هريس البازلاء طري ومرضٍ للغاية ، اطبخه على مرق الدجاج وستحصل على طبق حمية.
يقلى البصل بالتشققات حتى يصبح لونه بنياً ، وسوف يتنافس الطعام في محتوى السعرات الحرارية مع جيلي الخنزير.
بالنسبة للفوائد ، تجدر الإشارة إلى أن البروتين الموجود في البقوليات يشبه إلى حد كبير في تركيبته لبروتينات اللحوم ، وبالتالي ، فمن الممكن استبدال أطباق اللحوم دون الإخلال بالنظام الغذائي.
هريس البازلاء في طباخ بطيء - المبادئ العامة للتحضير
• للطهي البازلاء هريس في طباخ بطيء ، أي البازلاء الجافة مناسبة: كاملة أو المفرومة. عند اختيار البازلاء ، تجدر الإشارة إلى أن المهروس من التكسير سوف يتم طهيه بشكل أسرع بكثير من كله.
• قبل الطهي ، يجب فرز البازلاء وغسلها بعناية في مصفاة تحت الماء الجاري لإزالة الفتات الصغيرة والنقع ، ويفضل في الماء البارد. إن وقت النقع ليس بالأمر الحاسم ، لأن برنامج متعدد الطهي تم اختياره بشكل صحيح سيمكنك من طهي البازلاء في البطاطس المهروسة.
• إذا لم يتم هضم البازلاء لسبب ما ، فيمكن ضربها بخلاط أو خلاط لحالة البطاطس المهروسة.
• أثناء عملية طهي البازلاء ، في الطباخ البطيء ، يمكنك طهيها ليس فقط ، ولكن أيضًا طهي شرائح اللحم على سلة تبخير ، يمكنك أيضًا استبدالها بالنقانق.
• يمكنك طهي أكثر من طبق واحد من البازلاء المهروسة في multicooker ؛ يتم تضمين وصفة لطهي الأوعية المقاومة للحرارة مع اللحوم في الاختيار.
البازلاء هريس في multicooker - "البازلاء
المكونات:
• كوب واحد من البازلاء المجففة ، نصفي ؛
• 50 جرام من الزبدة ، كريمة طبيعية.
• 400 مل من الماء النقي ، دافئ ؛
• الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. ليست كبيرة جدا
• الخس البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة الطبخ:
1. ضع البازلاء التي يتم غسلها تحت الصنبور لتنظيف المياه في طنجرة بطيئة وتملأ بالماء الدافئ ، ويفضل أن يكون ساخن.
2. طبخ بإغلاق غطاء multicooker في وضع "إطفاء" لمدة ساعة ونصف.
3. في مقلاة ، بالزيت الدافئ جيداً ، يقلى البصل المفروم ، متوسط الحجم ، حتى يلين. أضف جزر رث خشنة واستمر في قليها حتى يصبح لون العنبر طريًا.
4. في معجون البازلاء النهائي ، أدخل الجزر المقلي بالبصل ، وحركه جيداً ، وأضف الملح واترك المشروب لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.
هريس البازلاء في طباخ بطيء مع كرات اللحم
المكونات:
• البازلاء المقشرة - 250 غرام ؛
• 300 غرام من لحم الخنزير الطازج أو اللحم المفروم للشرحات ؛
• رأس البصل الحلو.
• قطعة صغيرة من الخبز الأبيض ، التي لا معنى لها.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المكسرة في مدافع الهاون ؛
• أكثر بقليل من نصف كوب من الحليب.
طريقة الطبخ:
1. نقع الخبز في الحليب لمدة خمس دقائق ، ثم أعصره جيدًا ثم لفه بمطحنة اللحم ، جنبًا إلى جنب مع اللحم (اللحم المفروم) والبصل الذي يتم غسله جيدًا وتحضيره للتمرير. يُضاف الملح حسب ذوقك ، ويُسكب الفلفل قليلاً ويُعجن جيدًا ، ويضرب اللحم المفروم بلطف على الطاولة. تشكيل الشظايا ونقلها إلى علبة مزيت لتبخير من multicooker.
2. ضع البازلاء المغسولة في وعاء الطهي ، ثم املأه بالماء الساخن (كوب ونصف) ، وأضف الكزبرة والفلفل ، وبعد إدخال الصينية مع شرحات ، طهيها لمدة ساعتين على الأقل في "الحساء".
3. أضف الملح إلى هريس البازلاء المضاف ، وأضيفي الزيت واخلطيهم جيدًا.
