لا توجد دولة في العالم تأكل أو تطبخ أي عدد من الحساء في المنزل كما في روسيا.
البورش الغنية والشعرية الدجاج ، solyanka قوية و kharcho الناري - والتي تنغمس مضيفات الأسر المفضلة لديهم.
طهي هذه الأطباق طويل وصعب للغاية. ليس من المستغرب ، في بعض الأحيان تريد الاسترخاء ، وليس على حساب الشبع والذوق ، بالطبع!
الدورات الأولى رائع - حساء كريم. إنها طرية ومتنوعة ولذيذة حتى يسعدنا أن نتخلى عن كل الوجبات الصغيرة وأن تطلب المكملات الغذائية. يمكنك طهي عجائب الطهي حرفيًا من أي منتج. في الدورة هي أي الخضروات والحبوب واللحوم وحتى الروبيان! هناك حاجة إلى أربعين دقيقة لكل شيء عن كل شيء.
شوربة الكريمة - مبادئ الطبخ العامة
حساء كريمات الطهي بسيطة للغاية بحيث يمكنك تكليف هذا العمل لأي قادم جديد من الطهي. الشرط الرئيسي - وجود خلاط جيد وكريم طازج. يتم تحميل المكونات المسلوقة في غابة وسحقها لبضع ثوان.
إذا لم يكن هناك مطحنة طعام خاصة في المطبخ ، فسيصبح العمل صعبًا إلى حد ما ، ولكن ليس مستحيلًا. سوف تحتاج مكونات الحساء إلى عجن tolkushkoy وفرك غربال.
المكونات غالبا ما تصبح الخضروات: كوسة ، واليقطين ، والسبانخ ، والملفوف والجزر والبطاطا. قبل الغليان ، يجب غسلها جيدًا ، وتقشر الجلد ، وقطع الأجزاء غير الضرورية أو التالفة وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
إذا كانت الوصفة تنطوي على استخدام مرق الدجاج ، فيجب طهيها مسبقًا أو تناول مركزات منزلية مجمدة.
شوربة الفطر بالكريمة
يتضمن الإصدار الكلاسيكي من الحساء المهروس بالكريمة استخدام الفطر. يستغرق الحد الأدنى من المنتجات وقليلا من الوقت. يمكن تحسين الوصفة الكلاسيكية إلى ما لا نهاية من خلال تقديمها لتذوق المكونات الإضافية أو التوابل.
المكونات:
• رف فطر جديد مع أرجل.
• كوب من الأوجه الكريمي (10 أو 20 ٪) ؛
• بصل كبير
• نصف كوب من المرق (الدجاج أو الخضار) ؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة ؛
• الزيت النباتي للقلي (ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الحلوى أو المائدة بدون تل) ؛
• قدر الطحين الأبيض ؛
• الملح والتوابل.
طريقة التحضير:
ليس فرما ناعما البصل.
قطع الفطر بأي شكل من الأشكال.
يُسخّن الزبدة جيدًا ، ويُرش البصل في المقلاة ويُقلى سريعًا.
في البصل الذهبي zazharku صب الفطر ، يقلى جميعا لمدة خمس إلى سبع دقائق ، ثم الملح الخفيف.
تذوب الزبدة في مقلاة.
يُسكب الدقيق في الدقيق ويُقلّى لمدة دقيقتين.
صب المرق تدريجياً في الدقيق ، مع تحريك الصلصة بقوة (يجب كسر الكتل). يجب تبريد المرق ودرجة حرارة الغرفة.
تُغلى الصلصة وتُطهى لمدة ثلاث دقائق.
صب صلصة الدقيق في الفطر.
تغلي كل ذلك معا لمدة سبع دقائق ، وإطفاء النار.
يُسكب القليل من البرودة في خلاط ويطحن المزيج لبضع دقائق.
يُسكب المهروس في المقلاة ويُغلى لمدة عشر دقائق.
بلطف ، واثارة باستمرار ، أدخل كريم. من المهم التأكد من عدم تجعيدها ومنع ظهور الرغوة.
إزالة من الحرارة ثم ملف.
تزيين مع الخضر أو المفرقعات الطازجة.
شوربة كريم القرع "الباقة الملكية"
يمكن أن يكون قرع ملكة الخريف قاعدة رائعة لمجموعة متنوعة من الحساء المهروس بالكريمة. تشتمل الوصفة المقترحة على العديد من المكونات ، حيث تبين أن الطبق مرضي تمامًا ، فهو يتميز ليس فقط بلونه الطيب ، بل أيضًا بطعمه الحاد.
