لجعل اللحوم ليست فقط عطرية ولذيذة ، ولكن أيضا العصير والناعمة ، يجب طهيها مع كريم. يعطي هذا المكون نعومة الطبق والنعومة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكريم على مثل هذه المواد المفيدة التي يحتاجها الجسم يوميًا.
وإذا طبخت اللحم بالصلصة الكريمية ، فستكتسب مذاقًا فريدًا تمامًا. مع هذا المضاف يتم الجمع بين جميع أنواع اللحوم. أساس الصلصة هو كريم من محتوى الدهون المتوسطة.
تم إعداده بشكل صحيح ، وله تناسق خفيف ، واتضح أنه جيد التهوية وله طعم كريمي دقيق.
اللحوم الكريمية - مبادئ الطهي العامة
• يجب إذابة اللحوم المجمدة قبل الطهي.
لجعل اللحم يمتص الكريم بشكل أفضل ، يجب تجفيفه قبل الطهي.
• لتحضير الصلصة الكريمية ، يقلى الدقيق في مقلاة جافة.
• لتحضير الملابس ، اختر كريمًا يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪.
• لإضافة التوابل إلى الصلصة ، أضف ديجون الخردل والزعتر الطازج إلى الطبق.
مقبلات للأطباق المناسبة لأي شخص.
لحم البقر في صلصة دسم مع البازلاء الخضراء المعلبة
المكونات:
• 4 قطع من لحم البقر المتن ؛
• 4 بطاطا متوسطة الحجم ؛
• 230 مل كريم مع نسبة الدهون 35 ٪.
• زيت الزيتون ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. البازلاء الخضراء المعلبة.
• ملح ؛
• 6 قطع. طماطم كرزية
• فلفل
• نصف ليمون.
طريقة الطبخ:
1. سخن الفرن إلى 220 درجة.
2. غسل البطاطا ومقطعة إلى شرائح. شطف وخفض الطماطم الكرز جنبا إلى جنب مع أسافين البطاطا في وعاء. يرش كل شيء بالزيت والملح. حرك المكونات ووضعها على ورقة الخبز. أخبز لمدة 25 دقيقة.
3. شطف وجافة المتن. شريحة اللحم إلى أجزاء. ضعي المقلاة على نار عالية وسكب بضعة ملاعق كبيرة من الزيت. احمر قطع اللحم بالتناوب على كلا الجانبين حتى ينضج. ضعي اللحم المقلي في طبق وغطيه برقائق.
4. بعد أن تكون جميع قطع اللحم جاهزة ، قم بخفض الحرارة واسكب الزيت في المقلاة. بعد ذلك ، أضف البازلاء الخضراء والملح والقشدة. طبخ ، التحريك ، لمدة أربع دقائق. ثم يضغط عصير الليمون في الخليط ويضاف الفلفل. تخلط المكونات وتوضع اللحم في مقلاة. يخنة لمدة ثماني دقائق.
5. قدمي اللحوم عن طريق سقيها بالصلصة ، ووضع البطاطا والطماطم بجانبها.
كريمة لحم الدجاج
المكونات:
• 530 جم فيليه دجاج.
• ملح ؛
• 280 مل من الكريم السائل ؛
• فلفل
• توابل الدجاج.
• تنقية المياه ؛
• مزيج من الأعشاب بروفانس.
طريقة الطبخ:
1. قم بتشغيل الفرن لتسخين 180 أو 200 درجة.
2. اغسل فيليه الدجاج تحت الماء الجاري وضعه على لوح تقطيع. إزالة الفيلم والغضاريف بسكين حاد. يُقطّع الدجاج إلى شرائح كثيفة من السنتيمتر ويُخفق.
3. نقل القطع المفرومة في وعاء ، صب لهم كريم سائل ، رش مع الملح ، إضافة توابل للدجاج والفلفل ومزيج من الأعشاب بروفانس المجففة.
4. باستخدام يديك ، اخلطي كل شيء برفق واتركيه الدجاج لينقع لمدة 35 دقيقة.
