وفقًا للتقاليد القديمة ، تم إعداد 12 طبقًا لطاولة عيد الميلاد ، بما في ذلك المشروبات. تم تحضير بعضها في نسخة خفيفة ، وتم تقديمها في 6 يناير في المساء ، واستهلكت أطباق أخرى في صباح يوم السابع. تم تضمين بعض الأطباق في المجموعة الإلزامية ، بينما تم اختيار البعض الآخر حسب تقديرهم.
Sochivo - تسليط الضوء على طاولة عيد الميلاد
وغالبًا ما يطلق عليه kutia ، هذه الحبوب متشابهة ، لكن لها اختلاف في الغرض والاتساق وبعض المكونات. يتم تقديم الطبق أولاً على الطاولة في ليلة عيد الميلاد. يرمز إلى ولادة جديدة ، الفرح ، الثروة ، الخير والازدهار. تقليديًا ، يتم تحضير العسل من القمح ؛ ويُسمح بالأرز والبرغل. تغلي الحبوب ، وتتبل بالمكونات الحلوة.
ماذا يضاف إلى التعاطف:
- الخشخاش المسلوق والمكسر ؛
- المكسرات المحمصة من مختلف الأنواع ؛
- عسل النحل (يستبدل أحيانًا بشراب) ؛
- فواكه مجففة
- التوابل (الزنجبيل ، الحماس ، القرفة) ؛
- uzvar ، إنه مرق الفاكهة.
لها اتساق سائل ، وتؤكل بملعقة وفقط بعد ظهور النجمة الأولى في السماء. يساعد هذا الطبق في استعادة قوته بعد أصعب وأقوى يوم من صيام عيد الميلاد. بالإضافة إلى العصائر ، يتم تقديم الخضروات والفواكه المخبوزة والفطر والأطباق الخالية من الدهون المماثلة. في اليوم التالي ، في الصباح ، يمكنك وضع محادثات أخرى بأمان على طاولة عيد الميلاد.
أوزة مع التفاح
في نهاية ما بعد عيد الميلاد ، من المعتاد طهي الطائر كله على الطاولة. منذ العصور القديمة في روسيا كان أوزة مع التفاح ، ولكن يمكنك أيضا طهي الدجاج أو البط. الآن غالبا ما تولي اهتماما لتركيا. في أمريكا ، هو المقلية في عيد الميلاد ، الذي يحتفل به في 25 ديسمبر. بغض النظر عن نوع الطائر ، من المهم طهيه بشكل لذيذ ، ويفضل التخليل مقدمًا. إذا كنت لا تحب التفاح ، فيمكنك طهي أوزة بحشوات أخرى.
ماذا يمكنني أن أخبز الطيور مع:
- البطاطا وغيرها من الخضروات.
- الأرز ، الحنطة السوداء ، الحبوب المختلفة ؛
- الفواكه الطازجة والجافة والمكسرات.
- الفطر مع الخضروات أو الحبوب.
يمكنك إضافة أي شيء إلى أوزة أو طائر آخر على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو صر مع التوابل ، الصلصات ، يمكنك انقعها مقدما. من أجل إرضاء الطبق بالعصارة والحنان ، عادة ما يتم خبز أوزة في الغلاف أو تحت الرقاقة ، وفي نهاية العملية يتم فتحه. لقشرة عطرة ، يمكنك صب الدهون والشحوم مع العسل أو خليطها مع الخردل ، كونياك. سيتم المقلية الجميلة الطيور.
خنزير الحليب مع الفجل
لفترة طويلة ، كان أحد الأطباق الرئيسية على الطاولة الاحتفالية خنزير مشوي بالكامل. في بعض الأحيان يتم طهيها على البصق ، ولكن في أكثر الأحيان يتم طهيها على ورقة الخبز أو في شكل. مثل الطائر ، كان الخنزير الصغير مخللًا ، يفرك مع توابل مختلفة ، لكنه دائمًا ما يترك رأسًا.
ماذا يمكنك أن تخليل الخنزير:
- الفلفل من أنواع مختلفة.
- المايونيز والقشدة الحامضة.
- زيت نباتي
- الثوم والبصل.
- صلصة الصويا.
- الخردل.
بالنسبة للمالحة ، يمكنك استخدام أي توابل على الإطلاق حسب ذوقك ، كما أن توابل الشواء مناسبة أيضًا. من المهم فقط إزالة القطع الكبيرة على الفور ، وإلا فإنها ستحرق وتفسد المظهر والقشرة. يقدم هذا الخنزير الصغير مع الفجل المبشور أو الصلصة بناءً عليه.
