آلة القهوة هي عملية شراء رائعة. يسمح لك بسرعة وسهولة الحصول على مشروب بطعم رائع. ليس لمحبي القهوة الحقيقية. إنهم يعرفون أنه يجب طهيه على الموقد وبالتأكيد بكل القواعد.
هذا طعم مختلف من القهوة
يوجد العديد من أنواع القهوة المختلفة ، ولكن في معظم الأحيان تجد أرابيكا وروبوستا في متاجرنا. وهي ، بدورها ، تنقسم إلى أنواع وأنواع فرعية. وهذا هو السبب في أن علامة "أرابيكا" يمكنها الوقوف على عبوات من المنتجات ذات الأذواق المختلفة تمامًا. يحتوي شراب واحد على مزيد من المرارة ، والآخر لديه رائحة أو أقل وضوحًا. تعريف "نفس" ممكن فقط عن طريق التجربة والمقارنة.
ماذا يحدد طعم القهوة:
- درجة تحميص الحبوب ؛
- تنوعها أو توليفها عند استخدام الخليط ؛
- طحن أو حجم الحبوب ؛
- ظروف التخزين.
لكن أحد العوامل المهمة هو طريقة التحضير. أدناه يمكنك العثور على الوصفات الأكثر شعبية وصحيحة مع إضافات مختلفة.
كيفية اختيار القهوة المناسبة للتخمير
- نشتري الحبوب الكاملة. من الأفضل طحن منازلهم بمفردهم. هذا سيمنع المواد الغريبة من دخول الكأس. ترغب الشركات المصنعة في إضافة الشوفان المحمص والحبوب الأخرى إلى البن المطحون. لا حرج عليهم ، لكن لا مكان في القهوة.
- نحن ننظر إلى تاريخ التحميص. كلما اقتربنا من اليوم ، ستظل الرائحة والطعم أكثر في القهوة وتناول المشروب. الحبوب لا تقلى في المنزل وحده.
- التعبئة مع صمام التفريغ. قليل من الناس يعرفون أنه بعد تحميص القهوة ، ينبعث منه ثاني أكسيد الكربون. إذا كانت العبوة بدون صمام ، فإن الحبوب تكون مقلية وتوضع في الهواء لإزالة الغازات ، وهذا أمر غير مقبول.
- التعبئة والتغليف مبهمة. الضوء ضار أيضًا بحبوب البن ، وكذلك الهواء. نختار التعبئة والتغليف من مادة معتمة ، والآن في معظم الأحيان نستخدم الحزم المزودة بسحاب مضغوط موثوق ومناسب.
قواعد تخمير القهوة
- ويسمى انتقال الأحماض والمعادن من الحبوب إلى الماء استخراج. الأحماض تمر أولا ، ثم المعادن. إذا كان الطحن خشنًا جدًا ، فستخرج الأحماض فقط ، وسيؤثر ذلك على المذاق. إذا كنت تطحن ناعماً ، فنحن نحصل على القهوة المرة. لذلك ، من المهم أن تجد أرضك الوسطى.
- من المستحسن طحن حبوب القهوة مباشرة قبل التخمير. يمكن القيام بذلك باستخدام مطحنة القهوة اليدوية أو الكهربائية.
- لا يمكن غلي القهوة أو حتى غليها. تسخين قوي يساهم في تدمير المواد العطرية.
- طعم الشراب يعتمد بشكل كبير على نوعية الماء. بالمناسبة ، يجب ألا يصل مستوى السائل إلى العنق الضيق للأتراك.
- لإعداد القهوة ، يُنصح باستخدام الترك. بفضل العنق الضيق ، لا يتلامس المشروب مع الهواء ، ويتم الاحتفاظ بجميع الزيوت العطرية والرائحة فيه.
- بمجرد أن تبدأ الرغوة في الارتفاع ، تحتاج إلى إزالة القهوة من النار. ثم كرر ذلك مرة أخرى ، فمن الممكن ومرتين ، وعدم السماح للغليان. يمكن ترك الرغوة أو إزالتها.
قهوة تركية في ترك
هذه هي الوصفة التي تسمى غالبًا الكلاسيكية أو التركية ، ويتم إعدادها دون إخفاق في الموقد وبكل القواعد. السكر البديل ، ولكن يتم إضافة ملعقة صغيرة واحدة فقط. إذا لم يكن هذا كافيًا ، فيمكنك دائمًا إحضار المشروب النهائي حسب الرغبة. يمكن ضبط قوة المشروب عن طريق إضافة أكثر أو أقل من القهوة.
