كثير من الناس يحبون السلطات الكورية ، لكن ليس الجميع يعلمون أنه يمكن إعدادهم بأنفسهم طوال فصل الشتاء.
يتم تحضير السلطات الكورية من الخضروات المختلفة ، مع الجمع بينها وبين البهارات والتوابل. على سبيل المثال ، الخيار الكوري لذيذ جدًا لفصل الشتاء.
خيار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء - مبادئ الطبخ العامة
في كثير من الأحيان على الأسرة ، والخيار outgrow ولم تعد مناسبة للتخليل أو التخليل. هو من مثل هذه الخيارات المتضخمة للحصول على حصاد الشتاء اللذيذ في شكل خيار باللغة الكورية.
بالنسبة للسلطة ، يتم تقطيع الخيار إلى مكعبات أو حلقات دائرية أو أرباع أو مفرومة (للجزر الكورية أو العادية). بالإضافة إلى ذلك ، بعد الوصفة ، تتم إضافة الخضروات الأخرى. يمكن أن يكون الفلفل الحلو والطماطم والبصل والثوم والجزر وغيرها.
يمزج الخضروات مع البهارات وتضاف بعض زيت عباد الشمس والسكر الأبيض والملح وخل التفاح أو المائدة. يتم خلط كل شيء ، وتغطيته ويترك لعدة ساعات في مكان دافئ حتى يخرج الخيار العصير. تتطلب بعض الوصفات معالجة حرارية إضافية ، على سبيل المثال يخنة الخضروات قبل التعقيم.
ثم يتم ترتيب الخيار في الجرار المعقمة وتعقيمها من 15 إلى 30 دقيقة. الوقت يعتمد على إزاحة الحاوية الزجاجية. عادة ما لا يتم تعقيم الجرار نصف لتر أكثر من 15 دقيقة ، وحاوية لتر - نصف ساعة.
للحفاظ على الخيار الكوري لفصل الشتاء ، كما هو الحال بالنسبة للحصاد الآخر ، تحتاج إلى تحضير العلب مسبقًا. للقيام بذلك ، يتم غسلها جيدًا بمحلول الصودا وغسلها وتعقيمها. يمكن القيام بذلك بعدة طرق. تغلي على البخار الساخن أو توضع في الميكروويف أو توضع على صفيحة خبز ، واملأ ثلثها بالماء وتوضع في الفرن (200-220 درجة) لمدة 15 دقيقة. تحتاج أغطية الإغلاق أيضًا إلى المسح تمامًا من بقايا زيت المصنع وتغلي ، وتُسقط في قدر به ماء.
بعد الإغلاق ، يجب تثبيت الجرار على الأغطية ، حتى يختتم النار وينقع حتى يبرد تمامًا. يجب حفظ هذا الحفظ في غرفة باردة أو قبو أو قبو.
هناك الكثير من الوصفات لطهي الخيار باللغة الكورية ويمكن لكل ربة منزل اختيار الوصفة التي تحبها.
خيار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء مع الخضار
الخيار الكوري لفصل الشتاء هو تطور ساطع لن يترك أي شخص غير مبال. خيار متموج على الطريقة الكورية يسير على ما يرام مع البطاطس المقلية أو الأرز المتفتت.
المكونات:
1. 2 كجم من الخيار.
2. 3 أشياء صغيرة الفلفل الحلو.
3. 3 طماطم كبيرة.
4. 2 رؤساء البصل كبيرة.
5. 1 رأس الثوم كله.
6. 0.25 الفن. زيت عباد الشمس
7. التوابل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
للوصفة ، اختر الخيار بجلد رقيق وبدون مرارة. غسل وتجفيف جميع الخضروات جيدا. مع الخيار ، اقطع الباطن ، ثم قطع شرائح صغيرة ، ضع في وعاء. يصر بضع ساعات لتبرز ما يكفي من عصير الخيار. لتسريع هذه العملية ، يمكنك الخضروات المملحة والمختلطة قليلاً.
