الثدي - معظم الدهون "اللحوم".
إنه يركز على عدد كبير من الطبقات ، مما يجعل المنتج ليس فقط جميلًا ، ولكن أيضًا لذيذ جدًا.
إذا أصبحت مالك قطعة لذيذة من هذا القبيل ، فمن المفيد معرفة أفضل طريقة لطهيها.
بريسكيت مالح - مبادئ الطبخ العامة
لا يحدث سوء الثدي ، خاصة إذا كان طازجًا. للتمليح ، يمكنك استخدام أي قطعة: رقيقة وسميكة. قبل التحضير ، تحتاج إلى تنظيف البشرة ، إذا كانت هناك شعيرات متبقية عليها ، ثم قم بطحنها فوق الموقد ، وكشطها بسكين واشطفها جيدًا. في بعض الأحيان ، يمكنك العثور على القص بدون جلد ، ويمكن استخدامه في اللحم المفروم والأطباق الأخرى ، ولكن من الأفضل وضع قطعة كاملة.
كيفية المخلل لحم الخنزير المقدد:
• في الملح الجاف.
• في محلول ملحي.
غالبًا ما تستخدم الطريقة الثانية ، لأنها تتيح الحصول على منتج أكثر تشبعًا وعبقًا. يُنصح بغلي جميع مكونات المحلول الملحي حتى لا تثير تطور الميكروبات. في حد ذاته ، نادراً ما تختفي الدهون ، لكن طبقات اللحم متقلبة للغاية وتتطلب طهيًا عالي الجودة. لا ينصح بتخزين بريسكيت في محلول ملحي لأكثر من 20 يومًا ؛ فمن الأفضل إخراج القطع وتجفيفها ولفها بورق رقائق ثم ترتيبها في أكياس ووضعها في الثلاجة.
المشكلة الرئيسية مع بريسكيت المملح هو صلابة. هناك عدد كبير من طبقات اللحم عندما يصبح التمليح قاسيًا جدًا ، ولكنه لذيذ جدًا. لذلك ، تتكون بعض الوصفات من مرحلتين وتتطلب الغليان المسبق. تبين أن المنتج أكثر ليونة ونعومة ، لكن العديد من خبراء الدهون لا يتعرفون على هذه الطريقة.
وصفة 1: المالحة بريسكيت "الثوم"
وصفة محلية الصنع لصنع لحم الخنزير المقدد المملح بالثوم ، وهو مألوف لدى العديد من ربات البيوت ويستخدم بنشاط في إعداد طعام شهي. بحكم التعريف ، لن يأخذ شحم الخنزير الملح الزائد ويمكن وضعه دون قياس ، لكن هذا لا ينطبق على طبقات اللحم. لذلك ، من المستحسن أن نلاحظ النسب المشار إليها في وصفات الطبخ.
المكونات
• بريسكيت طازج 1 كجم ؛
• رأس الثوم ؛
• ورقة الغار
• الفلفل المطحون.
• 10 حبة من الفلفل.
لمحلول ملحي:
• 0.18 كجم من الملح ؛
• 1.5 لتر من الماء.
إعداد
1. غلي الماء بالملح ، وأطفئه ، وفي المخلل الحار نرمي الفلفل مع السلمون. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
2. اغسل شحم الخنزير ، وجففه بمنديل ، مقطّع إلى عدة قطع ثم ضعه في قدر صغير مع ورق الصنفرة.
3. قشر نصف الثوم ، اقطع كل فص إلى نصفين وضعه على قطع من لحم الخنزير المقدد.
4. املأ لحم الخنزير المقدد بالمحلول الملحي ، ضع القمع والوقوف في الثلاجة لمدة 4 أيام ، يمكنك اصطحابه إلى القبو.
5. طحن النصف الثاني من الثوم ، يخلط مع الفلفل.
6. أخرج القطع ، وجففها بمنديل من الماء المالح وفرك الثوم مع الفلفل من جميع الجوانب. ملفوفة في غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية ، مخزنة في الثلاجة.
وصفة 2: بريسكيت المملح "5 دقائق" في البنوك
الميزة الرئيسية لمثل هذه البريسكيت المالحة هي سهولة التحضير. ويتم تخزينها بشكل جيد ، كما هو الحال في البنوك تحت الأسماء. من المريح جدًا أخذك معك في رحلة إلى البلاد وعدم القلق من تلف المنتج. نأخذ كمية الدهون عن طريق العين لملء الجرار إلى الأعلى.