المكونات
- 1 ملعقة صغيرة القهوة.
- 1 ملعقة صغيرة السكر؛
- 100 مل من الماء.
طريقة الطبخ
- نحن نأخذ ترك نظيفة وجافة. نضعه على الموقد ، نسخنه ، فقط بعد ذلك ننام ملعقة كاملة من القهوة وملعقة صغيرة من السكر المحبب.
- أضف الماء على الفور وارسله إلى الموقد. نحن الاحماء القهوة ، لا تترك أي مكان ، ونحن نتابع. جلب ليغلي.
- بسرعة إزالة الترك من النار. يمكن إزالة الرغوة أو تحريك المشروب لبضع ثوانٍ فقط.
- أعد القهوة على الموقد وحرّكي حتى الغليان تقريبًا. بمجرد أن تبدأ الرغوة في الارتفاع ، قم بإزالة. إذا رغبت في ذلك ، كرر مرة أخرى ، سوف يصبح المشروب أقوى.
- نزيل الترك من النار ، ونطرق قاع الطاولة ، ونسكب ملعقة كبيرة من الماء البارد. الحبوب سوف تستقر بسرعة. ثم نصب القهوة في فنجان ، نحاول ترك معظم الأراضي في أسفل الأتراك.
ليس من المعتاد شرب القهوة على الفور ، لأنه لا يزال سميكًا جدًا. ينصح بتركه لبضع دقائق.
قهوة بنكهة الكراميل
المشروب حسب هذه الوصفة عطري للغاية ، وسوف يسعد طعم الكراميل. بالنسبة له ، نحن بحاجة إلى المزيد من السكر ، ونحتاج أيضًا إلى الماء الساخن ، لكن ليس الماء المغلي. وضعت للتو على غلاية والاحماء.
المكونات
- 3 ملعقة شاي السكر؛
- 1.5 ملعقة صغيرة قهوة مطحونة
- الماء الساخن.
طريقة الطبخ
- تأكد من الاحماء التركي. ثم نقيس السكر الحبيبي ونسكبه. نجعل النار صغيرة. نضع الترك على السكر على الموقد ، ندفئه ببطء. وينبغي أن الرمال تذوب وتغميق إلى لون الكرمل. نحن نتابع ، لا تدع السكر يحترق.
- أضف القهوة والماء الساخن إلى مستوى 2/3 من ارتفاع الأتراك.
- الآن يمكن أن يتم الحريق أكثر من ذلك بقليل. الحرارة ، ومواصلة المتابعة.
- نضع المشروب في الغليان تقريبًا ، نضعه جانباً على الموقد التالي ، نضيفه.
- بعد دقيقة واحدة ، ضع الترك على الحلبة مرة أخرى واتركه حتى يغلي مرة أخرى. ثم أخرجه من النار واتركه أكثر سمكا وصب المشروب في فنجان قهوة.
هذه القهوة هي ألذ إذا قمت بإضافة القرفة بالماء. قطعة صغيرة من عصا يكفي. مسحوق غير مرغوب فيه. هناك أيضا وصفات مع الزنجبيل ، الهيل ، يمكنك تجربة هذه الخيارات.
القهوة مع الحليب
آخر الخيارات الأكثر شعبية لصنع القهوة المسلوقة على الموقد. سوف يسعدك الشراب بتذوق معتدل ، وكذلك بموقف دقيق من المعدة.
المكونات
- 2 ملعقة صغيرة قهوة مطحونة
- 150 مل من الحليب ؛
- 2 ملعقة صغيرة السكر.
طريقة الطبخ
- اخلطي السكر مع القهوة واسكب الحليب على الفور. وضعنا الترك على الموقد. الحرارة على نار متوسطة.
- بمجرد ظهور الفقاعات ، تقترب لحظة الغليان ، وتخرج الترك من الحرارة ، وتُحرك المشروب.
- ضع القهوة على الموقد مرة أخرى ، وقم بتسخينها. بمجرد ظهور الرغوة وتبدأ في الارتفاع ، يصبح المشروب جاهزًا! ندعه يقف لبضع دقائق ، حتى يصبح سميكًا ، ثم يصب في أكواب.
لتحضير القهوة مع الحليب ، يتم استخدام الأتراك الكبيرة ذات الرقبة الموسعة ، لأن هذه المكونات معًا تعطي المزيد من الرغوة.
