص الحواف.
يتم غلي الزلابية باللحوم في الماء المغلي المملح. الوقت يعتمد على ملء. إذا كانت جاهزة بالفعل ، فعندها دقيقتان. المنتجات المحشوة الخام تستغرق وقتًا أطول للطهي. بعد الغليان ، قد يستغرق 10-12 دقيقة.
وصفة 1: الزلابية مع اللحم (مسلوق)
لطهي هذه الزلابية باللحوم ، تحتاج إلى لحم مسلوق ، لكن يمكنك أيضًا تناول لحم الخنزير. ويفضل أن لا الزيتية جدا.
المكونات
• 2.5 كوب دقيق ؛
• 350 غرام من اللحم المسلوق.
• بصلة واحدة ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• الملح والفلفل.
• بيضة واحدة ؛
• 20 غراما من الزبدة ؛
• كوب واحد من الماء ؛
• 1 فص ثوم.
إعداد
1. نخل الدقيق في وعاء. نصنع حفرة في الجزء المركزي ونقلب البيضة فيها ونضع الملح ونضيف الماء. يعجن العجين البارد. إذا كنت تحتاج فجأة إلى المزيد من الطحين ، فلن نأسف لذلك ولا تتردد في إضافته. غطيها لمدة 20 دقيقة بمنشفة ، واتركها مستلقية.
2. الطبخ ملء. للقيام بذلك ، قم بتنظيف رأس البصل ، مقطعة إلى مكعبات ومرر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. قم بقطع اللحم جيدًا أو لفه ، ثم أرسله إلى مقلاة البصل ثم قليها قليلاً. نتبل بالملح والفلفل. تبريد ملء.
4. نخرج العجين ونشكل الزلابية. كيف يمكن القيام بذلك هو موضح بالتفصيل أعلاه.
5. صب الماء في المقلاة ، ويغلي والملح.
6. أضيفي الزلابية ، واطهيها بعد الغليان لمدة ثلاث دقائق ثم أخرجها.
7. قم بتشحيم الزبدة ، تقدم مع الكريما الحامضة والكاتشب والمايونيز وأي صلصات أخرى.
وصفة 2: الزلابية مع اللحم والبطاطا من العجين الكسترد
وصفة الزلابية المذهلة باللحوم والبطاطا ، والتي يتم تحضيرها من عجينة الكسترد. لملء ، وتستخدم المنتجات المسلوقة.
المكونات
• 3 أكواب دقيق.
• بيضة واحدة ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 1.5 كوب ماء مغلي.
• ملح ؛
• 600 غرام من البطاطا ؛
• 2 بصل.
• 400 غرام من اللحوم ؛
• البهارات والقليل من الزبدة على الحشوة.
إعداد
1. طهي اللحوم على الفور. يمكن ترك المرق لطبق آخر. قم بتبريد اللحم وطحنه إلى لحم مفروم بأي طريقة.
2. من البطاطا المهروسة نستعد البطاطا المهروسة على الماء.
3. يقلى البصل في مقلاة ويرسل إلى الحشوة ، يضاف اللحم. نتذوق ونضع البهارات ونبرد جيدًا.
4. بينما يبرد الحشوة ، فإننا نقوم بالاختبار. لإعداده ، نأخذ نصف دقيق الوصفة ، نضيف الملح والزيت إليه ، نصب الماء المغلي. يشار إلى المبلغ في الوصفة. تحريك بسرعة. أولاً ، سوف تنقسم الكتلة إلى أجزاء ، ثم تأتي معاً. يضاف بقية الدقيق والبيض. نقوم بعمل كتلة باردة ، اتركها تستلقي لمدة 15 دقيقة على الأقل.
5. من الحشوة المبردة والعجينة المحضرة ، نقوم بتشكيل الزلابية متوسطة الحجم.
6. تغلي حتى تنضج في ماء مملح ، حوالي دقيقتين.
وصفة 3: الزلابية مع اللحوم والملفوف الطازج من العجين في الحليب
وصفة الأوكرانية لالزلابية مع اللحوم ، يضاف الملفوف إلى الحشوة. يمكن عجن العجين ليس فقط على الحليب ، ولكن أيضًا على اللبن الخالي من الدسم. يمكنك استخدام الخليط مع الماء.
المكونات
• 130 مل من الحليب ؛
• بيضة واحدة ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في العجين زائد لملء ؛
• 2.5 كوب دقيق ؛
• 300 غرام من اللحم المفروم ؛
• 250 غرام من الملفوف.
