المعكرونة البحرية - طبق رائع من نوعه ، لذيذ وشعبي ، يناسب تماما في النظام الغذائي اليومي. يمكن تحضيره للغد والعشاء. ولكن كيف تختلف المعكرونة في البحرية عن المعكرونة العادية مع اللحم؟ الأمر يستحق الفرز.
ايطاليا لا رائحة حتى!
على الإنترنت ، يمكنك العثور على معلومات تفيد بأن هذا طبق إيطالي. تشير بعض المصادر إلى أسماء المخترعين ، وفي كل مكان مختلفة. هناك أيضا الأساطير الأصلية والقصص لطيف. ومع ذلك ، بالنسبة للطبق المعتاد بالنسبة لنا ، ليس لديهم ما يفعلونه. يتم طهي المعكرونة الإيطالية دائمًا بالطماطم ، ولا شيء آخر.
لذلك ، المعكرونة على الطريقة البحرية تا سد هو طبق الروسي الأصلي.
لا حاجة له لاصق الجذور الأجنبية. حتى في إيطاليا ، يتم تسجيله في شكل Macaroni Po-Flotski ، والذي يترجم إلى "Pasta a la sailor" تقريبًا. وفي البديل دون طماطم يتم طهيه في المطاعم الروسية. ينظر الأجانب إلى المعكرونة كطبق خارجي ، ولهم الحق في ذلك.
القصة من غواصة واحدة
المعكرونة البحرية هي طبق جديد نسبيًا ، لا تحتاج إلى وصفه للعصور الوسطى أو في مصر القديمة. المعكرونة ، التي هي العنصر الرئيسي ، هي منتج عالي التقنية. على عكس الشعرية والكعك المسطح المدلفن ، هناك حاجة إلى معدات خاصة. لذلك ، لا يمكن أن يعود الطبق إلى قرون في تاريخه.
ظهرت المعكرونة البحرية في الخمسينات من القرن الماضي على نفس الغواصة. كانت مهمة الطاهي إعداد طبق بسيط بسيط مع الحد الأدنى من المكونات وتوفير المياه العذبة. كانت النقطة الأخيرة مهمة للغاية ، حيث تم استهلاك السائل اقتصاديًا للغاية. خرجت طباخة خبيثة من الموضع واخترعت هذا الطبق.
بالمناسبة ، وفقا للموسوعة السوفيتية العظمى ، في الفترة من الخمسينات إلى الستينات ، نما إنتاج المعكرونة في روسيا مرتين بالضبط. ربما تأثر هذا بظهور طبق جديد؟
حشو أم لحم؟
البحرية المعكرونة الكلاسيكية تحتوي على الكثير من اللحوم. يستغرق ضعف عدد المنتجات الجافة. لذلك ، نحن لا ننقذ. لا يتم استخدام المعكرونة للمعكرونة ، فقط اللحم. يمكن أن يكون لحم الخنزير ولحم البقر والضأن ، ولكن ليس الطيور. يُسمح بتناول اللحم بالعظام ، ولكن في هذه الحالة ، يجب زيادة كمية المنتج.
ملامح إعداد اللحوم:
- ليس من الضروري طحن اللحم قبل الطهي. يتم طهيها في قطعة كبيرة دون أن تفشل في الماء ، لأن المرق مطلوب. شطف اللحم أولا ، لا تحتاج إلى قطع.
- صب في الماء. لا ينبغي أن يكون كثيرا. إنها كمية صغيرة من السائل تعطي مذاقًا غنيًا.
- اطبخ اللحم حتى يصبح طريًا ، لكن لا ينهار. تحريف من خلال مفرمة اللحم. ثم استخدم مع وصفة طبية.
على ما يبدو ، لا اللحم المفروم الخام. إذا لم يكن هناك مفرمة لحم ، فيمكنك تقطيع المنتج إلى قطع صغيرة ، ولكن بعد الطهي فقط.
بالمناسبة ، يتم صنع المعكرونة في كثير من الأحيان بطريقة بحرية مع الحساء. طريقة رائعة لتوفير الوقت ، لكن هذا طبق آخر.
كخيار - حاول تسخين الحساء ، واستنزاف السائل ، ولف القطع. ومع ذلك ، تذكر كمية اللحوم الموصى بها ، ستحتاج إلى عدة علب من الحساء. بشكل عام ، اللعبة لا تستحق كل هذا العناء. من الأسهل استخدام الوصفة الكلاسيكية وشراء قطعة من اللحم.
