الكبد هو أكثر فائدة من مخلفاتها. منذ فترة طويلة وأشاد طعمها وقيمتها الغذائية من قبل الطهاة الحقيقيين.
الأطباق من الكبد منخفضة السعرات الحرارية ، وتمتص بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، مستواها الغذائي مهم.
كبد الدجاج ، لحم البقر مثل أي منتج آخر مناسب جدا من أجل التحضير منه أطباق لذيذة ومتنوعة.
شكرا لهم ، يمكنك أن تأكل لذيذ وليس كسب رطل إضافي.
والوقت المستغرق في إعداد الأطباق ضئيل.
الأطباق الغذائية من الكبد - المبادئ العامة للتحضير
جودة المنتج المحدد هي بالفعل نصف الإعداد الناجح للطبق.
تحتاج إلى الاحتفاظ بالكبد قليلاً في الثلاجة. ثم خالية من الأفلام ، وشطف وصمة عار بمنشفة ورقية لإزالة أي دم المتبقية.
تقطع إلى مكعبات حوالي 15 ملم وتصب بالحليب - سوف تنعم وتذوق بشكل أفضل. تساعد ملعقة صغيرة من السكر المحبب الكبد على أن يصبح سريعًا مناسبًا لمزيد من الطهي.
بدلاً من الحليب الطازج ، يتم استخدام الكفير الحامض أو قليل الدسم أيضًا.
يمكنك الطهي في غلاية مزدوجة أو خبز في الأواني أو قوالب السيليكون أو في الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة.
عند الخبز في الفرن ، يتم استخدام درجة حرارة 180 درجة. مدة الطهي من عشرين دقيقة إلى خمسين دقيقة.
يعتبر الكبد منتجًا صحيًا وغير مكلف يسير بشكل جيد مع أي طبق جانبي: الأرز والبطاطا المخبوزة بدون دهون والفاصوليا الخضراء والسلطات المورقة.
الطماطم والجزر والفلفل الحلو هي أيضا مثالية. يمكنك استخدام اليقطين وإكليل الجبل والريحان. أضف الكركم والأوريجانو إلى الطبق الخاص بك.
حسب الوصفة ، يمكن تقديم الطبق حارًا وباردًا.
1. أطباق الكبد الغذائية: الكعك
دورة كاملة ثانية تحتوي على كبد الدجاج الخفيف والنظام الغذائي والخضروات الصحية. الطريقة الأصلية للخدمة سترفع بالتأكيد شهيتك. سوف يروق الطبق لأولئك الذين لا يحبون الكبد بشكل خاص.
المكونات:
• 200 غرام من كبد الدجاج.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم.
• بيل الفلفل.
• اثنين من الجزر.
• البيض.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق.
• بصل.
• اثنين من البطاطا.
• 50 غراما من الجبن الصلب.
• 20 غراما من النفط.
• الملح.
طريقة الطبخ:
ضع كبد الدجاج في الخلاط مع البيض والقشدة الحامضة والدقيق وختم. أضف الملح حسب الرغبة.
اسلقي البطاطا وحوّلها إلى بطاطس مهروسة بالخلط مع الزبدة.
تغلي الجزر ، تبرد وتقطع بشكل ناعم. يقطع البصل والفلفل. تخلط جميع الخضروات.
صر شريحة من الجبن الصلب.
تحضير قوالب الكعك ووضعها في ملعقتين كبيرتين من خليط الكبد. ثم ضعي البطاطا المهروسة مع الخضار. في الأعلى مرة أخرى كرة من خليط الكبد.
رش مع اثنين من القرصات من الجبن المبشور وإرسالها إلى الفرن (180 درجة) لمدة عشرين دقيقة.
2. الأطباق الغذائية من الكبد: سلطة مع الجزر
الطبق مناسب للاستخدام المنزلي. يمكنهم أيضًا علاج الأصدقاء الذين زاروا الضيوف. سوف تمتلئ السلطة الخفيفة والمشرقة في نفس الوقت بالطاقة وستسعدك بطعم مرير حلو.
المكونات:
• 300 غرام من لحم البقر الكبد.
• الجزرة.
• البصل الأحمر الحلو.
• 200 غرام من الخس.
• زيت الزيتون.
• رشة من الريحان.
• الملح.
طريقة الطبخ:
يجب أن تقطع الكبد المعدة إلى شرائح رقيقة. توضع على مقلاة جافة وتقلى لمدة نصف دقيقة. ثم يضاف الماء ، ويضاف الملح وينضج حتى يصبح طريا.
طبخ الجزر وصر ناعما. قطع البصل إلى حلقات نصف.
سلطة المفروم الخشنة.
ضعي الكبد والجزر والبصل في وعاء السلطة واخلطيهم. يُضاف الخس وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. أضف القليل من الملح ، مع رش الريحان وتخلط.
