شوربة الصويا - مبادئ الطبخ العامة
ما الذي نربطه بعنصر مثل صلصة الصويا؟ بالطبع ، مع المطبخ الشرقي! بمجرد ظهور السوشي الياباني والقوائم في مطاعمنا ، أدركنا أن صلصة الصويا جيدة ليس فقط لتناول الطعام مع هذه الأطباق ، ولكن يمكن أيضًا استخدامه في المطبخ وإعداد الأطباق الأخرى. اليوم ، يتم تقديم العديد من ربات البيوت مع الأطباق الجانبية لصلصة الصويا (خاصةً اللذيذة لاستخدامها مع صلصة الصويا والأرز والمعكرونة) والسلطات الموسمية ، وأيضًا صُنع المخللات اللذيذة (فكر في ماء مالح الصويا بالعسل). ومع ذلك ، في الشرق ، وانتشار صلصة الصويا في الطبخ هو أوسع. بمجرد دخولك إلى مطعم ياباني أو صيني ، ستلاحظ أن جميع الأطباق تقريبًا (حتى الحلويات) يتم إعدادها باستخدام صلصة الصويا! وهذا ليس صدفة ، لأن فول الصويا هو منتج صحي بشكل لا يصدق ، ويتم الحفاظ على خصائصه الغذائية في صلصة الصويا. مناعة قوية وطول العمر وشكل رقيق - هذه هي مزايا الاستخدام المتكرر لصلصة الصويا.
إذا لم تأكل حساء الصويا مطلقًا ، فتأكد من محاولة طهيه. هناك الكثير من الوصفات لهذا اليوم ، فهي مختلفة ، لكن حتى لا تطبخ ، سيصبح الطبق ممتازًا!
شوربة الصويا - تحضير الطعام والأطباق
كيفية اختيار الصلصة "الصحيحة" لطهي حساء الصويا؟ بمجرد إدخال القسم ذي الصلة في المتجر ، سترى أكثر من عشرة أنواع من الصلصة. هناك أنواع غير مكلفة للغاية ، وأصناف مركزة مكلفة للغاية من اليابان. أي نوع من صلصة الصويا تفضل؟ نعتقد أن عملية طهي صلصة الصويا ليست معقدة ، وبالتالي لا ينبغي أن تكون مكلفة. دفع المال لمنتج مستورد ، أنت تدفع فقط مقابل تسليمه وربما علامة تجارية مشهورة ، ولكن ليس للجودة. ومع ذلك ، هناك ميزة مهمة في إعداد صلصة الصويا. اليوم ، يتم إعداد العديد من المنتجات باستخدام المنتجات المعدلة وراثيا. عندما تشتري شيئًا من متجر ما ، فاحرص دائمًا على الانتباه إلى عبارة "صنع بدون كائنات معدلة وراثيًا" على عبوة المنتج. وفقا للبحث ، فإن المنتجات المعدلة وراثيا اليوم ليس لها تأثير ضار على الجسم. ومع ذلك ، فقد اخترعها العلماء لتقليل تكلفة الطعام مؤخرًا نسبيًا ، وما يحدث لصحتنا باستخدامهم المتكرر لم يعرف بعد.
بالإضافة إلى الصلصة ، من أجل تحضير حساء الصويا ، قد تحتاج إلى مجموعة متنوعة من المنتجات - الدجاج والسمك والبطاطس والمعكرونة والخضروات ... اختر الوصفة المفضلة لديك وابدأ تجربة!
وصفات حساء الصويا:
وصفة 1: حساء الصويا
في الواقع ، لا توجد وصفة كلاسيكية تسمى "حساء الصويا". في الأساس ، يمكن أن يكون أي حساء تضيف إليه صلصة الصويا. لذلك ، تحضير حساء الصويا من البطاطا!
المكونات المطلوبة:
- بطاطا 4 قطع متوسطة الحجم
- كريم 200 غرام (15-20 ٪ من الدهون)
- مرق اللحم أو الدجاج أو الفطر 1 لتر
- القشدة الحامضة 100 غرام
- المفرقعات البيضاء
- صلصة الصويا 2 ملاعق كبيرة
- الفلفل المطحون
- زبدة 100 غرام
طريقة التحضير:
- قشر البطاطا ، وكاملها ، ضعيها في المرق ، حيث تغلي لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية.