وفي الوقت نفسه ، تحضير بقية المكونات. قم بتحرير قرون الفلفل البلغاري من البذور وتقطيعها إلى شرائح (من الأفضل اختيار الفلفل الحلو السمين). البصل المقشر مقطوع إلى حلقات نصف رقيقة. تقطع الطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم. من أجل هذا الحفظ ، من الأفضل اختيار الطماطم لحمي ، بحيث يشعر بها في السلطة ، والاتساق لم يكن نحيف للغاية.
نشر الزيت النباتي على المقلاة ، وعندما يكون الجو حارا ، وضع حلقات البصل. بعد الوقت ، ضعي الطماطم والفلفل الحلو. يُحضر الخضار حتى يصبح طريًا ، ويُترك جانبًا ويبرد.
تخلط بعناية كتلة الخضروات المبردة مع الخيار وترتيب في الجرار معقمة. بعد التعقيم ، شدّ جرات السلطة بقبعات حديدية ولفها كما هو موضح في القسم السابق من المقال.
الخيار الكوري لفصل الشتاء مع الجزر
هذه الوصفة سهلة التحضير ولا تستغرق الكثير من الوقت.
المكونات:
1.4 كجم من الخيار ؛
2. 1 ملعقة كبيرة. الجزر المبشور.
3. 1 ملعقة كبيرة. سكر ابيض
4. 1 ملعقة كبيرة. الخل البسيط (9 ٪) ؛
5. 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس
6. 100 غرام. الملح.
7.4 فص ثوم.
طريقة التحضير:
غسل وتنظيف الجزر. باستخدام مبشرة خاصة ، فركها بالقش ، كما في الجزر باللغة الكورية. قياس كوب واحد ، وملء بإحكام.
لهذا الخيار السلطة ، فمن الأفضل أن تختار ليست طويلة جدا أنيق ، حتى الأشكال. يغسل جيدا ، يجف ويذوب في الطول لمدة 4-6 أجزاء. تخلط في وعاء الخيار مع الجزر. يُتبّل الخضار بالثوم والملح والفلفل الأحمر. اخلطي جميع المكونات واتركيها لمدة نصف يوم حتى تنقع الخضار في البهارات وتليينها وتترك العصير يذهب.
رتب الخيار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في عبوات لتر ، مع تغطية الأغطية النظيفة وتعقيمها ولفها.
الخيار حار الكورية مع صلصة الصويا لفصل الشتاء
مثل هذه المقبلات ستسعد عشاق المأكولات الحارة إلى حد كبير ، وسوف تمتص صلصة الصويا وجبة خفيفة مع ملاحظات آسيوية حقيقية.
المكونات:
1. 4 كجم من الخيار متموج.
2. 1 كجم من الجزر.
3. 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الجودة.
4. 100 غرام. الملح.
5. 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس المكرر.
6. 1 ملعقة كبيرة. سكر ابيض
7. 4-5 فصوص الثوم ؛
8. 1 ملعقة كبيرة. 9 ٪ الخل الصالحة للأكل.
9. 15 غرام التوابل للجزرة الكورية.
طريقة التحضير:
تنظيف الخضروات المغسولة (تقطع فقط بأعقاب الخيار) وتعالج إلى "شعرية" رفيعة بسكين خاص أو تيروتشا كوري. اضغط لأسفل على أسنان الثوم مع الجانب المسطح من سكين المطبخ ، وانزع القشرة المنفصلة وقم بقطعها بسكين حاد.
نضع الخيار مع الجزر في قدر ، نضيف الثوم والتوابل. تخلط بشكل منفصل صلصة الصويا والملح الصخري والسكر والخل. ينقع ماء مالح ناتج عن الخيار في الكورية لفصل الشتاء ، ويخلط ويترك لينقع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. ثم ضع السلطة في مرطبانات معقمة ، وبعد تعقيمها لمدة 10 دقائق ، قم بلفها.
