تشير المئات من الاختلافات المختلفة في الطبخ بلوف إلى أن هذا الطبق الشرقي أصبح شائعًا للغاية ، ليس فقط في وطنه ، ولكن أيضًا في العديد من البلدان الأخرى. يمكنك تذوق البيلاف حتى في أوروبا ، ولكن ليس دائمًا سيتم تقديمه لك تمامًا كما تريد ، لأن كل واحد منا يعده بطريقتنا الخاصة!
تشتمل الوصفة الكلاسيكية من البيلاف على استخدام لحم الخروف كنوع من أنواع اللحوم ، لكن بالنسبة للدول السلافية ، من الأفضل إضافة لحم الخنزير أو اللحم البقري إلى الطبق. ولكن بيلاف من الدجاج أو الأرنب ليس أقل لذيذ وعطرة - تحتاج فقط إلى إضافة الزيت النباتي.
تقليديًا ، يتم طهي اللحم مع الأرز والخضروات في مرجل - وعاء معدني ، لكن في حالة عدم وجود هذه الأطباق ، يمكنك بسهولة استخدام الأطباق ذات القاع غير القابل للالتصاق ، نظرًا لأن بيلاف المطبوخ بطريق الخطأ يمكن أن يحترق.
لإنشاء 4 حصص من هذا الطبق اللذيذ والعصير ، ستحتاج إلى:
- 300 غرام من لحم الخنزير ؛
- 150 جرام من الأرز ؛
- جزرة واحدة ؛
- رأس ثوم واحد ؛
- بصلة واحدة ؛
- 0.5 ملعقة شاي. الكركم.
- 0.5 ملعقة شاي. الملح.
- 30 مل من الزيت النباتي ؛
- 3-4 أوراق الغار ؛
- الخضر لتذوق.
إذا اخترت لحم الخنزير من أجل بيلاف ، فاحصل على قطعة من الأوردة الدهنية - سوف يمتص الأرز الدهون وسيصبح بيلاف أكثر غض. إذا كان لديك لب متوفر ، فقم بشراء قطعة لحم مقدد فقط لإذابه قبل تحميص اللحم.
قشر اللحم من الخيوط والألياف عن طريق غسله بالماء وتقطيعه إلى أجزاء. كلما زاد عدد الشرائح ، سيتم طهيها في المرق.
قشر الجزر بمقشرة واشطفها ، ثم اقطعها جيدًا.
تفعل الشيء نفسه مع المصباح.
في مرجل أو قدر ، قم بتسخين الزيت النباتي أو قلي قطع الدهون. بعد ذلك ، ضعي اللحوم والقلي لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، حتى يتم تحمر جميع قطع اللحم.
توقع انخفاض حجم اللحوم بنسبة 40٪ خلال المعالجة الحرارية.
بمجرد حدوث ذلك ، أضف الخضار المقطعة إلى الوعاء وتمريرها معًا لمدة 5 دقائق أخرى - حتى تصبح الخضروات طرية. ليس من الضروري أن تقلى عليهم - سوف يعانون مع اللحم.
ثم صب الماء المغلي في الحاوية ، إضافة الملح والكركم والتوابل الأخرى حسب الذوق ، جنبا إلى جنب مع أوراق الغار. يتم طهي هذا البيلاف مع التوت المجفف من البرباريس - إذا كان لديك ، ثم رميهم بجرأة في المرق. سوف تعطي التوت للسباحة حموضة خفيفة ، مما يؤكد على ثراء طبق اللحم. يخنة اللحم على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة ، يضاف الماء المغلي من وقت لآخر عندما يبدأ المرق في الغليان قليلاً. يعتمد وقت التوق على نوع اللحم: لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن حوالي 40-50 دقيقة ، لحم الدجاج والأرانب - 30-40 دقيقة ، والدجاج اللاحم والديك الرومي - 20-30 دقيقة.
بمجرد أن يصبح اللحم طريًا ، صب الأرز المغسول في منتصف الحاوية. اقطع الجذور من رأس الثوم ، وأمسك قليلاً والقرنفل بأنفسهما ، حتى يبدو رأس الثوم من الأسفل مفتوحًا - كل ما فيه من وضوح يذهب إلى الأرز عند التبخير. تأكد من أن المرق كان 2-2.5 مرات أكثر من الأرز المغطى ، بحيث لا يتحول إلى طهو جيد. اطبخ بيلاف لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة أخرى على أبطأ النار ، دون خلط أو ملء. سوف الأرز نفسه يمتص المرق وتنتفخ.
بمجرد انتهاء الوقت - أطفئ الحرارة واترك البيلاف يمشي. في هذه المرحلة ، يمكنك تقطيع الخضر لتذوق وترطيب البيلاف فوقها.
خدمة ساخنة ولا تنسى تجهيز تذوق مع كوب من النبيذ اللذيذ - استمتع وجبتك!
كما ترون ، فإن طبق اللحم سهل التحضير وهو أيضًا اقتصادي للغاية لجيبك:
- 300 غرام من لحم الخنزير - 70 روبل ؛
- 150 جرام من الأرز - 15 روبل ؛
- 1 جزرة - 3 فرك ؛
- 1 القوس - 3 فرك.
- 1 رأس من الثوم - 5 روبل ؛
- 30 مل من الزيت النباتي - 5 روبل ؛
- بهارات - 10 روبل.
المجموع: 4 حصص من بيلاف تكلف 110 روبل ، وجزء واحد يذهب إلى 28 روبل. غداء كبير أو العشاء مقابل السعر!