المكونات:
• رطل من اليقطين.
• بطاطان (ليست كبيرة جدًا) ؛
• متوسط الجزر ؛
• بصل أبيض كبير ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• تفاح صغير ؛
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة ؛
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛
• قطعة صغيرة من الفلفل الحار الطازج أو ربع ملعقة من الأرض ؛
• الحلوى مع ملعقة أعلى من الزبدة.
• الملح ؛
• جوزة الطيب والزنجبيل (كلها في البودرة) حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
تحضير مزيج من الزيتون والزبدة ، وخلطها في مقلاة سميكة الجدران.
صر الجزرة.
يقطع البصل ناعما.
قطع اليقطين والتفاح والبطاطا إلى شرائح.
تقلى البصل في خليط الزيت. يجب أن تصبح شفافة.
رتب الجزر مع البصل ، صب ربع كوب من الماء ، والغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
أضيفي الخضروات المتبقية والتفاح والفلفل الحار إلى المقلاة.
صب قاعدة الحساء بالماء حتى تغمر الخضروات بالكامل في السائل.
يخنة كل ثلاثين دقيقة.
يجب أن تكون جميع المكونات لينة.
صب كل شيء بلطف في خلاط أو هريس بطريقة أخرى.
يُضاف الملح المعتدل ، ويُضاف الفلفل الأسود (اختياري) ، ويُسكب القشدة ويُحضر إلى العلامة الأولى للغليان.
ترفع من النار ، وتصب في أجزاء.
شوربة كريمة الفطر مع الكريمة والخميرة
يتم الحصول على شوربة كريمة لذيذة بشكل غير عادي من فطر الغابات المجففة. جيدة وخاصة البيض. خصوصية الوصفات المقترحة هي استخدام التوابل والخمر الجاف. الطبق تبين العصير ولذيذ جدا.
المكونات:
• مائة جرام من فطر البورسيني المجفف ؛
• 350 غراما من فطر غير المجمدة.
• زجاج ذو جوانب كريمة ثقيلة ؛
• نصف لتر من مرق الفطر.
• فص كبير من الثوم ؛
• زيت المقلاة.
• ملعقة من الدقيق للتسمك ؛
• جوزة الطيب المطحون والفلفل والزعتر المجفف ؛
• نصف كوب من الخمر.
طريقة التحضير:
نقع الفطر الأبيض المجفف في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات.
تغلي الفطر المتورم ، وإزالة من الماء ، لا تصب المرق.
قطع مغلي فاصوليا بيضاء وجديدة.
يقلى الفطر في الزيت النباتي.
ضعي الزبدة اللينة في قدر أو وعاء ذو جدران سميكة ، وأضيفي الطحين وقليهما قليلاً.
بلطف ، واثارة باستمرار ، صب مرق الفطر في الدقيق ، ثم كريم.
تُغلى صلصة الدقيق الكريمية لمدة دقيقتين تقريبًا.
يُضاف الفطر والتوابل والثوم ويُغلى المزيج لمدة عشر دقائق.
انزع الثوم وابرد الكتلة.
هريس قاعدة الحساء في الخلاط ، في النهاية لإدخال الخمر.
تزيني عند التقديم مع البارميزان المبشور والخضر.
شوربة كريمة البروكلي
القرنبيط رائع في شوربة كريمة الطهي. الطبق ذو لون الزمرد الرائع ، يرضي الجوع تمامًا ، ويخلق شعورًا بالامتلاء والخفة في نفس الوقت.
المكونات:
• كيلوغرام من البروكلي الطازج أو المجمد ؛
• كوب من الكريم.
• لتر مرق الدجاج.
• لمبة متوسطة ؛
• رأس الثوم ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو عباد الشمس ؛
• ملح متوسط ، فلفل.
طريقة التحضير:
يقطع البصل.
يقطع الثوم.
طحن القرنبيط.
يقلى البصل في الزيت مع الثوم.
بمجرد أن تصبح شرائح البصل شفافة ، أضيفي القرنبيط والفلفل والتوابل لتذوق في المقلاة.
يخنة كل شيء على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة.
يُسكب الخضار مع مرق الدجاج الساخن ويُضاف الماء حتى يلين.
تُسكب الكريما في قدر وتُحمّى قليلاً.
اغمر الخضار بالمزيج ، ثم أضيفي كريمًا ساخنًا ودافئًا مرة أخرى حتى علامات الغليان الأولى.
هذا الحساء جيد جدا مع الجوز المفروم وفتات جبن الماعز والبسكويت محلي الصنع.