سلطة خيار الثوم بالكورية
سيضفي هذا الشتاء الشتوي إعجاب عشاق الوجبات الخفيفة الحار.
المكونات:
1. 4 رؤساء الثوم كبيرة.
2. 1 ملعقة كبيرة. السكر الأبيض المكرر.
3. 1 كوب الخل العادي (6 ٪) ؛
4. 4 كجم الخيار.
5. 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
6. 1 كوب من زيت عباد الشمس.
7. 3 ملاعق كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
بالنسبة لأي عملية حفظ أخرى ، اشطف الخيار ، وقم بقص "الحمار" وقسمه إلى عدة أجزاء (4-6). قشر وختم الثوم بسكين. ضعي الخيار في مقلاة ، ورشيه بالثوم وأضيفي الزيت والملح والسكر والخل والفلفل المطحون.
امزج الخضروات واتركها مغطاة بغطاء ، لمدة 5-6 ساعات. يجب أن تكون محتويات المقلاة مختلطة بشكل دوري. بعد الوقت يتم ترتيب السلطة في الجرار المعقمة ، وتعقيمها لمدة ربع ساعة. بمجرد تبريده ، انقل الإلتواء للتخزين في القبو أو الطابق السفلي.
خيار مخلل على الطريقة الكورية مع مسحوق الخردل
Pikuli ، التي تنمو في قطع الأراضي الخاصة ، ويمكن أيضا أن تكون مستعدة لفصل الشتاء. تعطي التوابل ومسحوق الخردل الخضروات طعمًا ورائحة فريدة.
المكونات:
1. 4 كجم من الخيار الشباب Pikul.
2.200 غرام الملح.
3. ملعقتان كبيرتان من بذور الخردل المطحون ؛
4. 3-4 فصوص كبيرة من الثوم ؛
5.200 غرام الزيت النباتي (عباد الشمس) ؛
6. 200 غرام الخل (6 ٪).
طريقة التحضير:
يذوب الخيار المغسول بالطول إلى نصفين ويوضع في وعاء (وعاء ، حوض ، إلخ). املأ البليت بالزيت النباتي ومسحوق الخردل والثوم المفروم والسكر والملح والفلفل الأسود. حرك السلطة بيديك واتركه تحت الغطاء لعدة ساعات. سيبدأ التحضير في العصير الذي سيتم تعقيمه.
ثم قم بتوزيع الخيار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في مرطبانات نظيفة وجافة ، صب عصير الخيار والغطاء بغطاء. اغمر الغلاف على ماء دافئ ، وقم بالتعقيم لمدة ربع ساعة بغليان هادئ. ثم قم بتحريكه وانقلب رأسًا على عقب ، مع تغطية بقطعة قماش دافئة.
خيار كوري بالفلفل الحار والطماطم
المزيج من الخيار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء والطماطم (البندورة) ناجح دائمًا ، لذا سيحب العديد من محبي المأكولات الغريبة هذه الوصفة.
المكونات:
1. 3 كجم ليس الخيار المر.
2. 1 جراب من الفلفل الحلو حار.
3. 1.5 كجم من الطماطم الناضجة.
4. 4 قطع. فلفل (حلو) ؛
5. 0.5 ملعقة كبيرة. الخل طاولة 6 ٪.
6.100 غرام الثوم.
7.1 الفن. زيت عباد الشمس
8. 0.5 ملعقة كبيرة. سكر ابيض
9. 2 ملعقة كبيرة. الملح.
طريقة التحضير:
قبل البدء في طهي الخيار باللغة الكورية لفصل الشتاء ، يجب شطف جميع الخضروات المستخدمة جيدًا. إذا كان الخيار ذو بشرة ناعمة ، فأنت بحاجة إلى المشي عليها بفرشاة للحصول على أصغر جزيئات الأوساخ.
قشر البذور ، وإزالة القشور من الثوم ، وقطع الطماطم إلى شرائح. قطع الخضروات إلى قطع تعسفية ودفع من خلال مفرمة اللحم. الخيار مقطعة إلى شرائح عرضية طويلة.
