يعتبر لحم الخنزير في بلدنا منتجًا شهيرًا. أطباق منها دائما لذيذة ومرضية. انهم مستعدون بسرعة وسهولة. لذلك ، هذا المنتج ، حتى لو كان لديك القليل من الوقت المتبقي ، يمكنك بسهولة إطعام جميع أفراد الأسرة بالغداء أو العشاء. بالإضافة إلى ذلك ، أرجل الدجاج أكثر صحة من صدور الدجاج. أنه يحتوي على الكثير من الحديد والكالسيوم. بالإضافة إلى كل هذا ، توجد الفيتامينات والبروتينات والفوسفور في هذه اللحوم.
غالبًا ما يتم طهي أرجل الدجاج بالفطر الطازج أو المخلل. أنها تكمل هذا المنتج بشكل جيد وجعل الطبق أكثر مغذية. أي فطر مناسب للطهي مع لحم الدجاج ، ولكن في أغلب الأحيان تستخدم ربات البيوت الفطر أو الفطر.
الساقين مع الفطر - المبادئ العامة لإعداد
• تذويب أرجل الدجاج في الماء البارد.
• اغسل دائمًا ودهن لحم الدجاج قبل الطهي.
• إذا كنت تخلل اللحم قبل ذلك ، فسيكون ذلك كثيرًا.
• يمكن أن تقلى الساقين مع الفطر ، على البخار وتخبز.
• استعداد الساق ، والتحقق مع شوكة أو سكين.
• لجعل الطبق أقل دهونًا ، قشر اللحم من اللحم.
• اغسل الفطر الطازج قبل الطهي وجففه ، مع إزالة المناطق المظلمة.
• إذا كانت الفطر مخلل ، فمن الأفضل رميها في مصفاة واشطفها قليلاً أيضًا.
الساقين في الفرن مع الفطر
المكونات:
• 4 أرجل دجاج كبيرة ؛
• 180 غرام من فطر البط.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
• ملح ؛
• 240 غرام كريما حامضة.
• فلفل
• 1.5 كوب من الماء النقي.
• اثنين من البصل.
• قرنفل من الثوم ؛
• ملعقة من دقيق القمح.
طريقة الطبخ:
1. شطف الساقين وقطع الجلد الزائد منها. تجفيف اللحوم مع منشفة المطبخ والملح والفلفل.
2. قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة وضع الدجاج في مقلاة شبكية خاصة ، بعد رشها بزيت الزيتون. أخبز لمدة نصف ساعة.
3. ضع الفطر في مصفاة ، واشطفها واهزها. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
4. قشر البصل والثوم وختم جيداً.
5. اغمر الزبدة في المقلاة وأضف الثوم والفطر والبصل إليها. يقلى لمدة 10 دقائق.
6. ثم يضاف الدقيق وتخلط جيدا ، مضيفا تدريجيا الماء البارد. أضف الملح والقشدة الحامضة والتوابل. انتظر حتى الغليان وإزالة المقلاة من الحرارة.
7. ضعي الدجاج على صينية الخبز وغطيه بصلصة الفطر.
8. ضع كل شيء مرة أخرى في الفرن لمدة 25 دقيقة.
9. رتب الطبق الساخن على الأطباق مع الطبق الجانبي وصب الكثير من الصلصة.
أرجل الدجاج بالجبن
المكونات:
480 غ من لحم الخنزير ؛
• 330 غرام من الفطر.
• ملح ؛
• 80 غرام من الجبن الصلب ؛
• فلفل
• البصل.
• 190 مل كريم 35 ٪.
• الزيت النباتي ؛
• زوج من فصوص الثوم ؛
• ملعقة من الزعتر الطازج.
طريقة الطبخ:
1. قم بإزالة القشور من فصوص الثوم ، وضعها على لوح وختم جيدًا.
2. قم أيضًا بإزالة القشرة من البصل ومقطعة إلى مكعبات أو حلقات نصف رقيقة.
3. فرز الفطر وإزالة البقع الداكنة. إذا كانت هذه الفطر البري ، فغليها لمدة 40 دقيقة قبل القلي.
4. طحن الفطر أعدت بشكل عشوائي.
5. باستخدام مبشرة مع ثقوب صغيرة ، صر الجبن.
6. شطف الساقين تحت الماء الجاري ومعطف مع الفلفل والملح.
7. قم بتشغيل الموقد على نار متوسطة وضبط المقلاة بالزيت على عملية الاحماء. يُغمس الثوم في مقلاة ، ويُقلّى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وبمجرد أن يشبع الزيت حسب ذوقك ، يُرفعه.
8. ثم ضع الساقين في مقلاة وقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أغلق الغطاء واحتفظ بالنار لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أخرجها.