جيليد الثوم
لم يكن هناك نقانق ولحم الخنزير على طاولة عيد الميلاد ، ولا كان الجبن. لطالما كانت المقبلات التقليدية هي اللحم الهلامي. وقد أعد من لحم الخنزير ودائما مع الثوم. في الأيام الخوالي ، وضعت أجزاء من اللحم على الموقد وضعفت طوال الليل ، وبعد ذلك تمزقت إلى قطع مليئة مرق مشبع ، وإرسالها إلى المظلة للتجميد. إذا كانت الحبة البسيطة تبدو مملة ، فيمكنك إضافة البيض والبازلاء الخضراء والجزر أو غيرها من الخضروات.
ما هو هلام التقليدية المطبوخة من:
- الساقين.
- رؤساء لحم الخنزير.
- عرقوب.
إذا لم تكن هناك رغبة في طهي جيلي دهني من لحم الخنزير ، فيمكنك صنع جيلي اللحم البقري أو حليب البحر من الدواجن والأسماك. سوف تأخذ هذه الأطباق مكانها الصحيح على طاولة الكريسماس ، ولكن سيكون لها طعم أخف. لا تنس إعداد الخردل للخدمة. صلصة شراؤها ليست جيدة. من الأفضل أن تصنع خردلًا حقيقيًا وقويًا ، مما يسعدك برائحة اللكم والرائحة.
فطائر الجاودار
بالإضافة إلى أطباق اللحوم ، كانت المعجنات دائماً تحظى بتقدير كبير. أعدت فطائر كبيرة و kulebyaki مع حشوات مختلفة. عجن العجين بالخميرة ودائما مع إضافة دقيق الجاودار. كان الخبز معها ملحوظًا بسبب كثافته ورائحته المميزة.
ما كان يستخدم لملء:
- مطهي ومخلل الملفوف.
- السمك واللحوم
- الفطر.
- البيض والبصل.
- الحبوب.
وضعت كعك كبيرة على طاولة عيد الميلاد ، وأعد coulibiacs والكعك الصغيرة للأطفال والضيوف الآخرين الذين جاءوا للزيارة. لم يكن هناك الكعك والمعجنات كريم على طاولة احتفالي. في وقت لاحق بدأوا في طهي كعك الزنجبيل لعيد الميلاد ، ثم رسموا ملفات تعريف ارتباط الزنجبيل وملفات تعريف الارتباط والمنازل. هاجرنا هذه التقاليد من الدول الغربية.
Uzvar: للقوة والصحة والمتعة
وكان الشراب الرئيسي على طاولة احتفالية فاكهة Uzvar. هذه ليست كومبوت بسيط. تم تحضيره من الفواكه المجففة والتوت المختلفة ، وأصر على فرن دافئ لمدة عشر ساعات على الأقل ، يقدم مع قطع الفاكهة. كما يستخدم uzvar لملء الشوفان.
ما هو ديكوتيون مصنوعة من:
- التفاح المجفف
- الكمثرى.
- الخوخ ، الخوخ ، البرقوق الكرز وغيرها من الفواكه الحجر.
- الزبيب.
- التوت البري ، lingonberries.
في الواقع ، يمكنك استخدام أي فواكه مجففة حتى الوركين الوردية. يتم إضافة قطع من الحماس وعصي القرفة والتوابل المختلفة للرائحة. للحلاوة ، يتم تقديم العسل في uzvar. إذا كان المشروب منعشًا ، فسيضيف عصير الليمون أو التوت البري سطوعًا.
ماذا لطهي الطعام؟
بالإضافة إلى المجموعة القياسية لطاولة عيد الميلاد ، يمكنك طهي الأطباق الأخرى. ولكن يجب أن تكون جميعها بسيطة. لا مكونات الخارج وخيالية. نعطي الأفضلية للأطباق السلافية القديمة والمنتجات الطبيعية.
ماذا يمكنك أن تطبخ:
- الأسماك المخبوزة كلها (رمح ، سمك الشبوط ، سمك الشبوط) ؛
- الفطائر مع حشوات مختلفة أو فقط مع الزبدة والقشدة الحامضة.
- الخل مع مخلل الملفوف.
- الزلابية مع حشوات مختلفة.
- sbitn ، ميد ، هلام وغيرها من المشروبات الروسية.
يمكنك وضع التفاح المنقوع ، مخلل الملفوف ، المخللات والفطر ، شحم الخنزير المدخن ، واللسان المسلوق ، المعدة المحشوة على الطاولة. لا يهم إذا كانت النتيجة أكثر من 12 الأطباق والمشروبات. دع طاولة عيد الميلاد تفسد بالكرم والتنوع ، والعام القادم يجلب الفرح فقط!
