صلصة الرمان - المبادئ العامة وطرق التحضير
يمكنك القول أن صلصة الرمان عبارة عن عصير يتركز تقريبًا مع التوابل. من الناحية المثالية ، لا يحتوي على أي مواد حافظة أو إضافات. ظاهريا ، هو سائل خمري لزج تم الحصول عليه من الرمان ، والذي يتبخر بالتوابل لفترة طويلة. يتم استخدامه كتوابل للحوم أو الأسماك ، وكذلك ماء مالح أو إضافة إلى السلطات الغريبة والحلويات والآيس كريم.
الرمان هو أفضل مورد للحديد لجسم الإنسان. صلصة الرمان مفيدة للغاية للنساء ، لأنها تفقد كمية كبيرة من الحديد كل شهر ، والتي يمكن أن تؤدي إلى انخفاض في الهيموغلوبين. تجدر الإشارة إلى أن النساء يخططن للحمل. بالنسبة للرجال ، سيساعد المرق أيضًا في دعم الوظائف الحيوية.
مع عصير الرمان ، يتم هضم اللحوم بشكل أفضل. يمنح المذاق الحلو والقليل من الصلصة الأطباق الشهية ويفتح نكهات إضافية. بالإضافة إلى ذلك ، لها لون مشرق مثير للاهتمام. الممثل النموذجي لصلصات الرمان هو النشارب الأذربيجاني الشهير.
صلصة الرمان - تحضير المنتج
من أجل تحضير الصلصة في المنزل ، ستحتاج فقط للرمان وبعض التوابل. تحضير مصفاة أو مصفاة بحيث يمكنك بسهولة فصل العظام عن الحبوب. نوقظ الصلصة في مقلاة مطلية بالمينا حتى لا تتأكسد. هام: من الأفضل سحق الحبوب وخلط العصير فقط بملعقة خشبية.
صلصة الرمان - أفضل الوصفات
وصفة 1: Narsharab - صلصة الرمان الأذربيجانية
هذا هو أبسط نوع ، ولكن مع ذلك لذيذ جدا. "نشاراب" باللغة الأذربيجانية تشبه نبيذ الرمان. يمكنك تحضير الصلصة بكميات كبيرة ، على الرغم من أنه من المستحسن تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 أيام.
المكونات: 1 كيلوغرام من الصلصة سوف تتطلب 3 كجم من بذور الرمان. توابل حسب الرغبة. يمكنك إضافة القليل من الثوم المهروس ، عدد قليل من حبوب الكزبرة والريحان المجفف.
طريقة الطبخ
ضع الحبوب في مقلاة وطهيها مثل المربى العادي. نضغط بسحق خشبي للحصول على البطاطس المهروسة ، نحرّك أيضًا بملعقة. نواصل الإجراء حتى تتحول البذور إلى اللون الأبيض. نقوم بمسح البقايا من خلال غربال أو مصفاة عادية.
قلّب العصير الناتج في قدر ونطهو حتى يصبح جيدًا بمقدار الضعف تقريبًا. يجب أن تصبح الاتساق ، مثل القشدة الحامضة. نحن نتحقق بهذه الطريقة - دعنا نبرد كمية صغيرة على ملعقة. يستغرق غلي العصير حوالي 20-25 دقيقة ، ثم يصفى ويصب في زجاجات زجاجية.
وصفة 2: صلصة الرمان مع عصير التفاح
عصير الرمان الممزوج بعصير التفاح هو مزيج لذيذ بشكل لا يصدق. هذه الصلصة رائعة للغاية ، ويمكن استخدامها في شكل بارد ودافئ. نحن نأخذ الرمان بالكامل ، لكن عصير التفاح مناسب أيضًا من العبوة.
المكونات: ثلاث رمان متوسط ، سكر (3 ملاعق كبيرة) ، حبوب كزبرة ، قرنفل ، جوزة الطيب ، عصير التفاح.
