الكبد منتج مغذي وصحي بتركيبة كيميائية غنية.
نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات والعناصر الدقيقة - الكبد خصائصه ليست أقل شأنا لحم طري.
بالإضافة إلى الفوائد التي لا شك فيها ، يتمتع الكبد بطعم ورائحة مشرقة وحساسة.
يتم إعداد مجموعة واسعة من الأطباق من الكبد ؛ سلطات الكبد مثيرة للاهتمام ولذيذة بشكل خاص.
بمزيد من التفصيل ، فإننا نعتبر السلطة "Obzhorka" في أشكال مختلفة.
سلطة "Obzhorka" مع الكبد - المبادئ العامة للطبخ
المكون الرئيسي للطبق هو الكبد. للسلطات عادة ما تستخدم دجاج أو كبد البقر. يمكنك بالطبع تناول الكبد ولحم الخنزير ، لكن تركيبته أكثر هشاشة ، والطعم والرائحة أكثر تحديدًا - لذلك هذا الخيار ليس للجميع.
لذلك ، يتم غسل الكبد تمامًا وتجفيفه وتقطيعه للفيلم ، وإذا لزم الأمر ، فإنه يتم غسله. المقبل ، وقطع و إما المغليأو يقلب.
المكونات الإضافية للسلطة هي منتجات مثل الفطر والبصل والجزر والبيض والجبن. خاصة بشكل مثالي مع فطر الكبد ، يمكنك استخدام و فطر الغاباتوالفطر نمت في الدفيئات.
يتم اختيار المكونات المتبقية اعتمادًا على نوع السلطة وتزويدها: لإعداد سلطة دسمة يمكنك استخدامها ، على سبيل المثال ، حبوب الأرز أو باذنجان: لأخف وزنا - الجزر والخضر والخس.
سلطة سلطة "Obzhorka" أساسا المايونيز أو القشدة الحامضة. الذوق الأصلي تعلق على الطبق محطات الوقود أكثر إثارة للاهتمامعلى سبيل المثال ، على أساس صلصة الصويا والخل وعصير الليمون والخردل.
1. سلطة "Obzhorka" مع كبد البقر والجبن
المكونات:
• 320 غرام من الكبد ؛
• جزرين ؛
• اثنين من البصل.
• 165 غ من الجبن (أي صلبة) ؛
• أربع بيضات ؛
• خل التفاح ؛
• لتذوق المايونيز والملح والفلفل والخضر.
طريقة التحضير:
1. شطف الكبد جيدا ، وإزالة الأفلام و veinlets ، يغلي في الماء المملح حتى جاهزة.
2. غسل الجزر ويغلي في موحدة ، بارد ، وإزالة قشر.
3. البيض يغلي ، وإزالة قذيفة.
4. شريحة الكبد أعدت إلى شرائح رقيقة والجزر والبيض والبيض ، وصب صفار البيض ناعما.
5. قشر البصل ومقطّع إلى أرباع إلى حلقات ، مع رش خل التفاح.
6. وضع الكبد على طبق مسطح كبير ، الفلفل والملح حسب الذوق ، والشحوم مع المايونيز.
7. الطبقة التالية هي وضع البصل المخلل ثم الجزر ثم تشويه الطبقة بالمايونيز.
8. بعد ذلك ، رقائق الجبن ، بياض البيض ، شبكة من المايونيز.
9. الطبقة العليا يرش صفار البيض والخضر المفروم ناعما.
2. سلطة "Obzhorka" مع الكبد والفطر ولحم الخنزير
المكونات:
• 300 غرام كبد الدجاج.
• ثلاث بيضات ؛
• 220 غرام من فطر البط.
البصل
• 200 غرام من لحم الخنزير ؛
• الزيت النباتي ؛
• الملح والفلفل.
• 250 غرام من المايونيز ؛
• 20 غرام من السكر ؛
• الخل والأعشاب.
طريقة التحضير:
1. شطف كبد الدجاج ، وتجفيفها طفيفة ووضعها في المقلاة مع الزيت الساخن. يقلب لمدة خمس دقائق ، مع التحريك ببطء.
2. قطع الكبد المبرد إلى شرائح.
3. تغلي البيض ، وإزالة القشرة ، صر كبير على مبشرة.
4. شطف البطيخ ، مقطعة إلى لوحات ، مع الملح والفلفل ، يقلى حتى استحى.
5. قطع البصل إلى حلقات نصف شفافة رقيقة ، مخلل لمدة عشر دقائق في مزيج من الخل والسكر والماء الساخن العادي.
6. قطع لحم الخنزير إلى شرائح.
7. قم بتشحيم قاع الطبق المسطح بالمايونيز ، ضع جميع المكونات في طبقات بالتسلسل التالي: الكبد ، الملح ، المايونيز ، البيض ، البصل المخلل ، المايونيز ، لحم الخنزير ، المايونيز ، الفطر المقلي.
8. تزيين السلطة مع الانتهاء من أوراق البقدونس.
