الزبيب الكعكات - مبادئ الطبخ العامة
يتم إعداد الكعك مع الزبيب بشكل أساسي من عجين الخميرة ، حيث يتحول الخبز منه إلى غني وغني. مثل الكعك الأخرى ، يمكن أن تؤخذ الخميرة الجافة أو الطازجة. في بعض الوصفات للكعك مع الزبيب ، يجب عليك أولاً إعداد إسفنجة: تحريك الخميرة ، كمية صغيرة من السكر والدقيق في الحليب الدافئ. سيشير ظهور أغطية الرغوة إلى أن الإسفنجة جاهزة ويمكن خلطها مع بقية الدقيق والمكونات الأخرى. تضاف الزبيب المغسول والمجفف إلى العجين ويخلط ، وبعد ذلك يُترك العجين يقترب. عادة ، يجب أن يرتفع العجين مرة أو مرتين. البسكويت مع الزبيب على شكل كرات ، لفات ، مظاريف ، إلخ. يتكون من العجين النهائي ، وبالنسبة للقشرة الذهبية اللذيذة ، يتم طلاء البيض بالبيض ورشاه بالسكر قبل الخبز. خبز الكعك مع الزبيب عند درجة حرارة من 180 إلى 225 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
الكعك مع الزبيب - إعداد الطعام والأطباق
لصنع الكعك مع الزبيب ، يجب عليك إعداد مجموعة طبق الخبز القياسية: وعاء ، كوب القياس ، غربال ، دبوس المتداول ورقة الخبز. قد يتطلب أيضًا لف الطعام أو منشفة نظيفة لتغطية العجينة حتى تكون مناسبة.
على الرغم من أن هناك الكثير من الوصفات للكعك مع الزبيب ، فإن تحضير المنتجات لها جميعًا هو نفسه: فرز الدقيق ، فرز الزبيب ، شطفه وتجفيفه ، تسخين الحليب وإذابة الزبدة.
الزبيب الكعكات:
وصفة 1: الزبيب الكعكات
اصنع الكعك اللذيذ مع الزبيب لمثل هذه الوصفة البسيطة! ستحتاج إلى بعض الطعام للطهي ، لكن يجب أن يكون لديك وقت كافي لأن العجينة مصنوعة من الخميرة. ستحتاج أيضًا إلى بيضة واحدة ، يذهب أبيضها إلى العجين وصفار البيض للتزجيج.
المكونات المطلوبة:
- ربع كغم من الدقيق ؛
- 3/4 أكواب من الماء ؛
- 1 بيضة
- ملعقة سكر
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
- نصف كوب من الزبيب.
طريقة التحضير:
يُسكب الدقيق والسكر والخميرة الجافة في وعاء ويُمزج المزيج. صب الماء. حرك الخليط. ترفع الزبيب بالماء المغلي وتوضع في العجينة وتخلط. تفتيت البيض ، افصل البروتين عن صفار البيض. فاز البيض ومزج صفار البيض مع 5 مل من الماء. أضف البروتين المخفوق إلى العجين. يد مدهونة بالزيت النباتي ودلك العجينة. بعد ارتفاع العجين لأول مرة ، تخلط وتترك لتعود مرة أخرى. شكل 8 الكعك من العجين ووضعه على ورقة الخبز. يترك لمدة 20 دقيقة في الارتفاع. دهن الكعك بمزيج من الصفار والماء. أخبز لمدة 20 دقيقة. الكعك مع الزبيب جاهزة!
وصفة 2: الكعك مع الزبيب والقرفة
معجنات لذيذة بشكل مثير للدهشة ، والتي ستسعد الأسرة وترفع معنوياتك في يوم بارد ممطر. القرفة تعطي الكعك الزبيب نكهة لذيذة وعجين الخميرة له طعم حار مبهج.
المكونات المطلوبة:
- ماء دافئ - 50 مل ؛
- 100 مل كريما حامضة.
- الخميرة - 1 كيس
- سكر - 100 غرام ؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- 4 غرام من الملح ؛
- السمن - 50 غرام ؛
- دقيق - 2 كوب.
- سكر بني - نصف كوب.
- القرفة - 2 ملعقة شاي.
- زبدة (غير مذابة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- نصف كوب من الزبيب.
طريقة التحضير:
نضع الخميرة في ماء دافئ ونخفف ، يترك لمدة 12 دقيقة. يخلط السمن مع القشدة الحامضة والسكر والملح والبيض. يُسكب الخميرة الذائبة ويضاف الدقيق. يعجن العجين لمدة 10 دقائق. زبدية للاختبار لطخت بالزيت النباتي وضع العجين فيها ، غطيها بورق و اتركها لمدة ساعة. امزجي ملعقتين كبيرتين من الزيت مع القرفة والسكر ، ثم أضيفي الزبيب المغسول والمجفف. حالما يناسب العجين (سيزيد مرتين على الأقل) ، قسّمه إلى قسمين. قم بطرح كلا الجزأتين في المستطيلات وانتشر الحشوة. لف لفات ومقطعة إلى 12 حصص. رتب لفات على ورقة الخبز واترك لمدة 40 دقيقة على الاقتراب. بعد ذلك ، يمكن خبز الكعك مع الزبيب لحوالي 25-30 دقيقة.
وصفة 3: الكعك مع الزبيب وحماس الليمون.
يمكن جعل الكعك العادية مع الزبيب ألذ بكثير إذا أضفت نكهة الليمون إلى العجين. الخبز تبين عبق لذيذ ولذيذ.
المكونات المطلوبة:
- 3/4 كوب من الحليب ؛
- 20 غ من الخميرة الطازجة ؛
- 125 غرام من السكر.
- 2 بيضة (واحدة منها مخفوقة) ؛
- 355 غرام من الطحين ؛
- قشر الليمون المطحون.
- رشة من الملح.
- 45-50 جم من الزبدة ؛
- 130 غرام من الزبيب.
طريقة التحضير:
في الحليب الدافئ ، قم بتخفيف الخميرة ، أضف القليل من الطحين والسكر (في ملعقة صغيرة). اتركي المشروب في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة للوصول. قم بعمل بئر في الدقيق المنخل. سحق بيضة هناك ، أضف الشراب ، 100 غرام من السكر والملح ونكهة الليمون. تحريك الكتلة مع خلاط. ضعي الزبيب والزبدة. خلط كل شيء مرة أخرى. يعجن العجينة بيديك واتركه لمدة ساعة واحدة. انتشار الشحوم أو عموم الزبدة. انتشر ملعقة من 16 كعكة مع الزبيب ، غمس الملعقة بشكل دوري في الدقيق. غطي الكعك بمنشفة واتركها لمدة 15 دقيقة حتى ترتفع. الكعك مسحة مع الزبيب ، البيض للضرب ويرش بالسكر. أخبز في 220-225 درجة لمدة 20 دقيقة. يجب أن تظهر قشرة ذهبية جميلة على الخبز النهائي.
الكعك مع الزبيب - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- لتجنب كتل الخميرة في الحليب ، يجب عليك أولاً طحن الخميرة مع السكر والملح ؛
- أولئك الذين لا يحبون الكعك الحلو للغاية مع الزبيب ، يوصى بإضافته إلى عجين لا يزيد عن نصف كوب من السكر ؛
- يجب أن يكون الزبيب دائمًا ناعمًا (غير جاف) ، لذلك تحتاج إلى تحريكه بالماء المغلي أو الاحتفاظ به لمدة دقيقة في الماء الساخن.
