شرحات ...
مرة واحدة كانت قطعة من اللحم المقلي مع عظم ضلع. مع مرور الوقت ، لقد تغير كل شيء.
أولئك الذين ذهبوا إلى المدرسة القاسية من الطعام لدينا في الكلية أو في الإنتاج ، على مرأى من هذه الكلمة واحدة ، تنشأ لا إرادية ذكريات هذه المنتجات من الخبز واللحوم. في سبعينيات القرن الماضي ، أبلغنا الأكاديميون ذوو اللون الرمادي من صفحات الصحف أن الخبز يحسن هيكل الشظايا وخصائصها الحسية. نعم ، يضاف الخبز إلى شرحات ، وهذا ليس سرا. السؤال هو كمية الخبز واللحم المفروم. هل الخبز مهم جدا؟ هل الاستبدال ممكن؟
بسهولة. ننتقل إلى تصنيع شرحات الحنطة السوداء والبيض.
• اللحم المفروم من لحم البقر ولحم الخنزير بنسبة 50x50 (يمكنك أن تأخذ نسب أخرى من اللحوم) - 300 غرام ؛
• ثلث كوب من الحنطة السوداء ، بيضة واحدة مسلوقة وبصل واحد ؛
• بضع قرنفل من الثوم والملح والتوابل للحوم البقر والماسالا الكبرى حسب الرغبة
• الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
• صلصة الكاتشب / ليتو - 3 ملاعق كبيرة.
نضع اللحم المفروم في كوب عميق ونضيف التوابل والبصل المفروم.
أضف القليل من الملح واعجن اللحم المفروم بيديك.
بعد ذلك ، يُضاف بيض الدجاج المفروم ، المسلوق مسبقًا ، إلى اللحم المفروم.
يحتاج الحنطة السوداء أيضًا إلى الغليان أو تناول عصيدة من الحنطة السوداء الجاهزة قليلًا. حوالي 100 غرام لهذه الكمية من اللحم المفروم. يمكنك بالطبع وضع المزيد من الحنطة السوداء ، مما يجعل من شرحات الحمية الغذائية كاملة ، ولكن هناك خطر من أنها سوف تنهار عند القلي.
تحريك الحشوة جيدا حتى تصبح ناعمة.
نقسم اللحم المفروم إلى 6 أجزاء متساوية ونحت شرائح صغيرة منها.
بين الخبراء ، لا تهدأ النزاعات حول شكل شرحات. يقولون أنهم يجب أن يكون مستطيل. في الفطائر لدينا ، الشيء الرئيسي هو المحتوى ، وليس الشكل.
نأخذ مقلاة كبيرة ونسكب الزيت النباتي ونضعها على نار متوسطة. هنا طرق إنشاء شرحات تتباعد قليلا.
إذا كانت الشظايا رخوة ، فمن الأفضل لفها بالدقيق أو غيرها من أنواع الخبز. إذا تم وضع الحنطة السوداء قليلًا وعصى اللحم المفروم جيدًا ، يمكنك تقلى شرحات البطاطس دون تحضير مسبق.
بعد 5 دقائق من القلي على جانب واحد ، أدر الفطائر برفق وقلي الجانب الآخر. سنخفف في كوب من الكاتشب أو ليتشو مع كمية صغيرة من الماء ونملأ الفطائر. في هذا النموذج ، يجب إخمادها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة وإزالتها من الحرارة.
شرحات مع الحنطة السوداء والبيض جاهزة. لديهم سقي الخاصة بهم مع محتوى الطماطم. نحن نخدمهم مع طبق جانبي من المعكرونة ، والذي يدرك تماما المرق مع الطماطم. نقوم بتزيين الطبق بالأعشاب وشرائح الطماطم المخللة.
شهية طيبة!