البازلاء هريس في طباخ بطيء مع بريسكيت مدخن
المكونات:
• 500 غرام من البازلاء المسحوقة ؛
• 200 غرام من البصل.
• 150 غراما من بطن لحم الخنزير المدخن.
• 50 مل من الزيت المجمد.
طريقة الطبخ:
1. في وعاء الطهي في multicooker ، اضبط المعالج على وضع "Frying" ، ثم قلي البصل المفروم جيدًا حتى يصبح لونه ذهبياً ، وأضف لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، وقم بقلي كل شيء معًا حتى تصبح قطع اللحم بنية داكنة.
2. نقل اللحم والبصل إلى وعاء منفصل ، وغسل وعاء الطبخ بالماء الدافئ.
3. ضعي البازلاء في الحاوية المجففة ، مع ملء الماء حتى يغطيه بثلاثة سنتيمترات على الأقل. اضبط المدة على لوحة التحكم - 60 دقيقة ، ووضع التشغيل - "حساء" واطهي البازلاء حتى نهاية البرنامج المحدد.
4. إذا لم تستوعب البازلاء كل الماء ، صفيه في وعاء منفصل ، لا تصب ، قد يكون مفيدًا.
5. سحق البازلاء مع خلاط في البطاطا المهروسة ، وضبط الكثافة مع مرق المصفاة. يُضاف التحميص المُحمر وملح المائدة والفلفل المطحون (قليلًا).
البازلاء هريس في multicooker - "الذرة البازلاء حار"
المكونات:
• البازلاء المطحونة - 200 غرام ؛
• 400 مل من الماء أو مرق قليل الدسم من حوصلة الدجاج ؛
• 50 غراما من زيت عباد الشمس المكرر.
• 150 غرام من البصل الحلو والبصل.
• رشة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب ؛
• ملعقة شاي واحدة الكزبرة المفرومة
• زيرا (الكمون ، الحبوب) ؛
• ربع ملعقة شاي الكركم.
• ملعقة شاي ثالثة الزنجبيل الجاف الأرض
طريقة الطبخ:
1. فرز البازلاء الجافة من القمامة ، وشطف جيدا ، وينقع في الماء البارد الجاري لمدة نصف ساعة.
2. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة في الوعاء ، ودافئه جيدًا في وضع "القلي" ، وأضف التوابل والقلي ، دون تغيير الوضع ، لمدة نصف دقيقة. نضع البصل المفروم على البهارات ونضيف القليل من الملح ونقليه حتى يصبح نصف جاهز ، ثم انقله إلى وعاء منفصل.
3. ضع البازلاء المنقوعة في وعاء طبخ نظيف ، صب الماء الساخن المصفى. طبخ في برنامج الفاصوليا لمدة ساعة ونصف.
4. افتح الغطاء ، وتغلب على محتويات multicooker ، والتحول إلى طبق منفصل ، مع خلاط. تخلط مع البصل المقلي في التوابل ، ونقلها مرة أخرى إلى وعاء والحفاظ على هريس البازلاء في طنجرة بطيئة تحت غطاء مغلق ، على "التدفئة" لمدة عشر دقائق.
هريس البازلاء في طباخ بطيء مع أضلاع لحم الخنزير
المكونات:
• 250 غرام من البازلاء الكاملة المجففة ؛
• رطل من أضلاع لحم الخنزير.
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• رأس البصل الأبيض ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة (75 مل) من زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ:
1. قطع الأضلاع إلى قطع ، وختم إذا لزم الأمر. اضبط وضع "Baking" على لوحة multicooker وقلي اللحم على كلا الجانبين لمدة عشر دقائق.
2. أضف الجزر ، المفروم إلى شرائح رقيقة صغيرة ، والبصل المفروم في حلقات نصف والاستمرار في القلي لمدة خمس دقائق أخرى.
3. تغيير وضع "القلي" ، ووضع "الخياطة" ، ضع البازلاء ، التي سبق غسلها وتجفيفها قليلاً ، في اللحم ، صب نصف لتر من الماء الساخن المصفى. يُطبخ لمدة ساعة ونصف ، ويمكن زيادة وقت الطهي قليلاً ، إذا لم تكن البازلاء منفصلة عن بعضها ، فكل هذا يتوقف على جودته.
4. الملح ، من الممكن ، اعتمادًا على كمية الدهون التي تم إطلاقها ، إما تحديده أو ، على العكس من ذلك ، "موسم" البطاطا المهروسة بقطعة من الزبدة.
