صدر دجاج مجفّف بالشمس هو طعام لذيذ غير عادي ، ولا يمكن لأحد أن يرفض الذوق. وإذا كنت تعتقد أنه من المستحيل طهي الثدي المجفف في المنزل ، فأنت مخطئ إلى حد كبير.
وصفات الأولية ، والمنتجات بسيطة وبأسعار معقولة.
إن الطرح الوحيد للثدي المجفف هو أنه يستغرق بعض الوقت للطهي ، ويتم تناول علاج اللحوم في لحظة. لذلك ، إذا كنت ترغب في بقاء دجاجة دسمة طبيعية وعطرة في منزلك لبضعة أيام على الأقل ، فاحصِد كميات كبيرة من الثدي المجفف.
الثدي المجفف - المبادئ العامة والخفايا
الحصول على الدواجن لتجف ثدييك. إذا كان لديك فقط الدجاج الذي تم شراؤه من المتجر ، والثدي المجفف حسب الرغبة ، فعليك أولاً أن تضع اللحم لبضع ساعات في ماء مملح قليلاً. قبل عملية التجفيف نفسها ، يجب غسل الثدي بعناية فائقة ، ثم يجب إزالة الفيلم والدهون منه ، ثم تجفيفه جيدًا.
لتجفيف الثدي يمكن أن يكون كقطعة كاملة ، وقبل قطع إلى قطع. هناك عدة طرق لتجفيف اللحوم: في الفرن ، في مجفف كهربائي ودون معالجة حرارية.
متجر المنتج النهائي يمكن أن تصل إلى ثلاث سنوات ، بشرط أن يكون موقع التخزين جافًا تمامًا. يجب أن تكون العبوة مختومة من أجل استبعاد احتمال الرطوبة على اللحوم. يمكنك استخدام الحاويات البلاستيكية والجرار الزجاجية وصناديق الورق المقوى كحاويات.
الثدي المجفف من الشمس هو طعام شهي يمكن استخدامه كوجبة خفيفة باردة ، كحشو للسندويشات. يمكن أن تساعدك هذه الأطعمة الشهية واللذيذة أثناء الاستراحة أثناء العمل أو المشي لمسافات طويلة.
1. صدر الثوم المجفف بالفرن
المكونات:
• فيليه الدجاج - 4 قطع.
• ملح - 10 غرام ؛
• الثوم - 2-3 شرائح.
• المردقوش والفلفل والريحان المجفف والأوريجانو - على القرص.
طريقة التحضير:
1. غسل الدجاج ، وقطع الفيلم ، والدهون. خذ منشفة ورقية ، تراجعها فيليه معدة.
2. صر قطع اللحم بالملح والتوابل ، وقم بتدليك شرائح اللحم لأطول فترة ممكنة وشاملة حتى تتغلغل في الألياف ، ولا تبقى على سطح الثدي فقط.
3. قطع فصوص الثوم المقشرة إلى نصفين ، وافتح جانبًا مشويًا على شرائح اللحم.
4. ضع شرائح في الحاوية ، أغلق بإحكام مع غطاء. ضع اللحم في الثلاجة لمدة لا تقل عن 14-16 ساعة.
5. إزالة شرائح مخلل من الحاوية ، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
6. نظف الفرن في الفرن وقم بتثبيته على اللوحة العلوية نفسها. تمر شريحة واحدة بين القضبان ، وربطها مع سيخ خشبي ، تفعل الشيء نفسه مع القطع المتبقية.
7. ضع صينية خبز جافة على الرف السفلي للفرن لجمع العصير المتدفق من اللحم.
8. ضبط درجة الحرارة إلى ما لا يزيد عن 60 درجة. قم بتجفيف الثدي لمدة 5 ساعات دون إغلاق باب الفرن.
2. الثدي المجفف مع الفلفل الحلو في الثلاجة
المكونات:
• فيليه الدجاج - ثلاث قطع.
• حبيبات الثوم - ملعقتان صغيرتان ؛
• الكركم - 1/2 ملعقة شاي.
• التوابل ، خليط الفلفل حسب الرغبة.