كريم حساء القرنبيط كريم
لا تقل جودة في حساء القرنبيط كريم. يتحول الطبق لطيفًا ، مع المذاق والشذاق الأصليين.
المكونات:
• سبعمائة غرام من الملفوف "الزهور".
• بطاطين كبيرتان ؛
• كوب من كريم مع نسبة الدهون 20 ٪.
• لمبة متوسطة ؛
• فص ثوم ؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة ؛
• ملح متوسط ، فلفل مطحون.
طريقة التحضير:
بطاطس مقشرة مقطعة إلى مكعبات.
الملفوف لتفكيك "الزهور".
أجاد البصل ناعما.
سحق الثوم بسكين.
يقلى البصل المفروم في الزبدة بسرعة (ثلاث دقائق).
ضع الملفوف ، والجزر في المقلاة ، وملء الخضروات بالماء المغلي.
تغلي ، تأكد من الملح والفلفل ، ونصف ساعة. يجب أن تكون الخضروات ناعمة.
استنزاف مرق في حاوية منفصلة.
هريس الخضروات في خلاط مع الثوم و مرق قليلا.
تصب في قدر ، تضاف الكريما والحرارة لمنع الغليان.
إذا بدا الحساء سميكًا ، فقم بتخفيته بالمرق.
شوربة كريمة بالكريمة و المشروم و الجبنة
الفطر ، كريم ، والجبن - مزيج نكهة رائعة. من المؤكد أن حساء كريمة الكريمة ، التي تشمل جميع هذه المكونات ، ستصبح طبقًا مفضلًا لجميع أفراد الأسرة.
المكونات:
• نصف كيلو من فطر البط.
• بطاطا متوسطة الحجم ؛
• جزرين ؛
• كوب من الكريم الثقيل ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• كوبان من الماء ؛
• بعض زيت المقلاة ؛
• ثلاثة أنواع من الجبن المطبوخ عالي الجودة ؛
• ملح ، فلفل.
طريقة التحضير:
باستخدام سكين حاد ، لا تقطع البصل ناعما جدا.
قطع الفطر.
صر الجزر.
اقطع البطاطس بشكل عشوائي.
طبخ البصل الجزر الفطر zazharku في مقلاة.
اسلقي البطاطا.
ضع الجبن المبشور في ديكوتيون من البطاطس للحصول على "مرق الجبن". يجب طهيه على نار بطيئة للغاية: لذلك تذوب الأجبان.
توضع في قدر وتغلى لمدة ثلاث دقائق.
عندما تبرد قاعدة الحساء قليلاً ، اسكب الخلاط وتغلب عليه.
تُسكب صلصة الجبنة والملح وتُضاف التوابل حسب الرغبة.
يقدم مع خبز محمص أو خضار طازجة مفرومة.
شوربة كريم الهليون
يمكن تحضير شوربة كريمة لذيذة وسريعة وجميلة بسرعة وسهولة من الهليون الطازج. اللون الأخضر اللطيف ، الطعم الدقيق لطبق العشاء الرائع سوف يذهل ويسر. حساء هريس الحصول على تغذية على حساب مرق الدجاج والبطاطا.
المكونات:
• كيلوغرام من الهليون (طازج ، أخضر) ؛
• ملعقة زبدة كبيرة.
• فص ثوم ؛
• لمبة متوسطة ؛
• أربع بطاطا كبيرة ؛
• 800 مل من مرق الدجاج الطازج ؛
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة الطازجة ؛
• ملح ، فلفل.
طريقة التحضير:
قطع الجزء السفلي من ساق الهليون.
قطع الهليون إلى قطع من أربعة إلى خمسة سنتيمترات. قمم من ساق الهليون تأجيل.
يقطع البصل ناعما.
سحق الثوم.
نقطع البطاطس إلى شرائح.
يقلى البصل في الزبد.
نضع الثوم في بصل شفاف ناعم ، ويقلى لمدة نصف دقيقة.
ضع الهليون (بدون قمم) والبطاطا على البصل والثوم.
اخماد ثلاث دقائق.
يُسكب الخضار مع مرق الدجاج ، ويُغلى المزيج لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
تقلى بشكل منفصل قمم الهليون حتى تصبح ذهبية اللون.
صب القمم مع كمية صغيرة من مرق الدجاج ، ينضج.
عندما يتم تبخير المرق ، أطفئ النار وأطفئ أطراف الهليون.
حساء الخضار على استعداد هريس في الخلاط.
إضافة بلطف كريم طازج والملح والفلفل المطحون.
