سلطة مع الكافيار الأحمر - المبادئ العامة للطبخ
تم نسيان الوقت عندما تم استخدام الكافيار الأحمر كعلف للحيوانات أو في الحياة اليومية بدلاً من الغراء. اليوم ، يمكن شراء الكافيار الأحمر في أي سوبر ماركت ، والعقبة الوحيدة هي التكلفة العالية. هذا هو السبب في أنه يحتل المرتبة بين الأطباق الأكثر شعبية. ولكن على الرغم من ذلك ، فإن الكافيار والسلطات التي تحتوي على الكافيار الأحمر تعتبر سمة لأي وليمة احتفالية.
الكافيار الأحمر هو المنتج الغذائي الأكثر قيمة ، على الرغم من أصله (سمك السلمون رو) الذي تم دمجه بشكل متناغم ليس فقط مع مختلف الأسماك والمأكولات البحرية والفواكه الغريبة والبيض والمكسرات وجميع الخضروات المألوفة ، ولكن أيضا فن الطهو اللحوم. كما أظهرت ممارسة الطهي ، هناك أكثر من عشرة سلطات مع الكافيار الأحمر واللحوم.
سلطة مع الكافيار الأحمر محنك مع مختلف الضمادات المصنوعة من مزيج من التوابل وصلصة الصويا والزبدة والقشدة الحامضة أو المايونيز. يمكن خلط المكونات لسلطة الكافيار الأسماك ، وضعت في كومة ، دوائر أو طبقات.
سلطة مع الكافيار الأحمر - إعداد المنتجات والأطباق
تخضع منتجات السلطة ذات الكافيار الأحمر إلى عمليات تكنولوجية إلزامية (التنظيف والغسيل والقولبة) والمعالجة الحرارية إذا لزم الأمر. أما بالنسبة للكافيار الأحمر ، فهو لا يحتاج إلى أي عملية مدرجة ، والشرط الوحيد هو أن يكون المنتج طبيعيًا ومبردًا ، ويجب أن تكون الحبوب بنفس الحجم ولا تلتصق ببعضها البعض.
لإعداد سلطة مع الكافيار الأحمر سوف تحتاج إلى مجموعة قياسية من أدوات المائدة والحاويات لتقديم.
وصفات سلطة مع الكافيار الأحمر:
وصفة 1: سلطة مع الكافيار الأحمر
يعتبر الكافيار الأحمر في جميع الأوقات منتجًا باهظ الثمن ، والسلطات التي تضيفه فاخرة ومهرجلة. تعتبر السلطات الأكثر بساطة والفوز مع الكافيار الأحمر هي تلك التي يتم فيها تطبيق هذه "الصيغة" من المكونات: الكافيار الأحمر + السمك الأحمر + الخضر + البيض. الوصفة هي أبسط ، ولكنها لذيذة وصحية بشكل لا يصدق.
المكونات المطلوبة:
- بصل القرم - 0.5 رأس
- الكافيار الأحمر - 150 غرام ؛
- البازلاء المعلبة - 4 ملاعق كبيرة.
- سمك السلمون (المملحة قليلا) - 150 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الخس الأخضر (ورقة) - 6 قطع ؛
- الشبت - 0.5 حفنة.
- خيار - 1 قطعة.
- سلطة مرتدية المايونيز.
طريقة التحضير:
- يتم تقطيع السلمون والخيار المقشر إلى أشكال مربعة.
- البيض المسلوق يأخذ شكل مكعبات.
- بصل القرم ، أجاد صغيرة قدر الإمكان.
- الخس ، الشبت المفروم ناعما وقد المغلفة مع المايونيز.
يجمع صحن السلطة بين السمك والكافيار والبيض والبازلاء والخيار والبصل ويخلط مع الخضار المنقوع في المايونيز.
وصفة 2: سلطة مع الكافيار الأحمر وثعبان البحر
هذه السلطة لها طعم غني. الطبق فريد من نوعه في الذوق ، أولاً ، يشتمل تكوين السلطة على 9 مكونات ، لا يختلط طعمها ، لأن المنتجات وضعت في دائرة ، وثانياً - المكونات الأصلية وليس أقل ثراءً في خلع الملابس.
المكونات المطلوبة:
- الأفوكادو - 100 غرام ؛
- الكافيار الأحمر - 4 ملاعق كبيرة.
- خيار - 50 غراما ؛
- شرائح ثعبان البحر المدخن - 250 غرام ؛
- الكرز - 100 غرام ؛
- سلطة لولو روسو - 100 جرام ؛
- سلطة radicchio - 100 غرام ؛
- سلطة لولو بيوندو - 100 غرام ؛
- جرجير - 100 غرام.
المكونات للتزود بالوقود:
- الثوم - 2 فصوص ؛
- القشدة الحامضة - 25 غراما.
- التقوقع - 60 غراما.
- صلصة الصويا - 10 غرام ؛
- مايونيز الصويا - 20 غراما.
طريقة التحضير:
- يتم تقطيع الخيار المقشر إلى دوائر رقيقة.
- يتم قطع الكرز إلى أربع قطع.
- يتم تقطيع الأفوكادو المقشر إلى قطع صغيرة.
- تجفف جميع أنواع الخس والجرجير وتخلط.
- فيليه من ثعبان البحر المدخن هو قطع في لوحات.