100 غرام من البصل.
• التوابل.
إعداد
1. كسر البيض والملح ويهز بالشوكة. إدخال الحليب والزبدة والدقيق يضاف الماضي. اترك العجينة العجن لمدة عشرين دقيقة.
2. سخني القليل من الزيت في مقلاة ، ثم قلي البصل المفروم لمدة دقيقة ، ثم أضيفي الملفوف المفروم. يقلى حتى ينضج نصف.
3. اخلطي الملفوف مع اللحم المفروم الخام والملح والفلفل. ملء جاهز.
4. نقوم بإخراج قطعة من العجين التي استقرت وشكلت الزلابية.
5. بما أن الحشوة تتكون من لحم مفروم خام ، يتم غلي المنتجات لمدة 7 دقائق على الأقل. الوقت الدقيق يعتمد على نوع اللحوم وحجم المنتجات. سوف تطبخ الزلابية مع اللحم البقري لفترة أطول من لحم الخنزير. وهي ، بدورها ، أطول من المنتجات مع الدجاج.
وصفة 4: الزلابية مع اللحوم والبطاطا الخام
يمكن تعجن زلابية الزلابية باللحوم وفقًا لهذه الوصفة بأي طريقة. إذا لم يكن لديك خيارك المفضل في المخزون ، فيمكنك استخدام أي وصفة أعلاه. ملء الخام تماما.
المكونات
• 600 غرام من العجين.
• 400 غرام من اللحوم ؛
• 300 غرام من البطاطا ؛
80 غراما من البصل.
• قرنفل من الثوم ؛
• ملح وفلفل.
إعداد
1. لف اللحم في مفرمة اللحم بالبصل والقرنفل والثوم المقشر.
2. قشر البطاطا وصر. الدرنات غير مرغوبة في تحريفها ، وإلا سيكون هناك الكثير من العصير.
3. أضف الملح والفلفل إلى التعبئة ، وحرك. يجب طهي العجينة بالفعل في هذا الوقت. خلاف ذلك ، ستبدأ البطاطا في العصير وستصبح اللحوم أرق.
4. نصنع الزلابية.
5. تشغيل المنتجات المطبوخة في الماء المغلي ويطهى لمدة عشر دقائق.
6. نتخلص من الشحوم بالزيت ويمكنك دعوة الجميع إلى الطاولة!
وصفة 5: الزلابية مع اللحوم و مخلل الملفوف
يمكنك طهي فطائر اللحم ليس فقط مع الطازج ، ولكن أيضًا مع مخلل الملفوف. هذه المنتجات لها طعم مشرق للغاية. إذا كان الملفوف حمضيًا جدًا ، فيمكنك شطفه بالماء مسبقًا. نحن نستخدم أي العجين.
المكونات
• 0.4 كجم من اللحوم ؛
• 0.4 كجم من الملفوف.
• 2 بصل.
• 30 مل من الزيت ؛
• ملح ؛
• الفلفل.
إعداد
1. قطع البصل ، وإرسالها إلى مقلاة مع الزبدة والقلي برفق.
2. قم بضغط الملفوف من المحلول الملحي ، ثم نقله إلى مقلاة إلى البصل ، ثم غطيها بغطاء ثم انضج حتى تنضج لمدة عشرين دقيقة. ثم أزل الغطاء وأقليه قليلاً. تبريد ملء.
3. تحريف اللحم والجمع مع الملفوف. إضافة التوابل ، وإثارة.
4. نحصل على العجينة ، والتي يمكن عجنها حسب أي وصفة. نصنع الزلابية.
5. قم برميها في وعاء من الماء المغلي وغلي حتى تنضج.
6. تقدم فطائر اللحم مع الكريما الحامضة. ويمكن أيضا أن تكون محنك مع البصل المقلي.
وصفة 6: الزلابية مع اللحوم والفطر
هناك الكثير من الخيارات لزلابية الفطر مع اللحوم. يمكن طهي الحشوة مع اللحم المسلوق والجبن. تضاف الفطر المالحة والمخللة والمقلية ، والتي يمكن وضعها في قطع أو ملتوية مع اللحم المفروم. هذا هو خيار وجبة واحدة فقط. أي عجين.
المكونات
• 0.5 كجم من اللحوم ؛
• 2 بصل.
• 0.4 كجم من الفطر ؛
• 60 غراما من النفط.
• ملح ، فلفل.
