بطة مع الخوخ - مزيج مثالي لم يخترع بعد.
في عملية الطهي ، يشبع اللحم برائحة البرقوق ، ويكتسب مذاقًا حلوًا ويتبين أنه غير عادي.
بطة مع الخوخ - المبادئ العامة لإعداد
البطة ليست شائعة مثل الدجاج ، ولكن لديها أيضًا معجبيها. لحم هذا الطائر مظلم ، سمين ، له طعم ورائحة بارزة. يمكنك طهي أي طبق منه تمامًا ، ولكن غالبًا ما تُخبز البطة ، كاملة أو على شكل شرائح ، وتُطهى أيضًا. إن البطة المحشوة هي واحدة من الأطباق الاحتفالية ، والتي تُصنع ببساطة وتبدو رائعة على الطاولة.
قبل طهي البطة بالخوخ ، يجب غسل اللحم جيدًا ، إذا لزم الأمر ، كشط الأضرار التي لحقت بالجلد والدم. عملية خلط الذبيحة إلى قطع بسيطة ولا تختلف عن تقطيع الدجاج. إذا خبز الطائر بالكامل ، فأنت بحاجة إلى رعاية الأجنحة. في البطة ، لا يحتوي الجزء الأقصى على أي لحم تقريبًا ، يتكون من الجلد والعظام ، وبالتالي فإنه يحترق بسرعة. لتجنب ذلك ، يمكنك ملء الأجنحة في الفتحة في الذبيحة أو لفها بالرقائق.
قبل الاستخدام ، يجب غسل الخوخ جيدًا ، إذا كان جافًا بدرجة كافية ، ثم ينقع في الماء. تُفرم الفواكه المجففة إذا لزم الأمر.
نقطة أخرى مهمة في إعداد بطة مع الخوخ هي صب الدهون. يوجد الكثير منها في الطائر ، لكن مع هذا كان مفترقًا بسهولة. لمنع اللحوم من أن تصبح جافة ، يجب أن تسقى بشكل دوري مع عصير البراز.
وصفة 1: بطة مع قطع الخوخ في الفرن.
بطة مع الخوخ المطبوخ وفقا لهذه الوصفة طرية للغاية وله رائحة حار ، ويسير على ما يرام مع البطاطا المسلوقة. يمكن تقسيم العملية برمتها إلى قسمين: تحميص القطع والطهي المباشر في الفرن.
المكونات المطلوبة
• بطة 2-2.5 كجم ؛
• 2 المصابيح.
• 0.2 كجم من الخوخ ؛
• الملح ، ورقة الغار ، التوابل ؛
• بعض الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ
1. نقوم بغسل الذبيحة جيدًا بالماء الجاري من جميع الجهات ، ونجففها بمنشفة ، مقطعة إلى أجزاء.
2. يُسكب بعض الزيت النباتي في قدر ، ويُوضع على نار عالية ويُقلى اللحم بسرعة إلى قشرة. ترك في ستيوبان.
3. أضف ورقة الغار ، شرائح البصل في حلقات نصف ، يرش البطة مع التوابل والملح ، وانتشر الخوخ المغسول بين القطع.
4. أغلق القدر مع الغطاء وأرسله إلى الفرن ، وتسخينه إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية ، واطهي البطة مع التقليم لمدة ساعة.
وصفة 2: بطة مع الخوخ والتفاح
يمكن اعتبار بطة من الخوخ والتفاح طبقًا احتفاليًا حقيقيًا ، ولكن من أجل جعلها لذيذة حقًا ، فمن الأفضل أن تبدأ في طبخها على الأكمام ، ثم تقطع الفيلم وتقلى في درجة حرارة عالية حتى تصبح قشرة شهية.
المكونات المطلوبة
• ذبيحة البط ؛
• 0.5 كجم من التفاح ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 0.15 كجم من الخوخ ؛
• الملح ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل النهائي ، أفضل من محلية الصنع ؛
• كزبرة ، فلفل.
