حتى الآن ، تعتبر البيتزا واحدة من الأطباق الأكثر شعبية والحبيب. ولكن في الواقع ، يبدو لذيذًا فقط إذا صنعت العجين لنفسك. لمحبي البيتزا مع قاعدة رقيقة ، يتم تقديم أفضل وصفات العجين أدناه. يتم إعدادها بسهولة ، والشيء الرئيسي هو أن جميع المكونات الضرورية في متناول اليد.
عجينة البيتزا الرقيقة - المبادئ العامة للتحضير
• استخدم الخميرة الطازجة أو الجافة لعجين الخميرة.
يعجن العجينة ويفضل فقط مع يديك.
• يجب ألا تلتصق العجينة بيديك ، لذلك لا تخف من إضافة الدقيق.
• استخدم دقيق الخبز لعمل العجينة.
• لجعل العجينة جيدة ، استخدم فقط المكونات عالية الجودة.
• اجعل حواف البيتزا المدلفنة أكثر سماكة قليلاً من الوسط.
• ضعي العجينة على صفيحة خبز ، بعد أن تشحمها بالزيت النباتي.
• سخن الفرن قبل الطهي.
رقيقة خميرة البيتزا العجين
المكونات:
• 185 غرام دقيق ؛
• ملح على طرف الملعقة ؛
• 135 مل من الماء الدافئ ؛
• ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة ؛
• ملعقة من زيت الزيتون.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي الخميرة بالدقيق والملح.
2. اخلطي الزيت بالماء.
3. ثم ، ببطء ، صب السائل في الدقيق ، مع خلط العجين المتجانس.
4. بمجرد أن تصبح العجينة سميكة ، ضعها على سطح مملوء قليلاً بالدقيق. استمر في العجن لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5. قم بتشحيم الوعاء بالزيت ، ضع العجينة فيه ، ثم قم بتغطيته واتركه لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ. يجب أن يرتفع العجين قليلاً.
6. بعد مرور الوقت ، تذكر العجينة مرة أخرى ثم لفها إلى دائرة يبلغ قطرها ثلاثين سنتيمترا.
7. ضعي عجين الخميرة الرقيقة على صفيحة خبز مدهونة بزيت الزيتون وزينها بالملء.
عجينة فطيرة رقيقة عجينة البيتزا
المكونات:
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• 290 مل من الماء المثلج ؛
• 440 غرام من الطحين ؛
• 185 جم زبدة.
طريقة الطبخ:
1. أخرج الزبدة من الثلاجة وضعها على لوح التقطيع. قطع المكون إلى مكعبات ، ووضعها في طبق ووضعها مرة أخرى في الثلاجة.
2. نخل الدقيق في وعاء عميق ويضاف الملح.
3. إلى الدقيق ، أضف الزيت المسحوب من الثلاجة. باستخدام الجانب الفظ من السكين ، تذكر الكتلة بتناسق منتظم.
4. صب الماء المثلج في العجين الناتج وخلط كل شيء مع ملعقة باردة.
5. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة. ثم قم بتكوين كرة منه ، ولفها بغلاف ملتصق وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
6. قم برش الدقيق على سطح لوحة المطبخ الكبيرة وضع العجينة على البارد. حرر العجين من الفيلم ولفه إلى مستطيل.
7. لف العجين في ثلاث طبقات ، يجب أن تحصل على مربع. قم بلفها مرة أخرى ووضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
8. مرة أخرى ، نفعل الشيء نفسه مع الاختبار ، وثلاث مرات أخرى. لا تنسى أن تضع العجين باستمرار في الثلاجة.
9. بعد أن تصبح معجنات النفخة جاهزة ، ضعها في شكل بيضاوي وانهي البيتزا.
رقيقة العجاف البيتزا العجين
المكونات:
• نصف كيس من الخميرة.
• 365 مل من الماء ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 445 غرام من الطحين ؛
• ملعقتان من زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ:
1. خذ وعاء ونخل الدقيق فيه ، سيكون من الأسهل عجن العجين.
2. صب نصف الدقيق في وعاء منفصل.
3. صب الخميرة والملح في وعاء واحد. سخني الماء وأضيفيه مع الزيت.
4. خفقت خفقت وتغلب على الكتلة كلها حتى تصبح ناعمة. لا ينبغي أن تبقى كتل الدقيق في الاختبار.
5. اسكب الطحين المتبقي في الخليط واستمر في عجن العجينة بيديك.
6. بمجرد أن يصبح العجين صلبًا ، ضعه على سطح مستو. أضف بعض الدقيق واستمر في العجن.
7. حاول ألا تضيف الكثير من الطحين حتى لا يصبح العجين صعباً.
8. نقل العجين النهائي في وعاء ، والتفاف مع فيلم تتشبث. نضعه جانباً للراحة لمدة 45 دقيقة. يجب زيادة العجين قليلا.
9. ضعي العجينة على طاولة مع الطحين وقسمها إلى قسمين.
10. لفة كل قطعة في طبقة كبيرة.
11. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع أحد الأجزاء في الثلاجة.
12. على التكوين ، وجعل بضع ثقوب مع شوكة وإرسال العجين لخبز لمدة 9 دقائق. عندها فقط انتقل إلى تشكيل البيتزا.
رقيقة عجينة البيتزا دون الخميرة
المكونات:
• 490 غرام دقيق ؛
• 110 غرام زبدة ؛
• ملح ؛
• 240 مل من الكفير.