• ملح - كوب أو كوبان ؛
• حلو بالفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
1. للتجفيف ، تأخذ فيليه نظيفة وجافة دون الأفلام والأوردة. يجب أن يكون اللحم طازجًا ، وكلها تستخدم في عملية الطهي أطباق نظيفة وجافة.
2. صب نصف كوب من الملح في حاوية مناسبة ، ووضع فيليه المعدة ، صب نصف كوب آخر من الملح في الأعلى. تأكد من أن الدجاج مغطى بالكامل ، وإذا كان هناك أجزاء مفتوحة اليسار ، إضافة المزيد من الملح.
3. شد الحاوية بغطاء فيلم أو أغلق الغطاء ، إذا كان موجودًا.
4. ضع حاوية اللحوم في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. إذا كان ذلك ممكنًا ، فاهتز الوعاء كل ساعتين إلى ثلاث ساعات.
5. إذا كان فيليه ينتج الكثير من العصير ، فقم بتغيير الملح المنقوع في السائل لجزء جديد. بحلول نهاية اليوم الثالث ، يجب أن يظل الملح جافًا تمامًا ، وإذا كان لا يزال رطباً ، احتفظ باللحوم في مكان بارد لبعض الوقت.
6. اغسل الدجاج المجفف بالماء البارد ، وفركه بيديك ، وجففه. ضع اللحم في الثلاجة في وعاء جاف لمدة 12 ساعة.
7. ضع في وعاء صغير الثوم المحبب ، توابل ، فلفل أحمر ، الكركم ، مزيج من الفلفل. إثارة.
8. فرك جيدا الثدي يستقر مع خليط عبق.
9. لف فيليه محنك بقطعة قماش شاش ، لف مع خيط.
10. علق الدجاج في الثلاجة أعلى الرف حتى لا تتلامس مع المنتجات الأخرى.
11. سيكون الثدي المجفف جاهزاً خلال خمسة أيام.
12. قبل التقديم ، قطع اللحم إلى شرائح رفيعة.
3. الثدي المجفف في محلول ملحي
المكونات:
• صدور الدجاج - 2 قطعة ؛
• الماء النقي - 2 لتر ؛
• قشر البصل - حفنة
• الملح - 120 غرام ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• الشاي الأسود المعبأ - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• حبيبات السكر - 50 جرام.
طريقة التحضير:
1. ضع كيس الشاي وقشر البصل في المقلاة.
2. أضف الملح والسكر.
3. صب الماء في المقلاة مع المكونات المعدة ، اضبط الحاوية على النار. يُترك المزيج على النار حتى يغلي ، ويُخفّض الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. بارد.
4. اغسل ثدييك. إزالة الجلد ، وفصل فيليه من العظام. إزالة فيلم الدهون. تجف عن طريق البلل مع المناشف الورقية.
5. ضع شرائح في محلول ملحي مبرد ، اضغط اللحم في الأعلى مع طبق. ضع أي حمولة على أعلى اللوحة.
6. ضع الثدي في محلول ملحي في الثلاجة لمدة يوم.
7. بعد الوقت المسموح به لنقع اللحوم ، واستنزاف المياه المالحة ، وتجفيف شرائح.
8. فرك الثدي مع الثوم المفروم.
9. لف اللحم العطري بالشاش ، واربطه بآفة ، علق في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
10. بعد ثلاثة أيام ، أخرج الثدي المجفف من الشاش ، وضعه في كيس بلاستيكي نظيف ، ثم انقعيه في مكان بارد لمدة 12 ساعة أخرى.
4. تزلج غارقة متشنج
المكونات:
• فيليه الدجاج - 2 قطعة ؛
• الملح - 180 غرام ؛
• كونياك - 100 مل ؛
• الفلفل الحار - نصف قرنة.
طريقة التحضير:
1. شطف الدجاج ، ووضعها على منشفة ورقية.
2. إزالة الشرائط فيليه والشحوم. تجفيف اللحوم جيدا.
3. صب الملح في وعاء ، صب كونياك ، المزيج.
4. يمكن تقسيم شرائح الدجاج إلى جزأين دون تقطيعها. هل هذا مع كل القطع.
5. صب ملعقة من المالحة المعدة في حاوية جافة ونظيفة.
