هذه هي المنتجات التي تمت معالجتها باستخدام الخميرة أو البكتيريا لتغيير الخصائص الحسية للأغذية أو للحفاظ عليها. هذه المكونات ، كونها مصدرا ممتازا للبروبيوتيك ، هي جزء من بعض النظم الغذائية التقليدية.
سيؤدي استهلاك مجموعة متنوعة من المنتجات المخمرة إلى تنوع ، على سبيل المثال ، تنوع الكائنات الدقيقة المعوية. كلما كانت أكثر تنوعًا ، زادت فعالية مكافحة العدوى والأمراض.
طرق للحصول على البروبيوتيك
عندما تكون هناك حاجة إلى البروبيوتيك ، يسأل الكثيرون أنفسهم: أي طريقة للحصول عليها يمكن اعتبارها مثالية؟ ربما هذا هو نظام غذائي يومي إلزامي مع الأطعمة المخمرة؟ أم أنه من الأفضل أن تبدأ مع المكملات بروبيوتيك؟ أو ربما حقنهم من الخارج عن طريق الحقن؟
كل هذا يتوقف على الحالة المحددة ، ولكن إذا كنت بصحة جيدة ، يمكنك أن تبدأ مع الأطعمة والمشروبات المخمرة - وهذا سوف يساعد في الحفاظ على صحة جيدة. تناول كل أنواعه باعتدال: يحتوي كل منتج على سلالات مختلفة من الكائنات الحية الدقيقة التي تفيد الجسم بطرق مختلفة.
إذا كنت بحاجة إلى البروبيوتيك لاستعادة حالة متغيرة من البكتيريا المعوية ، فربما تحتاج إلى البدء بالملاحق. لماذا بالضبط معهم؟ نعم ، نظرًا لأن المكملات الغذائية عبارة عن منتج خاضع للرقابة يحتوي على سلالات معينة ، فبفضل مساعدتهم يمكنك "ضبط" حالتك.
توضع المكملات لتقليل الآثار الجانبية. بالإضافة إلى ذلك ، تعرف معهم عدد وحدات تشكيل CFU ، لكنك لن تفعل ذلك للمنتجات المزروعة. يحتوي الأخير على كمية ثابتة من المواد المضافة للحفاظ على بيئة خالية من مسببات الأمراض ولتحفيز نمو الكائنات الحية الدقيقة. بعض هذه المواد هي الملح والسكر واللاكتوز.
في المقابل ، تحتوي مكملات البروبيوتيك على آثار فقط من اللاكتوز. لذلك ، في بعض الأحيان تكون مناسبة حتى للأشخاص الذين يعانون من عدم تحملها.
فوائد البروبيوتيك والمنتجات المخمرة
هذه المنتجات لها العديد من الفوائد الصحية ، حيث وجد البحث العلمي المزيد والمزيد من المجالات التي يمكن أن تكون البروبيوتيك فيها ذات فائدة كبيرة. فيما يلي بعض الأمثلة فقط:
- تحسين نظام القلب والأوعية الدموية ؛
- الحفاظ على تجويف الفم في حالة جيدة ؛
- زيادة المناعة.
- الصحة العقلية ؛
- الصحة التناسلية ؛
- وظيفة الجهاز الهضمي ممتازة.
- الوقاية من السرطان.
- الحفاظ على الوزن الطبيعي.
أمثلة الأغذية المخمرة
هناك العديد من أنواع المنتجات المزروعة ، من بينها التخمير الطبيعي هو الأفضل. سيحتوي الطعام المعالج على أكثر من سلالة أو حتى سلالتين من البكتيريا المفيدة ، مع تخمير محكوم في معظم الحالات ، من واحد إلى أربع.
بعض الأطعمة تحتوي على سلالات أكثر. هذا ، على سبيل المثال ، tibiko (الماء الكفير) ، الحليب الكفير ، kombucha ، أو Kombucha. في المنزل ، يمكنك طهي الأطعمة المخمرة التالية:
- منتجات الألبان: الزبادي والكفير والقشدة الحامضة والزبدة وبعض الأجبان ؛
- الخضروات: مخلل الملفوف ، والخيار المخلل ، البنجر كفاس ، وكذلك العديد من الخضروات المخللة ، مثل اللفت والجزر والقرنبيط والقرنبيط ؛
- الحبوب: العجين المخمر ، البيرة ، كفاس ، الدورات الأولى ؛
- الفاكهة: النبيذ ، عصير التفاح.
تعتبر الأطعمة المخمرة ذات قيمة عالية في شكلها الخام غير المبستر ، وعندما تنضج ، فإنها تفقد العديد من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة. البسترة هي تقنية شائعة تهدف إلى إطالة العمر الافتراضي للعديد من الأطعمة المخمرة ، ولكنها تدمر بشكل كبير قيمة الطعام.
مكملات بروبيوتيك: كيفية اختيارهم
يصعب عمل قائمة بالمنتجات التي تحتوي على أفضل المكملات الغذائية ، لأنها عادة ما تكون مصممة لمختلف الأمراض والظروف الصحية. بالنظر إلى هذا ، لا تقارن ، على سبيل المثال ، التفاح والبرتقال. ومع ذلك ، إذا كانت لديك مشكلة معينة ، فابحث عن وصف لمصنع المكملات بروبيوتيك فيما يتعلق بالمزايا الصحية.
تحقق من قائمة السلالات وتأكد من أن هذه الكائنات الحية الدقيقة في المواد المضافة مثبتة علميا وقادرة على تحسين الحالة ، تحقق من تقييمات الخبراء.
في بعض الأحيان يحتوي المنتج على سلالات تنتجها أطراف ثالثة. إذا كان ذلك ممكنًا ، فحاول التحقق من تقنية التخزين ، وإذا كانت المادة المضافة تتطلب التبريد. تأكد من أن البائع يتبع بدقة قواعد التخزين والنقل. تصفح مراجعات المنتجات عبر الإنترنت. حسنًا ، بالطبع ، من المستحسن استشارة الطبيب.