المكونات
• بريسكيت.
• لتر من الماء ؛
• 0.2 كجم من الملح ؛
• الثوم ، الغار والفلفل.
ستحتاج أيضًا إلى مرطبانات زجاجية (تحتاج إلى التعقيم مسبقًا) وأغطية ومفتاح للحفظ.
طريقة الطبخ
1. قطع لحم الخنزير المقدد في هذه القطع ، والتي ستكون في عنق الجرة.
2. ضع في قدر الملح والثوم والتوابل الأخرى ، صب الماء ويغلي.
3. يضاف قطع من لحم الخنزير المقدد ، يغلي بالضبط 5 دقائق.
4. نخرج بالشوكة ونضعها في مرطبانات معدة ، صب في الماء المالح ، نغلق الأغطية ونلفها. نحن نفعل هذا مع كل قطع القص.
وصفة 3: المالحة بريسكيت مع البصل قشر
الثدي ، المملح في قشر ، واتضح مشرق وشهية. بما أن المرق يكتسب لونًا غنيًا ، فأنت بحاجة إلى مقلاة قديمة ، وليس من المؤسف أن ترسمها. من أجل هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام قطع رقيقة من بريسكيت.
المكونات
• 1 كجم من القص.
• 0.2 كجم من الملح ؛
• قشور ؛
• لتر من الماء ؛
• الثوم والفلفل المطحون (أسود أو أحمر حسب الرغبة).
إعداد
1. نصنع محلول ملحي مشبع ، حيث أننا سنستمر في الغليان ، نضعه مباشرة على الموقد.
2. نلقي حفنة من قشر البصل هناك. تحتاج إلى اختيار نظيفة ، دون القمامة وآثار تعفن. للتأمين ، يمكنك شطف في الماء.
3. اغلي محلول ملحي لمدة 5-10 دقائق ، واتركيه ليبرد ، ثم ضعي القشرة.
4. اغمر قطع بريسكيت في المحلول الملحي ، ضع القمع ، واحفظه من يومين إلى أربعة أيام في مكان بارد.
5. إخراج القطع ، وفرك الثوم المفروم والفلفل ووضعه في التخزين في الثلاجة.
وصفة 4: بريسكيت المملح مع البطاطا في الفرن
بسيطة ، ولكن وصفة لذيذة وسريعة بشكل لا يصدق لطهي لحم الخنزير المقدد المملح مع البطاطا.
المكونات
• 0.2 كجم من القص.
• 5-6 بطاطس كبيرة ؛
• البصل.
إعداد
1. نقوم بتنظيف البطاطس ، إذا كانت صغيرة وتزرع على قطعة أرض خاصة بها ، يمكنك ببساطة غسلها جيدًا باستخدام فرشاة.
2. نقوم بعمل تخفيضات أفقية ، لكن لا داعي للذهاب إلى النهاية. يجب أن يكون الأكورديون.
3. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة.
4. أدخل قطع الدهون في الفتحة. الملح ليس ضروريًا ، لأن القص يحتوي على ما يكفي من البهارات.
5. لف كل بطاطا في رقائق وأخبز لمدة ساعة في الفرن. يمكنك وضعه في شكله ، وتغطيه برقائق ، ويُخبز لمدة نصف ساعة ، ثم يفتح ويُقلى حتى ينضج.
وصفة 5: شوربة البازلت المملحة حساء
من قال أن حساء البازلاء ينضج لفترة طويلة؟ إنه لا يعرف هذه الوصفة المدهشة مع لحم الخنزير المقدد المملح والمعلب. لقد اتضح أن أول دورة شهية ولذيذة تحتاج إلى تحضيرها خلال نصف ساعة فقط.
المكونات
• 0.15 كيلوغرام من بريسكيت ؛
• 3 بطاطس ؛
• جرة من البازلاء المعلبة.
البصل
• الجزرة.
• التوابل والأعشاب.
إعداد
• ضع القدر على النار ، صب 1.3 لتر من الماء ، أضف الملح.
• قلى في قطع المقلاة من بريسكيت المملح ، ثم أضيفي البصل والجزر المفروم. Passeruem.
• قشر البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وأرسلها حتى تغلي.
• افتح الجرة مع البازلاء ، صب ماء مالح. بمجرد أن تصبح البطاطا جاهزة تقريبًا ، اسحب البازلاء. طبخ لمدة 3 دقائق.
