قبل بضع سنوات ، تعرفت للمرة الأولى على طبق مثل اللحوم الألبانية. أتذكر أنني دُعيت إلى عيد ميلادي ، حيث رأيت على البرغر شغوفًا على الطاولة. كان هناك تقاطع بين القطع والشرحات مع نظرة ، لكنني ، لسبب ما ، قررت أن صديقي حاول تجربة القليل من شرحات الطهي ، وأضفت بعض الملامح الرئيسية لها.
جذبت انتباهي على الفور رودي جميل ، وقطع اللحم المجعد قليلا ، وأردت على الفور لمحاولة لهم تذوق. ما ذوق هذا الطبق الذي لن أخبرك به ، لأنني آمل حقًا أن تقوم بطهيه بنفسك وأن تكون قادرًا على تقييم الذوق بطريقتك الخاصة.
أؤكد لكم فقط أن اللحوم ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضًا لطيفة ولطيفة ، ولها رائحة مثيرة للاهتمام. منذ ذلك الحين ، أصبحت اللحوم الألبانية ضيفًا متكررًا جدًا في مطبخي لأن جميع أفراد عائلتي يحبونه. يسرني أن أشارككم بعض الوصفات لإعدادها.
وصفة 1. اللحوم الألبانية
المكونات: لحم الدجاج الأبيض (صدر) - 1 كجم ؛ نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة. مايونيز - 3 ملاعق كبيرة ؛ البيض - 1 جهاز كمبيوتر. البصل - 1 جهاز كمبيوتر. الثوم - 3 الأسنان ؛ الفلفل والملح حسب الرغبة.
نأخذ لحم الدجاج ونقطع الأفلام والغضاريف ونقطعها إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد. قم بتنظيف فصوص الثوم والبصل - وطحنها في خلاط أو مبشور بدقة.
يجب أن يكون لدينا هريس الثوم والبصل. خلط اللحم المكعب في هذا المهروس ، أضف النشا والمايونيز والبيض. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل المطحون ويُمزج مع ملعقة. تشديد وعاء مع احباط وإرسال اللحوم في الثلاجة لمدة 2 ساعة.
طالما أن اللحم متبل في الثلاجة ، يمكننا تحضير مكونات الزينة له. طبق جانبي رائع ليكون بمثابة بطاطس مهروسة بالهواء.
ملاحظة: إذا كنت في عجلة من أمرك ، يكفي أن تتتبل اللحوم لمدة 30 دقيقة ، لكنك تعلم أنه كلما كان ذلك أفضل.
عندما يتم غرس اللحم ، سخن صينية على الموقد وسكب الزيت المكرر فيه. اخلطي اللحم وملعقة كبيرة على المقلاة للقلي مثل الفطائر. يقلى على لون رودي جميل وانتقل إلى طبق التقديم الجميل. كل شيء ، طهي اللحوم لدينا في الألبانية بالفعل.
وصفة 2. اللحوم الألبانية مع الثوم والمايونيز
اطبخ معك اللحم باللغة الألبانية في الفرن.
المكونات المطلوبة: عجينة اللحم (لحم العجل ، الديك الرومي ، لحم الخنزير) - 0.5 كجم ؛ بصل - 3 قطع ؛ فص ثوم - 3 قطع مايونيز - 3 ملاعق كبيرة ؛ البيض - 3 قطع. نشا البطاطس - 2 ملعقة كبيرة. الفلفل المطحون والملح.
نحن نغسل اللحم ونقطعه إلى أطباق ونضربه بمطرقة مطبخ. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل والثوم في الخليط إلى صلصة سميكة. فاز البيض مع شوكة. يُضاف المايونيز والثوم بالبصل والفلفل والملح والبيض المخفوق إلى وعاء اللحم. يقلب ويضاف النشا. بالمناسبة ، يمكن استبدال النشا بالدقيق.
امزج كل شيء بملعقة وانقع في الثلاجة لمدة ساعتين.
عندما ينفد الوقت ، سخن الفرن إلى 180 درجة. في شكل اللحوم ، صب الزيت النباتي وملعقة بلطف وضع اللحم في شكل الفطائر. إرسالها في الفرن لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة ، اقلب اللحم إلى الجانب الآخر ، وقم بتغطية النموذج بورق وطهي 15 دقيقة أخرى. ثم أزل الرقائق واترك اللحم لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن. يرش اللحم النهائي على الوجه مع البصل الأخضر المفروم للجمال.