9. بدلاً من الدجاج ، ضع البصل في مقلاة ، ثم قليهم لمدة ثلاث دقائق ثم أضيفي الفطر. يقلب كل شيء ويقلى لمدة 5 دقائق.
10. يرش الطبق بالزعتر ويعيد الثوم.
11. يقلى المزيج لمدة 4 دقائق واملأ بالكريمة.
12. بمجرد أن يغلي كل شيء في المقلاة ، أضيفي الدجاج. امسك الطبق تحت الغطاء لمدة 3 دقائق ، ثم رش الجبن واطبخي لمدة 5 دقائق أخرى.
13. تقدم ساخنة مع الخضر.
14. كطبق جانبي ، أي المعكرونة أو البطاطا المسلوقة مناسبة.
أرجل دجاج محشية بالفطر
المكونات:
• 2 الساقين.
• 230 غرام من الفطر المخلل.
• ملح ؛
• الجزر ؛
• أربعة ريش من البصل الأخضر ؛
• 60 مل من الحليب ؛
• 30 جرام رغيف.
• بيضتين.
طريقة الطبخ:
1. شطف الساقين الدجاج واتركها حتى تجف. انزع الجلد بعناية وفصل اللحم عن العظام.
2. لحم الدجاج من خلال مفرمة اللحم.
3. ملء رغيف مع الحليب ونقع لمدة 6 دقائق.
4. شطف الفطر مخلل ، جافة وختم ناعما.
5. غسل الجزر ، وقشر لهم وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
6. تراجع الجزر والفطر في مقلاة الزيت المسخن مسبقاً. يقلى المكونات لمدة 8 دقائق.
7. في وعاء ، تغلب على البيض وتضاف إليه قلي الجزر مع الفطر واللحوم المفرومة والفلفل والبصل الأخضر المفروم ناعماً ، والرغوة الطويلة والملح. تخلط جيدا.
8. خذ جلد الساقين ، وببطء وضع الحشوة فيه. إذا تمزق الجلد في بعض الأماكن ، فقم بخياطة هذا المكان بالخيوط. حواف الدجاج هي أيضا أفضل للخياطة.
9. قم بتشحيم ورقة الخبز بالزيت ووضع أرجل محشوة عليه. أخبز في 180 درجة لمدة 35-45 دقيقة.
10. السماح للطبق النهائي لتبريد وإزالة المواضيع.
11. قطع الساقين المحشوة ويقدم مع سلطة الخضار.
الساقين مع الفطر في طباخ بطيء
المكونات:
• 1.5 كجم من أرجل الدجاج ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• ملح ؛
• 140 غرام من الفطر (مخلل) ؛
• ملعقة من الكاتشب.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة من صلصة الفلفل الحار.
• القفزات suneli.
طريقة الطبخ:
1. غسل الساقين ، وإزالة الجلد الخام منها وفصل الوركين من الساق السفلى.
2. جفف الدجاج وفرك مع الملح المتبل.
3. ضجة في وعاء من صلصة الفلفل الحار ، والصلصة وصلصة الصويا.
4. شطف وتجفيف الفطر.
5. قم بتشغيل الطباخ البطيء في وضع "القلي" ، صب الزيت في الوعاء وقم بتسخينه. ضعي الدجاج في الوعاء وأغلق الغطاء. تقلى أولاً على جانب واحد لمدة 15 دقيقة ، ثم اقلبها واتركها لمدة 12 دقيقة أخرى.
6. يُضاف الفطر إلى الدجاج ، ويُطهى المزيج معًا لمدة 5 دقائق.
7. ثم اسكبي الفطر واللحوم مع ماء مالح مطبوخ مسبقًا ، اضبط وضع "Baking" واطهي لمدة 30 دقيقة.
8. يُقدّم الطبق النهائي مع الفطر الساخن. إذا رغبت في ذلك ، تزين أرجل الدجاج بالفطر والزيتون والأعشاب.
مشوي مع الفطر والساقين
المكونات:
• ثلاثة أرجل دجاج ؛
• فلفل
• بصل أحمر واحد ؛
• ملح ؛
• 290 غرام من فطر البرسيم الطازجة ؛
• زيت الزيتون ؛
• إكليل الجبل.
طريقة الطبخ:
1. قسّم كل قطعة من الدجاج إلى أفخاذ وفخذ. إزالة الجلد الزائد. شطف اللحم وجففه.
2. فرك جميع التوابل في كل شريحة الدجاج.
3. قطع جذر الفطر والأماكن المظلمة. شطفها وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة.
4. أخرج القشرة من البصل ، اقطع الجذر وقممه. قطع البصل الأحمر إلى حلقات.
5. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي أرجل الدجاج في البهارات وقليها حتى يصبح نصفها مطهو وبني ذهبي.
