السلطات مع لحم الخنزير والفطر ليست مجرد مقبلات شهية تطبخ بسرعة وسهولة ، بل هي أيضًا طبق بارد مثير للدهشة غني بالفيتامينات والمعادن. قد تحتوي على العديد من المكونات الإضافية. يبتكر اختصاصيو الطهي من جميع أنحاء العالم يوميًا مزيجًا جديدًا من الأذواق - وبغض النظر عما قد يقوله أي شخص ، في أي وجبة ، بأي نوع مختلف - يتبين أن هذه السلطة لذيذة وعطرية للغاية.
لحم الخنزير والفطر سلطة - مبادئ الطبخ العامة
لإعداد السلطة ، يمكنك استخدام أي الفطر الصالح للأكل: يمكن أن يكون الفطر والزبدة وشانتيريل ، فطر ، فطر المحار وغيرها الكثير. يمكنك اختيار الوصفة التي تريدها وعدم استخدام الفطر المبين في ذلك ، ولكن المفضلة لديك. في أي حال ، سوف تكون السلطة لذيذة ومرضية للغاية بالطبع. تُغسل الفطر ، ثم تُغلى ، ثم تُفرم ، أو على العكس ، تُقطع أولاً ثم تغلي. أو ببساطة تقلى كاملة أو مفرومة ، مع أو بدون بصل. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك وعلى نوع السلطة.
لحم الخنزير هو منتج لحم ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا لا يحتاج إلى معالجة حرارية قبل الطهي ، بل يكفي لإزالته من القشرة وتقطيعه أو صريفه.
لا يندمج هذان المكونان تمامًا مع بعضهما البعض فحسب ، بل أيضًا ينسجمان تمامًا مع جميع المنتجات تقريبًا: الجبن والبيض والنقانق واللحوم والبطاطا والأعشاب والبصل والطماطم والمكسرات - تستمر هذه القائمة باستمرار.
يمكن خلط مكونات السلطة أو طبقتها أو تقديمها بخلع الملابس في أوعية منفصلة بحيث يمكن للضيوف خلط المكونات المفضلة لأنفسهم بالقدر المطلوب من الملابس.
يتم توجيه السلطات مع لحم الخنزير والفطر على حد سواء لقائمة الطعام اليومية والمناسبات الخاصة.
1. سلطة بسيطة مع لحم الخنزير والفطر
يتم إعداد السلطة بشكل مدهش بسرعة وسهولة. يمكن صنع البش بنفسك ، وتقطيع الرغيف في مكعبات صغيرة وتجفيفه في الفرن ، أو شراؤه من المتجر. يجوز استخدام المفرقعات من رغيف أبيض أو رود. يضيف البعض الثوم المفروم جيداً عند القلي لإضافة نكهة إلى السلطة.
المكونات:
• 230 غرام من لحم الدجاج ؛
• 180 غراما من الفطر الطازج.
• 140 غرام من الجبن (البارميزان) ؛
• ملح ؛
• زيت الزيتون ؛
• لتذوق المفرقعات.
• المايونيز ؛
• 50-70 جرام من حبات الجوز.
طريقة الطبخ:
1. يقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.
2. سحق المكسرات بيديك حتى تحصل على قطع كبيرة.
3. تقطع الفطر الكبير وتقلى عليها حتى تصبح جاهزة بزيت الزيتون ، ملح قليل.
4. قم بإزالة الشمبانيا من المقلاة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وضعها على منشفة ورقية بحيث يكون للزجاج فائض من الزيت.
5. حرك لحم الخنزير مع الفطر والمكسرات في وعاء سلطة عميق ، الموسم مع المايونيز.
6. أضف البسكويت إلى السلطة قبل التقديم مباشرة.
2. سلطة مع لحم الخنزير والفطر "مزيج غير عادي"
الفطر المحمص ولحم الخنزير الطري والمخللات - مزيج رائع من المنتجات غير المتوافقة على ما يبدو. الخيار ، إذا رغبت في ذلك ، يتم استبداله بالخيارين.
المكونات:
• 300 غرام من عسل الفطر ؛
• اثنين من البصل.
• 220 غرام من لحم الخنزير.
• زيت (للقلي) ؛
• البقدونس الطازج (منشورات فقط) ؛
• اثنين من المخللات.