3. سلطة دافئة "Obzhorka" مع كبد الدجاج والباذنجان
المكونات:
• 500 غرام من كبد الدجاج ؛
البصل
• كوب من الحليب ؛
• طماطم ؛
• باذنجان واحد ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• فلفل حلو ؛
• الزيت النباتي والملح والكزبرة والبقدونس.
طريقة التحضير:
1. شطف الكبد ، مقطعة إلى مكعبات وينقع لمدة 20 دقيقة في الحليب المملح البارد.
2. شطف وقطع جميع الخضروات: البصل والباذنجان مع الحلقات ، لوحات الثوم ، والطماطم مع شرائح ، والفلفل مع شرائح واسعة.
3. ضع الكبد على الزيت الحار ، ثم قلي بسرعة على كلا الجانبين ، ضعه في طبق.
4. في نفس المقلاة ، يقلى البصل مع الباذنجان والثوم والفلفل.
5. صب الملح ، واثنين أو ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء ووضع الكبد.
6. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين خمس وسبع دقائق ، ثم يوضع الطماطم والخضار المفرومة جيدًا.
7. أطفئ الغاز ، ودع السلطة نفسها تقف لبعض الوقت.
8. يتم تقديم السلطة الدافئة ، محنك مع القشدة الحامضة أو المايونيز إذا رغبت في ذلك. كما انه جيد والبرد.
4. سلطة "Obzhorka" مع كبد الدجاج واللحوم والفطر والمكسرات
المكونات:
• 250 غ من كبد الدجاج ؛
• 350 غرام من لحم الدجاج ؛
• 70-100 غرام من الجوز.
• 125 غرام جبن.
• 300 غرام من فطر البط.
• 300 غرام من أوراق الخس ؛
• 20 مل من عصير الليمون وزيت الزيتون وصلصة الصويا ؛
• ملعقة عسل ؛
• الملح والزيت النباتي للقلي ؛
• 20 غرام من حبوب الخردل (الانتهاء).
طريقة التحضير:
1. اغلي الدجاج حتى ينضج ، تبرد وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
2. شطف الكبد ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ويقلى من جميع الجوانب حتى لونها بنيا ذهبيا.
3. في مقلاة أخرى ، تقلى الفطر ، مقطعة إلى شرائح كبيرة.
4. يقلى الجوز في مقلاة جافة لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق حتى تظهر رائحة مميزة ، ثم تبرد وتقطع في الهاون.
5. الجبن مقطعة إلى مكعبات مع جانب لا يزيد عن سنتيمتر واحد.
6. في طبق عميق ، امزج عصير الليمون مع حبوب الخردل والعسل وقليل من الملح وصلصة الصويا.
7. ضع كل المنتجات المحضرة في وعاء سلطة ، وأضف أوراق الخس ، وتمزيقه إلى قطع صغيرة.
8. صب الملابس العطرة وتخلط بلطف مع ملعقة خشبية. انشر سلطة "Obzhorka" الجاهزة مع الكبد في أوعية سلطة ، تقدم قبل الطبق الرئيسي.
5. سلطة "Obzhorka" مع كبد البقر والجزر
المكونات:
• رطل من كبد البقر.
• 285 غ من المخللات المخللة ؛
• ثلاث جزر ؛
• زيت للتحميص.
البصل
• التوابل والملح والخضر.
• 100 غرام من المايونيز.
طريقة التحضير:
1. قم بتقطيع كبد اللحم البقري إلى طبقات رقيقة ، مع رش كمية قليلة من الملح ، ثم قلي الزيت النباتي من كلا الجانبين ، مع إعطاء كل حرفياً 1-1.5 دقيقة.
2. ثم اسكب ثلث كوب من الماء المغلي واتركه على نار هادئة حتى يتبخر السائل.
3. تبريد الكبد المعدة ومقطعة إلى قطع.
4. صر الجزر مقشر المبشور على الجزر في النمط الكوري ، وقطع البصل إلى حلقات نصف شفافة.
5. نفصل بعضها عن بعض ونقلي البصل والجزر حتى يصبح طرياً.
6. قم بتبريد جميع مكونات السلطة وتخلط المزيج ، ثم أضيفي شرائح الخضروات ، لتذوقها مع الملح والتوابل والخضار.
7. سلطة الموسم "Obzhorka" المايونيز الخفيفة. يمكن استبدال المايونيز بكريمة حامضة.
6. سلطة "Obzhorka" مع الكبد والأرز
المكونات:
• اثنين من الأقواس.
• نصف كوب من الأرز ؛
• 320 غرام من الكبد (لحم البقر) ؛
• بيضتان ؛
• الملح والفلفل والمايونيز ؛
• 35 مل من زيت عباد الشمس.
• الشبت (طازج ، بدون أغصان خشنة).
طريقة التحضير:
1. فرك بقسوة البيض المسلوق.
2. غلي الكبد حتى يصبح طريًا وصر أيضًا شريحة مبشرة كبيرة.