3. الأطباق الغذائية من الكبد: شرحات البخار
الطبق المطبوخ في غلاية مزدوجة ليس أقل لذيذ من كرات اللحم المقلي. سوف الفلفل والجرجير تزيين ليس فقط مظهر الطبق ، ولكن أيضا مذاقه.
المكونات:
• 300 غرام من كبد الدجاج.
• 100 غرام من الجزر.
• بصل.
• البيض.
• الفلفل البلغاري.
• جرجير.
• الملح.
طريقة الطبخ:
تحضير مفرمة اللحم وطحن الكبد. ثم يقطع البصل والجزرة.
يُضاف اللحم المفروم قليلاً ، يُضاف البيض ويُمزج جيدًا.
ضعي شرائح اللحم المفرومة بيديك وضعيها في غلاية مزدوجة. طبخ لمدة نصف ساعة تقريبا.
أثناء تحضير كرات اللحم ، قم بتقطيع الفليفلة الحلوة إلى أطباق رقيقة. غسل وتجفيف الجرجير مع منشفة ورقية أو منشفة.
توضع الفطائر على طبق ، فوق كل طبق بضع من الفلفل واثنين من أوراق الجرجير.
4. الأطباق الغذائية من الكبد: لصق
خيار رائع لتناول وجبة فطور لذيذة أو وجبة خفيفة. يتم إعداد الساندويتشات ذات القطع الرفيعة من المعجون ببساطة وبسرعة.
المكونات:
• 500 جرام من كبد الدجاج.
• الجزرة.
• اثنين من البصل.
• 50 جرام من الزبدة.
• ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ:
يخنة قطع شرائح الكبد في الماء المملح.
قطع الجزر إلى مكعب متوسط ، والبصل إلى شرائح وإضافة إلى المقلاة.
يخنة لمدة عشرين دقيقة. تبريد الخليط النهائي.
نقل الكبد مع الخضروات إلى الخليط وفرم. أضف الملح والفلفل. يُضاف الزيت ويُخفق قليلاً.
صب المرق من المقلاة ، مزيج. إذا لزم الأمر ، يمكنك سكب ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الماء (ساخن).
صب العجينة النهائية على فيلم التشبث وجعل لفة. ضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يُقدّم بواسطة تقطيع الخبز أو نشره. قمة مع البصل الأخضر.
5. الأطباق الغذائية من الكبد: سلطة مع الخيار
يمكن تحضير الطبق على الطاولة الاحتفالية. في منتصف الصيف ، تنوع هذه السلطة القائمة وستجلب لك كل من المنفعة والسرور.
المكونات:
• 120 غرام من كبد الدجاج.
• أربعة خيار.
• جبنة الفيتا - 100 غرام.
• مجموعة من البصل الأخضر.
• 10 غرامات من الجرجير والسبانخ.
• 50 جرام من الجوز.
• الملح.
• الفلفل.
• صلصة الصويا.
• زيتون بدون بذور.
طريقة الطبخ:
طبخ الكبد في الماء المملح حتى يصبح طريا. مقطعة إلى قطع صغيرة.
انزع القشرة من الخيار ومقطعة إلى مكعبات أصغر. ناعما جدا نقطع البصل الأخضر.
اخلطي الكبد والبصل والخيار وأضفي القليل من صلصة الصويا.
ننشر الخليط الناتج في حلقة الطهي.
تحويل المكسرات إلى فتات باستخدام خلاط أو دبوس المتداول. صب بضعة قروش على سلطة الكبد.
نغسل ونجف الخضر. ننشر الأوراق على طبق مع خليط الكبد في الحلقة.
ضعي شرائح الفيتا ، قليل من الزيتون واسكبي صلصة الصويا قليلاً في الأعلى. يمكنك الفلفل قليلا.
6. الأطباق الغذائية من الكبد في الفرن
وصفة بسيطة وبسيطة للغاية للحصول على طبق صحي وعبق.
المكونات:
• كبد البقر - 0.400 كجم.
• ملعقتان من الفن. دقيق القمح وزيت عباد الشمس.
• قليل من الملح.
• الفلفل المطحون.
طريقة الطبخ:
الكبد المملح والمتبل شرائح في لوحات متوسطة.
ضع النموذج بورق الخبز ونقع في الزيت النباتي.
غمس قطع الكبد في الدقيق ووضعها على ورقة الخبز. يجب أن لا تلمس بعضها البعض. كل قطعة على القمة مدهونة بالزيت.
ضع النموذج في الفرن واخبزه بالطريقة المعتادة. بمجرد قطع الكبد تحتاج إلى قلب.
يقدم الطبق المبرد. يُرش الخضر في الأعلى ويُزيّن بشرائح من الخضروات الطازجة: الفلفل الحلو والطماطم.