طريقة الطبخ
لإزالة الحبوب من ثمار الرمان من الأغشية ، للضغط على العصير وتصفية العصير المستلم. تخلط مع عصير التفاح. الحرارة ، ولكن لا تغلي. ترفع عن النار وتضاف السكر والتوابل. الحرارة مرة أخرى. نمزج النشا مع الخفقان ، نصب في زجاجات أو مرطبانات ونغلق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون.
أمثلة من الأطباق مع صلصة الرمان
وصفة 1: سمك السلمون في صلصة الرمان
في أوروبا الشرقية - هذا أحد الأطباق المفضلة لديك. جاءت الفاكهة المثيرة هنا من جيرانها - من ساحل البحر الأبيض المتوسط. في هذا الطبق ، يقوم الرمان بمهمة مزدوجة - إنه ماء مالح ومرق عندما يتم طهي السمك بالفعل.
المكونات: سمك السلمون (2 شرائح) ، شراب الرمان (120 مليلتر) ، خل النبيذ (60 جم) ، العسل (ملعقتان) ، زيت الزيتون أو غيرها من الزيوت النباتية ، الملح ، الفلفل ، بذور الرمان للزينة ، سلطة ، بصل أخضر.
طريقة الطبخ
نحن نستعد صلصة الرمان من عصير الرمان والخل والعسل. تخلط المكونات وتترك لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الزيت والتوابل والملح. تحريك الكتلة الناتجة وإضافة البصل المفروم وبذور الرمان لذلك. صب 120 ملليلتر من الحاوية وثلاجة. فيليه سمك السلمون مع الملح والفلفل.
ضعي القطع في إناء من الزجاج أو السيراميك للتخليل وسكب الشراب. يجب أن تكون مغلفة الأسماك تماما مع ماء مالح. غطيها بغطاء واتركها في الثلاجة أو مكان بارد لمدة 20 دقيقة. في مقلاة أو شواية ، قلي السمك جيدًا وضعه على طبق مغطى بأوراق السلطة. يُسكب صلصة الرمان المتبقية ويُقدّم.
وصفة 2: الباذنجان في عصير الرمان
من الأفضل تناول الباذنجان الصغير ، حتى في البداية لن يتم قطعها. ولكن إذا لم يكن هناك أحد ، فنحن نأخذ ما هو في الثلاجة.
المكونات: باذنجان (نصف كيلوغرام) ، رمان (1 قطعة) ، حبوب الكزبرة ، فص ثوم ، خل نبيذ (ملعقة واحدة) ، الكراث (2 قطعة) ، فلفل أسود ، ملح ، خضار كزبرة.
طريقة الطبخ
يُقطّع الباذنجان إلى شرائح أو دوائر وملح ويترك لفترة من الوقت ، بحيث يصبح الزجاج سائلاً زائداً مع المرارة. في هاون ، طحن حبوب الكزبرة ، وقطع الثوم وتسخين الزيت في مقلاة. يُضاف إليه بذور الكزبرة ويُترك للشرب لبضع دقائق.
بشكل منفصل ، امزج عصير الرمان والعسل ، وأضف الخل ، وقم بترشيح الزيت مباشرة في الصلصة ، واخلطي جيدًا مع الخفق والفوز. نمزج العصير والكراث ونسكب الصلصة ونضعها في الثلاجة. يقلى الباذنجان بالزيت النباتي ويوضع على طبق. يُسكب الصلصة ويُبرد. هذه صلصة باردة - ضعها في الثلاجة واستخدمها حسب الحاجة. يقدم مع بذور الرمان والكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
صلصة الرمان - نصائح مفيدة من طباخات ذوي الخبرة
يمكن تعقيد صلصة الرمان بسيطة بإضافة النبيذ. هذه صلصة حقيقية للبالغين ، لها طعم حلو حار. امزج كوبًا من عصير الرمان وكوب من الحلوى أو النبيذ الأحمر شبه الحلو ، مع قليل من الملح وبعض فصوص الثوم الكاملة المقشرة. ثم نطبخ طبقًا لوصفة مألوفة - غلي ما يصل إلى نصف الحجم. أضف ملعقة صغيرة من الريحان والفلفل الأسود الصغير. إذا كنت تحب التوابل - أضف الفلفل الحار قليلاً.
تبرد وتصب في زجاجة.