5. بعد مرور الوقت ، نقل الدجاج مع ماء مالح إلى طبق الخبز. أضيفي كوبين من الماء وضعيهما في الفرن لمدة 45 دقيقة.
6. وضع الطبق النهائي على لوحات ويقدم ساخنة.
7. يتم دمج الخضروات المخبوزة أو المسلوقة جيدًا مع الدجاج الكريمي.
لحم تركي بالصلصة الكريمية
المكونات:
• 670 غرام من شرائح الفخذ الديك الرومي ؛
• 320 غرام من أي فطر ؛
• 160 مل من المرق (الدجاج) ؛
• ملح ؛
• 280 مل من الكفير ؛
• فلفل
• 170 مل كريم.
• بصلة واحدة ؛
• 90 مل من زيت عباد الشمس.
• 2 أسنان. الثوم.
طريقة الطبخ:
1. شطف الفخذين تركيا ومقطعة إلى شرائح المتوسطة.
2. ضع الديك الرومي في وعاء وأضيف نصف البصل المغطى بالخواتم. يُسكب كل الكفير ويُوضع في الثلاجة ليلًا لينقع.
3. يُفرم البصل المتبقّى جيدًا ، ثم يُرسل إلى القلي في مقلاة بالزيت.
4. قطع البطيخ إلى قطع كبيرة ، وقشر وقطع الثوم.
5. أرسل الفطر مع الثوم إلى البصل وقلي كل شيء معًا لمدة سبع دقائق أخرى.
6. صب في زيت عباد الشمس في مقلاة أخرى والحرارة. ضعي ديك رومي متبل مع ماء مالح. يقلى اللحم على نار عالية لمدة خمس دقائق.
7. أضف البصل والفطر المشوي إلى تركيا. صب في جميع أنحاء المرق ، وإضافة الفلفل والملح ، ويغلي.
8. غطي الطبق واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الديك الرومي طرياً. في النهاية ، يضاف الكريما إلى المقلاة ويقلى لمدة 5 دقائق.
9. يُقدّم الديك الرومي بالكريمة مع الأرز المسلوق أو البطاطا المهروسة ، يزين كل شيء بالأعشاب المفرومة.
كريمة الدجاج مع الفطر
المكونات:
• 290 غرام من الدجاج ؛
• 7 فطر كبير.
• فلفل
• البصل.
• البقدونس ؛
• ملح ؛
ملعقة من دقيق القمح ؛
• الزيت النباتي ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• 25 غ من الزبدة ؛
• 240 مل كريم.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الدجاج وامسحه بمنشفة ورقية.
2. قطع شرائح في قطع صغيرة.
3. بالنسبة للفطر ، اقطع الجذور والاصفرار. ضعيها في مصفاة ، واشطفها واتركيها تستنزف جميع الماء.
4. تقطع الفطر إلى شرائح ، وتقطع البصل. فرم قرنفل الثوم. قطع الخضر إلى قطع صغيرة.
5. في وعاء مع الزيت النباتي المسخن ، يُغمس البصل ويقلى لمدة ثلاث دقائق.
6. يُضاف الدجاج إلى البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. هناك ، خفض الفطر وطهي الطعام لمدة ثلاث دقائق أخرى.
8. أضف الملح والقشدة والفلفل والدقيق إلى المكونات المقلية. امزج كل شيء ، أضيفي الخضر واطبخي لمدة خمس دقائق أخرى. ثم ضع الزبدة في الطبق واتركيها لمدة 6 دقائق.
9. يُقدّم الدجاج مع الفطر في صلصة كريمية مباشرةً بعد الطهي.
10. طبق جيد مع المعكرونة والحنطة السوداء.
لحم الخنزير في صلصة كريم
المكونات:
• 420 غرام لحم خنزير متن؛
• خمس فصوص من الثوم ؛
• ملح ؛
• 90 مل من النبيذ الجاف ؛
• فلفل
• 55 غرام من الزبدة ؛
• 70 مل من زيت الزيتون ؛
• 400 مل كريم.