- تحضير الضمادة: تقطيع الأسكالوب والقشدة الحامضة والثوم والمايونيز وصلصة الصويا حتى تصبح ناعمة في وعاء الخلاط.
يتم وضع طبق من أوراق الخس على قاع طبق مسطح ، ثم في دائرة ، يتم وضع المكونات المعدة: الخيار ، ثعبان البحر المدخن ، الأفوكادو ، طماطم كرزية. الكافيار الأحمر وخلع الملابس على القمة.
وصفة 3: سلطة مع الكافيار الأحمر ، القريدس الملك وخلع الملابس النعناع.
تنتمي هذه السلطة مع الكافيار الأحمر إلى فئة الأطباق التي تحدث شعبيتها في الموسم الحار. إن تناول السلطة الموصوفة في الوصفة ، يروي شعور الجوع تمامًا ، ويغذي الجسم بالمواد المغذية ، والنعناع الموجود فيه سينعش ويبردك في الصيف الحار.
المكونات المطلوبة:
- الأفوكادو - 2 قطعة.
- الكافيار الأحمر - 50 غراما.
- خيار - 300 غرام ؛
- الصنوبر والجوز - 50 غراما.
- التفاح - 0.5 قطعة ؛
- روبيان كينج - 15 قطعة.
المكونات للتزود بالوقود:
- النعناع الطازج - 10 غرام ؛
- عصير الليمون - 25 ملليلتر.
- الثوم - 1 الأسنان ؛
- زيت الزيتون - 50 مليلتر.
طريقة التحضير:
- يتم قطع الخيار إلى حلقات نصف رقيقة.
- يتم تقطيع الأفوكادو المقشر إلى قطع صغيرة.
- الروبيان الملك المغلي وتنظيفها.
- حبات الجوز الصنوبر مقلي بدون زبدة.
- تحضير إعادة التعبئة: يُمزج الثوم والنعناع المفروم وعصير الليمون مع قليل من الملح وزيت الزيتون في حاوية واحدة.
يتم الجمع بين مكونات السلطة في الأطباق والسلطة.
وصفة 4: سلطة مع الكافيار الأحمر والدجاج
تجمع هذه السلطة بين المنتجات المختلفة تمامًا: الكافيار الأحمر - المذاق السمكي مع المرارة والبرتقال - الفاكهة العصبية ذات المذاق الحلو الرائحة ورائحة اللحم المشوية ، ولحوم الدواجن - الحمية الغذائية ، شرائح الدجاج الجافة قليلاً. على الرغم من عدم التوافق ، تحول السمك + اللحوم + الفاكهة ، إلى سلطة ممتازة ، تستحق أي طاولة عطلة.
المكونات المطلوبة:
- فيليه الدجاج - 200 غرام ؛
- الكافيار الأحمر - 150 غرام ؛
- بيض - 3 قطع ؛
- البرتقال - 1 قطعة.
- سلطة مرتدية المايونيز.
طريقة التحضير:
- مقشر والألياف البيضاء مقشرة البرتقال تفكيكها إلى شرائح. يتم قطع كل شريحة إلى ثلاثة أجزاء.
- يتم تقطيع البيض ولحوم الدواجن المسلوقة إلى مكعبات.
يتم دمج مكونات السلطة في أوعية للسلطة ، مرتدية المايونيز وتخلط.
وصفة 5: سلطة مع الكافيار الأحمر والجزر الكورية والمأكولات البحرية
هذه السلطة مع الكافيار الأحمر له طعم غني وأصلي للغاية. يتم تحقيق التوابل بفضل الكافيار الأحمر مع المرارة والجزر المطبوخ باللغة الكورية. يتم تذوق الطعم اللاذع بالمأكولات البحرية الحساسة والخيار الطازج.
المكونات المطلوبة:
- الجزر الكوري - 100 غرام ؛
- الكافيار الأحمر - 3 ملاعق كبيرة.
- الحبار - 1 الطيور.
- خيار - قطعة واحدة ؛
- روبيان كينج - 10 قطع.
- سلطة مرتدية المايونيز.
طريقة التحضير:
- يتم غلي المأكولات البحرية في ماء مملح بالشبت. يتم تنظيف الروبيان ووضعه في سلطة كاملة ، والحبار دون غضروف والفيلم مقطعة إلى شرائح.
- يتم تقطيع الخيار إلى قش ، ويتم ضغط الجزرة باللغة الكورية لإزالة المخلل غير الضروري.
يتم دمج مكونات السلطة في أوعية للسلطة ، مرتدية المايونيز وتخلط.
سلطة مع الكافيار الأحمر - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
يجادل الطهاة المشهورون بأن طعم السلطة مع الكافيار الأحمر يعتمد بنسبة 80٪ على جودة وطعم الكافيار. فما الكافيار الأفضل أن تضيفه إلى السلطة؟
ينصح الطهاة بالإضافة إلى السلطات والمقبلات ووضع الكافيار البرتقالي اللامع الحبيبي من الحبيبات أو السلمون الوردي على السندويشات. الكافيار من هذه السلالات من الأسماك الحمراء على وجه التحديد هو الأكثر لذيذ مع طعم لينة ولذيذ (مع مرارة طفيفة) ورائحة ممتعة. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون السلطة مع الكافيار الأحمر لذيذة أكثر إذا وضعت فيه الكافيار المبرد من الأسماك.