إعداد
1. نحن فرز الفطريات ، إذا لزم الأمر ، ثم تنظيف. يمكن تقطيع الفطر على الفور وإرسالها إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. إذا تم استخدام فطر الغابة ، ثم غليها أولاً ، ثم صب بئر الماء ومقطعة إلى قطع.
2. ضع الفطر في مقلاة مع الزيت والقلي ، ولكن ليس حتى يتم ذلك. يكفي أن تقسم الشرائح إلى اللون البني لجعلها ذهبية وعطرية.
3. لف اللحم إلى اللحم المفروم مع البصل. يُمزج مع الفطر ويُضاف الملح والفلفل ويُحرَّك المزيج.
4. نخرج العجين المطبوخ بالفعل والرواسب ونحت الزلابية.
5. يغلي حتى ينضج بالكامل ، لا تنسى أن الشحوم بالزيت ، تقدم مع الكريما الحامضة.
وصفة 7: الزلابية مع اللحم واليقطين
يقطع القرع بشكل جيد مع ملء اللحوم للفطائر ، ويخفف من المذاق والكمية. من الأفضل استخدام اليقطين الناضج والعصير. يمكن تحضير العجينة وفقًا لأي من الوصفات.
المكونات
• 0.4 كجم من اللحوم ؛
• 0.1 كجم من البصل.
• قرنفل من الثوم ؛
• الملح والفلفل.
• 0.3 كجم من اليقطين.
إعداد
1. تمر البصل مع اللحم من خلال مفرمة اللحم ، وتوضع جانبا.
2. نقوم بتنظيف اليقطين من البذور والجلود. مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، وإرسالها إلى كتلة اللحم.
3. الملح والفلفل ، ويقلب جيدا ، والضغط على القرنفل من الثوم ، يمكنك إضافة البقدونس المفروم قليلا.
4. من العجين والحشوة المعدة ، نحت نحت الزلابية ونطهو بالطريقة المعتادة.
وصفة 8: الزلابية مع اللحم والأرز
لإعداد مثل هذه الزلابية ، يضاف الأرز المسلوق إلى الحشوة. لكن هذا ليس هو الخيار الوحيد لإعداد منتجات الحبوب. يمكنك أيضا إضافة الحنطة السوداء ، كما تبين لذيذ جدا.
المكونات
• 50 غراما من الأرز.
• 500 غرام من اللحوم ؛
• بصلة واحدة ؛
• 1 فص ثوم ؛
• الملح مع الفلفل.
• العجين.
إعداد
1. ضعي الأرز في الماء المملح واطهيه حتى يصبح جاهزًا تقريبًا. يجب أن لا تغلي الحبوب. يُصفّى المرق ويترك الأرز ليبرد.
2. قشر البصل والقرنفل من الثوم. شرائح لحم أقل. نلويها جميعًا معًا من خلال مفرمة لحم.
3. يُمزج الأرز المسلوق مع اللحم المفروم ويُتبّل بالبهارات ويُحرَّك المزيج.
4. يبقى فقط لقالب الزلابية ويغلي. منذ ذهاب اللحوم النيئة ، سيستغرق الأمر حوالي عشر دقائق.
5. تليين مع النفط ، خدمة.
الزلابية مع اللحوم - نصائح وحيل مفيدة
• ليس من الضروري غلي الزلابية في الماء. ويمكن أيضا أن يتم ذلك في أزواج. للقيام بذلك ، توضع المنتجات المشكلة في طبقة واحدة في غلاية مزدوجة وتطهى حتى تنضج.
• لا تقل اللذيذ عن الزلابية المقلية باللحوم. ويمكنك طهيها بنفسك أو إضافة الصلصات والفطر والخضروات والبيض إلى المقلاة. يمكن أيضًا خبز الزلابية في الفرن تحت الجبن.
• لا يمكنك تجميد الزلابية الخام فقط. إذا كان يمكنك الطبخ أكثر من اللازم ، فيمكنك أيضًا إرسال الفائض إلى الثلاجة. ولكن فقط في حين أنها جديدة. ثم يمكن أن تكون المنتجات المقلية أو المخبوزة في الفرن.
• الكبد والرئة والكبد الآخر هي مكونات رائعة يمكن إضافتها إلى اللحم المفروم. سوف تجعل طعم الزلابية مختلفًا ، كما يقلل من تكلفة الطبق.
• العجين الخالي من الخميرة يجف بسرعة ثم يتشكل بشكل سيء. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى قصه في أجزاء صغيرة ، والاحتفاظ بالباقي تحت وعاء مقلوب أو في كيس بلاستيكي.