7. الأطباق الغذائية من الكبد: مع اليقطين ، خبز تحت الجبن
وصفة الخريف للطهي الكبد مع اليقطين. مزيج من المكونات صحية ومستساغة.
المكونات:
• 400 جرام من كبد الدجاج.
• 400 غرام من اليقطين.
• غصن من إكليل الجبل.
• رشة من الفلفل الأسود والملح.
• 100 غرام من القشدة الحامضة.
• قرنفل من الثوم.
• 0.100 كجم من الجبن الهولندي.
• اثنان ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر.
طريقة الطبخ:
غلي كبد الدجاج حتى يصبح نصف جاهز في كمية صغيرة من الماء وزيت عباد الشمس. نتبل بالملح والفلفل.
يخنة القرع المقشر المفروم. أضف الملح والفلفل.
يقطع الثوم وغصن من إكليل الجبل ناعما جدا.
في الأواني المحضرة ، ضع الكبد واليقطين مع رش الثوم ثم إكليل الجبل.
ضعي الكريما الحامضة في الأعلى وانتشرت بالتساوي على السطح ، مع رش الجبنة القاسية.
تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة (200 درجة).
8. الأطباق الغذائية من الكبد: الحساء
سيكون الحساء المطهو بمثابة حشوة ممتازة للغداء أو العشاء. مزيج الخضار المكسيكي يسير على ما يرام مع الكبد والزوج الكلاسيكي: البطاطا والبصل.
المكونات:
• 400 جرام من كبد الدجاج.
• اثنين من البطاطا.
• نصف البصل.
• 150 جرام من مزيج الخضار المكسيكي.
• اثنان قرصة من الملح
• مارجورام.
• زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ:
اغسل الخضار وقشرها وأقطعها: بطاطا - مكعبات متوسطة ، بصل - حلقات نصف.
دع البصل في قدر عميق ، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس.
اسكب كوبًا من الماء واتركه حتى يغلي. صب البطاطا في ستيوبان.
يضاف الخليط المكسيكي وتخلط كل شيء. إلى الملح.
يخنة تحت غطاء مغلق حتى الخضروات نصف جاهزة.
قطع الكبد ناعما جدا.
حرك الخضروات على جانب واحد من ستيوبن ، وفي المرتبة الثانية شرائح الذبائح. الملح مع قليل من الملح.
بعد خمس دقائق ، امزج الكبد ، وبعد عشر دقائق - اخلطيها بالخضروات.
يُضاف المردقوش ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
يمكن تقديم الطبق على الفور. لكنه لن يفقد مذاقه حتى بعد أن يبرد.
9. الأطباق الغذائية من الكبد في غلاية مزدوجة
باستخدام غلاية مزدوجة ، لا يمكنك طهي شرائح اللحم العادية فحسب ، بل يمكنك أيضًا إعداد أطباق أكثر دقة. أنها تحتوي على بعض النبيذ والتوابل في الخارج.
المكونات:
• 0.250 كجم من كبد البقر.
• ثلاثة الفن. ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف وزيت الزيتون.
• نصف كوب من فتات الخبز للخبز.
• قرنفل ثوم.
• بصلة واحدة.
• ملح ، ريحان ، جوزة الطيب ، زعتر - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
تحضير مخلفاتها إلى شرائح رقيقة مستطيلة. أضف الملح.
ضع في وعاء غلاية مزدوجة ، والتي صممت لحبوب الطهي.
صب في النبيذ وثلاث ملاعق كبيرة من الماء درجة حرارة الغرفة.
ينضج الطبق لمدة 15 دقيقة.
يقطع الثوم والبصل ناعما. أضف إلى الطبق.
يُسكب زيت الزيتون ويُضاف إليه البسكويت والتوابل. طبخ لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.
كبد جاهز يقدم مع الأرز أو السلطة الخضراء أو الملفوف
الأطباق الغذائية من الكبد - الحيل والنصائح المفيدة
- يجب أن يكون الكبد الطازج عالي الجودة مرنًا. عند النقر فوقها ، لا تبقى الخدوش.
- يُنصح بعدم تخزين المنتج ، ولكن من الأفضل طهي الطبق المُصمم على الفور.
- من السهل إزالة الفيلم من سطح الكبد إذا كانت مملحة قليلاً. كلما كانت بلورات الملح أكبر ، كلما كان من السهل الفصل.
- تحت تأثير حمض الستريك ، تتم إزالة الفيلم من كبد البقر بسهولة أكبر.
- ولكن من الأفضل وضع المخلفات في الثلاجة لمدة نصف ساعة وتجميدها قليلاً.
- لتجنب المرارة في الطبق النهائي ، تحتاج إلى إزالة جميع القنوات التي يمكن أن تبقى فيها آثار الصفراء.