• الخضار السلس المقلية مع لحم الخنزير المقدد المالح.
• أعط الحساء يغلي جيدًا ، وأضف التوابل والأعشاب والغطاء بغطاء وأطفئه.
وصفة 6: فاتح الشهية البصل المالح والمخلل
يسمي شخص ما هذا الطبق بأنه سلطة ، شخص ما عبارة عن كتلة شطيرة ، لكن مهما كان الاسم ، فإنه دائمًا ما يكون لذيذًا. يمكن استهلاك لحم الخنزير المقدد المالح هذا بأي شكل من الأشكال ، ويتم ذلك بسرعة كبيرة. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا والخبز.
المكونات
• 0.2 كجم لحم مقدد مملح ؛
البصل
• الفلفل البلغاري.
الخل ؛
• الفلفل الأسود.
إعداد
1. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، نسكب في محلول ضعيف من الخل ونتركه متبلًا.
2. يتم قطع لحم بريسكيت المملح جيدًا ، ويُضاف الفلفل البلغاري الطازج. يمكن أيضًا استخدام الخيار.
3. اضغط على البصل من الخل ، أضف إلى الدهون.
4. يرش الفلفل البلغاري ويضاف الأرض السوداء.
5. كل مزيج ويمكن استخدامها مع الخبز الأسود أو البطاطا المسلوقة.
أيضا من هذه المكونات ، يمكنك ببساطة إعداد وعاء ، ولكن في هذه الحالة من الأفضل أن تقلى البصل في الزيت في مقلاة ، وإلا فإنه يمكن أن يعطي المرارة في شكل ملفوف.
وصفة 7: ساندويتش بريسكيت المملح في ليتوانيا
وصفة لذيذة للسندويشات ، والتي ستحتاج إلى لحم الخنزير المقدد المالح. تشتمل كتلة العجينة على الزنجبيل والكاري والثوم الذي يعطي نكهة النقانق الحقيقية محلية الصنع. لطحن ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو خلاط. يمكن تخزين كتلة السندويشات في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ، في حاوية مغلقة بإحكام.
المكونات
• 0.3 كجم من القص.
• 3 قطع. الثوم.
• قطعة من الزنجبيل ؛
• ثلث ملعقة صغيرة من الكاري.
• الخبز ؛
• البقدونس ؛
• الفلفل.
إعداد
1. قشر الثوم ، قص القص إلى شرائح.
2. طحن كل شيء معا ، إضافة التوابل والعجن.
3. يُقطع الخبز إلى شرائح ، ويُقلى في مقلاة أو في محمصة.
4. نقوم بتلطيخ العجينة على شرائح الخبز ، ونزينها بأوراق البقدونس الطازج.
وصفة 8: لفات بريسكيت المالحة مع حشوات مختلفة.
من كان يظن أنه من بريسكيت المالح المعتاد يمكنك صنع وجبات خفيفة مشرقة وجميلة بحيث لا تخجل من تقديمها على طاولة الأعياد. لربط القوائم ، يمكنك استخدام أسياخ أو مسواك.
المكونات
• قطعة طويلة من القص المالح.
• أوراق الخس والأعشاب للزينة.
خيارات التعبئة:
1. الثوم المفروم والجبن والمايونيز.
2. خيار مخلل ، خردل ، بصل.
3. صلصة الطماطم ، الأعشاب المفرومة والثوم.
4. شريحة من الطماطم والبصل الأخضر والخردل.
5. الفلفل الحلو والثوم والجبن.
6. بيضة ، مايونيز.
إعداد
1. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة وطويلة ، ويفضل أن يكون بطول 12 سم على الأقل.
2. وضع حشو. صلصة ، خردل ، كاتشب مسحة على السطح بالكامل. إذا كنت تستخدم شرائح من الخضروات والجبن والبيض ، فيجب عليهم وضع الحافة ولف لفات الدهون على شكل لفات.
3. ربط لفة ، ثقوب على الحافة مع المسواك.
4. ضع المقبلات على طبق مع الخضار والخس. يمكن وضعها جنبا إلى جنب مع اللحوم.
وصفة 9: السندويشات المعلبة الروسية مع القص المملح
اتضح أنه من المنتجات البسيطة يمكنك صنع شطائر canapé الساحرة بأسلوب غربي. الشيء الرئيسي - أن يكون لديك القص الجيد والملح في الاعتدال. ستحتاج أيضًا إلى قطع من الخضروات وبيض السمان. نحن نأخذ المنتجات في أي كمية.