طريقة الطبخ
1. الطبخ ملء. الخوخ على البخار مع الماء المغلي ، واسمحوا الوقوف لمدة 5-10 دقائق ، وتصريف المياه ، بارد وتقطيعها إلى نصفين. تخلط مع التفاح المقشر وشرائح ، إضافة الثوم المفروم ، والكزبرة والفلفل.
2. اغسل الذبيحة ، جفف بمنشفة. فرك الملح من جميع الجوانب ، بما في ذلك التجويف الداخلي.
3. املأ البطن بملء التفاح والبرقوق ، ثم خيط الجلد بالخيط.
4. ضع البطة في غلاف الخبز واربطها على كلا الجانبين واطهيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
5. أخرج البط والخوخ من الفرن ، وقم بقصه وتصحيحه. باستخدام فرشاة ، قم بتدخين الذبيحة بمزيج من العسل والخردل وإرسالها مرة أخرى إلى الفرن ، مع إضافة درجة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية. تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 15-20 دقيقة.
وصفة 3: بطة مع الخوخ والأرز والجوز
هذه البط الذواقة مع الخوخ. تمتلئ حبات الأرز والجوز والخوخ المجفف بالعصائر ورائحة اللحم ، وقد تبدوا لذيذة بشكل غير عادي. يجب مخلل البط في محلول ملحي مقدما ، ويفضل قبل يوم واحد من الطهي ، فمن الممكن لمدة يومين.
المكونات المطلوبة
• بطة صغيرة واحدة ؛
• كوب من الأرز ؛
• 0.5 كوب من الخوخ
• 0.5 كوب من الجوز.
لمياه مالحة:
• بصل كبير
• 3 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 4 ملاعق كبيرة من العسل ؛
• 2 لتر من الماء ؛
• إكليل الجبل
• بازلاء الفلفل.
طريقة الطبخ
1. تحضير ماء مالح ، لهذا الماء المغلي مع الملح ، بارد ، يضاف البصل المفروم ، والتوابل ، ويذوب العسل ويغمر الذبيحة بحيث يغطيها محلول ملحي تماما. اتركه لينقع.
2. الطبخ ملء. للقيام بذلك ، اغسل الأرز جيدًا ، وانقعه لمدة ساعة في الماء البارد. ثم يُصفّى ، يُضاف الخوخ المفروم والجوز المفروم ، ويضاف الملح ، أي توابل حسب الرغبة.
3. إزالة الذبيحة من ماء مالح ، ومسح ، وملء البطن مع حشو الأرز ، وخياطة. نضع في بطة ، إن لم يكن ، ثم في مقلاة.
4. طهي البط مع الخوخ في الفرن على 180 درجة مئوية في المتوسط حوالي 2 ساعة. كل 20-30 دقيقة تحتاج إلى سكب العصير المخصص.
وصفة 4: بطة مع الخوخ في المعجنات النفخة
لإعداد بطة مع الخوخ وفقا لهذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى حزمة من المعجنات النفخة العادية دون الخميرة. تحضير طبق في الفرن.
المكونات المطلوبة
• بطة
• علبة من المعجنات النفخة (0.4 كجم) ؛
• 0.2 كجم من الخوخ ؛
• صفار البيض للتشحيم ؛
• ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ
1. نقطع البطة على طول الظهر ، ونفصل اللحم مع الجلد عن الهيكل العظمي. أصعب شيء هو الأجنحة والساقين. للقيام بذلك ، كسر العظام ، شق الأوتار وإزالة العظام بعناية. يجب أن تكون النتيجة طبقة واحدة من الجلد باللحم. حيث يمكن قطع الكثير من اللب ووضعها على أماكن نحيفة.
2. نحن نغسل الخوخ ، نقع في الماء ، وختم ناعما.
3. فرك طبقة اللحم بالملح والفلفل ، وضع طبقة من الخوخ حتى. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام أي توابل ، ثوم ، جوز.
4. نقوم بلف روابط بطة بلفائف الخوخ ، ونصلح الحواف بمساعدة المسواك.