6. أخرج الساقين وصب البصل في المقلاة نفسها واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.
7. أضف شرائح الفطر إلى البصل الأحمر. يقلى لمدة ثلاث دقائق.
8. قم بتشغيل الفرن 175 درجة. ضعي الفطر والبصل من المقلاة مع الزبدة على ورقة الخبز. ضع أرجل الدجاج وفروع إكليل الجبل هناك.
9. ضع كل شيء في الفرن لمدة 45 دقيقة.
10. إلى هذا الطبق الأرز المسلوق مناسب كطبق جانبي. يُزيّن أرجل الدجاج بالكاتشب قبل التقديم.
الساقين في الكفير مع الفطر
المكونات:
• أربع أرجل ؛
• ملح ؛
• الثوم المجفف ؛
• توابل الدجاج.
• لتر الكفير.
• مزيج من الفلفل المطحون.
طريقة الطبخ:
1. شطف لحم الدواجن وقطع الدهون الزائدة.
2. خذ وعاء ووضع الساقين مقسمة إلى الفخذين والساقين السفلية.
3. رشهم بالملح والثوم والفلفل والتوابل.
4. حرك كل شيء بيديك أثناء فرك التوابل في اللحم.
5. يُسكب الدجاج بالكفير ويُخلط المزيج. أغلق الوعاء بغطاء وضع كل شيء في الثلاجة لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سوف يكون الدجاج مخلل وبعد الطهي سيكون كثير العصير.
6. بعد الوقت المنقضي ، أخرج الدجاج من الثلاجة وامسكه لبضع دقائق في درجة حرارة الغرفة.
7. سخن الفرن إلى 180 درجة.
8. ضعي قطع الدجاج على صفيحة الخبز وسكبها مع ماء مالح الكفير. ضع المقلاة في الفرن لمدة ساعة واحدة.
9. الدجاج مغطى بقشرة ذهبية جميلة.
10. يُقدّم الدجاج مع صلصة الجبن وطبق جانبي من الخضار المسلوقة.
11. للديكور ، ضعي أوراق الخس على يديك بجوار اللحم.
الساق مع الفطر في صلصة الخردل
المكونات:
• 4 أرجل صغيرة ؛
• 35 غرام زبدة ؛
• 15 جم من زيت الزيتون ؛
• ملح ؛
• 140 غرام من الفطر ؛
• ملعقتان من الخردل ؛
• 85 مل كريم 20 ٪.
• 220 مل من المرق.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• 90 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• الزعتر.
طريقة الطبخ:
1. في مقلاة مدفئة جيدًا ، يُذوب الزبدة ويُضاف الزيتون.
2. افصل الفخذين عن الساقين وشطف كل شيء. بعد التجفيف بمنشفة ، أرسل قطع الدجاج في مقلاة وقلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. قطع الفطر بخشونة وشطف.
4. يقلى الفطر في نفس المقلاة ويضاف الثوم المعصر من خلال الصحافة.
5. صب في نفس النبيذ ، إضافة المرق والخردل.
6. قم بغلي الكتلة حتى الغليان ، ثم أضف الكريمة (استخدم الكريما الحامضة بدلاً من الكريمة إذا رغبت في ذلك).
7. يُضاف الفلفل والملح إلى المقلاة ويُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الصلصة سميكة.
8. خذ طبق الخبز وسكب الصلصة من المقلاة. يُغمر الدجاج المقلي في الصلصة ويرش بالزعتر.
9. ضع الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة. ضبط درجة الحرارة إلى 200 درجة.
10. تحقق بسكين للاستعداد ؛ سيخرج عصير شفاف من الدجاج.
11. طبق جانبي غير مطلوب لهذا الطبق. رتب الدجاج والفطر في وعاء واسكبه صلصة الخردل.
الساقين الفطر - نصائح والخدع
• لجعل أرجل الدجاج أكثر ذوقًا ، قم بعمل قطع عليها واجعل فصوص الثوم مقطوعة إلى النصف.
• يتم مزج الكريم جيدًا مع الدجاج والفطر ، ويمكن إضافته إلى الطبق ، المخفف مسبقًا مع الدقيق.
• أضف نبيذًا أبيض جافًا إلى الصلصة المعدة للطبق ، وسيضيف ذلك إلى الرقي وسيساعد على فصل الدجاج بسهولة عن المقلاة أو المقلاة.
• أضف أي بهارات وتوابل إلى الطبق.
• للحرارة ، أضف الفلفل الأحمر الحار إلى الطبق.
• زيت الزيتون هو الأفضل لطهي أرجل الدجاج.
• بدلاً من الكريمة لصنع الصلصات ، يمكنك استخدام الكريما الحامضة.