المكونات
• القص ؛
• خيار مخلل.
• بيض السمان.
• الجزر المسلوق.
• يحفر الزيتون.
إعداد
1. تنظيف بعناية الخصيتين حتى لا تؤذي المظهر.
2. تقطيع اللحم إلى مكعبات كبيرة بما فيه الكفاية ، وكذلك الجزر ، والخيار المخلل في دوائر سميكة.
3. نحن نضع مسواك في قطعة من الجزرة ، ونخيط دائرة القص والبيض والخيار.
4. وضعت على رأس زيتون مخلل.
5. نتحلل على العلب على الطبق المزخرف ويمكنك علاج الضيوف.
وصفة 10: بريسكيت المملحة مع الأرز باللغة البلغارية
لا يمكن أن يسمى هذا الطبق ذو السعرات الحرارية المنخفضة أو عنصر التغذية السليمة ، لكنه لذيذ بشكل مذهل وله نكهة حارة. تستخدم التوابل الكورية والفلفل البلغاري في الطهي ، مما يضيف أيضًا سطوعًا على الأرز.
المكونات
• 0.15 كيلوغرام من بريسكيت ؛
• 0.15 كيلوغرام من الأرز الطويل ؛
• 2 فلفل
• بعض النفط ؛
• التوابل الكورية.
• البصل.
إعداد
1. اغلي الأرز حتى ينضج بالكامل ، ثم صفيه وشطفه.
2. في مقلاة ، تحتاج إلى قلي قطع لحم الخنزير المقدد المملح حتى يتم إطلاق الدهون.
3. ثم يُسكب البصل المفروم ويقلى معًا حتى يصبح لونًا وردية.
4. يُضاف الفلفل المفروم ، القليل من الماء ، ويوضع الحساء تحت غطاء حتى يصبح طرياً. في النهاية ، يضاف الملح ، والتوابل الكورية ، وعقد على الموقد للحظة وإزالة.
5. ضعي الأرز على طبق ، ثم ضعي لحم الخنزير المقدد بريسكيت مع الخضار.
وصفة 11: الطماطم المحشوة مع بريسكيت المملح
طريقة صنع طماطم لذيذة ومغذية محشوة بحشو لحم الخنزير المقدد المالح.
المكونات
• 5-7 طماطم ؛
• 0.2 كغ القص المملح.
• 0.1 كجم جبن ذائب ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• حفنة كبيرة من البقدونس.
إعداد
1. قطع الطماطم في النصف ، وإزالة الدواخل.
2. قطع بريسكيت ناعماً ، ثلاثة من الجبن والثوم وختم البقدونس. نحن نخلط كل شيء.
3. من أجل عصارة الكتلة ، أضف اللب من الطماطم ، واعجنها جميعًا معًا.
4. ملء نصفين الطماطم مع ملء ، تزيين مع البقدونس.
بريسكيت مالح - نصائح وحيل مفيدة
• حتى تكون أجزاء القص مملحة بالتساوي ، من الضروري تغييرها بشكل دوري في الأماكن ، ورفع الأجزاء السفلية للأعلى ، وتوضع الأجزاء العلوية في الأسفل. وبالطبع ، لا تحتاج إلى نسيان القمع الجيد الذي يضمن الانغماس التام في الماء المالح.
• كلما زادت طبقات اللحم ، كلما احتجت إلى الملح بشكل أفضل وحساسية محلول ملحي لفترة أطول.
• إذا كان القص سميكًا جدًا وغير مناسب بشكل جيد للتمليح ، فيمكنك قص طبقة طبقات اللحم من الداخل ، ثم استخدامها في اللحم المفروم أو غيرها من الأطباق. و "أرق" المخلل بريسكيت وفقا لأي وصفة.
• الخضر والخضروات لا تسير على ما يرام مع بريسكيت ، ولكن أيضًا تساعد الجهاز الهضمي على التعامل مع منتج ثقيل. لذلك ، عند اختيار مكمل للدهون ، يمكنك إعطاء الأفضلية بأمان للأطباق الجانبية الطازجة.
• لا أحب بريسكيت قاسية؟ اختيار القطع الخفيفة والدهنية للتخليل. لكن يجب على محبي اللحوم الانتباه إلى الشرائح المظلمة.