امزج جميع المكونات المحضرة في قدر ، مع إضافة جميع التوابل والتوابل باستثناء الخل.
سلطة لإرسالها إلى الفرن. تغلي لمدة 20-25 دقيقة (لا ينصح بهضم الخيار) ، مع التحريك من حين لآخر. بعد ربع ساعة في الخيار على الطريقة الكورية لصب الخل ، اخلطي المزيج وانتشر على حاوية السرير ، أغلق الأغطية. هذه الوصفة لا تتطلب التعقيم.
الخيار الكوري مع بذور السمسم وخل التفاح
تبين أن الوجبة الخفيفة متموجة بشكل غير عادي وحار ولذيذ للغاية. أي طبق جانبي مثالي لهذه السلطة.
المكونات:
1. 1 كجم من الخيار صغير.
2. 2 ملعقة كبيرة. الخل (التفاح) ؛
3. 100 غرام. بذور السمسم.
4. 4 ملاعق من الزيت النباتي ؛
5.4 فص ثوم ؛
6. 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا الجودة.
7.1 الشاي الملح.
طريقة التحضير:
إذا لم يكن الخيار طازجًا تمامًا ، فيجب غمره في الماء البارد. اقطع كل خيار إلى 4 شرائح طويلة ، وأضف الملح واتركه يترك لمدة 10 دقائق.
ثم صب عصير الزائدة ، وضع الخل ، الفلفل حريف (اختياري) ، صلصة الصويا.
في الزيت في مقلاة مسخنة ، تقلى بذور السمسم حتى استحى. صب محتويات المقلاة على الخيار ، واخلطيها وأرسلها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
يمكن بالفعل تناول هذه الخيارات الكورية لفصل الشتاء ، لكن يمكنك إعدادها لفصل الشتاء. تحتاج فقط إلى وضع الخيار في الجرار ، وتعقيم ولفة الأغطية.
خيار الخردل الكوري
خيار لذيذ على الطريقة الكورية لفصل الشتاء مع بذور الخردل الفرنسية ، والتي هي مقدد للغاية. ما يمكن أن يكون أفضل في فصل الشتاء إلى البطاطا المقلية؟
المكونات:
1. 7 كجم من الخيار الشباب.
2. 6 جزر كبيرة.
3. 2 رؤساء الثوم.
4. 12 ملعقة كبيرة. رمل حلو
5. 6 ملاعق كبيرة. الملح.
6.2 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
7.1 الفن. زيت عباد الشمس المكرر.
8. 300 مل من الخل العادي 9 ٪.
9.2 ملعقة شاي الفلفل الأحمر المطحون
10. 6 ملاعق كبيرة. الخردل بالحبوب
11. 2 ملعقة شاي. فلفل أسود
طريقة التحضير:
شطف الخيار ، وإزالة ذيول ومقطعة إلى شرائح طويلة. قشر والجزرة الجزر ، كما هو الحال بالنسبة الكورية. امزج الجزر مع الخيار ، أضف الزيت النباتي وجميع التوابل من قائمة المكونات. امزج كل شيء واتركه يخمر لبضع ساعات.
بعد ساعتين ، اخلطي الخيار الكوري لفصل الشتاء مرة أخرى وقم بتوزيعه في مرطبانات معقمة. يُغطّى بأغطية القصدير ويُعقم لمدة ربع ساعة. نشمر وتخزينها في القبو.
الخيار الكوري لفصل الشتاء مع الكوسة
المكونات:
1. 4 كجم من كوسة الشباب.
2. 4 كجم الخيار مع سطح البثور.
3. 1 لتر من الزيت النباتي ؛
4. 2 ملعقة كبيرة. 9 ٪ الخل العادي ؛
5.4 ملعقة كبيرة الفلفل.
6.4 ملاعق كبيرة الخردل
7. 8 فصوص من الثوم ؛
8. 4 ملاعق كبيرة. الملح.