وصفة 3. اللحوم الألبانية مع البيض والبصل
المكونات المطلوبة: لحم - 400 جم ؛ البيض - 1 جهاز كمبيوتر. القوس - 1 الرأس ؛ النشا - 1 ملعقة كبيرة. توابل اللحم والملح والفلفل.
اللحوم التي تم تطهيرها من الأفلام سنقطعها إلى مكعبات صغيرة. نضيف التوابل والملح والفلفل. يُضاف المايونيز والبيض والنشا إلى اللحم ويُخلط كل شيء جيدًا.
سخني الزيت جيداً في مقلاة ونسكب المزيج المحضر. نقلي اللحم باللغة الألبانية مثل الفطائر - أولاً على جانب واحد قبل التحمير ، ومن ثم نقلب اللحم ونقلى على الجانب الآخر. يمكن استخدام مثل هذه اللحوم في الألبانية في إعداد الهامبرغر.
وصفة 4. اللحوم الألبانية في طباخ بطيء
المكونات المطلوبة: لحم الخنزير - 400 غرام ؛ البصل - 1 جهاز كمبيوتر. بيض الدجاج - 2 قطعة. دقيق - 3 ملاعق كبيرة. القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. توابل اللحم والملح والفلفل والزيت النباتي للقلي.
قطع لحم الخنزير إلى شرائح ثم إلى مكعبات صغيرة. يخفق البيض مع شوكة ويضاف إلى مكعبات اللحم. قشر البصل بالثوم وادهنه بالمبشرة - أضيفي اللحم. ثم أضيفي القشدة الحامضة ، واخلطيها في النهاية وأضيفي الطحين والبهارات إلى اللحم. امزج جميع المكونات بلطف واتركها في الثلاجة لتنقعها لمدة ساعة ونصف.
ثم اسكب القليل من الزيت النباتي في قاع الوعاء الخاص بك ، وقم بوضع فطائر اللحم مع ملعقة كبيرة. قم بتشغيل وضع "الخبز" وقلي اللحم أولاً على جانب واحد لمدة 20 دقيقة ، ثم اقلب اللحم واتركه على الجانب الآخر لمدة 20 دقيقة أخرى. لقد تم بالفعل طهي اللحوم الألبانية في طباخ بطيء.
وصفة 5. لحم الضأن الألباني
المكونات المطلوبة: خروف - 0.5 كجم ؛ البيض - 3 قطع. مايونيز زيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛ النشا - 3 ملاعق كبيرة. البصل - 1 جهاز كمبيوتر. فص ثوم - 2 قطعة. ملح ، فلفل ، قليل من الخضروات المفضلة لديك.
قشر قطعة من لحم الضأن من الأوردة والأفلام والمخاط. اغسله جيدًا واسكب 1 لتر من الحليب. ضع الثلاجة في مكانها واتركه لمدة 1-2 ساعات. يمكنك أيضًا تحضير خليط من 0.5 لتر من الحليب و 0.5 لتر من المياه المعدنية. جرب كلا الاتجاهين ثم اختر بنفسك الطريقة الأكثر ملاءمة لك. الآن قم بتجفيف اللحم برفق بمنشفة وإيلاء اهتمام خاص لتقطيعه. تذكر أنه كلما كانت مكعبات اللحم أصغر كلما كان الطبق المكتمل ألذ. يُفرم البصل والثوم ويُضاف إلى اللحم. نضيف التوابل مع اللحم ونخلط جيداً. ثم تضاف إلى نشا اللحم ، والبيض المخفوق والمايونيز. تخلط جيدا مرة أخرى وينقع في الثلاجة بين عشية وضحاها. في اليوم التالي ، يمكنك البدء في القلي.
أولا ، تسخين المقلاة مع قاع سميك. يُسكب الزيت فيه ويُسخن ويُوضع اللحم المفروم في ملعقة كبيرة. تحتاج إلى قلي اللحم على نار متوسطة ، أولاً من جانب ثم من جهة أخرى. فطائر اللحم رودي بمثابة طبق كبير لأي سبب من الأسباب. نجاحات لك!
اللحوم الألبانية - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- لتسهيل العمل مع اللحوم ، ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. سوف يتم الاستيلاء عليه قليلاً ، وسيكون من الأسهل عليك تقطيعه إلى مكعبات.
- إذا لم يكن لديك وقت لتجميد اللحوم ، فإننا نوصي بقطعها أولاً بألواح ثم صدها بمطرقة مطبخ ثم قطعها إلى مكعبات.
تعليقات