طريقة الطبخ:
1. شطف لحم الخنزير المتن تحت الماء الجاري لمنع التلوث. ضعي اللحم على السبورة وقطعيها بسمك 1.5 سم.
2. تجاهل كل طبقة بمطرقة خاصة ومعطف مع الفلفل والملح.
3. سخني الزيت وشرائح لحم الخنزير المقلي عليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.
4. ضع القطع في طبق الخبز واملأها مع النبيذ الجاف. تشديد الحاوية مع رقائق الألومنيوم وإرسال اللحوم إلى الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة.
5. بينما يتم طهي اللحم ، قشر الثوم والبصل. شطف وختم لهم.
6. ضع ستيوبب عميق على الموقد واغمس الزبدة فيه. بمجرد تسخين الدهون ، اغمس الثوم بالبصل واتركه على النار لمدة خمس دقائق.
7. بعد ذلك ، املأ الخضروات بالكريمة واتركها حتى تغلي.
8. أخرج لحم الخنزير المحضر من الفرن وأزل الرقاقة. نقل جميع المحتويات من طبق الخبز إلى قدر مع كريم ويغلي لمدة 4 دقائق.
9. مرة أخرى ، ضع كل شيء في النموذج وضعه في الفرن لمدة 25 دقيقة. هذه المرة لا تحتاج إلى تغطية احباط.
10. يُقدّم اللحم بالكريمة المخلوطة بالخضروات المطهية.
لحم العجل دسم
المكونات:
• 390 غرام من لحم العجل.
• ملح ؛
• ليمون
• 1 ملعقة شاي سكر محبب
• فلفل
• 6 قطع. الخوخ.
• ملعقة من القشدة الحامضة ؛
• 100 مل من النبيذ الأحمر الجاف.
• الزيت النباتي ؛
• القرنفل.
طريقة الطبخ:
1. غسل لحم العجل وقطع الألياف.
2. تجاهل القطع ويرش بالملح والفلفل.
3. تقلى كل قطعة في مقلاة بالتناوب حتى تنضج.
4. تحرق الخوخ مع الماء المغلي.
5. يُسكب النبيذ وعصير الليمون في الزيت المتبقي بعد القلي ، ويُضاف القرنفل والسكر والخوخ. طبخ لمدة 5-7 دقائق.
6. بعد ذلك ، أضف الكريما والملح إلى المقلاة. اطبخ الصلصة حتى تصبح كريمية.
7. ضع العجول في أطباق وسكب الصلصة.
8. يمكنك استخدام البطاطا المقلية كطبق جانبي.
لحم البقر في صلصة دسم مع التوابل
المكونات:
• أكثر بقليل من كيلوغرام من اللحم البقري ؛
• ملح ؛
10 رؤوس من البصل الصغير.
• جزرين ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• كوب من القشدة السميكة ؛
• مكعبان من المرقة.
• القرنفل.
• ملعقة من خردل ديجون ؛
• نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
طريقة الطبخ:
1. شطف وخفض لحم البقر في طنجرة الضغط. يُضاف البصل المفروم والجزر المفروم والمكعبات والماء الساخن. اطبخي حتى ينضج اللحم.
2. ضع السكر والخردل والقرنفل والقرفة في مقلاة. يُسكب كل شيء في نصف كوب من المرق والملح ويطهى لمدة 15 دقيقة.
3. قطع اللحم المفروم إلى شرائح مسطحة ضد الألياف ووضعه على لوحات.
4. صب كل قطعة من لحم البقر مع صلصة المطبوخة.
5. في كل طبق ، ضع الخضروات المسحوبة من المرق ، ورش كل شيء بالأعشاب.
لحم دجاج مدهون بالجبن
المكونات:
• كيلوغرام من الدجاج الطازج ؛
• 130 غرام من الجبن الصلب ؛
• ملح ؛
• 260 مل من الكريمة الثقيلة ؛
• ثلاثة فروع من الزعتر ؛
• فلفل
• ملعقة من خردل ديجون ؛
• الثوم (ثلاث فصوص) ؛
• الزيوت النباتية المكررة.