البازلاء هريس خزفي في طباخ بطيء مع اللحم
المكونات
للبطاطس المهروسة:
• البازلاء المطحونة الجافة ، الخضراء - 200 جرام ؛
• 400 مل من الماء أو مرق العجاف غير المملح من الدواجن ؛
• 40 غراما من الزبدة ، 72 ٪.
للحوم المفرومة:
• 250 غرام من اللحوم ؛
• رأسان من البصل الأبيض.
• 80 جرامًا من الجبن المبشور "الروسي" ؛
• ملعقة كبيرة من فتات الخبز ، بيضاء ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من أي دهون.
طريقة الطبخ:
1. من البازلاء ، في الماء مع إضافة الزيت ، اطبخ البازلاء في وعاء متعدد الطهي ، كما هو موصوف في الوصفة "البازلاء" ، ثم برد حتى تبرد تمامًا عن طريق وضع البطاطا المهروسة من الوعاء في طبق آخر مناسب.
2. في مفرمة اللحم ، يُلف اللحم بالبصل ، ويضاف الفلفل المطحون والملح ويعجن اللحم المفروم جيدًا.
3. افصل نصف البازلاء المهروسة ، ثم قم بتوزيعها بالتساوي على الزبدة المشحمة ورشها بفتات الخبز مع الجبن المبشور في وعاء الطهي. ضع اللحم المفروم في الأعلى وبقية البطاطا المهروسة عليه. أملس برفق ، فرشاة مع بيضة نيئة رش ويخبز لمدة 20 دقيقة في وضع الخبز.
Multicook البازلاء هريس - الحيل والنصائح
• نقع وطهي البازلاء هو الأفضل في المياه المصفاة ، في الصنبور الماء العسر ، ويزيد من وقت الطهي بشكل كبير ، والبازلاء قد لا تغلي على الإطلاق ، بغض النظر عن المدة التي طهيها.
• إذا غمرت البازلاء بين عشية وضحاها في الماء البارد ، فمن ثم يضمن أن تكون مهروسة أثناء الطهي. في الأوقات الدافئة ، بحيث لا يتم تعفن البازلاء ، يجب استبدال الماء بشكل دوري بأخرى جديدة.
• إذا كانت البازلاء طرية ، ولكن هذا لا يتحول إلى مهروس ، فقم بضربه بخلاط أو هرسه باستخدام القاضم وضربه جيدًا.
• يجب إضافة الزبدة أو أي دهون أخرى مباشرة إلى البازلاء المهروسة ، وليس أثناء الطهي ، ثم ستطهى البازلاء بشكل أسرع.
• إذا بدلًا من الماء ، عند الطهي أو صب مرق الفطر أو مرق اللحم في الوعاء ، فسيتم تشبع مذاق البازلاء المهروسة في المرق المتعدد. لنفس الأغراض ، يمكنك إضافة جبنة الفيتا أو الجبن المبشور جيدًا.
• يصنع الثوم المضاف مع شرائح البطاطا المهروسة العطرية ، والتي يتم إزالتها من البطاطا المهروسة دون التحريك عندما تكون جاهزة.
• يمكن الحصول على نسخة من حلوى هريس البازلاء عن طريق إضافة العسل والسكر والفواكه المجففة والكريمة المخفوقة أو المربى إلى "فطر البازلاء". على الحنك ، هذه البطاطا المهروسة جيدة جداً ، لكنها مصممة لهواة.
• من غير المعتاد للغاية ، للوهلة الأولى ، ولكن في الوقت نفسه ، من اللذيذ تقديم هريس البازلاء الخالية من الدهون مع الخيار الطازج والأسماك الدهنية المدخنة ، على سبيل المثال ، سمك الماكريل.
• الكزبرة المطحونة - التوابل "المفضلة" لجميع البقوليات. وأيضًا ينعش البازلاء تمامًا مع مجموعة من الفلفل الحار الطازج (بأي حال من الأحوال). ضعي القرنة بالكامل مع بقاء السطح على قمة كتلة البازلاء قبل الطهي بفترة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة ، وسوف يمتص الطبق رائحته.
• إذا صادفت طهي البازلاء مع الأرنب ، فتأكد من إضافة مظلة أو اثنين من فصوص القرنفل المجففة.
• إذا وقفت البطاطس المهروسة لبضعة أيام في الثلاجة وسُميت ، استعد منها ... كرات اللحم. يمكن القيام بذلك أيضًا في الطباخ البطيء.