• صلصة الصويا والقشدة الحامضة (للتوابل).
طريقة الطبخ:
1. فرم البصل فرما ناعماً حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. أضف الفطر المغسول والمجفف ، اطبخ حتى تنضج الفطر.
3. بارد الفطر مع البصل ، وضعت في وعاء سلطة.
4. إضافة لحم الخنزير والخيار ، شرائح إلى شرائح رقيقة.
5. تخلط الكريما الحامضة مع صلصة الصويا والبقدونس المفروم.
6. تضاف السلطة مع الصلصة الناتجة ، اخلطيها.
3. نفخة سلطة مع لحم الخنزير والفطر
سلطة بسيطة يمكن تحضيرها كوجبة خفيفة لتناول العشاء أو إضافة رائعة إلى طاولة الطعام. هناك شيء يذكر الجميع بـ "أوليفييه" الشهير ، ولكن ، بلا شك ، يختلف عن "أخيه" ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في الذوق والرائحة.
المكونات:
• 250 غرام من لحم الخنزير.
• ملعقتان من المايونيز ؛
• الجزر ؛
• بطاطين ؛
• ملح ؛
• بيضتان ؛
• الزيت النباتي ؛
• 380 غراما من فطر.
طريقة الطبخ:
1. اغلي الخضار والبيض ، بعد أن تبرد - قشرها وختمها على مبشرة.
2. صر لحم الخنزير.
.3 اﺷﻄﻒ اﻟﺒﻄﺎرﻳﻮن وﻗﻢ ﺑﻘﻄﻌﻬﺎ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ، واﻗﻠﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﻜﻮن رﻃﻮﺑﺎً ، وأﻣﻠﺤﺖ ﻗﻠﻴﻼً أﺛﻨﺎء اﻟﻘﻤﺎرة
4. وضع السلطة في طبقات بأي ترتيب ، وتمليح طبقة من البطاطا والجزر.
5. كل طبقة سوف تحتاج إلى تشحم مع المايونيز.
4. سلطة مع لحم الخنزير الطازج والفطر
سلطة مرضية للغاية ستسعد عشاق الطعام اللذيذ بطعمه المذهل. يجب تلطيخ كل طبقة بالمايونيز ، لكن بما أن السلطة تحتوي على عيش الغراب المقلي ، يجب أن يكون هناك القليل من المايونيز حتى لا يتحول الطبق إلى سمنة كبيرة. التمليح ليس ضروريا.
المكونات:
• 200 غرام من لحم الخنزير.
• 200 غرام من النقانق المدخنة.
• خياران أو ثلاثة مخلل ؛
• بطاطين ؛
• الطماطم ؛
• 180 غراما من الفطر المخلل.
• 80 جرامًا من الجبن ؛
• المايونيز ؛
• الشبت المجفف أو البقدونس.
طريقة الطبخ:
1. اسلقي البطاطا في جلدها ، بردها وصرها.
2. قطع الخيار المخلل والطماطم إلى مكعبات صغيرة.
3. صر لحم الخنزير والجبن والنقانق المدخنة على شريحة كبيرة من المبشرة.
4. الفطر مخلل مقطعة إلى شرائح صغيرة.
5. ضع السلطة في طبقات ، مع تشحيم كل طبقة بأقل كمية من المايونيز: البطاطا ولحم الخنزير والطماطم والنقانق المدخنة والخيار المخلل وعسل الفطر والجبن.
6. رش السلطة مع الأعشاب المجففة.
5. سلطة مع لحم الخنزير والفطر "بليس"
شانتيريليس مقليّة ، دجاج طري ، لحم خنزير مع جبن وخضار في صلصة غير عادية - ستصبح هذه السلطة ضيفة متكررة على طاولتك. صلصة الصويا المستخدمة لخلع الملابس يجب أن تكون ذات جودة عالية.
المكونات:
• 250 غرام من فيليه الدجاج.
• 200 غرام من chanterelles الطازجة.
• 140 غرام من لحم الخنزير.
البصل
• فلفل حلو ؛
• الخس.
• 120 غرام من الجبن الطري ؛
• الزيت النباتي ؛
• صلصة الصويا.
• 20 مل من نبيذ المائدة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
• 10 غرامات من adjika أو الكاتشب الساخن.