• قرصة من مسحوق الخبز.
طريقة الطبخ:
1. نخل الدقيق في وعاء من خلال غربال. سيؤدي ذلك إلى تحسين جودة الاختبار.
2. اقطع الزيت البارد بسكين إلى قطع واتركه يذوب قليلاً في درجة حرارة الغرفة.
3. أضف الزبدة إلى الدقيق وخلط هذه المكونات مع الخلاط.
4. صب الكفير في وعاء واخلطه مع الملح ومسحوق الخبز. تحريك كل شيء بشكل جيد.
5. تُسكب كتلة الكفير في الدقيق والزبدة وتخلط المكونات مع ملعقة.
6. بعد ذلك ، ضع العجينة على طاولة مع الدقيق واعجنها جيدًا. يجب أن تتحول مرنة وضيقة. تشكيل كرة من العجين العجين ووضعه مرة أخرى في وعاء.
7. قم بتغطية العجينة بمنشفة مطبخ وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. سوف العجين المبرد يكون أسهل للفة.
8. بعد انقضاء الوقت ، ضع العجينة مرة أخرى على الطاولة مع الطحين ثم لفها في طبقة بيضاوية. بعد ذلك يمكنك طلاء العجين بالصفار وانتشار الحشوة للبيتزا.
قشرة رقيقة للبيتزا الإيطالية
المكونات:
• 1.1 كجم من الطحين ؛
• 25 غراما من الملح.
• 45 غرام من الخميرة الطازجة ؛
• ملعقتان من السكر ؛
• 610 مل من الماء ؛
• ستة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة الطبخ:
1. صب نصف الماء الدافئ في وعاء وتنهار الخميرة فيه ، إضافة السكر وخلط كل شيء. يجب أن تذوب المكونات في الماء.
2. نخل الدقيق على لوح مطبخ كبير وفي الوسط يصنع حفرة كبيرة.
3. تذوب الملح في الماء الدافئ المتبقي.
4. صب الماء مع الخميرة في حفرة الدقيق أولاً ، تليها المياه مع الملح ، ثم يضاف زيت الزيتون.
5. ابدأ ببطء في عجن العجين بيديك ، في محاولة لمنع السائل من الانتشار.
6. دلك لمدة ربع ساعة على الأقل ، يجب ترك العجين النهائي خلفه.
7. ضعي العجينة في وعاء ، ثم ضعيها لمدة 1.5 ساعة في مكان دافئ.
8. بمجرد ارتفاع العجينة ، اعجنها مرة أخرى وقسمها إلى أربعة أجزاء. اترك جزءًا للبيتزا ، وضع الأجزاء الأخرى في أكياس بلاستيكية ووضعها في الثلاجة.
9- لف العجينة المتبقية في دائرة بقطر 30 سم ، ثم قم بتغطية صفيحة الخبز برق ثم ضع العجينة عليها. ثم يمكنك البدء في طبخ البيتزا الطبقة.
عجينة البيتزا الرقيقة مع البيض
المكونات:
• نصف ملعقة صغيرة من السكر ؛
• ثلث كوب.
• 210 غرام دقيق ؛
• ملعقة من الخميرة الجافة ؛
• بيضة واحدة ؛
• ملح ؛
• ملعقة من الزبدة.
طريقة الطبخ:
1. أضف الخميرة النشطة والسكر إلى الماء. تحريك الكتلة حتى يذوب الخميرة.
2. بمجرد أن يصبح الماء غائما وتظهر رغوة بنية اللون ، انتقل إلى الخطوة التالية.
3. تذوب الزبدة في وعاء وتبريده. يُضاف الزبدة المذابة مع الملح إلى ماء الخميرة ، ويُمزج المزيج.
4. كسر البيضة في طبق وضرب بشوكة. أضيفي كتلة البيض إلى العجينة ، وأضيفي الطحين الأعلى درجة هناك واخلطي المحتويات.
دلك العجينة حتى تصبح صلبة.
6. إزالة العجين النهائي لمدة نصف ساعة في الحرارة.
7. بعد مرور الوقت ، يمكنك طرحه ومتابعة طبخ البيتزا.
عجينة رقيقة سريعة لبيتزا الحليب
المكونات:
• كوب من الحليب ؛
• ملح ؛
• ملعقتان من زيت الزيتون ؛
• 3.5 كوب دقيق.
طريقة الطبخ:
1. اصنع تلًا من الدقيق واخلطي زيت الزيتون فيه.
2. أدخل ببطء الحليب الممزوج بالملح في الدقيق. استمر في القيام بذلك حتى يصبح العجين مرنًا.
3. يجب ألا تكون العجينة ناعمة وتلتصق بيديك.
4. لف العجينة بالسمك المطلوب ، ثم ضع الحشوة.
عجينة البيتزا الرقيقة - نصائح وحيل
• بدون البيض ، القاعدة أرق.
• لجعل حواف البيتزا ذهبية ، ادهنها بالزبدة.
• بالنسبة للعجين الخالي من الخميرة ، استخدم الكفير أو المايونيز أو القشدة الحامضة.
• حاول ألا تطرف البيتزا في الفرن.
• من الأفضل عدم زيادة تحميل البيتزا بالعجين الرقيق مع الحشوة.
• أضف أي بهارات إلى العجينة إذا رغبت في ذلك.
• تخزين العجين النهائي في كيس أو فيلم تتشبث.
• احتفظ بالعجين في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