6. الطبقة الأولى ، ضعي قطع كبيرة من اللحم ، ادهنها برفق بملعقة أخرى من مزيج من الملح والكونياك.
7. في الأعلى ، ضع قطع صغيرة من فيليه ، أضف محلول الكونياك المتبقي.
8. أغلق الحاوية بغطاء أو لفها بغلاف ملتصق. تخزين الحاوية ليوم واحد في الثلاجة.
9. اخراج الثدي المخلل بعد الوقت المخصص. اغسل فيليه ، جافة.
10. طحن الفلفل الحار ، ومعطف مع الثدي المجفف.
لف كل قطعة من الدجاج بقطعة قماش شاش أو قطن ، واربطها بخيوط.
12. ضع الثدي في الثلاجة لمدة أسبوع واحد. يمكن تعليقه ، كما في الوصفة السابقة أعلى الرف العلوي للثلاجة. أو ضعها على طبق - في هذه الحالة ، يجب قلب قطعة اللحم من جانب إلى جانب مرتين أو ثلاث مرات في اليوم.
13. الثدي المجفف جاهز للأكل.
5. الثدي المجفف بالشمس مع صلصة الخردل وصلصة الصويا
لإعداد الثدي المجفف لهذه الوصفة سوف تحتاج مجفف كهربائي.
المكونات:
• فيليه الدجاج - 800 جرام ؛
• صلصة الصويا - 60 مل ؛
• الخردل مع الحبوب - 50 غراما ؛
• عصير الليمون - 20 مل ؛
• الملح - 60 غراما ؛
• فلفل
• زعتر - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. تحضير ماء مالح لتجفيف الثدي: خلط الصلصة والعصير والخردل والفلفل والملح والتوابل.
2. قطع الثدي إلى شرائح رقيقة ، لا أكثر سمكا من سنتيمتر واحد.
3. صب اللحم مع ماء مالح ، وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
4. ضعي قطع الدجاج على مجففات كهربائية.
5. كشف 60 درجة ، تجفيف الثدي لمدة ثلاث ساعات.
6. اقلب اللحم ، وخفض درجة الحرارة إلى 40 درجة ، واطهيه لمدة 3 ساعات أخرى.
6. الثدي المجفف بالشمس في سلطة البرسيمون
المكونات:
• البرسيمون الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الخس.
• الملح ؛
• الثدي المجفف - 100 غرام ؛
• بصل أحمر واحد ؛
• الخردل - 20 غراما ؛
• عصير البرتقال الطازج - 30 مل ؛
• زبدة الفول السوداني - 2 ملعقة كبيرة.
• مزيج من الأعشاب بروفنسال - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
• قص البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة ؛
• قم بغسل أوراق الخس وجفافها وضعها على صفيحة مسطحة.
• قص البرسيمون إلى شرائح رقيقة.
• قطع الثدي المجفف إلى طبقات.
• ضع حلقات البصل في شكل دائرة على أوراق الخس ، بالتناوب مع بعضها البعض ، حلقات البصل ، دوائر البرسيمون مطوية في بتلة ، مطوية في نصف طبق من الثدي المجفف.
• قم بصنع الملابس من أعشاب بروفنسال وزبدة الفول السوداني وعصير البرتقال والخردل والملح.
• املأ المكونات الموضوعة على الطبق بالضمادات المعدة.
7. الثدي المجفف بالشمس في سلطة مع الفول
المكونات:
• مائة غرام من الفاصوليا البيضاء ؛
• مائة غرام من الفاصوليا الخضراء ؛
• الملح ؛
• الطماطم الكرز - 220 غرام ؛
• الثدي المجفف - 150 غرام ؛
• أوراق الخس - 5-6 قطع.
• زيت الزيتون - 40 مل ؛
• عصير الليمون - 20 مل.
طريقة التحضير:
1. صب الفاصوليا البيضاء في مقلاة صغيرة ، صب الماء البارد. توضع جانبا لمدة أربع ساعات.
2. استنزاف ، صب جديد. يُطهى الفاصوليا لمدة ساعة ونصف على الأقل. أضعاف الفول في مصفاة.