5. ضع اللفة على شكل التماس ، اخبزيها في الفرن بمتوسط حرارة 50 دقيقة.
6. اكشف عن طبقة المعجنات النفخة ، ثم قم بطرحها قليلاً باستخدام دبوس لف وتقطّع إلى شرائح بعرض 2 سم.
7. لف شريط لفة تتداخل على طول كامل. تزييتها مع صفار البيض الخام ، ضع لفافة البط مع الخوخ في الفرن مرة أخرى واخبزها لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى حتى تنضج. يجب أن تصبح العجينة وردية.
8. خدمة لفة في شكل بارد ، مقطعة إلى شرائح.
وصفة 5: بطة مطهو ببطء مع الخوخ
على عكس الوصفات السابقة ، لا يتم طهي هذه البطة مع الخوخ في الفرن ، ولكن على الموقد. مقطعة إلى أجزاء ، مطهي بالخضروات.
المكونات المطلوبة
• ذبيحة البط ؛
• 0.25 كجم من الخوخ ؛
• بصلة واحدة ؛
• 50 غرام الزبدة.
• 1 جزرة ؛
• كوبان من المرق أو الماء ؛
• ملعقة من الدقيق ؛
• الملح والتوابل.
طريقة الطبخ
1. ضع قطعة من الزبدة في مرجل وتوضع على موقد.
2. قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، وإرسالها إلى المرجل.
3. الجزر ثلاثة على مبشرة الخشنة وتصب أيضا في مرجل ، والخضروات تقلى على نار هادئة.
4. نقطع البطة إلى قطع صغيرة ، نضعها في الخضروات ، نضيف الخوخ المغسول. نستمر في المعاناة على نار خفيفة.
5. في مقلاة جافة ، يقلى ملعقة من الدقيق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، يُخفّف المرق ، ويُغلى المزيج في البطة. يخنة الساعة تحت الغطاء على نار خفيفة.
6. فتح الغطاء ، إضافة الملح ، أي توابل لتذوق ، خلط وطهي الطعام لمدة 10-15 دقيقة أخرى. في النهاية ، يمكنك إضافة ورقة الغار والخضر.
وصفة 6: بطة مع الخوخ والكريم في طباخ بطيء
أبسط وصفة لذيذة بشكل لا يصدق للبط مع الخوخ في طباخ بطيء. مثالية لربات البيوت مشغول الذين ليس لديهم الكثير من وقت الفراغ.
المكونات المطلوبة
• 1 كجم من البط ؛
• 0.2 كجم من الخوخ ؛
• بعض النفط ؛
• الجزر ؛
• كوب من الكريم.
• الملح والتوابل.
طريقة الطبخ
1. صب أي زيت في الطباخ البطيء ، والجزر المبشور الجزر.
2. النرد مقطعة إلى قطع التعسفي ، إضافة إلى وعاء من الفخار وعاء.
3. قطع الخوخ في النصف ، وإرساله إلى البطة.
4. أضف الملح والبهارات والكريمة ويترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.
وصفة 7: بطة مع الخوخ ، الفطر في الأكمام
وصفة لصنع بطة العصير مع الفطر والخوخ ، والذي ينجح دائما ، هو رقيق والعصير. يمكنك استخدام أي عيش الغراب ، ولكن لجعلها سعيدة مع رائحة ، يمكنك قبل القلي حرفيا لعدة دقائق في مقلاة.
المكونات المطلوبة
• بطة
• 0.4 كجم من الفطر ؛
• 0.3 كجم من الخوخ ؛
• ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ
1. تقطع الفطر إلى قطع صغيرة جدا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قبل قلي ، كما ذكر أعلاه.
2. غسل البطة ، مقطعة إلى قطع ، إضافة إلى الفطر.
3. أضف الخوخ والملح والفلفل ، واخلطي كل شيء جيدًا ، وضعه في الأكمام ، وقم بعمل ثقب صغير من أعلى وأرسله إلى الفرن. طبخ لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
وصفة 8: بطة مع الخوخ في عصير البرتقال
طبق بط احتفالي مع الخوخ ، والذي يتناسب بشكل جيد مع السلطات الخفيفة والأرز المسلوق والحبوب الأخرى. أعد في مقلاة أو في مرجل.