3. شطف وقطع الشبت ، وقطع البصل إلى أرباع إلى حلقات.
4. تقلى البصل حتى تصبح ذهبية.
5. قم بغلي الأرز في الكثير من الماء حتى ينضج ، ثم قم بطيه على مصفاة لتصريف السائل الزائد.
6. تشكيل سلطة الطبقات ، ووضع المكونات في التسلسل التالي: الكبد والبصل مرور والأرز والشبت والبيض.
7. بعد البصل والأرز والبيض ، ستحتاج الطبقات إلى التشحيم بكمية صغيرة من المايونيز.
8. تزيين السلطة على النحو المرغوب فيه: مع الطماطم والأعشاب أو المكسرات.
9. قبل التقديم ، أمسك في الثلاجة للتلقيح لمدة ساعة على الأقل.
7. سلطة دافئة "Obzhorka" مع الكبد والصنوبر والجرجير
المكونات:
• 235 غرام من كبد البقر ؛
• خمسة إلى ستة طماطم كرزية ؛
• 30 غرام من الصنوبر والجوز.
• 35 غرام من جرجير.
• مزيج من الفلفل والملح.
• ثلاثة أو أربعة فطر ؛
• 15 مل الخل البلسمي.
• ملعقتان من زيت الزيتون ؛
• 70 مل من صلصة الصويا.
طريقة التحضير:
1. لحم البقر ، شطف جيدا ، وقطع الشرائط ، وإزالة الفيلم بعناية والجافة. مقطعة إلى شرائح رقيقة طويلة.
2. شطف الفطر وتقطيعها إلى شرائح أو شرائح كبيرة.
3. ضعي الكبد في الزيت الحار ، واقليه حتى استحى (2-3 دقائق) ، أضيفي الفطر ، واقليه لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، دون أن ننسى تحريك المكونات باستمرار.
4. صب صلصة الصويا إلى الكبد مع الفطر ، يغلي لمدة دقيقتين ، وإطفاء الغاز.
5. في وعاء عميق أو وعاء للسلطة ، ضع الجرجير ، واشطفه جيدًا قبل رجه عدة مرات.
6. أضف شرائح الكرز الأربعة ، ثم ضع الكبد مع الفطر في صلصة الصويا.
7. يُتبّل المزيج مع مزيج من الفلفل والملح. يرش مع الخل البلسم.
8. رش مع الصنوبر والجوز قبل التقديم.
8. سلطة "Obzhorka" مع الكبد والبسكويت
المكونات:
• 235 غرام من كبد البقر ؛
• 185 غرام من الخبز الأبيض بدون قشرة ؛
• طماطم صغيرتان ؛
• بصل صغير ؛
• 65 غرام من الجبن الصلب ؛
• 5 غرام بذور السمسم.
• ملعقة واحدة من صلصة الصويا وزيت الزيتون وعصير الليمون ؛
• 10 غرام من السكر ؛
• الملح ؛
• الزيت النباتي ؛
• 15 مل الخل العنب.
• 130 غرام فطر المحار.
• ملعقة من العسل.
طريقة التحضير:
1. قطع الكبد المعدة في القش والملح والقلى لمدة 3-4 دقائق.
2. تجفيف الخبز مكعبات في الفرن على ورقة الخبز الجاف.
3. قطع الطماطم غسلها إلى شرائح.
4. صب ماء البصل المغلي ، المفروم إلى نصف حلقات ، إضافة الخل والسكر. انقع لمدة خمس دقائق ، ثم استنزاف السائل.
5. قص الجبن إلى مكعبات.
6. الفطر المحار ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، يقلى في الزبدة حتى وردية.
7. قلي بذور السمسم لمدة دقيقة واحدة في مقلاة ساخنة وجافة.
8. امزج كل شيء في حاوية واحدة كبيرة ، وتتبل بصلصة الصويا وتخلطها مع العسل وعصير الليمون
سلطة "Obzhorka" مع الكبد - نصائح
• الكبد هو المنتج الذي ، عندما يقترن بالمكونات الصحيحة ، يصنع تحفة حقيقية من طبق ، ولكن بإضافة منتج غير لائق إلى السلطة ، يمكنك إفساد وجبة خفيفة مذهلة. لذلك ، فإن اختيار المنتجات يناسب بعناية وحاول أن لا تحل محل المكونات في هذه الوصفات.
• إذا تجميد الكبد قليلا - قطع سيكون أسهل بكثير.
• تتم إزالة الفيلم من المنتج مرة واحدة أو مرتين ؛ ما عليك سوى التقاطه من الحافة واسحبه بحدة.
• إذا لم تعجبك رائحة المنتج قوية للغاية ، خاصة بالنسبة للكبد البقري ، ينقع لمدة 20-30 دقيقة في الحليب البارد. رائحة لن تكون مشرقة وقوية.
• ضع في اعتبارك أن الكبد لا يحب الكثير من التوابل. ملح ، مزيج من الفلفل وبعض الخضروات - هنا ، ربما ، المجموعة بأكملها.