3. في قدر آخر ، اغلي كمية صغيرة من الماء ، قليل الملح ، ضعي الفاصوليا الخضراء ، واطهيها لمدة دقيقتين. صب الماء المغلي ، صب الثلج - سوف يساعد على الحفاظ على سطوع حبوب السلسلة.
4. قطع الثدي المجفف إلى شرائح رقيقة.
5. قطع الكرز إلى أربع قطع.
6. وضع في وعاء سلطة الفاصوليا البيضاء والخضراء ، وأوراق السلطة ، والثدي المجفف بالشمس ممزقة باليد. إثارة.
7. تُتبّل السلطة مع مزيج من عصير الليمون والملح وزيت الزيتون والفلفل.
8. سلطة حار مع الثدي المجفف
المكونات:
• الثدي المجفف - 250 غرام ؛
• الكمثرى الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• بذور الرمان - 100 غرام ؛
• الملح ؛
• أوراق الشجر - 50 جم ؛
• بلسم الخل - 40 مل ؛
• الثوم - 2 شرائح.
• زيت الزيتون - 35 مل ؛
• جبن الماعز - 80 غرام ؛
• حفنة من الجوز ؛
• عصير الرمان - 20 مل ؛
• عصير الليمون - 20 مل.
طريقة التحضير:
1. اقطع جبنة الماعز إلى مكعبات ، امزجها برفق مع الثوم المفروم.
.2 ﻗﻢ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﺜﺪي اﻟﻤُﺠﻔﻒ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ ، ﺛﻢ ﺿﻊ ﻣﻜﻌﺐ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﺎﻋﺰ ﻓﻲ وﺳﻂ آﻞ واﺣﺪ ، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﻄﻲ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﺠﻔﻔﺔ إﻟﻰ ﻧﺼﻒ.
3. غسل الكمثرى ، قشر ، إزالة النواة ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. يرش الفاكهة بعصير الليمون.
4. شطف السلطة وجافة ، وتمزيق يديك إلى قطع ليست كبيرة جدا.
5. في وعاء صغير ، اخلطي صلصة البلسميك وزيت الزيتون ، ثم اسكبيهما في عصير الرمان والملح ، واخلطيهما مرة أخرى.
6. ضعي أوراق الخس الممزقة على طبق مسطح ، وضعي شرائح الكمثرى والثدي المجفف المحشو بالجبن في الأعلى ، ورشيهما بالجوز المفروم وبذور الرمان.
7. صب سلطة المجففة في صلصة العطرية المعدة.
9. حساء ضوء الشمس المجففة الثدي
المكونات:
• البصل - جهازي كمبيوتر.
• الثدي المجفف - 250 غرام ؛
• البطاطا - 4 قطع ؛
• الفلفل والملح.
• جذور الكرفس - 30 غرام ؛
• الطرخون ، الكزبرة - 50 جم
طريقة التحضير:
1. نقع الثدي المجفف لمدة 15 دقيقة في الماء البارد.
2. صب اثنين من لتر من الماء في المقلاة ، ووضع اللحم في ، وطهي على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا.
3. قشر الخضار ، اقطع البصل إلى حلقات نصف ، وقطع البطاطس إلى قطع صغيرة.
4. إزالة الثدي المجفف جاهزة من المرق ، وتقطيعه إلى طبقات رقيقة.
5. ضعي قطع اللحم والبصل والبطاطس في المقلاة ، واطهيها لمدة عشرين دقيقة.
6. يُسكب الحساء المُجهز في الأطباق ويُتبّل الطبق مع الخضار الحارة المفرومة فرماً ناعماً.
الثدي المجفف من الشمس - الحيل والنصائح المفيدة
• الثدي المجفف - وجبة خفيفة كبيرة ل kvass ، البيرة. تبدو مثيرة ومبتكرة على طبق من اللحم.
• إذا كنت تحب الثدي المجفف المجفف ، أحضر قطع اللحم المقطوعة والمطبوخة بأي طريقة المذكورة أعلاه ، في الفرن ، واضبط وضع النفخ.
• إذا لم يكن الفرن في وضع النفخ ، فيمكنك وضع شرائح على أسياخ ، وتثبيتها على الشواية ، والاحتفاظ بها لمدة 2-3 ساعات مع فتح الباب. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في نفس الوقت 50 درجة.