ما ليس في المعكرونة البحرية
يتم طهي المعكرونة العادية مع اللحم بطريقة الصرف ، ويتم غليها بشكل منفصل ، لكن الفرق لا يكمن في ذلك. اللحوم ليست مطبوخة ، ولكن المقلية. ليست ملتوية ، ولكن مقطعة إلى قطع. هناك بعض الفروق الدقيقة التي تميز هذه الأطباق.
أبرز الملامح:
- من الخضروات ، يتم استخدام البصل فقط. لا توجد جزر الجزر والفلفل والخضر في المعكرونة.
- لا توابل ، فقط الملح. إذا بدا الطبق طازجًا ، يمكنك إضافة شيء إليه في الطبق ، لكن ليس في الكتلة الكلية. مسموح باستخدام الفلفل الأسود أو الأحمر المطحون.
- لا الطماطم. تعطي الطماطم طعمًا جيدًا ولونًا ساطعًا ، لكن وجودها يحول المعكرونة البحرية إلى معكرونة بولونية أو طبق آخر.
- لا التشققات. يمكنك استبدال الزيت بالدهون ، لكن تتم إزالة القطع المقلية ، ويجب عدم اصطيادها في الطبق.
يتم طهي المعكرونة الحقيقية بأسلوب البحرية مع قرون صغيرة وأنابيب وقذائف.
لا تستخدم اللوالب والعجلات والفراشات والسباغيتي. وكلما تم سكب المزيد من اللحم في فتحات المنتجات ، ألذ و أطعم الطبق.
الحد الأدنى من المكونات ، أقصى نكهة
إليك وصفة كلاسيكية مع توفير المياه. ولكن الآن يتم ذلك حصريًا لتذوق الأطعمة الغنية. الطبق عطري ، أعد بطريقة مبسطة دون تصريف. نأخذ على الفور مقلاة كبيرة حتى لا نضطر إلى نقل المنتجات لاحقًا.
المكونات
- 300 غرام من المعكرونة المجففة.
- 600 غرام من اللحوم ؛
- 50 مل من الزيت النباتي ؛
- 1 رأس بصل.
طريقة الطبخ
- نبدأ مع اللحوم. في حد ذاتها ، تطبخ المعكرونة بطريقة بحرية بسرعة إذا طبخت اللحم مقدمًا. يمكنك القيام بذلك حتى قبل يوم واحد. املأها بالماء ، واطهي لحم الخنزير لمدة ساعة ونصف ، إذا تم استخدام اللحم البقري ، فإن الوقت يزداد قليلاً.
- صب الزيت في المقلاة والحرارة. الزهر البصل ، إضافة والبدء في القلي. في موازاة ذلك ، من خلال مفرمة اللحم ، انتقل اللحوم المسلوقة.
- يُضاف اللحم إلى المقلاة ويُطهى مع البصل لمدة دقيقة واحدة فقط. لا تحتاج إلى قلي أي شيء ، فنحن نمره قليلاً لتحسين الذوق.
- نحن نائم المعكرونة الجافة. يقلب اللحم المفروم ، يضاف الملح.
- صب فورا المرق الذي تم طهي اللحم. نحسب وفقًا للمعادلة العامة: بالنسبة إلى 100 غرام من المعكرونة المجففة ، يلزم حوالي 230-270 مل من الماء. لذلك ، صب 700-800 مل من المرق.
- أغلق المقلاة. يخنة المعكرونة في المرق لحوالي 12-15 دقيقة. ثم تحريك ، تحقق. إذا كانت جاهزة تقريبًا ، فإننا نقوم بتشغيلها وإيقافها. اسمحوا الوقوف قليلا على الموقد ، يجب امتصاص الرطوبة المتبقية.
مع ذلك ، إذا بدت المعكرونة بطريقة بحرية طبقًا مملًا ، فيمكنك عمل ترقية صغيرة. للقيام بذلك ، قم ببساطة برش الجبنة ، ثم أرسل لمدة دقيقة في الميكروويف. أو أضف الفطر. يمكنك إدخال خضروات مختلفة ، لكننا سنحصل على طبق آخر. إنه معكرونة بسيطة مع اللحم.