طريقة الطبخ:
1. شطف فيليه ، وبعد أن جفت بمنشفة ، ووضعها على السبورة. إزالة جميع الزائدة من اللحوم.
2. يقسم كل ثدي إلى نصفين بالطول ويفرك الشرائح بالملح والفلفل. اترك اللحم لفترة من الوقت.
3. لإزالة القشرة بسرعة من الثوم ، يجب سحقها على السبورة بسكين. شطف الثوم المقشر وتمر عبر عصارة الثوم في الصحن.
4. ضع فروع الزعتر على لوح التقطيع وختم.
5. الجبن مع مبشرة غرامة ، صر في طبق نظيف.
6. خذ وعاء واسكب الكريما ، أضف ديجون الخردل والملح والثوم والفلفل والزعتر. باستخدام ملعقة نظيفة ، امزج كل شيء جيدًا.
7. أضف الزيت إلى المقلاة وسخنه. ثم تقلى فيليه الدجاج حتى تنضج.
8. ضع شرائح فيليه في طبق الخبز.
9. املأ الدجاج بصلصة الكريمة مع رش الجبن المبشور.
10. في مسخن مسبقاً إلى 180 درجة ، ضع حاوية مع اللحم. طبخ لمدة 25 دقيقة.
11. يجب أن يتحول الدجاج إلى العصير وبه لون ذهبي.
12. يقدم الطبق عن طريق نشر قطع الدجاج على الأطباق مع البطاطا المخبوزة.
13. للجمال ، تزيين فيليه مع صلصة الجبن.
دجاج حار بالصلصة الكريمية
المكونات:
• ثمانية أرجل دجاج ؛
• ملعقتان كبيرتان من الجيستيك الجورجي ؛
• ملح ؛
• 175 مل كريم.
• اثنين من البصل.
• كوبان من مرق الدجاج ؛
• 40 غ من الزبدة ؛
• فلفل
• الزيت النباتي ؛
• زوج من فصوص الثوم ؛
• ملعقة من الدقيق.
طريقة الطبخ:
1. غسل الساقين وتجفيفها بالمناديل.
2. ملح اللحم ، ومعطف مع الجيستيك والفلفل الجورجي. اترك الدجاج لينقع في خلع الملابس الساخنة لمدة نصف ساعة.
3. سخني الخضار والزبدة في مقلاة.
4. نقطع البصل إلى قطع كبيرة ونقليها حتى تصبح ذهبية قليلاً. ثم امسك كل البصل من المقلاة وتجاهلها.
5. في مقلاة نظيفة ، يقلى الدقيق حتى يصبح لونًا بني اللون.
6. صب المرق في المقلاة بالزيت. إذا لم يكن هناك مرق ، يمكنك ببساطة تربية مكعب الدجاج في الماء. أضف الكريمة والملح والثوم والفلفل إلى المرق. تُغلى الكتلة المخلوطة في الغليان ، ثم تُضاف الدقيق المقلي. تحريك كل شيء حتى سلس.
7. ضع الأرجل في القالب ، واملأ الخليط الكريمي المحضر.
8. طهي الساقين في كريم لمدة نصف ساعة. بدوره على الفرن 180 درجة.
9. واسمحوا الطبق النهائي الشراب قليلا.
10. تخدم الساقين مع البطاطا المهروسة والتورتيا. يمكن غمس الأخير في الصلصة ، التي تبقى من الساقين.
اللحوم في صلصة كريم - نصائح والخدع
• أضف أي خضروات إلى الصلصة الكريمية ، إذا رغبت في ذلك.
• إذا تعرض اللحم للضرب قبل الطهي ، سيكون الطبق أكثر رقة.
• أضف الثوم لتعزيز النكهة.
• إذا كنت تُخبز اللحم بالكريمة ، قبل أربع دقائق من الطهي ، يمكنك رش الطبق بالجبن.
• لتوابل الطبق ، أضف غصن الزعتر إلى الصلصة الكريمية.