يُسكب هريس الحساء على الأطباق ، ويُوضع في كل واحدة قمم الهليون المحمصة.
شوربة كريمة الخضار
القرنبيط في شركة البطاطس والجزر والبصل والقشدة - نسخة رائعة من حساء خفيف ومغذي ولذيذ وصحي.
المكونات:
550-650 جرام من البروكلي ؛
• متوسط الجزر ؛
• لمبة متوسطة ؛
• أربع بطاطا ؛
• ملعقة زبدة كبيرة.
• قدر الطحين الأبيض ؛
• كوب من الأوجه
• لتر من المرق (اللحوم) ؛
• الأعشاب المجففة ، البهارات ؛
• الملح.
طريقة التحضير:
اطبخ اللحم ، افصل لتر المرق عن الحساء.
قطع الخضار.
يُطهى الجزر والبصل والبطاطا والقرنبيط في قدر ويُسكب المرق ويُطهى حتى يصبح جاهزًا.
يقلى الدقيق على ملعقة من الزبدة المذابة ، ويضاف الكريما ، ويطرد الكتل بملعقة ويغلى حتى تصبح سميكة.
اخبز الخضروات في الخلاط.
تُسكب الكريمة المهروسة وتُغلى لمدة عشر دقائق.
عند التقديم ، يرش الخضر الطازج المفروم.
كريمة اليقطين وشوربة الكريمة
روبيان في حساء الكريمة - نسخة غريبة للغاية ، لكن لذيذة للغاية ومبتكرة من الطبق. تجمع قاعدة اليقطين اللطيفة اللذيذة تمامًا مع نكهة الروبيان وخميرة الطماطم الخفيفة.
المكونات:
• رطل من اليقطين.
• نصف لتر من الماء ؛
• كوب من الكريم.
• دزينة من الروبيان ؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة ؛
• طماطم متوسطة ؛
• بعض الخضروات الطازجة ؛
• ملح ، فلفل.
طريقة التحضير:
قطع البصل إلى حلقات نصف.
الجزرة صر كبير.
قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة.
الروبيان يغلي ويقشر.
يقلى البصل والجزر ولكن الزبدة الطرية.
انزع القشرة من الطماطم ، وتخلص من البذور ، وتقطع وتوضع في البصل الجزرة zazharku.
يُضاف اليقطين وخضروات الحساء معًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا على نار خفيفة.
الملح ، مع رش الفلفل ، هريس.
صب في كريم ودافئة ليغلي.
تصب في لوحات مجزأة ، وانخفاض أربعة الروبيان في كل منهما.
تزيين مع الخضر المفروم ناعما.
كريمة الجزر و كريمة الأرز
سوف يعطي الجزر مع الأرز هذا الخيار من حساء المهروس طعمًا رائعًا لا يصدق وجيد التهوية. لن يكون من الصعب على الإطلاق إطعام الأطفال بهذه الطريقة ، وسيسعد البالغون تمامًا
المكونات:
• 650 غرام من الجزر.
• كوب من الكريم.
• 150 غرام من الأرز ؛
• خمسون غراما من الزبدة ؛
• ملح ، فلفل.
طريقة التحضير:
قطع الجزر إلى دوائر.
يقلى الجزرة في الزبدة المذابة.
نضع الأرز فوق حلقات الجزر ويقلى.
يُسكب الجزر والأرز بالماء ، ويُضاف الملح ويُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة.
يُقدم حساء الجزر والأرز.
يُسكب الكريما المهروسة في المزيج ، ثم تُرفع إلى علامات الغليان والملح والفلفل حسب الرغبة.
تزيني عند تقديم الخضار المفرومة.
شوربة كريمية - حيل ونصائح
- إذا كان حساء الكريمة يبدو سميكًا جدًا أو كثيفًا بعد الطهي ، يمكن تخفيفه مع كوب من المرق من الدجاج أو اللحم أو الخضار.
- تزيين الطبق لا يمكن إلا الخضر والبسكويت. خيار رائع هو قطع شرائح جميلة من الخضروات والمكونات واللحوم والبيض المقلي ولحم الخنزير المقدد المقلي.
- كمية محددة من كريم ليست ضرورية للاستخدام تماما. إذا كان حساء القشدة يبدو سمينًا جدًا ، فيمكنك إضافة كوب واحد ، ولكن ليس نصف كوب ، وتملأ البقية بالمرق أو الحليب.
- يمكن تحضير مفرقعات القمح لتزيين الحساء بنفسك عن طريق تجفيف الرغيف الفرنسي شرائح في الفرن وفركه بقرن الثوم.