• مطحون بالفلفل الأحمر والأسود حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. اغلي شرائح الدجاج في ماء مملح ، ثم اقطعها إلى مكعبات صغيرة واقليها حتى تصبح قشرة ذهبية لذيذة.
2. غلي الشانتيري على نحو منفصل لمدة خمس دقائق ، ثم اقطعها في نفس مكعبات الفيليه ، ثم قليها حتى تصبح ذهبية ، بشكل منفصل عن الدجاج.
3. قطع الفلفل إلى شرائح ، ولحم الخنزير والجبن إلى مكعبات ، وقطع البصل ، واختيار السلطة في قطع صغيرة مع يديك.
4. في وعاء ، اخلطي صلصة الطماطم أو الكاتشب مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا والنبيذ والمايونيز والفلفل المطحون.
5. في وعاء سلطة كبير ، تخلط شرائح فيليه المقلية المبردة مع لحم الخنزير ، chanterelles والجبن الطري والبصل والخس والفلفل الحلو.
6. صب جميع المكونات مع خلع الملابس غير عادية ، وتخلط قبل التقديم.
6. سلطة مع لحم الخنزير والفطر مع كبد الدجاج
كبد الدجاج يعطي السلطة طعم غير عادي وثراء. أفضل ما يتم شراؤه هو الكبد لهذه وجبة خفيفة.
المكونات:
• 150 غرام من لحم الدجاج
• 220 غرام من كبد الدجاج ؛
• 170 غراما من الفطر الطازج.
• بصلة واحدة ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 220 غرام من المايونيز ؛
• أوراق البقدونس ؛
• 15 مل من الخل.
• الزيت النباتي ؛
• الملح والفلفل المطحون.
• ملعقة سكر.
طريقة الطبخ:
1. شطف الكبد ، ونظفه وملحه ، واقليه على الجانبين لمدة 5-7 دقائق في الزيت النباتي المسخن. ثم تبرد وتقطع إلى شرائح.
2. غلي البيض المسلوق ، تبرد أيضًا وتُقطّع إلى شرائح.
3. قطع الفطر المغسول إلى شرائح صغيرة ويقلى بشكل منفصل عن الكبد حتى يصبح طريًا ، في نهاية التمليح وقليل من الفلفل.
4. قشر البصل ، مقطّعة إلى ربع الحلقات وتتبل: ضع في وعاء الحساء ، صب الماء المغلي ، أضف السكر ، قليل من الملح والخل. بعد عشر دقائق من التخليل ، أخرج البصل من ماء مالح وبارد.
5. قطع لحم الخنزير إلى شرائح.
6. ضع سلطة النفخة: أولاً الكبد ، ثم البيض ولحم الخنزير والفطر.
7. شحم كل طبقة من السلطة مع المايونيز ، وزين الجزء العلوي بالبقدونس.
7. سلطة مع لحم الخنزير والفطر مع الفواكه المجففة والمكسرات واللحوم المدخنة
يحب الأطفال هذه السلطة بشكل خاص ، لكن البالغين لا يكرهون الاستمتاع بها ، لأن الطعم والرائحة حساسة للغاية وغير اعتيادية بحيث يصعب الابتعاد عن الطبق. عند تقديم الطبق ، لا تنسَ أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن الأطفال دون سن السابعة ممنوعون من تناول الفطر ، لكن فطر البط البري استثناء ، ولكن من الأفضل إعطائهم تحت السيطرة وبأقل قدر ممكن.
المكونات:
• 270 غرام من الجبن ؛
• 180 غرام من لحم الخنزير.
• 370 جرام من صدر الدجاج المدخن ؛
• 225 غرام من فطر البط.
100 غرام من الخوخ ؛
• أربع بيضات ؛
• أربع بطاطا ؛
• جزرين ؛
• زيت عباد الشمس.
• 110 جرام من الجوز.
طريقة الطبخ:
1. يغلي الجزر والبطاطا في جلودهم. قشرهم بعد أن يبرد.
2. بيض مسلوق.
3. شطف الشامبانيا وغليهم في الماء المغلي المملح قليلا لمدة 3-5 دقائق ، وضعها في مصفاة.
4. فطر النرد ولحم الخنزير واللحم المدخن والبطاطا والخوخ. صر الجبن والجزر والبيض.