المكونات المطلوبة
• بطة
• كوب من عصير البرتقال ؛
• كوب من الخوخ
• 3 بصل
• زيت القلي ؛
• الملح والتوابل.
طريقة الطبخ
1. قطع البطة إلى قطع. إذا لم يكن الطائر صغيرًا جدًا أو تم تجميده ، يمكنك تنقيته في صلصة الصويا لبضع ساعات.
2. يُسكب الزيت في المقلاة ويُقلى الشرائح بالتناوب مع قشرة ذهبية. تحتاج إلى القيام بذلك على حريق كبير. ثم نخرج القطع ونضعها في وعاء منفصل.
3. قطع البصل في حلقات نصف ، يقلى في نفس الزيت بعد البط حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نعيد البطة.
4. صب عصير البرتقال في المقلاة ، مع تغطية غطاء ، إضافة الخوخ ويترك لمدة ساعة.
5. أضف التوابل ، الملح ، واطهي 15-20 دقيقة أخرى.
وصفة 9: اليهودية المجففة بطة البط
يتم طهي البطة مع الخوخ بالعبرية لفترة طويلة ، وتستغرق العملية برمتها حوالي 4.5 ساعات ، لكن يتبين أن لحمها طري بشكل لا يصدق يتخلف عن العظام وصلصة عطرة بشكل غير عادي. لهذه الوصفة ، يمكنك حتى استخدام الدواجن القديمة أو اللحوم التي بقيت فترة طويلة في الثلاجة.
المكونات المطلوبة
• بطة
• 2 بصل.
• 0.2 كجم من الخوخ ؛
• بعض النفط ؛
• دقيق للخبز ؛
• ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ
1. قص الذبيحة إلى قطع صغيرة. ليس من الضروري أن يكون لديك بطة كاملة ، يمكنك فقط استخدام الأرجل والأجنحة وأي أجزاء أخرى.
2. ضع المقلاة على الموقد ، أضف الزيت ، قم بتشغيله.
3. اغمس شرائح الطحين وقلى في الزيت. يتم تغطية البطة بسرعة بقشرة ذهبية. اخراج القطع ووضعها في مرجل أو ستيوب.
4. أضف البصل ، مقطعة إلى حلقات نصف. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضا أن يكون المقلية ، ولكن لا يمكنك القيام بذلك. خلال عملية الخياطة الطويلة ، سوف تذوب عمليا في الصلصة.
5. نحن غسل الخوخ ، إضافة إلى اللحوم. صب الماء المغلي على مستوى اللحم ، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق ، أي التوابل.
6. يُغلى المزيج ويُغلي لمدة 5 دقائق ثم تُرفع الحرارة إلى أدنى حد حتى لا تتلاشى المحتويات ، بل تضعف. طهي البط مع الخوخ لمدة 4 ساعات ، ونتيجة لذلك نحصل على لحم طري وصلصة لذيذة ، وهي مناسبة لأي أطباق جانبية.
بطة مع الخوخ - نصائح والخدع
قبل الطهي ، يمكن نقع الخوخ لمدة 20 دقيقة في ماء دافئ حتى تتم استعادة الرطوبة وتحسين الطعم.
• هل هناك ريش أو منصات على الذبيحة؟ من السهل إزالتها باستخدام ملاقط عادية ، ولتسهيل العملية ، يمكنك حمل البطة على نار الموقد أو الورق المخفف.
• لحم البط سيكون ألذ وعصير إذا كان متبلًا مسبقًا. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام أي منتجات وتوابل ، حتى محلول ملحي بسيط من الماء والملح والسكر (ملعقة واحدة لتر).
• البط ، مثل طائر آخر ، يحب حشو الثوم وشرائح من البصل والجزر. وحتى لا تفسد الجروح المظهر ، فمن الأفضل إجراؤها بعد إزالة الجلد.