- أخرج البطاطس من المرق ، ثم قم بتبريده قليلًا وختمه في الخلاط ، ثم اسكبي الكريما تدريجياً وأضفي القشدة الحامضة.
- ضعي كتلة البطاطس على النار وأضيفي الزبدة وصلصة الصويا والحرارة ، لكن لا تغلي. بعد 4-5 دقائق ، ترفع عن النار.
- يُقدّم حساء الصويا من البطاطس ، ويُزينه قطع خبز محمصة بيضاء في الأعلى.
وصفة 2: Kuksi لحوم البقر وحساء الصويا
على الرغم من حقيقة أن هذا الطبق جاء إلينا من المطبخ الكوري ، إلا أن السلاف أعجبهم كثيرًا! بعد كل شيء ، تبين أن حساء الصويا هذا مليء بالعطور والمغذيات! خصوصياته هي في استخدام الخضروات المختلفة (الملفوف ، الفجل ، والخيار) ، وكذلك الطهي الخاص من العجة للحساء ، وهي ليست نموذجية تمامًا للأطباق المألوفة في المطبخ السلافي.
المكونات المطلوبة:
- لحم البقر 200 غرام
- الشعرية البيض طويلة 100 غرام
- الملفوف الأبيض 200 غرام
- الفجل 100 غرام
- خيار 1 قطعة متوسطة الحجم
- الثوم 3 الشق
- صلصة الصويا 6 ملاعق كبيرة
- 3 بيض بيض
- دقيق 1 ملعقة طعام
- الحليب 2 ملاعق كبيرة
- ملح
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- الفلفل المطحون
- زبدة 50 جرام
- ماء 1 لتر
- خل
- البقدونس
طريقة التحضير:
- الملفوف أجاد رقيقة.
- يغسل لحم البقر جيدًا ، ويُخرج جميع الأفلام منه ، ويُقطع إلى شرائح رقيقة.
- سخني المقلاة وشحمها بالزيت وضع اللحم. يقلى لمدة 6-8 دقائق ، ثم يخفض الحرارة. يُضاف الملفوف إلى اللحم البقري والملح والفلفل ، اتركه مطهوًا لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، ترفع عن النار وتترك اللحوم والملفوف يبرد.
- غلي المعكرونة حتى تنضج ، ثم أخرجها من الماء وأضيفي قطعة من الزبدة حتى لا تتحول إلى كتلة.
- غسل الفجل والخيار ، وقطع ذيول وقطع إلى شرائح طويلة. قشر الثوم وتمر عبر الصحافة إلى الخضروات. يُضاف البقدونس المفروم إلى الخليط. امزج الخضار مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا.
- فاز البيض والدقيق والحليب ويقلى عجة رقيقة من هذا الخليط. تبريده ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
- خذ لترًا من الماء البارد ، وحركه 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 1/2 ملعقة كبيرة من الخل.
- رتب أجزاء من اللحم البقري ، المعكرونة ، البيض المخفوق ومزيج من الخضار ، صبها مع سائل الصويا ، مع رش البقدونس المفروم وخدم!
وصفة 3: شنغهاي حساء الصويا
إذا كنت من محبي المطبخ الشرقي ، فربما تكون قد جربت بالفعل حساء الصويا الحلو والحامض هذا.
المكونات المطلوبة:
- صلصة الصويا
- مرق الدجاج 1 لتر
- التوفو الجبن 200 غرام
- فيليه الدجاج 300 جرام
- فطر المحار الفطر 200 غرام
- براعم الخيزران 50 غراما
- بيض الدجاج 2 قطعة
- زبدة 100 غرام
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- معجون الفلفل الحار حار
- زيت السمسم
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- شاب بصل أخضر
طريقة التحضير:
- إعداد قاعدة الحساء. نذوب الزبدة في قدر ، نضيف مرق الدجاج ، 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، معجون الفلفل الحار الساخن وملعقة صغيرة من زيت السمسم. دع هذا الخليط يسخن.
- اغسل فيليه الدجاج ، وانزع الفيلم واقطعه إلى شرائح رفيعة.
- غسل الفطر المحار وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- قطع جبنة التوفو الصويا إلى مكعبات.
- براعم الخيزران يقطع بسكين.
- تمييع نشا الذرة في الماء بنسبة 3 أجزاء من الماء إلى جزء واحد من النشا.