5. تقلى الفطر المفروم بسرعة في الزيت الحار جدا حتى تصبح ذهبية.
6. طحن المكسرات في الخلاط ، ولكن ليس على فتات.
7. ضع السلطة في طبقات: 1/2 جبنة ، 1 2 بيضة ، 1/2 بطاطس ، مايونيز ، جزء مكسرات ، خوخ ، دجاج ، لحم خنزير ، فطر ، 1/2 مكسرات ، الجزء الثاني بطاطا ، مايونيز ، 1/2 بيضة ، الجبن المتبقي.
8. قم بتشحيم الطبقة الأخيرة بالمايونيز ، مقبلات بالأعشاب والمكسرات. قبل التقديم ، نقف للنقع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
8. سلطة مع لحم الخنزير والفطر مع الطماطم
بشكل عام ، لحم الخنزير والفطر يذهب كبير مع الطماطم. لذلك ، بالتأكيد لن تمر هذه السلطة دون أن يلاحظها أحد في حدث الحفل.
المكونات:
• 260 غرام من الفطر.
• 120 غراما من لحم الخنزير.
• 280 غرام من الكرز.
• أربعة بصل صغير ؛
• 70 غراما من السلطة الخضراء.
• 25 مل من خل النبيذ ؛
• 30 غراما من صلصة الفلفل الحار.
• ملح ؛
• 30 مل من زيت الزيتون ؛
• البقدونس (الأوراق).
طريقة الطبخ:
1. لمخلل المخلوط ، خل الخل ، الزيت ، الملح والبقدونس المفروم.
2. شطف الفطر ومقطعة إلى شرائح صغيرة ، صب ماء مالح ، جانبا لمدة 40 دقيقة.
3. قطع لحم الخنزير إلى شرائح ، وقطع الكرز إلى 6 شرائح ، وقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
4. في وعاء سلطة كبير ، يخلط لحم الخنزير مع البصل والطماطم ، يضاف الفطر المخلل مع الماء المالح ، وتخلط جيدا.
5. يقدم في الأطباق المجزأة.
لحم الخنزير والفطر سلطة - نصائح والخدع
• إذا كانت السلطة تتطلب وجود عيش الغراب المقلي ، فلا تستخدم فقط زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس لقليها ، ولكن مزيجًا من الخضار والكريمة ، لذا ستصبح الفطر أكثر غضًا وسوف يكون اللون أكثر متعة.
• لإعداد سلطة مع لحم الخنزير والفطر ، يمكنك استخدام أي الفطر. يمكن شراء فطر البط البري الطازج في أي وقت من السنة - هذه هي ميزتهم التي لا شك فيها ، ولكن يمكن تكييف الفطر الأخرى مع الوصفة. على سبيل المثال ، استخدم عيش الغراب المجمد (لا يزال مسلوقًا أو مقليًا لطبق) أو عيش الغراب المخلل ، والذي يمكنك خلطه في الخريف بنفسك أو شراءه من متجر.
• بشكل عام ، تحب جميع أنواع الفطر خلع الملابس الدهنية ، لذلك يمكنك توابل سلطة مع المايونيز أو الكريما الحامضة أو خليط مع إضافة هذه المكونات. صلصة الصويا مثالية للفطر ولحم الخنزير - حتى تتمكن من إضافتها بأمان إلى الضمادة ، فقط في هذه الحالة تحتاج إلى وضع ملح أقل أو الاستغناء عنه على الإطلاق.
• يمكنك تزيين السلطة مع جميع أنواع المكسرات المفرومة: الجوز ، الأرز ، اللوز. الخضر: البقدونس والشبت.
• إذا كانت هناك طماطم في السلطة ، فمن الأفضل استخدام أصناف ذات قشور رقيقة ورقيقة ولحم وليست مائيّة.
• لحم الخنزير الجودة - مفتاح سلطة لذيذة. لا تهمل هذه اللحظة وانقاذ على هذا العنصر المهم.
• أوراق الخس ستكون زخرفة رائعة لأي سلطة ، لذلك يجب شطفها وتجفيفها ، ثم يوضع على قاع طبق كبير أو في أوعية للسلطة ، وعلى رأسها تضع السلطة نفسها مع لحم الخنزير والفطر.