9. 2 عناقيد من الأعشاب الطازجة.
طريقة التحضير:
غسل الخضروات جيدا. تقطع الكوسة إلى نصف الحلقات ، إذا كنت تريد إزالة القشرة. الخيار مقطوع إلى حلقات أو حلقات النصف نفسه. ناعما نفر الأعشاب الجافة ونضيفها إلى الخضراوات. مع فصوص الثوم تزيل القشرة وتقطع عليها ناعما. تخلط جميع المكونات ، وتضاف التوابل وتترك لمدة ساعة تحت الغطاء.
رتب الخيار بالكورية لفصل الشتاء في الجرار ، وقم بتعقيم الأغطية ولفها.
سلطة كورية بالخيار والملفوف لفصل الشتاء
المكونات:
1. 1 رأس الملفوف العادي.
2. 3-4 خيار كبير.
3. 1 جراب من الفلفل الجرس الملون.
4. 2 فص ثوم.
5. 1 ملعقة من الرمال الحلوة.
6.1 ملعقة شاي بذور السمسم.
7.2 الجزر ؛
8. 50 غرام خل طاولة
9.100 غرام زيت عباد الشمس
10.2 ملعقة صغيرة ملح ناعم "إضافي" ؛
11.3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا عالية الجودة.
12.1 ملعقة شاي توابل جاهزة من القفزات سونيلي.
13. 0.5 ملعقة شاي. فلفل حار.
طريقة التحضير:
أزل المنشورات العلوية من الرأس ومقطعة إلى مربعات كبيرة. صر الجزر مع قش الوادي. اقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. قشر الفلفل ومقطعة إلى شرائح. يُمزج المزيج مع الخضروات. يرش الثوم المفروم.
يقلى السمسم بالزيت مع التوابل والبهارات حتى يذوب كل الملح والسكر. خلع الملابس الساخنة صب الخضروات المعدة.
املأ الجرار برفق بإحكام ، ثم غطيها واتركها لبضع ساعات في البرد. ثم وضع تعقيم ونشمر الأغطية.
الخيار الكوري لفصل الشتاء - الحيل والنصائح
للحفاظ على الخيار باللغة الكورية لفصل الشتاء ، يجب عليك اختيار الخيار الطازج ، الذي تم اختياره للتو من الأدغال. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يمكن إعادة تحضير الخضروات عن طريق سكب الماء البارد لعدة ساعات. في هذه العملية ، يحتاج الماء إلى التغيير ، لأن هي تسحب المرارة من الخيار.
بالنسبة لشكل وحجم الخيار ، فإن أي نوع من الفاكهة مناسب تمامًا لهذه السلطة. يمكن أن تكون مبشورة ، مقطعة إلى شرائح ، شرائح ، مكعبات أو حلقات نصف.
يمكن تقليل أو زيادة كمية السكر والفلفل والثوم في الوصفة حسب رغبتك. بتجربة التوابل ، يمكنك خلق مذاق من الحلوى الساخنة إلى الحلوة.
من أجل أن يبدأ الخيار في تشغيل العصير بشكل أسرع ، يجب أن تكون مملحة ومختلطة قليلاً ، ومصافحة الأيدي.
يجب تخزين الخيار الكوري لفصل الشتاء في قبو بارد أو مخزن أو قبو. لا تقم بتخزين الجرار في الشقة ، وإلا فإنها قد تنتفخ.
لا تعقم الخيار لفترة طويلة جدا. في هذه الحالة ، يهضمون بسرعة ويتحولون إلى فوضى غير شهية.
يمكن أن يكون الأرز المسلوق أو البطاطا المهروسة أو البطاطا المخبوزة أو المعكرونة كطبق جانبي لهذه السلطة الشتوية.
تقريبا جميع السلطات في كوريا يمكن أن تؤكل طازجة على الفور. إذا جاز التعبير ، أخذ عينة ، ثم نشمر.