- أضف جميع المكونات المطبوخة إلى الوعاء عندما يغلي الماء ، صب النشا في الوعاء.
- سحق البيض في وعاء منفصل ، واخلطيهم وصبهم تدريجياً في حساء الصويا مع التحريك بملعقة.
- يقطع البصل الأخضر.
- أخرج الحساء من النار وقدمه على الفور ، مع رشه بالبصل.
وصفة 4: حساء الصويا الروبيان مع السمسم
ربما ، يبدو لك حساء المطبخ الياباني أكثر تكيفًا مع المطبخ الأوروبي الكلاسيكي. تستخدم الوصفة التقليدية الروبيان الملكي ، ولكن يمكنك استبدالها بأخرى منتظمة.
المكونات المطلوبة:
- تنقية المياه 2 لتر
- طماطم 3 قطع
- الروبيان 400 جرام
- فاصوليا خضراء
- صلصة الصويا
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- زيت عباد الشمس 1 ملعقة كبيرة
- عجينة الفلفل الحار
- السمسم الأبيض
طريقة التحضير:
- تخلط في قدر 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا والسكر وملعقتين صغيرتين من عجينة الفلفل الحار والماء. وضعت على النار.
- تقطع الطماطم إلى شرائح.
- سخن المقلاة ، وفرشاة بالزيت. ضعي الطماطم والفاصوليا ، ثم قليها لمدة تتراوح بين ثماني وعشر دقائق على نار خفيفة ، مع رش صلصة الصويا.
- الروبيان تقشر الأصداف. عندما يغلي الماء في المقلاة ، ضع الخضروات والقريدس المقلي هناك.
- بعد 8 دقائق ، يُطفئ النار تحت القدر ويُقدّم الحساء ، ويُضاف قرصة من السمسم الأبيض إلى الطبق.
وصفة 5: حساء الصويا مع كريم
حساء دسم لذيذ مع السمك وصلصة الصويا. لهذا الحساء ، استخدم السمك الأحمر من أي نوع.
المكونات المطلوبة:
- الماء للحساء المنقى 1.5 لتر
- سمكة حمراء 400 جرام
- البصل 1 قطعة
- الفطر الخشب الأسود المجفف 50 غراما
- كريم 400 جرام (15-20 ٪ من الدهون)
- صلصة الصويا
- خل
- سكر
- البقدونس
- زبدة
طريقة التحضير:
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى نقع الفطر الجاف. للقيام بذلك ، املأهم بالماء وضعه لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ.
- يُسخّن الزبدة في قدر ، ويُضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، ملعقة من الخل ، ملعقة كبيرة من السكر وتُملأ بالماء.
- تنظيف الأسماك من العظام والجلود ، مقطعة إلى مكعبات.
- قشر البصل وختمه جيدًا. يُدهن المقلاة ساخنة بالزيت ويُوضع عليه البصل ، ثم يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف السمك إلى البصل ، ويُملحه. التحريك يقلى لمدة 5-6 دقائق.
- سحق الفطر تورم بسكين.
- بمجرد غليان الماء في وعاء ، أضف الفطر والسمك هناك.
- بعد 10 دقائق ، يُسكب الكريما في المقلاة ويُحرَّك المزيج ويُترك ليغلي.
- يُقطع البقدونس جيدًا ويُضاف إلى حساء الصويا لمدة دقيقة حتى ينضج.
حساء الصويا - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- في المطبخ الشرقي لا تستهلك الخبز. يأكل الصينيون والكوريون واليابانيون إما كعك الأرز أو الأرز المسلوق المملح قليلاً مع الحساء.
- إذا لم تتمكن من الحصول على بعض المكونات (على سبيل المثال ، براعم الخيزران أو الفطر المجفف) ، يمكنك الطهي بدونها أو استبدالها بمنتجات مماثلة. على سبيل المثال ، بدلاً من عيش الغراب الجاف ، يمكنك استخدام نفس عيش الغراب.
- إذا كنت تطبخ الحساء مع إضافة اللحم ، فتذكر أنه في المطبخ الشرقي لا يأكلون لحم الخنزير الدهني ، لكنهم يستخدمون اللحم البقري أو الدجاج. لكن الطلب الأكبر ، بالطبع ، هو الأسماك والمأكولات البحرية.
